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FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA DE AMBIENTAL
10,
ANEXOS……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………….
INTRODUCCION
La contaminación industrial es un fenómeno global que afecta su ambiente interno y a los
medios receptores externos (agua aire suelo). La productividad no debería medirse por la
cantidad de medios económicos producidas en un periodo de tiempo, sino por la mayor
cantidad producida que el menor gasto energético posible .y del mismo modo crear el orden
, que deje menos desorden ,manifestando en disipación de energía contaminación y
aumento de residuos.
Luego de que se establecieron las características del proyecto y del medio natural y social
intervenido, se procedió a realizar la Evaluación de los Impactos Ambientales significativos
generados debido a la implementación de la operación de la empresa
ANTECEDENTES
Se están produciendo cambios sustanciales en las relaciones entre los conceptos desarrollo
industrial y protección del entorno natural considerados antagónicos tiempos atrás. Estos
cambios implican pasar de la preocupación por la lucha por la contaminación, a darle cada
vez más importancia a su integración con el factor económico.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una evaluación de impacto (EIA) ambiental para producción ecológica de quesos
de la quesería san Sebastián comunidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar una Revisión Ambiental Inicial (RAI) de las actividades que se desarrollan
en la empresa.
Evaluar el impacto ambiental generad por la acción productora.
Identificar los requisitos legislativos y regulatorios aplicables.
Estructurar el plan de gestión ambiental.
FICHA AMBIENTAL.
3,10 km
6,00 ha
queso.
ACCESORIOS 3,10 km
Gavetas. Recipiente. Termómetro.
Mallas. Coladera. Tambores.
Manguera. Moldes. Fundas.
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA UTILIZADA
Agua, leche, cuajo, cloruro de sodio.
6,00 ha
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
El propietario.
Jefe de producción
Jefe de bodega
Gerente
Obreros
Fotografía 1.
Tina quesera.
Pasteurización.
Salado.
Se realizarse por inmersión un baño de salmuera. Los quesos se mantienen sumergidos en
un baño de salmuera durante un periodo variable.
Fotografía 6.
Elaborado por: Lisbeth Auzay.
Salado.
EMPACADO.
Es muy importante en la comercialización del producto. El empaque, se hace con material
que no permita el paso de humedad. Generalmente se usa un empaque plástico.
Fotografía 7.
Elaborado por: Lisbeth Auzay.
Empacado.
DIAGRAMA DE FLUJO DE L PLANTA DE PRODUCCION “SAN
SEBASTIAN”
5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
INTERACCIÓN EN EL PROCESO.
MATERIALES, PROCESO. IMPACTOS
INSUMOS, EQUIPOS. POTENCIALES.
EQUIPO.
REGIÓN GEOGRÁFICA
AREA DE INFLUENCIA
Ilustración 2.
REGIÓN GEOGRÁFICA
AREA DE INFLUENCIA
Ilustración 2.
Suelo arenoso.
Características Físicas.
Textura: Arenoso.
Estructura: Suelto.
7.1.5.3 Pendiente:
Pendiente menor al 5 %(casi plano).
7.1.5.4. Condiciones de drenaje:
En este lugar existen estancamientos de agua que aparecen durante la lluvia.
7.1.6. Hidrología:
La fuente de abastecimiento de agua según (Cecilia Cargua) proviene de los reservorios
del agua potable, el flujo de agua potable no es constante ya que tiene un horario
específico.
Micro fauna.
7.3.1. Demografía:
El cantón Riobamba está limitado al Norte por los cantones Guano y Penipe; al Sur
por
Servicios Básicos:
En el Área de Influencia Directa e Indirecta de “TODO RICO “existen todos los
servicios básicos, como son:
Hospital Policlinico:1 ½ Km
Subcentro De Salud Pucara:1km
7.3.2.3. Alimentación:
7.3.2.4. Educación:
INTERACCIÓN EN EL PROCESO.
MATERIALES, PROCESO. IMPACTOS
INSUMOS, EQUIPOS. POTENCIALES.
EQUIPO.
Información Básica.
Recurso agua.
Fuente de abastecimiento.
Consumo de agua.
Recurso aire.
Análisis de las emisiones al aire generadas por la caldera, en caso de que ésta sea
considerada una fuente de emisión significativa.
Recurso suelo.
Recurso humano.
Indumentaria apropiada.
Seguridad laboral.
Molestias / Perturbaciones.
Beneficios socioeconómicos.
- Garantizar que las actividades programadas preserven la calidad ambiental del entorno y
controlen el comportamiento de posibles impactos negativos, sobre los recursos biofísicos y
socioeconómicos culturales.
Objetivo
Actividades
Plomo, entre los principales, que ejercen importantes daños a la salud, y vegetación y en
general, al entorno evitará el uso de equipos, materiales o maquinaria que produzcan
emisiones objetables de gases, olores a la atmósfera.
El programa de manejo de aguas residuales tiene por objeto implementar una serie de
prácticas y medidas que reduzcan o eliminen la generación de contaminantes y residuos en
la fuente, de modo que se consiga un cuidado responsable del ambiente y se realce la
imagen de esta industria láctea en la comunidad.
Impacto a manejar
Medidas a aplicar
Inspeccionar que la conexión de la manguera que va desde los tanques en los que se
recibe la leche hacia las cubas queseras sea realizada correctamente antes de que se
encienda la bomba de leche, y que estos recipientes sean vaciados completamente
antes de desconectar la manguera
Optimizar el sistema de recolección de lacto suero luego del desuerado con el fin de
evitar que este producto llegue, a través de los desagües, al alcantarillado público.
Revisar que los desagües de los pisos cuenten con rejillas en buen estado e instalar
nuevos filtros en los desagües de todos los lavaderos, para la retención de sólidos de
gran tamaño, provenientes de las operaciones de amasado y moldeo principalmente.
Instalar una trampa de grasas que permita su remoción física sin necesidad de
incorporar producto químico alguno, y se evite así que tanto esta sustancia como
pequeños sólidos ingresen al alcantarillado público.
El sistema de recolección de lacto suero se realizará una vez recogida la cuajada. En ese
momento el suero lácteo será desalojado por completo de la cuba quesera a través de
baldes, no llenos del todo, y los remanentes a través de la apertura de la válvula de este
recipiente, y acopiarlo en tanques. Este es el punto en donde se requerirá de mayor
prolijidad por parte del operario para evitar vertidos indeseados.
Los tanques no serán llenados a ras a fin de que cuando sean movilizados hasta un
punto de almacenamiento se eviten derrames.
Llegado el momento de realizar las actividades de limpieza, los sólidos deberán ser
recogidos antes del lavado de pisos para evitar el taponamiento de los drenajes. Los
sólidos separados mediante este sistema serán ser dispuestos como desechos orgánicos.
La trampa de grasas será ubicada entre la tubería de desfogue delas aguas residuales
provenientes de la planta de producción, y previa desembocadura al sistema de
alcantarillado público
Tiempo de ejecución
Las dos primeras medidas que constan en el presente programa deben empezar a aplicarse
inmediatamente después de su aprobación, en tanto que las dos medidas restantes deben ser
ejecutadas en un tiempo máximo de un mes a partir de esa misma fecha
Responsabilidades
Indicadores de cumplimiento
COSTOS
Programa de manejo de residuos sólidos
Impacto a manejar
Medidas a aplicar
Separar los residuos sólidos que vayan generándose durante las operaciones de
producción, de acuerdo a su naturaleza orgánica e inorgánica. Esto es:
Desechos inorgánicos:
Papel: cartón, papel.
Plástico: frascos, envases, botellas, baldes, tarrinas, fundas, restos de cinta de embalaje.
Vidrio.
Tiempo de ejecución
Responsabilidades
El jefe de producción deberá encargarse de inspeccionar que se dé cumplimiento de todas
las medidas, en colaboración con los demás trabajadores, mientras que la gerencia de
producción administrará el dinero proveniente de la venta de papel y cartón
Indicadores de cumplimiento
COSTOS
PLAN DE CAPACITACIÓN
OBJETIVO: La capacitación hará que el propietario sea más competente y hábil, al utilizar
y desarrollar las actitudes de éste.
ASPECTOS AMBIENTALES
Social
IMPACTO IDENTIFICADO
-Manejo de residuos.
-Peligros industriales
-Señalización correspondiente.
INDICADORES
MEDIO DE VERIFICACIÓN
-Registro fotográficos.
-Registro fotográficos.
PLAN DE CONTIGENCIA.
0BJETIVO: Disponer de una herramienta administrativa, organizacional y operativa que
permita responder ante eventualidades de orden natural u actividades producidas por el
hombre.
ASPECTOS AMBIENTALES
SOCIAL.
IMPACTO IDENTIFICADO
-Salida de emergencia.
-Alarma.
Implementar un extintor contra incendios, el mismo que estará ubicado en el ingreso al área de
producción.
INDICADORES
-Extintor
MEDIO DE VERIFICACIÓN
-Registro fotográfico.
PLAZO MESES
1-12
Señalización. Identificación.
Señalización de evacuación y
salvamiento.
Salida de emergencia.
Vía de
evacuación.
ASPECTOS AMBIENTALES
SOCIAL
IMPACTO IDENTIFICADO
Carencia señalización.
MEDIDA PROPUESTA
-Mascarilla.
-Gorra cofia.
-Botas de caucho.
Guantes.
-Ropa adecuada.
El kit de protección deberá ser renovado cada vez que sea necesario.
INDICADORES
-Propietario.
MEDIO DE VERIFICACIÓN
Señalización. Identificación.
Señalización informativa.
Baños.
Señalización informativa.
Alta temperatura.
Señalización de uso obligatorio.
Guantes.
Botas.
Marcarilla.
Ropa adecuada
Gorra cofia.
El presente programa tiene por objeto monitorear tanto la calidad de los efluentes
generados a consecuencia de las actividades de producción, así como la calidad de las
emisiones liberadas a la atmósfera por el uso de la caldera, verificando si se está
trabajando dentro de lo establecido por la normativa legal.
Impactos a manejar
Medidas a aplicar
Tiempo de ejecución
Las medidas deben ser ejecutadas al primer trimestre de la implementación del
presente Plan de Manejo Ambiental.
Responsabilidades
El jefe de producción deberá encargarse de preparar a un operario, en base al
procedimiento descrito anteriormente, para la toma de muestras de los efluentes. Se
encargará también de verificar que se realice el mantenimiento de la caldera.
La gerencia de producción en coordinación con la gerencia general deberá
encargarse de solicitar su análisis a un laboratorio acreditado y realizar la
comparación de los resultados con la normativa legal aplicable, así como también
tendrá la responsabilidad de contactar a empresa calificada para que realice el
monitoreo del agua de la caldera.
Indicadores de cumplimiento
PLAN DE SOCIALIZACION
OBJETIVOS
Medida
Realización de actividades con el fin de crear vínculos afectivos con el área de influencia
directa.
Medios de Verificación
Indicadores de la gestión
Responsable
Gerente
Introducción
Una vez concluida la etapa operativa de la Planta Lechera Andina deberá realizar un
informe de abandono de las instalaciones, donde se resuman las acciones tomadas para el
retiro de toda la infraestructura, equipos e instalaciones; así como la gestión adecuada de
los desechos generados, especialmente los considerados peligrosos, como las baterías y
fluorescentes. Si se realiza un Abandono por fases, se deberá informar a la Entidad de
Seguimiento respectiva, las actividades que se realizarán en cada una de, las fases de
abandono.
Objetivos
Metas
Responsables
Costo tentativo de una actividad que puede tener potencial ocurrencia $3000
Con base en los presupuesto para cada programa del Plan de Manejo
Ambiental se elabora un presupuesto anual general, que busca el cumplimiento del Plan de
Manejo Ambiental.
COSTO PMA
Programa para la Prevención y Control de 1300.00 USD
la Contaminación
Se diseñó el plan de manejo ambiental conformado por programas con medidas para
prevenir, reducir, mitigar los impactos producidos por la actividad productiva que se
desarrollan en la quesera san Sebastián con detalle para orientar al personal de la
quesería a minimizar los costos derivados de la gestión de residuos, ahorrar
mediante un menor consumo de recursos, incrementar la calidad y la productividad.
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
file:///C:/Users/EROVERPC/Downloads/Borrador%20EsIA%20Lechera
%20Andina.pdf
http://www.ruminahui.gob.ec/sites/default/files/Memo%201143-DPA-Ficha
%20Ambiental%20SUPERMAXI%20Plaza%20del%20Valle.pdf
http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/2494/1/TESIS%20GARCIA
%20ROSA.pdf
10. ANEXOS.
Fotografia 1.
Posterior a la elaboración del queso se procede a lavar los materiales obteniendo como
resultado solidos disueltos en el agua.
Fotografia 3.
Salida de las agua residuales sin ser tratadas hacia al el alcantarillado mixto de la ciudad de
Riobamba.
ANEXO 1.
ANEXO 2.
TIPO DE SUELO.