COSTO DE VENTA S/. 8.

00

PRODUCCIÓN DIARIA 212

PRODUCCIÓN SEMANAL 1272
PRODUCCIÓN MENSUAL 5451
PRODUCCIÓN ANUAL 65417

Tiempo de preparación de los 212 Panes de Molde Multigrano

TIEMPO TIEMPO TOTAL (min)

PROCESO
( min )
Preparación de materia prima 3
Mezclado de agua con harina, avena, sal, panela, 4
cañihua, gluten y levadura
Reposo de la masa 30
Agregado del aceite de oliva y los granos 5
Reposo de masa 25
Cortar y dividir en trozos 40
Reposo de masa dividida 10
Formado del pan 25
Fermentación del pan 30
Precalentado del horno 15
Colocar los panes en el horno 1
Horneado de panes 120
Empaquetado del pan 30
TOTAL 338
 Horas/día Días/Seman Seman/mes
8 6 4.29

TIEMPO TOTAL (min)

VALORACION DE PERSONAL
SUPLEMENTOS (min)
338 20% 10
 Horas/mes
206

TIEMPO ESTÁNDAR (min)

415.6
 COSTO DE MATERIA PRIMA POR 4 UNIDADES

N° TIPO DE MATERIA PRIMA UNIDAD KG COSTO (S/. x KG)

1 Harina especial 1 2.5
2 Harina de cañihua 0.02 15
3 Gluten seco 0.015 12
4 Sal de maras 0.025 9
5 Masa Madre 0.3 2.5
6 Panela 0.03 6.5
7 Avena 0.1 5.5
8 Aceite de oliva 0.03 20
9 Levadura seca 0.01 18
10 Ajonjolí 0.1 12
11 Chía 0.08 8
12 Linaza 0.1 10
13 Agua 1 0
TOTAL 2.81

UNIDADES PRODUCIDAS
212
1
NIDADES COSTO DE MATERIA PRIMA POR 212 UNIDA

PRECIO UNITARIO N° TIPO DE MATERIA PRIMA UNIDAD KG

2.5 1 Harina especial 53
0.3 2 Harina de cañihua 1.06
0.18 3 Gluten seco 0.795
0.225 4 Sal de maras 1.325
0.75 5 Masa Madre 15.9
0.195 6 Panela 1.59
0.55 7 Avena 5.3
0.6 8 Aceite de oliva 1.59
0.18 9 Levadura seca 0.53
1.2 10 Ajonjolí 5.3
0.64 11 Chía 4.24
1 12 Linaza 5.3
0 13 Agua 53
8.32 TOTAL 148.93

UNIDADES PRODUCIDAS COSTO MATERIA PRIMA

212 S/. 440.96
1 S/. 2.08
RIA PRIMA POR 212 UNIDADES

COSTO (S/. x KG) PRECIO UNITARIO

2.5 132.5
15 15.9
12 9.54
9 11.925
2.5 39.75
6.5 10.335
5.5 29.15
20 31.8
18 9.54
12 63.6
8 33.92
10 53
0 0
440.96
 SALARIO MENSUAL
OCUPACIÓN
OCUPACIÓN SOLES Maestro panadero
Maestro panadero S/. 1,600.00 Ayudante
Ayudante S/. 1,000.00 Empaquetador
Empaquetador S/. 850.00

N° FERIADOS AL AÑO 11 OCUPACIÓN

Maestro panadero
Un uniforme S/. x año S/. 150.00 Ayudante
Examen Médico S/. x añoS/. 100.00 Empaquetador

OCUPACIÓN
Maestro panadero
Ayudante
Empaquetador

OCUPACIÓN
Maestro panadero
Ayudante
Empaquetador

UNIDADES PRODUCIDAS
5451
1
 MO / Hora MO / día MO / SemanaBásico S/. /Mes Sub Total 1
S/. 7.78 S/. 62.22 S/. 373.33 S/. 1,600.00 S/. 1,600.00
S/. 4.86 S/. 38.89 S/. 233.33 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
S/. 4.13 S/. 33.06 S/. 198.33 S/. 850.00 S/. 850.00

Feriados Gratificación Vacaciones C.T.S. Sub Total 2

S/. 57.04 S/. 266.67 S/. 133.33 S/. 160.31 S/. 617.35
S/. 35.65 S/. 166.67 S/. 83.33 S/. 100.19 S/. 385.84
S/. 30.30 S/. 141.67 S/. 70.83 S/. 85.16 S/. 327.96

EsSalud 9% SCTR Salud 1,64% SCTR Pensión 5,5% Sub Total 3

S/. 185.13 S/. 33.74 S/. 113.14 S/. 332.01
S/. 115.71 S/. 21.08 S/. 70.71 S/. 207.50
S/. 98.35 S/. 17.92 S/. 60.10 S/. 176.38

Uniforme Ex. Médico Sub Total 4 Total Gral. S/.S/. x Hora

S/. 12.50 S/. 8.33 S/. 20.83 S/. 2,570.18 S/. 12.49
S/. 12.50 S/. 8.33 S/. 20.83 S/. 1,614.18 S/. 7.85
S/. 12.50 S/. 8.33 S/. 20.83 S/. 1,375.18 S/. 6.68
TOTAL M.O. S/. x Mes S/. 5,559.54 S/. 27.03

NIDADES PRODUCIDAS COSTO MANO DE OBRA DIRECTA

5451 S/. 5,559.54
1 S/. 1.02
/. x Hora
N° SERVICIO S/.
1 ELECTRICIDAD S/. 1,500.00
2 AGUA S/. 1,000.00
3 DEPRECIACIÓN HORNO S/. 500.00
4 DEPRECIACIÓN AMASADORA S/. 66.67
5 GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 7,000.00
6 ALQUILER S/. 3,000.00
7 OTROS COSTOS S/. 3,401.69
TOTAL S/. 16,468.36

tiempo de trabajo directo (min/und) 1.96

cantidad esperada al mes (und) 5451

COSTOS INDIRECTOS MENSUAL S/. 16,468.36

TIEMPO DE TRABAJO DIRECTO MENSUAL 10686.9
Tasa de costo indirecto (soles/min) S/. 1.54
 Calculo de la depreciación del Horno Calculo de la depreciación de la Amasadora

valor de la maquina S/. 70,000.00 valor de la maquina

valor de desecho S/. 10,000.00 valor de desecho
número de años de utilidad 10 número de años de utilidad

depreciación anual S/. 6,000.00 depreciación anual

depreciación mensual S/. 500.00 depreciación mensual
depreciación diaria S/. 16.67 depreciación diaria
depreciación hora S/. 0.6944 depreciación hora
depreciación minuto S/. 0.0116 depreciación minuto

COSTO INDIRECTO POR UNIDAD S/. 3.02

eciación de la Amasadora

S/. 10,000.00
S/. 2,000.00
10

S/. 800.00
S/. 66.67
S/. 2.22
S/. 0.0926
S/. 0.0015
 Costo de producción por unidad

Costo de Materia Prima S/. 2.08

Costo de Mano de Obra Directa S/. 1.02
Costo Indirecto de Fabricación S/. 3.02
Costo de Producción S/. 6.12

Costo de producción mensual

Costo de Materia Prima S/. 11,338.97

Costo de Mano de Obra Directa S/. 5,559.54
Costo Indirecto de Fabricación S/. 16,468.36
Costo de Producción S/. 33,366.87
Costo de Venta S/. 43,611.43

Utilidad S/. 10,244.56

 Nuevo costo indirecto de fabricación

N° SERVICIO S/.
1 ELECTRICIDAD S/. 1,500.00
2 AGUA S/. 1,000.00
3 DEPRECIACIÓN HORNO S/. 500.00
4 DEPRECIACIÓN AMASADORA S/. 66.67
5 ALQUILER S/. 3,000.00
6 OTROS COSTOS S/. 3,401.69
TOTAL S/. 9,468.36

tiempo de trabajo directo (min/und) 1.96

cantidad esperada al mes (und) 5451

COSTOS INDIRECTOS MENSUAL S/. 9,468.36

TIEMPO DE TRABAJO DIRECTO MENSUAL 10686.9
Tasa de costo indirecto (soles/min) S/. 0.89

COSTO INDIRECTO POR UNIDAD S/. 1.74

Costo de Materia Prima S/. 2.08
Costo de Mano de Obra Directa S/. 1.02
Costo Indirecto de Fabricación S/. 1.74
Costo de Producción S/. 4.84

Costo de Materia Prima S/. 11,338.97

Costo de Mano de Obra Directa S/. 5,559.54
Costo Indirecto de Fabricación - variables S/. 2,500.00
Costo Indirecto de Fabricación - fijos S/. 6,968.36
Costo de Producción S/. 26,366.87
Costo de Venta S/. 43,611.43

Gastos administrativos - variables S/. 1,820.00

Gastos administrativos - fijos S/. 5,180.00
Gastos administrativos totales S/. 7,000.00
Venta S/. 43,611.43
Costo de ventas S/. 26,366.87
Utilidad bruta S/. 17,244.56
Gastos administrativos S/. 7,000.00
Utilidad S/. 10,244.56
Ventas S/. 43,611.43
Costo de fabricación - variables S/. 19,398.51
Gastos administrativos - variables S/. 1,820.00
Costos variables totales S/. 21,218.51
Margen de contribución S/. 22,392.92
Costo de fabricación - fijos S/. 6,968.36
Gastos administrativos - fijos S/. 5,180.00
Costos fijos totales S/. 12,148.36
Utilidad S/. 10,244.56
Ingreso total S/. 43,611.43 ALGEBRAICA:
Precio de venta unitario S/. 8.00 IT = CT
Costos fijos S/. 12,148.36 pvu(Q) = cvu(X) + CF
Costos variables S/. 4,320.00 pvu(Q) - cvu(Q) = CF
Costo variable unitario S/. 0.79
Q(pvu - cvu) = CF
Q= CF
(pvu - cvu)
DONDE:
Punto de equilibrio 1686 pvu = Precio de venta unitario
Punto de equilibrio monetario S/. 13,484.16 Q = Número de unidades vendidas
cvu = Costo variable unitario
CF= Costo Fijo Total en un tramo definido
ICA:
IT = CT
pvu(Q) = cvu(X) + CF
pvu(Q) - cvu(Q) = CF
Q(pvu - cvu) = CF
Q= CF
(pvu - cvu)
de venta unitario
de unidades vendidas
variable unitario
jo Total en un tramo definido