RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto desarrolla la idea de implementar un modelo de negocio con una

filosofía ecoamigable, concepto poco desarrollado en nuestro país, cuya propuesta de
valor consiste en transmitir dicha filosofía a través de acciones tangibles. Gaia Café es
un café eco amigable que propone una combinación de diseño y espacio único,
excelencia en el servicio y excelencia en el café.
A lo largo del trabajo se modela una propuesta y se busca sustentar la viabilidad de la
misma.

La idea de negocio surge gracias al interés común de los miembros del equipo por un
tema específico: el desarrollo sostenible. Tomando esto como punto de partida, las
creadoras del proyecto decidimos aplicar nuestros esfuerzos en una propuesta original
por la que siempre hemos sentido afinidad, es decir un café, en el que podamos crear,
innovar y aprender.
Asimismo, esta idea fue reafirmada luego del sondeo de mercado realizado, que nos
reveló el éxito de la industria dado su crecimiento en los últimos años y además, nos
dimos cuenta de toda la historia que hay detrás de una taza de café.

Gaia Café busca crear inspiración, al ofrecer al cliente una experiencia única que lo
motive a preocuparse por su entorno y a generar un cambio.

Este proyecto se evaluó a cinco años con una inversión de S/. 592,354.00 nuevos
soles. El valor presente neto económico del proyecto es de S/. 240,189.00 nuevos
soles y la tasa interna de retorno económico de 40%. El valor presente neto financiero
del proyecto es de S/. 249,524 y la tasa interna de retorno financiera de 43%.
CAPITULO I: IDEA DE NEGOCIO

Gaia Café, es un negocio ecoamigable1, que propone al cliente un espacio diferente

con su diseño y decoración sostenible 2. Buscamos propiciar la conversación y el
encuentro, donde el cliente se convierta en el protagonista de una experiencia
inolvidable al estar acompañado de un café especial3 de excelente sabor, cuerpo y
aroma.
En Gaia café buscamos el desarrollo sostenible4 y la rentabilidad, a través de la
ecoeficiencia5 y excelencia en el servicio, teniendo un equipo comprometido y
motivado con nuestra filosofía ecoamigable 6. Queremos inspirar a más personas,
negocios e instituciones mediante nuestros procesos, ambiente y trato personalizado a
nuestros stakeholders7.
A través de la información que pudimos obtener de la Municipalidad de Miraflores,
notamos que la industria de cafés ha crecido año tras año 8. Asimismo, encontramos
que existe una alta demanda por espacios de encuentro diferentes a la casa o el
trabajo y que no está del todo satisfecha por la oferta actual 9. Esto nos permite afirmar
que nos encontramos frente al “boom” de los cafés en Lima.

Gaia Café busca atraer a los adultos jóvenes, cuyas edades oscilan entre los 22 y 40
años, de nivel socioeconómico A y B de Lima Moderna. Este cliente valora la
posibilidad de encontrarse y conversar en lugares que ofrezcan ambientes únicos,
confort y excelente calidad en la atención al cliente.

Para poder entender mejor nuestra idea de negocio, presentamos el siguiente modelo
basado en la flor del servicio10:
Gráfico N °1: Modelo de Negocio Gaia Café

1 Un modelo que utiliza de manera eficiente los recursos, tomando en cuenta su impacto en el medio ambiente y
reduciendo este al mínimo posible.
2 Entendido como una nueva tendencia de diseño de objetos de diversas categorías que busca reducir el impacto
negativo en el entorno al crear ambientes saludables, usar menores cantidades de recursos no renovables y disminuir
al mínimo la cantidad de residuos. Los encargados de nuestro mobiliario y decoración interna será el grupo Recurseo:
www.recurseo.com.
3 Café que por denominación se encuentra sobre los 80 puntos en la calificación de la cata de café. Nuestro proveedor
de café será Café Bisetti y el capacitador de los baristas para asegurar un excelente producto final será David Torres,
dueño de Arábica Espresso Bar.
4 Equilibrio entre el crecimiento económico, la equidad social y la protección ambiental.
5 World Business Council for Sustainable Development – WBCSD. Ecoeficiencia: Creando más valor con menos
impacto.
6 Flosofìa Gaia: generar valor cuidando el medio ambiente.
7 Clientes, Proveedores y accionistas.
8 A partir del año 2001 se han ido incrementando la apertura de locales, siendo su pico más alto en el 2008 con 18
cafés ese año.
9 Según experto en la industria: Francisco Recalde. Dueño del Café Z en Miraflores.
10 Fuente: adaptado de Lovelock 2009. Elaboración propia
La experiencia del cliente estará dada por el excelente ambiente, haciendo énfasis en
el diseño innovador y la calidad del servicio, motivo por el cual nuestros clientes
internos son nuestros principales activos.
Nuestros servicios complementarios se basan en la información que daremos a través
de los Tips Gaia, El mural Gaia y el sitio Web 11; así como consultas y excepciones con
el fin de satisfacer al cliente en todo momento; Internet inalámbrico; presentaciones
artísticas culturales; libros, revistas y juegos interactivos; finalmente el “Espacio del
Re!”.12
Nuestra ventaja comparativa radica en el ambiente innovador y único que ofrecemos
así como también en un café especial diferenciado por su calidad. Emplearemos una
estrategia de enfoque en diferenciación a través de la excelencia en el servicio que
pretendemos alcanzar.

11 Ver www.gaiacafeperu.com
12 Espacio del Re- ciclaje, la Re-utilización y
la Re-ducción, de ambiente dinámico que cambiará cada tres meses con
presentaciones artísticas relacionadas al tema del cuidado al medio ambiente.