TESOEM

Tecnológico de Estudios Superior del Oriente Estado de

México
Alumno:

Quiroz Zamudio Magali

Profesor:

Lic. Castillo Ortiz María Guadalupe

Grupo: 2G12

Matricula: 20141136

Tema:
Platillos, Bebidas, Postres, Festividades y Lugares Turísticos
(Sonora y Sinaloa)
 Sonora
Platillo
Colache de calabacitas
Ingredientes:

 3 Calabacitas
 2 Chiles serranos
 1/4 Cebolla blanca
 2 Tomates
 200 Gramos de queso panela
 Aceite para freír
 Pimienta al gusto
 Sal al gusto

Preparacion

Las calabazas las partimos en cuadros, lo mismo con el tomate, los chiles, la
cebolla y el queso panela.

Tomamos un sartén grande y lo ponemos a fuego medio, agregamos un poco de

aceite y ponemos a cocinar las calabacitas con un poco de sal y pimienta, freímos
durante unos minutos y cuando las calabacitas estén a termino medio de cocción
agregamos las verduras, revolvemos y tapamos para que se cocinen las verduras
durante unos 5 minutos más.

Pasado este tiempo destapamos el sartén agregamos el queso panela en

cuadritos, apagamos, tapamos y ya tenemos listo nuestro colache decalabacitas.
Al servir se recomienda acompañar con frijoles refritos y tortillas calientitas.
Tamales de Pitahaya
Ingredientes:

 1kg de Masa.
 300grm de Mantequilla.
 1cda de Polvo para Hornear.
 500grm de Azùcar.
 1tza de Mermela de Pitaya.
 Hojas frescas de elote.

Procedimiento

Amasar la masa hasta dejarla suave,agregar la mantequilla y amasar nuevamente,

incorporar la mitad de azucar y seguir revolviendo,agregar la otra mitad y continuar

revolviendo,este procedimiento es lento y poco a poco ya q se requiere ir

suavizando los ingredientes y tener consistencia muy suave, por ultimo agregar el

polvo para hornear y la mermelada. Dejar reposar la masa por 10 min.

Pasado el tiempo, untar las hojas con la masa segun el tamaño que se quiera dar

a cada tamal,acomodar en una vaporera y dejar cocinar por 1hora.a fuego

moderado. No destapar la olla hasta transcurrido el tiempo. Servir calientitos y

acompañar también con un Rico Atole.

Bebida
Sotol
El sotol por lo regular es para tomarse solo, pero mezclado depende del
ingrediente, tomalo solo con limón aparte y prepara algo picosito de botana, o
preparate un clamatos.

Postre
Suaves con coco, Pepitorias de Cacahuate, Litchis y Mango deshidratado,
galletitas, jamoncillos con nuez, dulce de tamarindo, pepita de calabaza y muchos
más.

Calabazas enmielada
Ingredientes

800 gr calabaza en trozos sin quitar semillas

150 gr de conos de piloncillo obscuro (panela)según el gusto aumenta o disminuye
la cantidad
1 taza de agua
1 raja de canela pequeña

Procedimiento:
1.- Colocamos el agua, piloncillo y canela en una olla profunda para que nos
quepa toda la calabaza.
2.- Dejamos hervir hasta que el piloncillo se ha disuelto, mover de vez en cuando.
3.- Colocamos los trozos de calabaza con la pulpa hacia abajo, puede ser que no
cubra toda el agua la calabaza, no importa.
4.- Dejamos hervir a fuego medio hasta que la calabaza se haya cocido.
5.- Seguimos observando la miel para que no se queme, bañando de vez en
cuando los trozos que no tienen miel.
6.- La calabaza está lista cuando el piloncillo toma punto de miel a tu gusto, a mí
me gusta espesa y ¡Listo! Servimos en un plato y un vaso con leche.

Festividad
Feria de la uva y el vino
Del 1 al 17 de agosto se llevaraca acabo la feria de la uva y el vino en el bello
pueblo mágico de Parras de la Fuente, Coahuila.
La viticultura es la principal industria, consiste en el aprovechamiento de la uva
para la reproducción del vino. Entre sus baluartes mas importantes destaca la
casa de Madero
 Sinaloa
Platillo
Chilorio
El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, se
elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, que se condimenta con chile
pasilla, ajo, comino, orégano y sal. Luego es cocido con algo de manteca de
cerdo. Normalmente se usa carne de cerdo, y en ocasiones carne de res, de pavo,
o una mezcla de varias.

Los callos de lobina

Despues hay que poner estos en una bandeja con un poco de trozos
de hielo y dejarlos reposar unos 30min como minimo para que estos
agarren consistencia durita.
Una vez que se ha hecho eso pues se retira el hielo y se pone a coser
en limon como si fuese un ceviche, esto con un buen de rodajitas de
cebolla blanca, ojo solo limon y cebolla blanca(de prefetencia que
permanezcan en el refri).
Una vez cocidos los tronchitos y las rodajas de cebolla, se procede a
poner sal al gusto un poco de clamato para que agarre colorcito, luego
un poco de pimienta molida y trocitos muy pequeños de chile serrano.
Y listo!!!una vez que estan servidos lo ideal es agregar un poco de
salsa inglesa, salsa huichol y catsup.
Bebida
Tejuino
El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y
de dulce de caña de azúcar (piloncillo o panocha). Es muy común encontrarlo en
el occidente de México, gracias a la herencia indígena de los tarahumaras.

Horchata de melón
Ésta es una deliciosa agua de horchata de semillas de melón, es muy rica, y llena
de sabor, hay dos formas de prepararla, pues en algunos lugares se acostumbra a
dejar secar las semillas del melón, y después se muelen con agua y azúcar al
gusto, pero también la puedes preparar como en este caso lo hice yo, sólo basta
retirar las semillas del melón y colocarlas en la licuadora con un poco de agua, no
importa que se venga un poco de pulpa, mejor, pues le dará aún más sabor
Postre
Coricos
Ingredientes

1 kilo de maseca
1/2 kilo de manteca vegetal
2 tazas de azúcar
1 huevos
4 cdas vainilla

2 pizcas de sal

Preparación

Mezclamos el huevo con la vainilla ( mi mama a como pudo le saco medio huevo porque dice que
si le echas mucho huevo los coricos salen muy esponjosos y se desmoronan

se precalienta el horno a 200 °C

se meten al horno y se hornean hasta que doren

yaqui el producto final

Capirotada
Ingredientes
Aceite para freír
6 bolillos grandes, rebanados
2 litros de agua
½ kilo de piloncillo
1 taza de azúcar
2 rajas de canela
4 clavos de olor
½ taza de cacahuate
½ taza de pasitas
150 gramos de queso adobera
½ taza de nuez, picada
Nueces en mitades para adornar
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 15min › Listo en:35min
Seca las rebanadas de pan al sol y fríelas en aceite caliente.
Hierve el agua junto con el piloncillo, azúcar, canela y clavos hasta obtener un
jarabe ligero. Cuela.
Acomoda una capa de rebanadas de pan frito en el fondo de un refractario
rectangular o cazuela de barro y cubre con parte de los cacahuates, pasitas,
nueces y cubitos de queso. Baña con la miel de piloncillo y repite el procedimiento
hasta terminar con los ingredientes. Adorna con mitades de nuez.
Hornea a fuego medio hasta que se dore.

Festividad
Arte y Tradicion por Concordia
Para celebrar el 449 aniversario de la fundación del municipio, el Ayuntamiento
prepara la semana cultural "Arte y Tradición por Concordia", que se celebrará del
domingo 12 al viernes 17 de Enero