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Una política alimentaria nacional debe ser parte de una estrategia general de nutrición con
seguridad alimentaria para los hogares de todas las personas como un objetivo central.
Lograr la seguridad alimentaria incluye garantizar:
Para que todos los hogares tengan seguridad alimentaria, cada uno debe tener acceso físico
y económico a alimentos adecuados. Cada hogar debe contar siempre con la capacidad,
conocimiento y recursos para producir o para obtener los alimentos que requiere. Los
nutricionistas enfatizan además la necesidad de que los alimentos suministren todos los
requerimientos nutricionales de los miembros del hogar, lo que significa una dieta
equilibrada, que suministre todas las proteínas, energía y micronutrientes necesarios.
Por lo general se define la seguridad alimentaria como el acceso de todas las personas, en
todo momento, a los alimentos que se requieren para llevar una vida saludable y activa. Se
acepta ahora ampliamente que la mayor parte de la malnutrición en los países en desarrollo
se debe al consumo insuficiente de proteína y energía, que a menudo se asocia con
enfermedades infecciosas.
Satisfacer las necesidades de energía de una población, que debe ser la meta fundamental
de una buena política alimentaria, ha sido un asunto relativamente descuidado. En casi
todas las poblaciones donde los alimentos básicos son cereales como el arroz, el trigo, el
maíz o el mijo, rara vez existen carencias serias de proteína, excepto donde también existe
una carencia de energía o de alimentos en general. Esto se debe a que la mayoría de los
cereales contienen del 8 al 12 por ciento de proteínas y se consumen frecuentemente con
moderadas cantidades de legumbres y hortalizas. Las carencias de proteína en personas que
consumen estas dietas se presentan sobre todo en niños muy jóvenes que sufren de mayores
pérdidas de nitrógeno por infecciones frecuentes. Sin embargo, en poblaciones cuyos
alimentos básicos son plátano, yuca, o algún otro alimento con bajo contenido proteico, el
consumo de proteína puede ser un serio problema para amplios sectores de la población.
“Somos un país con ventajas desde el punto de vista climático y geográfico. Además con
capacidad para atender temas de exportación por la condiciones de nuestro país, pues
existen productos que no responden a temas estacionarios como sí ocurre en otros países
del mundo y esto es una ventaja para nosotros”, enfatizó el también ministro de Economía
Productiva.