RESUMEN

Esta práctica se realizó para determinar la permeabilidad al vapor de agua y de

sustancias volátiles, que son propiedades fundamentales para estimar los
posibles efectos de la utilización de un empaque sobre el producto conservado.
La evaluación de las propiedades barrera de un envase es un requerimiento para
una adecuada selección del polímero y diseño del envase para un determinado
producto. En términos prácticos, la mejor manera de expresar las características
de barrera de un polímero es a través de la permeabilidad o velocidad de
permeación.

El proceso de permeación de un gas a través de una membrana polimérica

puede ser definido, en términos matemáticos, mediante la ley de Fick

INTRODUCCIÓN

El estudio de las propiedades de permeabilidad es fundamental para

prever las atmósferas que se pueden obtener cuando el plástico es utilizado para
almacenar productos naturales vivos que presentan tasa respiratoria. En
particular, las propiedades de transmisión de un plástico al CO2 y O2, junto a la
permeabilidad al vapor de agua y a volátiles son propiedades fundamentales
para estimar los posibles efectos de un determinado plástico sobre el producto
conservado (DEBEAUFORT y VOILLEY, 1994; KOBAYASHI et al., 1995). Estas
propiedades permiten realizar diseños de envases que deben de ser utilizados
prudentemente debido a las variaciones de permeabilidad dentro de un mismo
tipo de plástico (KAREL et al., 1963; CAMERON et al., 1995).
Los envases plásticos, polímero plástico, polímero, film, membrana,
membrana plástica son diferentes términos que acuñan la misma definición, es
decir, polímeros orgánicos que se diferencian entre ellos por la estructura de sus
moléculas, composición química y propiedades físicas (HARRIS, 1960).
 La permeación de un gas a través de una membrana polimérica tiene
lugar en tres etapas: la disolución del gas en el interfase membrana-disolución,
la difusión del gas a través de la membrana y la aparición del gas en la interfase
opuesta de menor concentración (LEBOVITE, 1966; IBÁÑEZ, 1989; SPERLING,
1992; ARTÉS, 1993).
La evaluación de las propiedades barrera de un envase es un
requerimiento para una adecuada selección del polímero y diseño del envase
para un determinado producto (CATALÁ y GAVARA, 1996). Estos mismos
autores afirmaron que con el objeto de caracterizar completamente las
propiedades de permación de un polímero es necesario obtener al menos dos
de los tres coeficientes que la describan (CRANK, 1975, citado por CATALÁ y
GAVARA, 1996): permeabilidad (P), difusividad o coeficiente de difusión (D) y
solubilidad (S). GUO et al. 1995, afirmaron que también es necesario el
“breackthrough times” (BRT). Definido éste último como el tiempo necesario para
que los primeros 1x10-5g se solvente se evaporen hacia el exterior de la
membrana o polímero de 0,75 mm de espesor (GUO et al., 1995).
En términos prácticos, la mejor manera de expresar las
características de barrera de un polímero es a través de la permeabilidad o
velocidad de permeación (CATALÁ y GAVARA, 1996). Aunque los polímeros
plásticos cuentan con otras propiedades no menos importantes además de la
permeación, ésta última característica es esencial para el estudio y se relaciona
indirectamente con las demás, como ya se ha argumentado anteriormente.
El proceso de permeación de un gas a través de una membrana
polimérica puede ser definido, en términos matemáticos, mediante la ley de Fick
(ecuación 1) cuando el equilibrio ha sido alcanzado, es decir, el gas permea a
través de la membrana (polímero plástico que en este caso actúa como una
membrana) a una tasa constante mantenida por la diferente presión parcial del
gas a cada lado de la membrana (LEFAUX, 1968; IBÁÑEZ, 1989; MOYLS et al.,
1992; SPERLING, 992; ARTÉS, 1993: CATALÁ y GAVARA, 1996).

dc
F  D ...........(1)
dx
Donde
F: Flujo local del componente i en la membrana
D: coeficiente de difusión (que exhibe un valor prácticamente constante)
C: concentración de gas disuelto en la membrana
X: la dirección normal a la membrana

Los objetivos de la práctica realizada son: Determinar la

permeabilidad de materiales plásticos al vapor de agua. Evaluar la influencia de
la temperatura en esa propiedad.

1. MATERIALES Y METODOS
1.1. Materiales:
- Envases plásticos con tapa.
- Silica Gel (desecador).
- Material de Empaque
- Balanza Analítica
- Micrómetro
- Campanas de vidrio.
- Placas Petri
- Cinta adhesiva

1.2. Metodología
El material a ser probado será tensado sobre el envase plástico al
que se habrá quitado la parte superior de la tapa y que contiene el desecador en
su interior, este envase será colocado dentro de un ambiente con atmósfera
constante de humedad y temperatura, la ganancia o pérdida de peso del
desecante será utilizado para hallar la permeabilidad del material de empaque.
Los pasos a seguir para esta determinación son los siguientes.
1.2.1. Determinación del Espesor del Empaque
Se determinó el espesor del empaque con un micrómetro, doblando
este en 6 partes, indicándose de la siguiente forma:
 Espesortotalplegado
EspesordeEmpaque 
N departesplegado

3. RESULTADOS Y DISCUSIONES

3.1. Cálculo de la permeabilidad

Aguaganada(ml ) xespesordelempaque(micras )
PM 
Diferencia depresión ( Mpa ) xarea exp uesta(m 2 ) xdia

Tabla 02. Resultados de l permeabilidad en cada envase

3.2. Cálculo de la permeación

10000 xAguaganada ( g )
Pm 
Área exp uesta(m 2 ) xespesor

Tabla 03. Esulatdos de la permeacion en cada envase

4. CONCLUSIONES
Se logró determinar la permeabilidad del empaque utilizado en la
práctica, a 35 °C y 100 de Humedad Relativa; como se muestra en la taba 02
con unidades ml.µ / MPa.m2.día.
En esta práctica se determinó también la permeación, como se
muestra en la tabla 03con uidades g / cm2. mm los gramos de agua que pasa a
través del empaque.

ARTÉS, F. 1993. Diseño y cálculo de polímeros sintéticos de interés para la

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