RANGKUMAN JURNAL

IPTEK MUTAKHIR PANGAN, GIZI DAN KESEHATAN

Dibuatoleh :

Nama : NoviyantiPuspitaPutri

NIM : PO.62.31.3.15.100

PRODI : D III GIZI

REGULER : XVI

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN PALANGKARAYA
2017 – 2018
 Dua penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat eksperimental, yang dilakukan
pada manusia yang terisolasi dan tikus albino jantan. Dimana penelitian ini ingin melihat
dampak atau efek yang ditimbulkan dari penyedap rasa makanan terhadap produksi radikal
bebas oksigen oleh neutrofil manusia yang diisolasi dan terhadap sistem kinerja tubuh tikus
albino jantan.
Dari penelitian yang ingin meneliti dampak atau efek yang ditimbulkan dari penyedap
rasa makanan terhadap produksi radikal bebas oksigen oleh neutrofil manusia yang diisolasi
didapatkan hasil bahwa sebagian besar bahan pengawet makanan dan zat aditif menghasilkan
efek penghambatan yang signifikan pada produksi OFRs oleh PMN manusia terisolasi.
Konsentrasi yang lebih tinggi dari sebagian besar zat aditif makanan memiliki efek yang
signifikan terhadap respon chemiluminescence. Sebagian besar zat aditif dan penyedap rasa
makanan yang digunakan dalam penelitian ini menghasilkan efek yang signifikan pada
meledak pernafasan oksidatif dan fagositosis PMN manusia terisolasi. Karena ada beberapa
studi yang komprehensif di bidang ini, kami merekomendasikan bahwa instansi yang
bertanggung jawab melakukan penyelidikan lebih lanjut mengenai efek aditif tersebut, serta
komplikasinya.
Dari penelitian yang ingin meneliti dampak atau efek yang ditimbulkan dari penyedap
rasa makanan terhadap sistem kinerja tubuh tikus albino jantan didapatkan hasil bahwa terjadi
peningkatan pertumbuhan bakteri Enterobacteriaceae dan Escherichia coli, terjadi
peningkatan pada nilai ALT, AST, urea, faktor resiko lipid dan aktifitas fucosidase untuk
kelompok cf, juga terjadi penghambatan pada sistem kerja hati, ginjal, jantung, limpa dan
otak histology dan ditemukannya edema, serta juga ditemukan peningkatan pemberian
suplemen kelompok VC, Se dan nf menunjukan peningkatan yang luar biasa pada pola
histopatologi. Konsentrasi bahan pengawet atau zat aditif bisa menyebabkan banyak keadaan
berbahaya bagi tubuh.