KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas Rahmat-Nya pada
akhirnya makalah tentang Protein dapat diselesaikan. Makalah ini dibuat untuk
memenuhi tugas mahasiswa dari mata kuliah Ilmu Gizi dan Diet tahun ajaran
2016-2017
Pada kesempatan ini tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Siti Handayani, S.ST,M.Kes selaku dosen mata kuliah Ilmu Gizi dan
Diet yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan demi
terselesainya makalah ini.
2. Rekan-rekan dan semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan
makalah ini.
Semoga makalah ini bermanfaat bagi para mahasiswa, khususnya
masyarakat dam pembaca pada umumnya. Dan semoga makalah ini dapat
dijadikan sebagai bahan tambahan untuk memperoleh pengetahuan.

Surakarta, Maret 2016

Penyusun

PROTEIN Page ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................................ ii

DAFTAR ISI .............................................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1

A. Latar Belakang ................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .............................................................................. 2

C. Tujuan ................................................................................................ 2

D. Manfaat .............................................................................................. 2

BAB II PEMBAHASAN …….. .. .......................................................................... 3

A. Pengertian Protein .......................................................................... 3

B. Klasifikasi Protein............................................................................ 4

C. Sumber Protein ................................................................................ 5

D. Struktur Protein.................. .............................................................. 5

E. Komposisi Kimia Protein................................................................. 6

F. Ciri Molekul Protein.................. ...................................................... 7

G. Fungsi Protein.................. ................................................................ 8

H. Kebutuhan Protein Bagi Manusia dan Angka Kecukupan Protein... 9

I. Mutu Protein dan Penilaian Mutu Protein......................................... 11

J. Pencernaan,Absorbsi,Transportasi, Eksresi dan Metabolisme Protein..13

K. Akibat Kekurangan dan Kelebihan Protein.................. ............. 16

L. Penyakit Gizi Yang Berhubungan dengan Protein................. .. 19

M. Pencegahan Kekurangan Protein.................. ................................... 20

BAB III PENUTUP ... ............................................................................................. 22

A. Kesimpulan ....................................................................................... 22

B. Saran … ............................................................................................ 22

DAFTAR PUSTAKA ………………………. ........................................................ 23

PROTEIN Page iii