COMPLEMENTO PARA LOS EJERCICIOS DE EXTRACCIÓN.

Consideraciones generales a tener en cuenta respecto de los principales Grupos fitoquímicos y

su solubilidad (repasar además lo visto en asignaturas previas):

1- HIDRATOS DE CARBONO: polialcoholes aldehídicos o cetónicos que pueden

encontrarse como tal o haber sufrido alguna modificación como oxidaciones, reducciones,
polimerizaciones ya sea entre unidades iguales o distintas, o bien entre unidades de hidratos
de carbono y otras de naturaleza distinta. En general extraíbles en solución acuosa fría y
caliente. Los de bajo peso molecular pueden ser extraídos con metanol acuoso o con etanol
acuoso. Algunos se extraen con soluciones acuosas acidificadas, con solventes especiales
como dimetilsulfóxido o dimetilformamida, con soluciones acuosas de cloruro de calcio, etc.

2- GLICÓSIDOS: constituidos por unidades de hidratos de carbono y sustancias de

naturaleza química distinta.

A) ANTRAQUINONAS: como glicósidos extraíbles con agua, etanol o mezclas

hidroalcohólicas; como agliconas, solubles en solventes poco polares (benceno, tetracloruro
de carbono, cloroformo).

B) p-benzoquinonas y naftoquinonas: solubles en éter y benceno; solubles en solución acuosa

de carbonato o bicarbonato si están hidroxiladas.

C) FLAVONOIDES: extracción con metanol, etanol, mezclas hidroalcohólicas, agua a

ebullición; solubles en agua (menor solubilidad para flavonas y flavonoles). Las Antocianinas
se aislan en solución acuosa o alcohólica acidulada. Las geninas son solubles en solventes
orgánicos de mediana polaridad y, por ser fenólicos, son solubles en soluciones acuosas de
hidróxidos alcalinos.

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D) CUMARINAS: solubles en soluciones acuosas o alcohólicas de NaOH, como agliconas se
extraen con solventes orgánicos.

E) SAPONINAS: solubles en agua, con formación de espuma. Extracción alcohólica o

hidroalcohólica fría o caliente.

OAz

AzO

F) CARDIOTONICOS: como glicósidos son solubles en agua y alcoholes, insolubles en éter

de petróleo, cloroformo y otros solventes poco polares (existen excepciones, ej. glicósidos de
la digital). Las agliconas son solubles en solventes poco polares.

3- TANINOS: compuestos polifenólicos hidrosolubles de P.M. entre 500 y 3000, dan

soluciones coloidales. La solubilidad varía según el grado de polimerización. Las unidades
estructurales son el ácido gálico (taninos hidrolizables de tipo galotaninos); ácido elágico
(taninos hidrolizables de tipo elagitaninos) y las catequinas (taninos condensados).

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4- ALCALOIDES: sustancias nitrogenadas, solubles en soluciones acuosas aciduladas
(H2SO4 0,1 M, HCl 1 %) ya que se hallan como sales; o en cloroformo o éter etílico luego del
agregado de NH4OH ó Ca(OH)2 (es decir como bases). Los de amonio cuaternario y las
amidas son solubles en agua a cualquier pH, y los neutros insolubles en agua a cualquier pH.

5- LIPIDOS: solubles en solventes orgánicos de baja polaridad e insolubles en agua.

6- ACEITES VOLÁTILES (ACEITES ESENCIALES): solubles en alcoholes y en

solventes orgánicos. Inmiscibles en agua, pero arrastrables por vapor de agua.

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