Elabora un mapa conceptual sobre los tipos de nutrientes y

alimentos:

Dibuja la olla alimentaria, determina los nutrientes y alimentos en

proporción adecuada que se deben considerar para la alimentación diaria:
 Escribe el concepto de alimentos, nutrientes alimentación,
nutrición:

Alimentos: es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El
término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las
sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los
animales.

Nutrientes: es aquello que nutre, es decir, que aumenta la sustancia del cuerpo
animal o vegetal. Se trata de productos químicos que proceden del exterior de la
célula y que ésta requiere para poder desarrollar sus funciones vitales. Los
nutrientes son absorbidos por la célula y transformados a través de un proceso
metabólico de biosíntesis (conocido como anabolismo) o mediante degradación,
para obtener otras moléculas.
Alimentación: es el proceso y resultado de alimentar (proporcionar comida a un
ser vivo o energía a una máquina). Por extensión, se conoce como alimentación al
grupo de los elementos que son considerados alimentos.
Nutrición: la palabra nutrición está asociada al verbo nutrir. Esta acción consiste
en incrementar la sustancia corporal a partir de la ingesta de alimentos. Nutrir
también puede hacer referencia a reforzar o acrecentar algo, sobre todo lo
referente a cuestiones morales o culturales.
Los nutrientes: Los nutrientes son unas sustancias contenidas en los alimentos
que contribuyen al crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano.
Se clasifican según la cantidad en que se encuentran en los alimentos y la
cantidad requerida por el cuerpo humano: macronutrientes (mucha cantidad) y
micronutrientes (pequeñas cantidades).
Están también los oligoelementos que son minerales contenidos en mínimas
cantidades como zinc, selenio y cobre, entre otros.
Recientemente se han incorporado a la nutrición unas sustancias que no son
nutrientes pero que algunos investigadores les atribuyen funciones protectoras de
la salud; ellas son los fotoquímicos y zoo químicos, según se encuentren en
alimentos de origen vegetal o animal respectivamente.
Los alimentos que contienen estas sustancias y que pudieran tener papel protector
de la salud son los llamados alimentos funcionales como el vino tinto, el yogurt, las
coles y el tomate, entre otros.
 Determina la clasificación de los nutrientes:
Se clasifican en función de la cantidad en la que se encuentran en los alimentos
(macronutrientes y micronutrientes), la función específica de cada uno (plásticos,
energéticos y reguladores), del grado de energía (calorías) que proporcionan al
ser metabolizados (utilizados) por el organismo (calóricos y acalóricos), y de la
capacidad del organismo para fabricarlos (no esenciales) o dependencia del
exterior para su correcta asimilación para el organismo (esenciales).
Diariamente se necesitan unos 50 nutrientes en cantidades determinadas,
encargados de suministrar los materiales necesarios para la construcción,
mantenimiento, reparación, mantenimiento y regulación del
Organismo.

CLASIFICACIÓN BÁSICA DE LOS NUTRIENTES

Micronutrientes
Se consumen en pequeñas
cantidades.
Macronutrientes No aportan energía.
Se consumen en grandes cantidades. Vitales para asimilar los
Aportan energía. macronutrientes.

Carbohidratos Proteínas Lípidos Vitaminas Minerales Agua

Carbohidratos

Vitaminas

Minerales

Lípidos

Proteínas
 Explica sobre los macronutrientes y micronutrientes:

Los macronutrientes proporcionan energía

Los macronutrientes son sustancias que suministran al cuerpo la energía que
necesita para realizar su trabajo diario. Son macronutrientes las proteínas, los
glúcidos y los lípidos, aunque también suelen incluirse los elementos químicos que
tu organismo consume en grandes cantidades, como oxígeno, hidrógeno o
carbono, así como algunos minerales que tienen que estar presentes en grandes
cantidades en tu cuerpo, como calcio, sodio o potasio.
Los glúcidos están formados por carbono, oxígeno e hidrógeno y funcionan
fundamentalmente como glucosa para tu organismo. Son los mayores
proveedores de energía para tu cuerpo. Las proteínas también contienen oxígeno,
carbono e hidrógeno, aunque incorporan otros elementos. Su función es favorecer
la regeneración de los tejidos de tu cuerpo. Los lípidos, por su parte, son las
grasas que tu cuerpo necesita para mantener como reservas de energía.

Los micronutrientes son imprescindibles

Los micronutrientes son fundamentalmente de sales minerales y vitaminas, y son
necesarios para que tu cuerpo pueda realizar los procesos metabólicos
indispensables para mantenerse. Estas sustancias ayudan al crecimiento, a
defenderte contra las infecciones y a favorecer el desarrollo de algunas
capacidades cognitivas. Sin embargo, la cantidad que necesitas de ellos es mucho
menor que en el caso de los macronutrientes.
Algo importante es que no necesitas recibir siempre micronutrientes a diario, ya
que se almacenan en algunos órganos y tu cuerpo va cogiendo esas reservas
cuando lo necesita. Los órganos pueden llegar a acumular micronutrientes hasta
para un año. Lo imprescindible es que tengas esas sustancias en el organismo,
por poca que sea la cantidad. Algunos de los micronutrientes más importantes son
las vitaminas A y B, el hierro o el yodo. Casi todas ellas se encuentran de manera
natural en determinados alimentos, pero el yodo, por ejemplo, hay que añadirlo a
alimentos como la sal para recibirla.

Explica los beneficios de la fibra, proteínas, grasas o lípidos y

mencionar los alimentos que contienen.

Beneficios de la fibra
Según estudios recientes, el consumo regular de fibra procedente de los cereales
integrales está asociado con una disminución de la mortalidad por enfermedades
cardiovasculares, infecciosas y respiratorias, tanto en hombres como en mujeres.
Otros de los principales beneficios de la fibra es que contribuye a mantener limpio
y sano el intestino, pues favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento y la
acumulación de toxinas en el organismo.
También ayuda a prevenir diversas enfermedades como la diverticulosis, una
enfermedad causada por la excesiva presión sobre las paredes intestinales para
evacuar heces inconsistentes, o la obesidad, al ser más saciantes que los
alimentos sin fibra.
Por último, hay algunos estudios que señalan que aquellos que consumen mayor
número de alimentos ricos en fibra tienen menor posibilidad de padecer cáncer de
colon.

Alimentos ricos en fibra

Las verduras son la mayor y más natural fuente de fibra. Las más ricas en este
componente son la lechuga, las acelgas, las zanahorias crudas, las espinacas, las
verduras tiernas cocidas, el brócoli, las alcachofas, las calabazas, las patatas, las
judías verdes y los zumos de verdura. También hay una gran cantidad de fibra en
las legumbres y en frutos secos tales como las semillas de girasol, las almendras,
los pistachos y las nueces.
También se recomienda tomar fruta para aumentar el consumo de fibra. Las que
más fibra contienen son las manzanas, los plátanos, los melocotones, las peras,
las mandarinas, las ciruelas, los higos y otras frutas deshidratadas. Otra de las
fuentes principales de fibra más importante son los cereales: el trigo y sus
productos derivados, el pan integral, el arroz integral, los cereales ricos en fibra,
las pastas de trigo integral, etcétera.

Beneficios de las proteínas para nuestra salud, se encuentran las

siguientes:
Sirven para formar y reparar tejidos de la piel, órganos, músculos, uñas, pelo y
huesos.
Son necesarias para que todas las células de nuestro cuerpo cumplan su función
correctamente.
Ayudan a generar anticuerpos que refuerzan el sistema inmunológico y que
garantizan una buena salud. Evitan infecciones y enfermedades.
Facilitan la buena digestión de cualquier alimento.
Aportan energía.
Son necesarias para la correcta distribución del oxígeno en la sangre.
Sin ellas, el resto de los nutrientes esenciales para el organismo no podrían
asimilarse de forma correcta.
Conforman la estructura de nuestro ADN.
Ayuda a mantener los correctos niveles de azúcar en nuestra sangre.
Un bajo consumo de proteínas puede afectar gravemente a nuestra salud,
debilitando el corazón, los músculos, la función de los órganos y el sistema
inmunológico.

Alimentos que contengan proteínas

La mayoría de los alimentos que tienen más proteínas son las carnes y aves de
corral, pescado, huevos y productos lácteos. Las legumbres también contienen
proteínas, los granos y sus derivados, pero en cantidades más pequeñas, las
frutas y verduras no tienen.
 BENEFICIOS DE LAS GRASAS EN EL CUERPO
Es erróneo calificarlas como los malos alimentos: las grasas, en un tipo y
porcentaje adecuado, ayudan al desarrollo del cuerpo. Aquí te brindamos sus
funciones principales:
- Son reservas de energía.
- Forman parte de la estructura de todas las células.
- Conforman la estructura del cerebro.
- Son esenciales para generar sustancias en el organismo como la vitamina D,
las hormonas sexuales (femeninas y masculinas) y las prostaglandinas, que son
moléculas antiinflamatorias necesarias para el sistema inmunológico.
Si tú consumes en exceso las grasas efectivamente te harán daño, como cualquier
alimento. Aliméntate de forma moderada y consume grasas especiales, como el
omega 3 o el 6.

Saturados
Son aquellos alimentos que contienen lípidos que sólo poseen enlaces simples,
entre los elementos de su estructura química. Es el tipo de grasa más nociva para
tu organismo.
Son los que más debes restringir en tu alimentación. Consumes las grasas
saturadas con los alimentos de origen animal, tales como:

 lácteos enteros,
 mantequilla,
 grasa,
 carnes con grasa,
 quesos grasosos,
 tocino,
 fiambres o embutidos,
 crema de leche o nata,
 helados de crema.
También encontrarás grasas saturadas en alimentos como el aceite de coco o el
aceite de palma. Un exceso en el consumo de estos alimentos pueden aumentar
de manera significativa tus niveles de colesterol LDL o malo. Por eso, debes estar
muy atento/a a la ingesta de este tipo de alimentos.

Mono insaturados
Se trata de alimentos con grasas que tienen un sólo doble enlace de carbono. Un
ejemplo de este tipo de grasas son los ácidos grasos omega 9, como el ácido
oleico.
Se trata de alimentos de origen vegetal:

 aceite de oliva,
 aceite de canola,
 aceite de aguacate o palta,
 aceite de almendra y nuez.
Son buenos para tu organismo, tal es así que en las propiedades del aceite de
oliva se sustentan muchos de los beneficios que se le atribuyen a la dieta
mediterránea.

Poliinsaturados
En cambio, los alimentos con lípidos poliinsaturados son aquellos que contienen
ácidos grasos que poseen varios dobles enlaces entre sus carbonos. Por ejemplo:
los ácidos grasos omega 3 y los ácidos grasos omega 6. Este tipo de ácidos
grasos son muy beneficiosos para tu salud.
Dentro de este grupo se destacan especialmente los pescados y algunas semillas
y frutos secos:

 pescados de mar;
 aceites de pescado, girasol, maíz, soya;
 frutos secos (nueces, maní, almendras, castañas);
 semillas de lino, chía y sésamo.
Incluir estos alimentos en tu dieta será maravilloso para tu organismo.

Grasas saludable
En cualquier caso, diferentes estudios han derribado los mitos que existen en
torno al consumo de grasas. Aún las grasas saturadas en su justa medida podrían
ser buenas en determinadas situaciones.

 Para la diabetes. En efecto, si quieres prevenir la diabetes, quizás

necesites aumentar tu consumo de grasas saturadas, especialmente a
través de los lácteos.
 Para bajar la barriga. Aunque parezca increíble, las grasas saturadas del
aceite de coco podrían ayudar incluso a reducir la grasa abdominal. ¿La
has probado?
 Para el cerebro. Por último, el consumo de grasas de cadena corta como
las del aceite de oliva sería bueno para prevenir enfermedades
neurodegenerativas, ya que mejoraría el funcionamiento cerebral.
 Que son los micronutrientes y porque son importantes en el
organismo:
Los micronutrientes
Los micronutrientes son aquellas sustancias químicas que, ingeridas en pequeñas
cantidades, permiten regular los procesos metabólicos y bioquímicos de nuestro
organismo: Son las vitaminas y los minerales, sustancias de carácter orgánico e
inorgánico que cumplen una función esencial en nuestros procesos nutritivos,
pese a que no aportan energía.
Los conocidos como micronutrientes son una serie de sustancias químicas de
carácter orgánico e inorgánico que, pese a no aportar valor energético a nuestro
organismo, son esenciales para su correcto funcionamiento. A diferencia de los
macronutrientes, los necesitamos en cantidades muy pequeñas, del orden de
miligramos e incluso microgramos. En función de su naturaleza podemos hablar
de micronutrientes orgánicos (vitaminas) e inorgánicos (los minerales).

La ingesta de estas sustancias es fundamental:

Para que se produzcan los diferentes procesos metabólicos y bioquímicos del
organismo, y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano. El
déficit o carencia de alguno de estos micronutrientes puede acarrear deficiencias
en el crecimiento, en el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas,
además de provocar inmunodeficiencias y otro tipo de problemas. Pero es
importante señalar que un exceso de los mismos también afectará de forma
negativa a nuestra salud, algo que pone de relieve la enorme importancia de estas
sustancias catalizadoras del metabolismo.
En ocasiones su demanda es tan pequeña que no necesitamos ingerirlos
diariamente, como es el caso de la vitamina A, la vitamina D o la vitamina B12.
Aunque variados (como veremos a continuación), destacan por su enorme
importancia tres de estos micronutrientes: la citada vitamina A, el hierro y el yodo.
Los dos primeros se obtienen normalmente a través de la ingesta de alimentos, el
hierro puede estar presente en los alimentos en el orden de miligramos, mientras
que la demanda de vitamina A es tan escasa como importante (está presente en
los alimentos en un orden de microgramos). En el caso del yodo su presencia en
los alimentos es también del orden de microgramos y, como señala Unicef, debido
a una cada vez menor presencia de yodo en los suelos del planeta, debe ser
adicionado a los alimentos de consumo básico, especialmente a través de la sal
yodada