Nombre del proyecto Defensa y ejercicio de derechos de las mu-

jeres y hombres de comunidades campesi-

nas para la soberanía alimentaria y cambio
climático en ocho distritos de las provincias
de Ayacucho y Huancavelica Perú

Institución cooperante Junta de Comunidades de Castilla – La Man-

cha y Oxfam Intermon

Instituciones ejecutoras CEPES y CEDAP

Descripción del proyecto El proyecto tiene como finalidad contribuir

a la reducción de la pobreza y la seguridad
alimentaria de las mujeres y hombres de
comunidades campesinas de la sierra pe-
ruana.

Para ello, su propósito principal es que mu-

jeres y hombres del agro andino, miem-
bros de familias organizadas en comunida-
des campesinas, de cuatro distritos rura-
les seleccionados o priorizados, de la re-
gión de Huancavelica; organizados gremial
y productivamente, defiendan y ejerzan,
con mayores y mejores capacidades de
gestión del desarrollo, sus derechos a una
seguridad alimentaria con soberanía, a or-
ganizarse social y políticamente y a una
participación ciudadana más plena y pro-
tagónica en las entidades y quehacer pú-
blico en sus territorios.

Asimismo el proyecto contribuirá hacer

frente a los retos que plantea cambio cli-
mático, que introduce incertidumbres en
cuanto a la disponibilidad y oportunidad de
acceso de recursos naturales indispensa-
bles para la actividad agropecuaria. Ante
tal situación importante que tanto autori-
dades, líderes y comuneros y comuneras
estén preparados para enfrentar el nuevo
escenario que plantea el cambio climático.
 PRESENTACION

La cuantificación de la
producción y comercialización
de hortalizas, se vuelve por
demás complicada para la
elaboración de cualquier
estudio, al enfrentarnos ante
una dispersión y atomización
de la producción, en
prácticamente todas las
comunidades campesinas,
principalmente en las zonas
medias y bajas de ambos
distritos.

1
1 AMBITO GEOGRAFICO
DEL ESTUDIO DE MERCADO

El área que cubrió el presente Estudio de Mercado, será solamente

LOCAL, DISTRITAL y PROVINCIAL, debido al bajo nivel de produc-
ción de hortalizas y la poca especialización para una producción mayor,
por lo mismo que los productores requieren desarrollar capacidades
técnico productivas para acceder y cubrir las ferias locales, y los
mercados distritales y provinciales.

2 DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS
DEL MERCADO

Definición del mercado

Se define los mercados como locales a las ferias en San José de
Belén, distritales en las ferias y mercados de Huando, Izcuchaca y
Acostambo y como provinciales, considerando las ferias sabatinas y
dominicales de la ciudad de Huancavelica.

Características del Mercado

Mercados Locales: Consumo por parte de los pobladores locales
(Zunipampa, Los Ángeles, Laria y San José de Belén)
Mercado Distritales: Ferias y Mercados de Huando e Izcuchaca.
Mercados Provinciales: Ferias y mercados de la ciudad de Huan-
cavelica, que compiten con los productores e intermediarios que
vienen desde la ciudad de Huancayo.

3 DEFINICION
DEL PRODUCTO

La participación en las operaciones de los productores de hortalizas,

tendrá un alcance del mercado local, distrital y provincial, con énfa-

2
sis en las ferias y mercados de Huando, Izcuchaca y Huancavelica y
otros mercados potenciales donde se pretende llegar con los siguien-
tes productos: apio, ajo, cebolla, col, coliflor, lechuga, pepino,
tomate y zanahoria.

4 DETERMINACION DE LINEA
DE BASE DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL
Realizar la línea de base de los beneficiarios del Estudio de Mercado
de la Cadena Productiva de Hortalizas en los distritos de Laria y Nue-
vo Occoro.

ANALISIS Y RESULTADOS

4.1 Volúmenes de Producción

Produccion de hortalizas por distritos 2009 (tm)

DISTRITO PRODUCTOS

C Z
C O L P T A
A E L E E O N
P A B C C A
J O I P M
I O F H I A H
O O L L U O
L N T
L O G O E R
A R A I
A
NUEVO 3 59 15 4 2 4 2 3 8
OCCORO
LARIA 5 35 17 6 4 7 5 3 10

3
4.2 Rendimiento

Rendimiento de hortalizas por distritos 2009 (tm)

DISTRITO PRODUCTOS

C Z
C O L P T A
A E L E E O N
P A B C C A
J O I P M
I O F H I A H
O O L L U O
L N T
L O G O E R
A R A I
A
NUEVO 7.000 4.950 8.500 10.000 8.500 6.500 4.000 4.000 8.000
OCCORO
LARIA 7.200 5.000 7.500 11.000 9.000 6.800 4.500 4.200 8.500

4.3 Análisis de precios

Precios en chacra y mercado 2010 (Nuevos soles/kg.)

PRODUCTO PRECIO EN CHACRA PRECIO EN MERCADO
APIO (*) 0.60 1.10
AJO 2.03 3.50
CEBOLLA (*) 0.57 1.50
COL (*) 0.55 1.20
COLIFLOR 0.60 2.50
LECHUGA 0.60 1.00
PEPINO (*) 0.90 1.50
TOMATE 1.20 2.00
ZANAHORIA 0.51 0.90
FUENTE: Precio chacra tomados en campo 2010.

4
5 DETERMINACION DE
LA OFERTA Y LA DEMANDA

IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL

Demanda actual de hortalizas 2009

CONSUMIDORES DEMANDA ANUAL DE HORTALIZAS (TM/AÑO)
Z
C A
C O L T
E E P N
A L E O A
A B C I C M
P O H P H
I J O F I A O
O L L L U T
O L G N R
O O E I
A R A
A
RESTAURANTES 10,80 5,40 27,00 10,80 10,80 10,80 16,20 27,00 43,20
POLLERÍAS 8,64 2,88 8,64 11,52 11,52 14,40 14,40 23,04 28,80
RECREOS 3,60 1,80 5,40 5,40 3,60 3,60 3,60 5,40 10,80
FAMILIAS 288,00 288,00 432,00 153,00 153,00 306,00 153,00 459,00 765,00
Total demanda 311,04 298,08 473,04 180,72 178,92 334,80 187,20 514,44 847,80

5
IDENTIFICACIÓN DE LA OFERTA ACTUAL

Oferta actual de hortalizas 2009

DISTRITO PRODUCCION ANUAL DE HORTALIZAS (TM/AÑO)

C Z
C O L P T A
A E L E E O N
P A B C C A
J O I P M
I O F H I A H
O O L L U O
L N T
L O G O E R
A R A I
A
NUEVO 3,00 59,00 15,00 4,00 2,00 4,00 2,00 3,00 8,00
OCCORO
LARIA 5,00 35,00 17,00 6,00 4,00 7,00 5,00 3,00 10,00
HUANDO 15,00 38,00 25,00 10,00 5,00 12,00 8,00 5,00 5,00
PALCA 12,00 40,00 22,00 12,00 4,00 16,00 7,00 3,00 4,00
YAULI 17,00 5,00 27,00 13,00 5,00 13,00 7,00 7,00 3,00
HUANCAYO 125,00 55,00 225,00 85,00 85,00 125,00 105,00 275,00 450,00
Total oferta 177,00 232,00 331,00 130,00 105,00 177,00 134,00 296,00 480,00

6
BALANCE OFERTA - DEMANDA ACTUAL

Demanda insatisfecha 2009

DEMANDA INSATISFECHA DE HORTALIZAS (TM/AÑO)

C Z
C O L P T A
A E L E E O N
P A B C C A
J O I P M
I O F H I A H
O O L L U O
L N T
L O G O E R
A R A I
A
DEMANDA 311,04 298,08 473,04 180,72 178,92 334,80 187,20 514,44 847,80
ACTUAL
OFERTA 177,00 232,00 331,00 130,00 105,00 177,00 134,00 296,00 480,00
ACTUAL
DEMANDA 134,04 66,08 142,04 50,72 73,92 157,80 53,20 218,44 367,80
INSAT.

7
 6 CANALES DE
COMERCIALIZACIÓN

CONDICIONES DE VENTA

Cantidad efectiva de compra por periodo anual (tm)

PRODUCTO CANTIDAD AL CANTIDAD AL
CONTADO ANUAL CRÉDITO MENSUAL TOTAL
APIO 134,04 0 134,04
AJO 66,08 0 66,08
CEBOLLA 142,04 0 142,04
COL 50,72 0 50,72
COLIFLOR 73,92 0 73,92
LECHUGA 157,80 0 157,80
PEINO 53,20 0 53,20
TOMATE 218,44 0 218,44
ZANAHORIA 367,80 0 367,80
Fuente: Elaboración a base de informes de los empresas citadas en el estudio

8
PRECIO DE VENTA

Cantidad efectiva de venta periodo anual

CHACRA MERCADO
PRODUCTO CANTIDAD COSTO COSTO
ANUAL EN POR TM TOTAL POR TM TOTAL
TM EN S/. S/. EN S/. S/.
APIO 134,04 600,00 80.424,00 1.100,00 147.444,00
AJO 66,08 2.030,00 134.142,40 3.500,00 231.280,00
CEBOLLA 142,04 570,00 80.962,80 1.500,00 213.060,00
COL 50,72 550,00 27.896,00 1.200,00 60.864,00
COLIFLOR 73,92 600,00 44.352,00 2.500,00 184.800,00
LECHUGA 157,8 600,00 94.680,00 1.000,00 157.800,00
PEINO 53,2 900,00 47.880,00 1.500,00 79.800,00
TOMATE 218,44 1.200,00 262.128,00 2.000,00 436.880,00
ZANAHORIA 367,8 510,00 187.578,00 900,00 331.020,00
TOTAL 960.043,20 1.842.948,00

9
 7
OPERADORES (Productores Asociados) PANORAMA DE LA
CADENA PRODUCTIVA

10
8 CONCLUSIONES
Y RECOMENDACIONES

Conclusiones
• Existen terrenos apropiados en las zonas altas de ambos distri-
tos, en las que no pueden cultivar las hortalizas por temor a las
heladas, siendo de necesidad primaria promover la instalación
de fitotoldos familiares y comunales, las que deben ser operadas
y administradas por las madres de familia.
• El tipo de hortalizas que se cultivan, son de baja calidad genéti-
ca, por lo que es necesario la intervención de apoyo técnico
productivo, para mejorar la producción y productividad y llegar
a los mercados en mejores condiciones de precios y calidad com-
petitiva.
• La comercialización se realiza exclusivamente en pequeños vo-
lúmenes, con poco nivel de clasificación, por lo que los produc-
tos ofertados son de carácter heterogéneo en referencia a cali-
dad, volumen, etc., cuyos costos son definidos la mayoría de las
veces solamente al tanteo.
• en las estadísticas la producción y comercialización de la zona de
intervención, no alcanzan a cubrir ni el 15% de la demanda del
mercado Huancavelicano. Esta situación implica el asumir como
estrategia la integración regional de los grupos, especialmente
aquellos conformados en los distritos beneficiarios, que con ca-
racterísticas similares presentan fortalezas organizacionales y de
desarrollo adecuado de la cadena productiva de hortalizas.
• Algunos productores logran intervenir directa o indirectamente
en el sistema de aprovisionamiento de semillas, abono orgánico
y otros insumos con lo que tienen mejores volúmenes de pro-
ducción y productividad y tienen capacidad para ingresar a
mejores sistemas de comercialización sobre nichos de mercado
previamente identificados a nivel de Huancavelica y Huancayo.

11
Recomendaciones
• Desarrollar capacidades de los productores para la realización de
las actividades de cultivo de hortalizas, con mentalidad asociati-
va y empresarial.
• Tener en cuenta de que tanto los precios como la calidad de los
productos deben ser competitivos, para lo cual se debe realizar
proyectos de mejoramiento genético de los cultivos de hortali-
zas.
• La tendencia debe ser llegar a los mercados que aseguran la
comercialización, con productos que tienen volumen y calidad,
las que garantizan la comercialización inmediata.
• Tener mejores relaciones comerciales con los productores, aco-
piadores y empresas de la zona del Valle del Mantaro, para pro-
yectarse a los mercados de esas latitudes, aunque lo principal es
cubrir la necesidad de Huancavelica.

Ingº Raul M. Chuquillanqui H.

Consultor Externo

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