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Profesional guía:
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A mis Padres Jorge Torricos y María Saucedo, por darme la vida, cuidarme,
velar por mí siempre y brindarme el apoyo incondicional para que siga adelante
en mis estudios.
Al Sr. Cnel. Freddy Castro Que nos recibió con las puertas abiertas para
nuestro ingreso y aprendizaje, al Dr. Sandoval (Médico Veterinario zootecnista)
por toda la paciencia que tuvo al momento de enseñarme, explicarme el manejo
de las aves
ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS............................................................................................ii
ÍNDICE..................................................................................................................iii
ÍNDICE DE CUADROS.........................................................................................iii
I. RESUMEN..........................................................................................................1
II INTRODUCCIÓN................................................................................................2
III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA............................................................................3
3.1. DEFINICIÓN DE AVICULTURA..................................................................3
3.2. SITUACIÓN DE LA AVICULTURA EN BOLIVIA.........................................3
3.3. BIOSEGURIDAD.........................................................................................4
3.3.1. Definición..............................................................................................4
3.3.2. Plan de bioseguridad............................................................................4
3.4. SANIDAD........................................................................................................9
3.4.1. Enfermedades más comunes que afectan a las aves................................9
3.4.1.1. Enfermedad de Newcastle (ENC).........................................................9
3.4.1.1.1. Etiología..........................................................................................9
3.4.1.1.2. Periodo de incubación....................................................................9
3.4.1.1.3. Transmisión..................................................................................10
3.4.1.1.4. Signos clínicos..............................................................................10
3.4.1.1.5. Lesiones macroscópicas...............................................................11
3.4.1.2. Bronquitis infecciosa...........................................................................11
3.4.1.2.1. Etiología........................................................................................11
3.4.1.2.2. Signos...........................................................................................11
3.4.1.2.3. Lesiones macroscópicas..............................................................12
3.4.1.3. Viruela Aviar........................................................................................12
3.4.1.3.1. Etiología........................................................................................12
3.4.1.3.2. Transmisión..................................................................................13
3.4.1.3.3. Periodo de incubación..................................................................13
3.4.1.3.4. Signos...........................................................................................13
3.4.1.4. Enfermedad de Marek........................................................................13
3.4.1.4.1. Etiología........................................................................................14
3.4.1.4.2. Transmisión..................................................................................14
3.4.1.4.3. Periodo de incubación..................................................................14
3.4.1.5. Coccidiosis..........................................................................................14
3.4.1.5.1. Etiología........................................................................................15
3.4.1.5.2. Signos...........................................................................................15
3.4.1.5.3. Tratamiento...................................................................................15
3.4.1.5.4. Diagnóstico...................................................................................15
3.4.1.6. Síndrome de caída de puesta.............................................................16
3.4.1.6.1. Descripción de la enfermedad......................................................16
3.4.1.6.2. Etiologia........................................................................................16
3.4.1.6.3. Signos...........................................................................................16
3.4.1.7. Enfermedad de Gumboro...................................................................17
3.4.1.7.1. Etiología........................................................................................17
3.4.1.7.2. Historia y evolución.......................................................................17
3.4.1.7.3. Signos Clínicos.............................................................................17
3.4.1.7.4. Lesiones macroscópicas..............................................................17
3.4.1.7.5. Diagnostico...................................................................................18
3.4.1.8. Coriza infeccioso.................................................................................18
3.4.1.8.1. Síntomas.......................................................................................18
3.4.1.8.2. Prevención y Tratamiento.............................................................19
3.4.1.9. Reovirus..............................................................................................20
3.4.1.9.1. Etiología........................................................................................20
3.4.1.9.2. Transmisión..................................................................................20
3.4.1.9.3. Signos clínicos..............................................................................20
3.4.1.9.4. Lesiones macroscópicas..............................................................20
3.4.1.9.5. Prevención....................................................................................21
3.4.1.10. Micoplasmas Aviares........................................................................21
3.4.1.10.1. Transmisión................................................................................21
3.4.1.10.2. Bioseguridad...............................................................................22
3.4.1.10.3. Uso de vacunas..........................................................................22
3.4.1.11. Salmonelosis.....................................................................................23
3.4.1.11.2. Patogenia....................................................................................23
3.4.1.12.4. Síntomas y lesiones....................................................................24
3.4.1.12.6. Efectos........................................................................................24
3.4.1.12.7. Diagnóstico.................................................................................24
3.5. MANEJO DE REPRODUCTORAS.............................................................25
3.5.1. Manejo de los pollitos............................................................................25
3.5.1.1 Preparación para Llegada de los Pollitos.........................................25
3.5.1.2. Iluminación.......................................................................................26
3.5.1.3. Despique..........................................................................................26
3.5.2. Fases de crecimiento.............................................................................26
3.5.2.1 desarrollo de 0 a 28 días..................................................................27
3.5.2.2. Desarrollo de 28 a 70 días..............................................................28
3.5.3. Manejo de programa de luz...................................................................28
3.5.3.1. Crecimiento en galpones oscuros...................................................30
3.5.3.2. Crecimientos en galpones oscuros y producción en galpones
abiertos.........................................................................................................30
3.5.3.3. Crecimiento en galpones abiertos...................................................31
3.5.4. Manejo del macho reproductor..............................................................31
3.5.5. Control del peso corporal y alimentación...............................................32
3.5.6. Control de la alimentación.....................................................................33
3.5.7. Uniformidad............................................................................................34
IV CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES REALIZADAS.......................................35
V. DESARROLLO DEL TRABAJO DIRIGIDO.....................................................36
5.1. LOCALIZACIÓN Y DIMENSIÓN DEL CENTRO DE TRABAJO...............36
5.2. CARACTERIZACIÓN TÉCNICA Y PRODUCTIVA DEL CENTRO...........36
5.3. DESCRIPCIÓN, EVALUACIÓN Y ANÁLISIS DEL TRABAJO REALIZADO37
5.3.1. Bioseguridad y sanidad..........................................................................37
5.3.1.1. Control de ingreso...........................................................................37
5.3.1.2. Sanidad............................................................................................38
5.3.1.3. Limpieza y desinfección..................................................................39
5.3.2. Manejo....................................................................................................40
5.3.2.1. Manejo de cortina...........................................................................40
5.3.2.2. Selección y descarte........................................................................40
5.3.2.3. Manejo de luz..................................................................................40
5.3.2.4. Relación de equipos........................................................................41
5.3.2.5. Preparación del galpón para la recepción.......................................42
5.3.2.6. Recepción y cría..............................................................................42
5.3.2.7. Etapa de recría abarca desde las semanas 3 hasta la 21..............43
5.3.3. Registros................................................................................................43
5.3.4. Alimentación...........................................................................................44
5.3.4.1. Cantidad de alimento.......................................................................44
5.3.4.2. Ajuste del alimento de acuerdo al peso semanal............................45
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................46
6.1. CONCLUSIONES.....................................................................................46
6.2. RECOMENDAIONES................................................................................47
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................48
VIII. ANEXOS......................................................................................................49
ÍNDICE DE CUADROS
I. RESUMEN
1
Trabajo Dirigido presentado por Jesús Torricos Saucedo, para obtener el título de Médico Veterinario
Zootecnista
2
Barrio Braniff Calle Villamontes Cel. 75563364. Santa Cruz – Bolivia
3
Medico Veterinario Zootecnista Gerente Técnico de la Empresa Avícola Avisur
4
Medico Veterinario Zootecnista, Catedrático Titular de la Facultad de Ciencias Veterinarias.
2
II INTRODUCCIÓN
Corresponde al término latín avis, ave, y cultura, cultivo. Actividad que consiste
en criar aves domésticas y aprovechar sus productos: carnes, huevos, plumas
(EL PAIS, 2010).
3.3. BIOSEGURIDAD
3.3.1. Definición
Orientación del galpón: Una correcta orientación debe ser de Este a Oeste,
con la finalidad de:
Evitar la entrada de los rayos solares.
Evitar el hacinamiento.
Controlar la humedad de la cama.
Evitar el recalentamiento de los alimentos (balanceado y agua),
(Halvorson, 2000).
Todo dentro, todo fuera: Este método consiste en el ingresar todos los lotes
de una sola vez al establecimiento avícola, por otro lado todo afuera consiste en
el retiro de todos los lotes en el mismo día. Este procedimiento trae como
ventaja el de evitar la propagación de problemas sanitarios, al mismo tiempo
que mejoran los Índices de Eficiencia Productiva y finalmente nos permite la
crianza de un mayor número de lotes ingresados por año (Halvorson, 2000).
6
3.4. SANIDAD
3.4.1.1.1. Etiología
3.4.1.1.3. Transmisión
Con las cepas velogenicas los signos dependen del tropismo de las mismas la
enfermedad puede ocurrir de forma muy rápida con mortalidad alta y sin otros
signos aveces las aves están deprimidas mostrando disnea diarrea conjuntivitis
y postración y Sobreviviendo la muerte en 2 a 3 días a veces hay edema de los
senos orbitarios con descarga nasal otras veces hay cuadros nerviosos
temblores opistotonos paresia y muerte por espasmos,
las cepas mesogenicas suelen cursar con alteración respiratorias nos oliendo
existir alteraciones nerviosas en producción pueden tener una caída de
las cepas Lentogenicas no suelen cursar con problemas en aves adultas en las
jóvenes Se pueden observar alteraciones respiratorias (Girón 2006)
3.4.1.2.1. Etiología
3.4.1.3.1. Etiología
3.4.1.3.4. Signos
Forma cutánea las aves presentan fiebre disminución del consumo de pienso o
caída de producción la mortalidad es baja salvo complicaciones las costras se
ven en crestas barbillas párpados y en otras zonas sin plumas la lesión ocular
puede impedir la visión del pienso y agua (Girón 2006)
3.4.1.4.2. Transmisión
14
3.4.1.5. Coccidiosis
3.4.1.5.1. Etiología
3.4.1.5.2. Signos
3.4.1.5.3. Tratamiento
Los fármacos activos frente a las medias son muchos y de familia farmacológica
distintas pueden ser clasificados en dos grandes grupos según sean
coccidiostáticos o coccidios idas al asignar un fármaco a un grupo u otro es fácil
en algunos y no está del todo Claro en otros dependiendo de la duración del
tratamiento de la dosis y a veces de la especie (Domínguez 2006)
3.4.1.5.4. Diagnóstico
3.4.1.6.2. Etiología
3.4.1.6.3. Signos
3.4.1.7.1. Etiología
Las aves más susceptibles son las bolitas comerciales luego los broilers y al
final las reproductoras la edad de la afectada oscila entre 3 a 6 semanas tras un
período de incubación de dos a cuatro días en lote afectado presenta depresión
erizado tendencia a no moverse y disminución del consumo de pienso Aunque
el del agua puede estar aumentado lo que produce diarrea (Girón 2006)
Las lesiones más visibles suelen estar en la bolsa de Fabricio a los 3 días por
infección la bolsa está aumentada de tamaño y empezó tiene edema y puede
estar cubierta por un exudado amarillento puede tener petequias o hemorragias
a los cuatro días suele tener un tamaño doble de lo normal hacia el quinto día
vuelve a su tamaño normal el edema desaparece y puede tener una coloración
gris a los 8 días el tamaño es un tercio del original (Girón 2006)
3.4.1.7.5. Diagnostico
3.4.1.8.1. Síntomas
19
3.4.1.9.1. Etiología
20
3.4.1.9.2. Transmisión
El virus se transmiten por vía vertical y horizontal por vía vertical se ha señalado
transmisión durante 18 días después de la infección que ha afectado a un
pequeño número de huevos en caso naturales dicha eliminación puede suceder
desde 8 días a ocho semanas la transmisión horizontal a través del aparato
respiratorio y digestivo existen por lo menos durante 10 días pero se cree que la
eliminación fecal es más prolongada. (Giron. 2006)
Los signos clínicos más comunes con cojeras e hinchazón de los tendones por
encima de la articulación carpiana en algunos casos los tendones están
enrojecidos y calientes con afectación uni o bilateral en algunos casos hay
ruptura del tendón gastrocnemio (Giron. 2006)
3.4.1.9.5. Prevención
21
Para evitar la transmisión vertical hay que molestar a los reproductores pesados
con vacunas vivas e inactivadas las vacunas vivas se pueden aplicar Tan pronto
como el primer día de vida junto con la vacuna de marek en la primera semana
por inyección o por spray durante la recreación cejas dos vacunas inactivadas
para producir alta inmunidad humoral (Giron. 2006)
3.4.1.10.1. Transmisión
3.4.1.10.2. Bioseguridad
22
3.4.1.11. Salmonelosis
epidemiología del germen en las personas y en las aves han diferido los
patrones control para eliminar salmonella de la cadena alimentaria.
El control de la salmonella pullorum y la salmonella gallinarum son los
principales patógenos de los inicios de la producción aviar intensiva se ha
conseguido mediante políticas coordinar la higiene junto con controles
serológicos y sacrificios consiguiendo la erradicación de las mismas en la
mayoría de los países (Ordoñez 2006)
3.4.1.11.1. Etiología
3.4.1.11.2. Patogenia
3.4.1.12.6. Efectos
3.4.1.12.7. Diagnóstico
La clave para levantar con éxito está en un efectivo programa de manejo que
comienza mucho antes de que los pollitos lleguen al sitio.
Crié los pollitos en una granja de una sola edad. Asegúrese que las granjas
de crianza estén bien aisladas de las granjas de producción. Crié los pollitos
con un programa todo-adentro, todo afuera, con un buen programa de
seguridad de las granjas. El encargado debe trabajar solamente en la granja
de crianza.
3.5.1.2. Iluminación
3.5.1.3. Despique
Los pesos al séptimo día son un excelente indicador general de qué tan
exitoso ha sido el manejo de cría. Los efectos del estrés temprano no
pueden verse sino hasta mucho más tarde y pueden afectar
negativamente el comportamiento reproductivo posterior del lote (Cobb-
Vantress, Inc. 2012).
La luz puede tener una influencia decisiva en el crecimiento de las pollonas por
lo cual, los programa de iluminación deben tenerse en cuenta en el desarrollo
del programa de alimentación. El programa de iluminación debe ser coordinado,
continuo y debe programarse para comenzar la producción con el peso y el
desarrollo adecuado, teniendo como objetivos; ajustar la madures sexual y el
inicio de la producción a la edad y al nivel de desarrollo correctos, obtener
mejores índices de producción de huevos y alcanzar un tamaño óptimo de los
mismos (Aviagen, 2010).
29
temprano en la mañana. Por ejemplo, si la luz natural del día dura 8 horas y las
luces se prenden a las 7:00 am, para agregar 3 horas de luz, las luces deben
prenderse a las 04:00 am (Aviagen, 2010).
Inicie con 24 horas de luz reduciendo á 8 horas cuando los pollitos tengan 2 a 3
semanas de edad. La edad en la cual las aves estarán con 8 horas de luz
dependerá de su tasa de crecimiento. Las horas de luz se mantienen en 8 horas
hasta las 20 semanas de edad (140 días), momento en el cual se aplican los
programas escalonados de luz. La intensidad de la luz durante el periodo de
producción debe ser 80-100 lux (g- 10 pies candela) pero también depende del
tipo de fuente de luz usado. Luz de sodio de alta presión requiere en general la
recomendación de 80-100 lux. La luz debe ser uniforme a través de todo el
galpón (Aviagen, 2010).
31
La clave para obtener una buena fertilidad de las reproductoras hoy en día, es
desarrollar programas de alimentación y manejos que permiten un desarrollo
correcto del sistema reproductivo de los machos.
3.5.7. Uniformidad
Una parvada uniforme es más fácil de manejar que una con variaciones, debido
a que la mayor parte de las aves presentará un estado fisiológico similar y
responderá a los cambios en los niveles de alimento o de iluminación, cuando
sea necesario. Una parvada uniforme reaccionará en forma predecible a los
aumentos de ración y producirá buenos resultados de manera consistente. La
uniformidad de la parvada se puede optimizar aplicando altos estándares de
manejo durante las primeras 4 semanas (Aviagen, 2010).
35
Los galpones están separados por corrales de tal manera que se cría los
machos separados de las hembras cuya alimentación es diferente también y es
ejecutada a las 4 am.
Antes de ingresar a los galpones el personal pasó por los filtros y se cambió de
ropa nuevamente.
El vehículo se lavó completo con una agua utilizando una bomba a presión
sobre todo las ruedas para que salga la tierra, después de eso el vehículo es
desinfectado con creolina 1 L para 100 L de agua.
5.3.1.2. Sanidad
Los bebederos existentes en los galpones son lavados diariamente con agua y
detergentes, el tanque es lavado una vez a la semana utilizando detergente y
agua.
Las camas se movían una vez por semana o las veces que sea necesario y
desinfectada con yodo 400 ml en 20 L de agua.
Se retiró las aves de los galpones, se retiró la cama y fue llevada por camiones
para su uso como abono para otras granjas, luego se barrió lo que queda de la
cama, con una bomba a presión y agua se lavó el techo las cortinas y de ultimo
el piso, luego se desinfecto con creolina al 2%.
Se limpió los depósitos todos los días evitando así la propagación de roedores.
5.3.2. Manejo
Con las cortinas cerradas fué posible manejar también intensidad lumínica, hay
sombritis en los laterales del galpón que evitaban la entrada de rayos de luz
pero dan paso a la circulación del aire.
Luego que el galpón fue limpiado y desinfectado, lo siguiente que se realizo fue
introducirle chala de arroz dentro la altura de 5 a 7 cm.
Se armó el galpón completo con comederos y bebederos antes que las aves
cumplan seis semanas de edad, los estándares que se utilizó para la relación
de equipos están en el cuadro 4
5.3.3. Registros
Los registros que se utilizó en la granja nos ayudaron a saber cómo se está
manejando los lotes, estos registros son:
Control de peso, de uniformidad y de mortalidad. Las aves fueron pesadas cada
que cumplieron semanas, se muestreó el 3% de población luego se sacó peso
promedio por corral y en general, luego analizamos uniformidad por corral y en
general. Con estos datos se pudo aumentar el alimento de acuerdo a los
estándares establecidos.
Las gallinas flacas fueron separadas de las gordas en corrales diferentes donde
la cantidad de alimento varia, esto se hace para mejorar la uniformidad del lote
tanto en hembras como en machos. Se maneja un libro de cada galpón donde
se anota la mortalidad por día para la distribución correcta del alimento.
44
5.3.4. Alimentación
Para calcular el alimento total a utilizar por día en el galpón hicimos lo siguiente:
gr de alimento de cada ave x cantidad de aves.
Luego del pesaje semanal se ajustó el alimento para esa semana de acuerdo a
los estándares establecido en la tabla de referencia usadas en la granja.
45
6.1. CONCLUSIONES
46
6.2. RECOMENDAIONES
Realizar una mejor gestión de los registros, con el fin de dar un mayor
control a los lotes.
AMEVEA, 2007. 4to Curso Nacional en Sanidad y Producción Avícola. Santa Cruz
– Bolivia. Documento.
AMEVEA, 2017. 7to Curso Nacional en Sanidad y Producción Avícola. Santa Cruz
– Bolivia. Documento PP. 54 - 66
Giron S.I. 2006. Higiene y Patología Aviar, 2da Edición. real escuela de avicultura
Pp. 109 - 180
Ordoñez O.G. 2006. Higiene y Patología Aviar, 2da Edición. Real escuela de
avicultura Pp. 46 - 53
Soleto, A.W., 2004. III Curso Nacional en Sanidad y Producción Avícola Santa –
Cruz - Bolivia. Pp. 45 – 54.
VIII. ANEXOS
50
Galpón caleado
52
Depósito de alimento.
Planillas de la granja
Recepción de pollito BB