Brote de Salmonella entérica serotype Saintpaul en mango

En 1999 se dio un brote de Salmonella entérica serotyoe Newport asociado con el consumo de
mango importado de una granja de Brazil, se hizo una investigación en la granja y se encontró
deficiencias a la hora de sumergir en cloro los mangos para eliminar larvas de mosca.

El segundo brote fue por Salmonella entérica serotype Saintpaul también en mangos
importados, en marzo de 2001 los departamentos de salud de Massachusetts y Connecticut
reportaron 19 pacientes. Los patrones de electroforesis de campo pulsado del ADN eran
indiscutibles así se determinó el brote. Ya de marzo de 2001 habian 7 aislados mas de
pacientes con salmonella saintpaul, los infectados era de California, Ney York, y Phode Island,
los principales estaban entre los 35 años, pero había en el rango de 1-89 años y 48% eran
mujeres.

Para identificar los factores de riesgo de esta infección se hizo un estudio de caso con 13 casos
confirmados y 25 controles relacionados con la edad, sexo y ciudad de residencia, se realizaron
entrevistas telefónicas de parte del departamento de salud usando una serie de preguntas
estandarizadas. El mango crudo fue la única exposición significativa asociada con la
enfermedad.

3 pacientes tenían registros de compra según la FDA para iniciar una investigación de rastreo,
sin embargo, solo las compras de 1 paciente se podían rastrearse hasta el vendedor minorista,
y según los recibos del paciente los mangos fueron importados desde Perú, pero no se pudo
obtener información adecuada para completar el rastreo hasta la finca de origen.

Durante una visita a unas producciones de mango en Perú el servicio de sanidad animal y
vegetal estadounidense notaron que los productores usaban agua sin tatar al final de la
cadena de mangos que es la del programa de control de larva de mosca, consecuente a esto se
asocia con el caso que hubo en 1999 por S. Newport registrado en Brazil por un mal clorado
del agua, el APHIS (el servicio de sanidad animal y vegetal Estadounidense ) recomienda una
concentración entre 50-200 ppm de cloro en el agua que sirve para sumergir los mangos para
desinfectar. Este cambio fue publicado hasta 2002. Esto era lo que estaba pasando con los
productores de mango en Perú que no habían aprendido aun la necesidad de clora el agua
usada para las inmersiones de mango, y el segundo brote ocurrió antes que esas
recomendaciones fueran adoptadas.

En conclusión los mangos fueron implicados como vehiculo durante este brote multiestado de
S. Sainpaulen febrero y marzo de 2001, estos mangos fueron expuestos a agua mal clorada que
estaba contaminada con la bacteria. Las recomendaciones del APHIS incluyen porciones
adecuadas de cloro en gua para evitar la contaminación por larva de mosca. Para enero de
2003 no se han asociado brotes alimentarios posteriores con los mangos. El brote que
informamos demuestra la necesidad de una evaluación microbiológica exhaustiva de los
nuevos métodos de procesamiento de alimentos antes de su implementación, como
Sivapalasingam sugieren.

Fly control program

Salmonella entérica serotipo saintpaul

Enterobacteria Gram negativa