ASAMBLEA DE SOCIOS

JEFE ADMINISTRATIVO

SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN MERCADEO Y VENTA

OPERADOR I OPERADOR II
 COMO HACER VINO DE NANCE CASERO

En este artículo podrás conocer como hacer vino de

nance y combinarlo con diferentes tipos de
licor para que le puedas dar ese sabor particular que
tanto deseas, puedes ser de esas personas que se
atreven a arriesgarse en los diferentes sabores que te
ofrecemos.

El nance es un fruto que se da en un árbol que lleva

el mismo nombre de la fruta, es muy común en
los países de Centroamérica y Suramérica; es una fruta muy parecida al durazno
pero de contextura más firme que este.

Tiene un típico dulzor en su interior que lo hace delicioso y que destaque mucho
en sabor, sigue esta receta y descubre cómo hacer vino de nance en simples paso y
macerándolo con un delicioso vino tinto.

INGREDIENTES:

2 Kgs de nance.

6 Litros de vino tinto.

4 Kgs de azúcar.

4 litros de agua.

2 Cucharadas de levadura.

Recipiente de vidrio para fermentar.

 PREPARACIÓN:

En una olla grande vierte los 4 litros de agua

junto a los 2 kgs de nance, cocínalos a fuego
medio hasta

que los nances estén completamente blandos.

Fermenta la levadura en un recipiente con agua a

parte preferiblemente agua tibia, tapa y deja
reposar

por algunos minutos.

Agrega la levadura y el azúcar a los nances y

remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva
por completo.

En el recipiente de vidrio agrega los 6 litros de vino tinto, la mezcla de nances y

tapa muy bien, es muy

recomendable que tapes con tapas de corcho para asegurar un mejor fermentado.

Deja fermentar por al menos 1 mes, y procura removerlo cada cierto tiempo para
que los nances liberen

sus jugos.

Si es de tu preferencia puedes colar el licor para solo obtener el líquido de lo

contrario pasado este

tiempo, puedes embotellar tu vino con todo y fruta y disfrutar de el.

 TABULACIÓN DE DATOS

1.- ¿CONSUME USTED VINO ARTESANAL?

SI 189
NO 135
TOTAL 324

1.¿Consume usted vino artesanal?

SI NO

NO
42%

SI
58%

ANÁLISIS
El 58% de los encuestados reflejan que efectivamente que si consumen Vinos Artesanales lo que
refleja una gran oportunidad para penetrar en el mercado.
2.- ¿LE GUSTARÍA PROBAR EL VINO ARTESANAL DE NANCE?

SI 284
NO 40
TOTAL 324

2.¿ Le gustaria probar el vino artesanal de nance?

SI NO
NO
12%

SI
88%

ANALISIS
El 88% de los entrevistados si les gustaría probar el vino artesanal de nance, esto nos da la pauta
que nuestro producto tiene aceptación en el mercado, por lo tanto es una buena oportunidad en el
mercado, para saber si se puede introducir otro tipo de vino de fruta diferente en el mercado .
3. ¿QUÉ IMPRESIÓN TIENE DE LOS VINOS ARTESANALES?

TIENEN BUENOS PRECIOS. 123

TIENE BUENA CALIDAD. 138
SU CALIDAD ES MALA. 25
SU CALIDAD ES REGULAR. 32
N/P 6
TOTAL 324

3.¿Que impresión tiene de los vinos

artesanales?
Tienen buenos precios. Tiene buena calidad.

Su Su calidad es mala. Su calidad es regular.

calida N/C
N/C
d es Su calidad es
2%
regula mala.
r. 8% Tienen buenos
10% precios.
38%

Tiene buena
calidad.
42%

ANALISIS
Queda claro que el 42% de los encuestados consideran que los vinos artesanales son de buena
calidad.
4.- ¿DÓNDE TE GUSTARÍA ADQUIRIR VINOS ARTESANAL?

SUPERMERCADOS. 169
RESTAURANTES. 72
TIENDAS DE PREFERENCIA,
(MERCADITOS, BODEGAS Y PULPERIAS 76
FUERTES)
N/C 7
TOTAL 324

4.¿ Dónde te gustaría adquirir vinos

artesanal ?
Supermercados. Restaurantes. Tiendas de preferencia. N/C
N/C
Tiendas de 2%
preferencia.
24%
Supermercad
Restaurantes. os.
22% 52%

ANALISIS
En función de establecer los mecanismos de comercialización del producto surgió la necesidad
de identificar la plaza o el lugar donde se puede adquirir el producto.
5.- ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED VINOS
ARTESANALES?

DIARIO 40
UNA VEZ A LA SEMANA 66
DOS VECES AL MES 82
UNA VEZ AL MES 129
N/C 7
TOTAL 324

5.¿Con que frecuencia consume usted vinos

artesanales?
Diario Una vez a la semana Dos veces al mes Una vez al mes N/C
N/C
2%
Diario
12% Una vez a la
Una vez al mes semana
40% 21%

Dos veces al
mes
25%

ANALISIS
El 40% de las personas encuestadas consumen vino artesanal una vez al mes de esta manera se
logra determinar una demanda muy buena tomando como base la población estudiada, es una
gran oportunidad para abrirnos en el mercado.
6.- ¿CÓMO LE GUSTAN LOS VINOS?

LOS VINOS DULCES 145

LOS VINOS SEMI DULCES 96
LOS VINOS QUE NO SON DULCES 49
NINGUNA DE ESAS OPCIONES 26
N/C 8
TOTAL 324

6.¿ Cómo le gustan los vinos ?

Los vinos dulces Los vinos semi dulces
Los vinos que no son dulces Ninguna de esas opciones
Ninguna de N/C
N/C
esas
2%
opciones
8%
Los vinos que
no son dulces
15% Los vinos
dulces
45%

Los vinos semi

dulces
30%

ANALISIS
De todas las personas encuestadas el 45% contestaron que les gusta consumir vinos dulces. Por lo
que para nosotros es una gran oportunidad con el Vino de Nance
7. ¿EN QUE PRESENTACION LE GUSTARÍA ENCONTRAR EL VINO?

VIDRIO 258
PLÁSTICO 40
TETRAPAK 19
N/C 7
TOTAL 324

7.¿ En que presentacion le gustaria encontrar el

vino?
Vidrio Plastico Tetrapak N/C
Tetrapak N/C
6% 2%

Plastico
12%

Vidrio
80%

ANALISIS
El 80% de las personas encuestadas prefieren encontrar el vino en envase de vidrio.
8. ¿AL MOMENTO DE DEGUSTAR EL VINO QUE ES LO PRIMERO
QUE TOMA EN CUENTA?

OLOR 55
COLOR 13
SABOR 73
TEXTURA 22
TODAS 154
N/C 7
TOTAL 324

8.¿ AL momento de degustar el vino que es lo primero

que toma en cuenta?
Olor Color Sabor Textura Todas N/C

N/C
2%

Olor Color
17% 4%

Todas
48%
Sabor
22%

Textura
7%

ANALISIS
El 48% de las personas encuestadas al momento de degustar el vino toman en cuenta todos los
aspectos correspondientes que le dan un toque especial al vino artesanal.
9. ¿CUÁL ES EL PRECIO QUE ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR
UNA BOTELLA DE VINO?

80-120 166
121-180 101
181-250 50
N/C 7
TOTAL 324

9.¿Cual es precio que estaria dispuesto a pagar

por una botella de vino?
80-120 121-180 181-250 N/C
N/C
2%

181-250
16%
80-120
51%
121-180
31%

ANALISIS
EL 51% de los encuestados están dispuestos a pagar por una botella de vino a un precio de L. 80-
120 situación propicia para el análisis y tomarlo como base,
10. ¿AL MOMENTO DE ADQUIRIR UN VINO, QUE TOMA EN CUENTA?

PRECIO 80
TAMAÑO 58
CALIDAD 177
N/C 9
TOTAL 324

10.¿Al momento de adquirir un vino, que toma en

cuenta?
Precio Tamaño Calidad N/C
N/C
3%

Precio
25%

Calidad Tamaño
54% 18%

ANALISIS
Al momento de adquirir el vino los encuestados toman en cuenta con un 54% la calidad del
mismo
11. ¿SABÍA QUE EL VINO ES BENEFICIOSO PARA LA SALUD?

SI 203
NO 114
N/C 7
TOTAL 324

11.¿Sabia que el vino es beneficioso para la

salud?
N/C SI NO N/C
2%

NO
35%
SI
63%

ANALISIS
El 63% de las personas encuestadas respondieron que el vino es beneficioso para la salud, 35%
que no saben, oportunidad para enseñarles que si puede ser beneficioso 25% no contestaron
12. ¿TE GUSTARÍA SABER MÁS SOBRE VINOS ARTESANALES?

SI 238
QUIZAS 49
NO 27
N/C 10
TOTAL 324

12.¿Te gustaria saber mas sobre vinos

artesanales?
SI Quizas NO N/C
N/C
3%

NO
8%
Quizas
15%

SI
74%

ANALISIS
De los resultados obtenidos se concluye que 74% de los encuestados si les gustaría saber más
sobre los vinos artesanales.
 NOMBRE CIENTÍFICO DEL NANCE

 Byrsonima crassifolia

Proviene de la palabra azteca nan-tzin, nombre de la diosa Tonantzin o Cihuacoatl.

Derivó a nanchi luego nanche. Significa madre.

El nance, nancite, nanche o changunga es el fruto pulposo de la especie Byrsonima

crassifolia, de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma, un poco más
pequeño que una aceituna, y con hueso duro y redondo.

PROCEDENCIA DEL FRUTO DEL NANCE

Es originario de las regiones tropicales de América.

Presenta amplia distribución en toda la zona tropical de México, desde el sur de

Tamaulipas y este de San Luis Potosí hasta Yucatán y Quintana Roo en la vertiente
del Golfo y de Sinaloa hasta Chiapas en la vertiente del Pacífico y Panamá donde
comúnmente se consume en jugos, duros y "pesada de nance" crema típica de
Panamá que suelen acompañar con queso blanco. Se cultiva como árbol frutal y
ornamental en las mismas zonas..

También se localiza en todo Centroamérica hasta Honduras.

Es un árbol muy común en la sabana venezolana y en áreas costeras del noreste de

Brasil. Se cultiva en el sur de California. México es uno de los principales
productores de este fruto, específicamente en el Estado de Veracruz.

PROPIEDADES NUTRITIVAS Y MEDICINALES DEL FRUTO

DEL NANCE
Los frutos del árbol Nance tienen un solo hueso grande que contiene alrededor de 2
a 3 semillas. El nance está cargado con minerales y vitaminas como la vitamina K,
la vitamina C, la tiamina, la vitamina E, la riboflavina, el ácido patogénico, la
niacina, el ácido fólico y el manganeso.
La fruta es una excelente fuente de fibra dietética soluble, proteínas, hierro, grasas,
caroteno y fósforo. Esto proporciona enormes beneficios para la salud de los seres
humanos. Ayuda a prevenir la pérdida de memoria, la caída del cabello y las
arrugas.

También reduce el riesgo de demencia y depresión. Mejora la formación de

anticuerpos y células rojas de la sangre en el cuerpo. Las hojas se utilizan para
preparar té de hojas. Posee antioxidantes que ayudan a eliminar los agentes
nocivos, ya que mejora el sistema inmunológico.

El uso medicinal que se da con mayor frecuencia a esta planta es contra la diarrea.

Aunque también se indica en otros desórdenes de tipo digestivo como disentería,

dolor de estómago, empacho, falta de digestión, bilis y tapado (originado por comer
alimentos que los "tapa", en que se sienten muchas ganas de defecar y no se puede,
y hay inflamación del estómago). En el tratamiento de estos padecimientos se
emplea la corteza en cocimiento, por vía oral.

Se utiliza en problemas ginecológicos como infección de la matriz e inflamación de

los ovarios, evita el aborto y facilita el parto, y se aplica en afecciones de la piel,
contra la sarna, granos y clavillos. Su cocción combinada con corteza de cedro
sirve para lavar las heridas.

Otros usos medicinales que se le dan son: afecciones renales, dolor de cintura,
resfriado, diabetes, como tónico, para apretar encías, heridas y mordedura de
víbora. Se le atribuyen propiedades antipiréticas y astringentes. Su eficacia se debe
a la acción astringente del tanino que contiene.
UBICACIÓN
Marca

Representa la calidad de las tajadas mezclando en su nombre lo que es el producto y la zona. Ya

que nos encontramos en la zona sur de nuestro país, lo cual ayudara al mercadeo y al
posicionamiento en la mente de los consumidores.

Eslogan

Nuestro eslogan expresa la frescura de nuestro producto proporcionada en cada una de las
tajadas adquiridas por nuestros clientes.

Es una tentación que ninguna persona podrá resistir y que se encuentra al alcance de todos los
hogares.
 ETIQUETA

San Lorenzo, Valle HondurasC.A .

I ngredientes:
Nance, licor, dulcederapadura, agua, levadura.
E: 2018 / V: 2022
11% 750. cl
LOGO
FOTOGRAFÍAS ENCUESTANDO
FOTOS REUNIÓN DE TRABAJO