¿Cuáles son los principales países exportadores e importadores de frutas?

Datos publicados por el Centro Internacional de Mediterráneo Avanzado Estudios

Agronómicos (CIHEAM) (Tabla 1.2) indica que los 27 países de la Unión Europea
(UE) hacen la principal región importadora y exportadora de frutas y verduras,
seguido de los EE. UU y China. México, Turquía, Chile y Canadá también son
exportadores importantes. Muchos países en desarrollo los países se han centrado
en la producción de frutas y hortalizas como un esfuerzo de exportación nacional.

Cuadro 1,2 grandes comerciantes internacionales de frutas y hortalizas en 2010

(porcentaje del valor total del mundo)

¿Cuáles son las causas de pérdida de calidad?

La pérdida de calidad es la segunda causa de pérdida poscosecha y esto puede

deberse a cambios fisiológicos y de composición que alteran el aspecto, el sabor o
la textura y hacen que el producto sea menos deseable estéticamente para los
usuarios finales. Estos cambios pueden surgir del metabolismo normal del producto
(por ejemplo, senescencia) o eventos anormales (por ejemplo, lesión por frío) como
resultado de la poscosecha ambiente. Se incurre en pérdidas económicas al tener
que comercializar productos de baja calidad a precios reducidos. En muchos
mercados no hay demanda de este producto de segunda clase, incluso en precios
reducidos, que pueden conducir a una pérdida económica total incluso aunque
todavía puede ser comestible

¿Cuál es el papel de la tecnología poscosecha?

Diseñar y aplicar métodos rentables por los cuales el deterioro de productos se

restringe lo más posible durante el período entre la cosecha y el uso final, para
garantizar la calidad de la alimentación y alcanzar el valor de mercado máximo para
el producto. Esto requiere una comprensión profunda de la estructura, composición,
bioquímica y fisiología de productos hortícolas, como las tecnologías de poscosecha

La tecnología óptima poscosecha debe cumplir con la expectativa del cliente al

menos ambiental y costo económicos.

¿Cuál es la principal técnica de manejo poscosecha?

La principal técnica en poscosecha es controlar el entorno de almacenamiento y

condiciones de manejo. Como la tasa de el deterioro poscosecha se ve muy
afectado por la temperatura. Productos hortícolas frescos deben ser mantenidos
dentro del rango de temperatura abarcado por un menor límite del punto de
congelación de los tejidos vegetales (alrededor de -2ºC a 0ºC) y un límite superior
cuando los tejidos vegetales comienzan a colapsar a aproximadamente 40ºC.

Por otra parte, hay relaciones de tiempo / temperatura donde los productos pueden
resistir temperaturas anormalmente altas o bajas durante un período corto.

¿Cuáles son los problemas que restringen el comercio internacional?

El comercio de productos hortícolas a través de las fronteras internacionales, y a

veces dentro de un país, a veces está restringido debido a la presencia de plagas
cuarentenarias (como las moscas de la fruta). En estos casos, tratamientos
poscosecha como el tratamiento en frío o fumigación, a veces se usan para
desinfectar el producto matar a la plaga de cuarentena dentro del producto sin
afectar calidad.
¿Cuáles son los retos de la tecnología poscosecha?

El desafío principal para poscosecha es reducir el uso de sustancias químicas

sintéticas. La reevaluación de los tratamientos físicos y, en general, considerados
como compuestos seguros (GRAS) para controlar la poscosecha enfermedades y
trastornos ayudará a satisfacer a los consumidores y reducir el riesgo de residuos
químicos.

Un desafío reciente para la tecnología poscosecha es la necesidad para que las

innovaciones sean ambientalmente sostenibles desde una perspectiva de
percepción económica y comunitaria. Ahí es una preocupación internacional a nivel
gubernamental e individual para limitar la emisión de gases de efecto invernadero y
esquemas para limitar el uso de energía a menudo ha aumentado el costo de la
energía.

Bibliografía