ANEXO – Etapa 3 – Balance de masa

Esta actividad está diseñada para la consolidación de conocimiento,

teniendo en cuenta la Unidad 2 – balance de masa, en el que realizarán
los ejercicios propuestos a continuación:

1. Defina el significado de los siguientes términos:

- Ley de la conservación de la materia:

La masa no se crea ni se destruye, solo se transforma. En la
reacción química la suma de la masa de los reactivos es igual a la
suma de la masa de los productos. Las sustancias reaccionantes al
interactuar sntre si forman nuevos productos con propiedades
físicas y químicas diferentes a las de los reactivos debido a que los
atomos de las sustancias se ordenan de forma distinta

Antoine Laurent Lavoisier (1743 - 1794)

- Sistema cerrado :
es aquel o aquellos que solo pueden intercambiar energía con el
entorno, pero no materia, no resive ni8nguna influencia del
ambiente, y por otro lado tampoco influencian al ambiente
ejemplo, una olla a presión que no permite escape de gas o vapor.
La ecuación general que rige este sistema es:

ΔE --> ΔU + ΔK + ΔP = Q + W Cuando ΔK tiende a 0:

cinética y cuando ΔP tiende a 0: es potencial.
 - Sistema abierto:
Es aquel sistema que presenta intercambio con el medio ambiente,
atreves de entradas y salidas, son adaptativos esto dice que deben
reajustarse constantemente a condiciones del medio. Un ejemplo una
taza de café caliente al ambiente.
La ecuación general que rige este sistema es la siguiente:

ΔU = Q + WΔH + ΔK + ΔP = Q + WΔH = Q + W

- Estado estacionario :
Un proceso se denomina estacionario cuando se mantienen
constantes en el tiempo las velocidades de flijos de mas aque
entran y salen del sistema es decir:
= cte ,, = cte'
Aunque no siempre son iguales , en un proceso se denomina de
estado estacionario cuando permanece invariable la masa del
sistema con el tiempo:

Las mismas definiciones son extensiobles a los balances de

energía. Por lo tanto un proceso de flujo y estado estacionario
será aquel en que :
2. En la unidad de tratamiento de desechos de una planta, un
espesador elimina el %57 de agua de los lodos húmedos de aguas
residuales como se muestra en la figura 1. ¿Cuántos kilogramos
de agua salen del espesador por cada 1986 kg de lodos húmedos
que ingresan? El proceso está en estado estacionario

1000 kg
Espesador
Lodos Lodos
húmedos deshidratados

Agua = 30 kg
de agua.

Respuesta:

3. Descargar la versión de prueba del software Edraw Max. Por favor

descárguelo únicamente de la página web
http://www.edrawsoft.com/. Una vez instalado el programa,
proceda a dibujar el proceso que se presenta a continuación, con
los equipos disponibles en la librería del software, por favor tenga
en cuenta las entradas y salidas del proceso, nombre cada proceso
en el diagrama del proceso, así como las corrientes de entrada y
salida de cada equipo. Puede ser creativo en su diagrama de
proceso, cambiar colores, tamaño y forma de los equipos, color y
grosor de las flechas, color, tamaño y tipo de letra etc.

Proceso: Suponga que se extraen 100 L/min de un tanque de

fermentación y se pasan por un tanque de extracción en el que el
producto de fermentación (en la fase acuosa) se mezcla con un
disolvente orgánico, y luego la fase acuosa se separa de la fase
orgánica. La concentración de la enzima deseada (3-
hidroxibutirato eshidrogenasa) en la alimentación acuosa al
tanque de extracción es de 10.2 g/L. El disolvente orgánico puro
ingresa en el tanque de extracción a razón de 9.7 L/min.
4. Un trozo de carne de masa 1,75kg y de composición:
Proteínas: 20%, grasas: 10%, carbohidratos: 1%, humedad:
68%, ceniza: 1%, es secado hasta alcanzar un contenido de
humedad del 10%. A partir de un balance de materia, indicar la
masa de agua eliminada del trozo de la carne, así como su
composición final

5. A grandes rasgos, el proceso de elaboración de la mantequilla es

el siguiente:

Una planta recibe 10000kg de leche entera, con un contenido de

materia grasa del 4,2%. Produce 9278 kg de leche descremada,
con un contenido de materia grasa del 0,07%. En el suero de
mantequilla hay, respectivamente, un 0,35% y un 81% de
materia grasa.
A partir de un balance de materia, calcular:
a. La masa de mantequilla obtenida.
b. La masa de suero de mantequilla liberado.

6. Una mezcla de gas contiene 45% en volumen de CO2 y 55% de

NH3; con el fin de remover el amoniaco se adiciona ácido. Como
resultado queda una mezcla de gas que contiene 37,5% en
volumen de NH3. ¿Qué porcentaje de NH3 original ha sido
 removido, asumiendo que el CO2 remanente no ha sido afectado,
ya que no forma parte de la solución de ácido?

7. 100 moles por hora de una solución 40% molar de dicloruro de

etileno, en tolueno, son alimentadas en la mitad de una columna
de destilación, en la cual no hay acumulación neta. Las 100
moles/hr del fluido son distribuidas en dos corrientes; una es
elevada y destilada, y la otra se constituye en la corriente de
base, el fluido destilado contiene 95% de Dicloruro de etileno y el
fluido base contiene 10% de Dicloruro de etileno. ¿Cuál es el
porcentaje de flujo de cada corriente?

8. Se desea preparar un alimento para aves de engorde, en la

siguiente proporción:
15% de proteína
25% de agua.
60% de carbohidratos

Calcular la composición final del alimento, a partir de la base de

30 toneladas métricas de masa total y 8000 kg de agua.

9. Se establece el proceso continuo para el tratamiento de aguas

residuales. Cada día entran en la corriente de alimentación 106 kg
de celulosa y 104 kg de bacterias, mientras que salen 104 kg de
celulosa y 1.5 x 104 kg de bacterias. La velocidad de digestión de
celulosa por las bacterias es 7 x 104 kg d-1. La velocidad de
crecimiento bacteriano es 2 x 104 kg d-1; la velocidad de muerte
celular por rotura es 5 x 102 kg d-1. Escribir los balances para la
celulosa y para las bacterias en el sistema.

10. Una suspensión de fermentación que contiene Streptomyces

kanamyceticus se filtra en continuo en un filtro rotatorio de vacío.
Se alimentan 140 kg h-1 de suspensión de manera que 1 kg de
suspensión contiene 60 g de sólidos celulares. Para mejorar las
velocidades de filtración se alimenta como coadyuvante tierras
diatomeas a una velocidad de 10 kg h-1. La concentración de
kanamicina en el filtrado es de 0.5% en peso. El líquido filtrado se
recoge a una velocidad de 112 kg h-1; la concentración de
kanamicina en el filtrado es de 0.045% en peso. La torta del filtro
que contiene las células y el coadyuvante se eliminan
continuamente del filtro.

a. ¿Qué porcentaje de líquido contiene la torta del filtro?

b. Si la concentración de kanamicina en el líquido de la torta del
filtro es la misma que en el filtrado, ¿cuánta kanamicina se
absorbe por kg de coadyuvante?
DESARROLLO: