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Elaboración:*
Profesor:
José Antonio Ávila Dorantes
1
INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES
Es por estas razones, que un equipo de estudiantes y profesores, desde inicios del
2015, estamos trabajando en esta localidad de Oxkutzcab, Yucatán, haciendo labor
de integración de conocimientos, mediante la investigación y el servicio comunitario,
para ir construyendo opciones concretas de desarrollo con y desde las familias
campesinas.
IMPORTANCIA
Con la política actual, han crecido las exportaciones de frutas y hortalizas, pero
también lo han hecho las importaciones de alimentos, dando como resultado un
2
abultado déficit comercial agroalimentario, y una mayor dependencia en el consumo
nacional (Puyana y Romero, 2009). A la vez, a principios de este milenio y de
acuerdo a fuentes oficiales, más de la mitad de la población mexicana vivía por
debajo de la línea de la pobreza, la mayor parte de la cual se ubicaba en las zonas
rurales de alta y muy alta marginalidad (Baca, 2011). Para 2012, esta situación no
ha cambiado sustancialmente, pues el 46% vive en situación de pobreza, y el 52%
con ingreso inferior a la línea de bienestar, la cual se ubica fundamentalmente en el
sector rural (CONEVAL, 2012).
Otro factor a considerar es la riqueza de los recursos naturales, que junto con el uso
de los mismos por el hombre, proporciona la calidad del medio ambiente. México es
un país rico en petróleo, gas natural, pesquerías, vistas panorámicas, entre otros.
Habita la cuarta biota más rica del mundo, es octavo lugar en aves, quinto en flora
vascular y anfibios, tercero en mamíferos y primero en reptiles (Espinosa y
Ocegueda, 2008). Esta riqueza se ha estado deteriorando al igual que el medio
ambiente, como consecuencia de las actividades humanas como la pesca, la
acuicultura, extracción de carburos y minerales, transportación, turismo, crecimiento
urbano, producción de contaminantes, sobreexplotación y contaminación del
recurso agua, cambio climático, entre otras (Lara L J R, 2008).
Por otra parte, la agricultura familiar es una actividad económica identificada con el
impulso a la soberanía alimentaria, a través del gran potencial que dispone para
aumentar la producción de alimentos; utiliza mano de obra en proporción importante
dentro del sector, por lo que apoya en la reducción del desempleo, y combate la
pobreza y la desnutrición (Mina Namdar-Irani, et al, 2014; IICA, 2014). También hay
evidencia de que la agricultura familiar contribuye al desarrollo equilibrado de los
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territorios y de las comunidades rurales, a través de la preservación de especies,
fuertes redes de protección social, preservación cultural y de tradiciones, así como
el arraigo al medio rural, entre otros, por lo que disponen de cierto grado de
resiliencia y constituyen capacidades para la adaptación al cambio climático (Laura
E. Meza, 2014; FAO, 2012).
Los profesionistas del IDA deberán por lo tanto, llevar a cabo trabajos de
investigación y servicio al nivel general y en comunidades, en los cuales integren el
conocimiento científico adquirido en las aulas, con el conocimiento ancestral y
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tradicional de las diferentes comunidades, para que al egresar de la UACH tengan
la suficiente experiencia para enfrentarse a la realidad del mundo rural.
OBJETIVOS
METODOLOGÍA
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Para el diagnóstico de la comunidad se sigue El Método General para el Estudio
Multilateral de la Agricultura, el cual contempla cinco niveles de investigación, los
cuales, posteriormente, deben de aterrizar en proyectos. Estos niveles son1:
1. El ámbito productivo
Se obtuvo una muestra aleatoria de los habitantes de Yaxhom, a los cuales se les
aplicó una entrevista de acuerdo a un cuestionario que con frecuencia el CRUPY
utiliza sobre el método multilateral del estudio de la agricultura. Posteriormente se
concentró la información para su análisis posterior.
1
Tomado de: Macossay V. M. et. al. 1991. Método general para el estudio multilateral de la agricultura.
UACH, CRUPY. (Versión electrónica)
6
Y tres, concentrando, sistematizando y analizando la información acopiada, al
regreso de las comunidades, precisando las potencialidades puntuales de
desarrollo agroforestal familiar y comunitario.
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1. EL ÁMBITO PRODUCTIVO
ESTADO DE YUCATÁN
8
Los climas que se presentan en el estado de Yucatán son el cálido y el seco. La
vegetación que se encuentra en estos climas de tipo A la constituyen las selvas y
en los de tipo B se localiza vegetación decidua ya algunas cactáceas. La presencia
del clima seco en la parte norte del estado se debe a un gradiente de precipitación.
Además de ello los factores que influyen en la distribución del clima en el Estado
son: las corrientes marinas, los vientos alisios, ondas tropicales, tormentas
tropicales y frentes fríos.
El territorio yucateco es una enorme plataforma calcárea emergida del mar, debido
a un continuo movimiento ascendente, que va poniendo lentamente al descubierto
el fondo marino con dirección norte, lo que significa que la edad geológica tiende a
aumentar hacia el sur. (Duch, 1988)
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textura fina, comunes en los trópicos secos. Rendzina es un suelo poco profundo y
desarrollado sobre roca caliza. El suelo solonckac salino, se encuentra en regiones
áridas o semiáridas, principalmente en zonas que presentan inundación Los
vertisoles se encuentran en depresiones de áreas llanas o suavemente onduladas
en clima que suele ser tropical, semiárido a subhúmedo o mediterráneo con
estaciones contrastadas en cuanto a la humedad.
Los estudios de uso de suelo en México se han venido realizando desde hace varias
décadas; una de sus finalidades es la identificación de los tipos de agricultura,
ganadería, actividades forestales entre otras, así como el conocimiento de los
recursos naturales del país.
El mapa no contempla el uso urbano que ha venido en aumento los últimos años,
no está de más mencionar que es el cambio de uso de suelo una de las principales
causas de erosión de los mismos.
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MUNICIPIO DE OXKUTZCAB
La ley orgánica de los municipios del Estado de Yucatán en el capítulo del territorio
y denominación de los municipios, presenta a Oxkutzcab como el 56 de 106
municipios y ostenta que está localizado en la región sur; comprendido entre los
meridianos 89° 22' y 89° 46' de longitud oeste y los paralelos 20° 21' y 19° 58' de
latitud norte. Su altura promedio sobre el nivel del mar es de 33 metros. Limita al
Norte con los Municipios de Ticul y Santa Elena; al Sur con el municipio de Tekax;
al Este con el municipio de Akil, y al Oeste con el Estado de Campeche. La cabecera
municipal dista geográficamente 80 kilómetros de la Ciudad de Mérida en dirección
sureste. Su superficie de 512.2 kilómetros2 representa el 2% del territorio estatal y
el 0.002% del territorio nacional.
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el restante 3.84%. En cuanto a la comisaría de Yaax-Hom, la máxima proporción de
tierra se encuentra dentro de la zona de lomeríos.
Orografía: La mayor parte del territorio municipal es plano. Está surcado por una
serranía en dirección este-oeste por la parte norte, cerca de la cabecera municipal.
La geología se define como la ciencia de la tierra que tiene por objeto entender la
evolución del planeta y sus habitantes, desde los tiempos más antiguos hasta la
actualidad, mediante el análisis de las rocas. La geología del municipio de
Oxkutzcab es: Sedimentaria caliza en un 94.77% y Suelo residual 3.51%.
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Mapa 6. Tipos de suelo en Oxkutzcab.
La mayor parte del territorio presenta un suelo luvisol, que predomina en zonas con
suaves pendientes; el litosol y rendzina comparten la característica de ser suelos
delgados o poco desarrollados.
COMISARÍA DE YAXHOM
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Mapa 7. Tipo de suelo en Yaax-hom.
Siguiendo a Pérez (1984), existen características similares entre las clases de tierra
Yaax-hom y Kancab, indicadas por agricultores de la comunidad de Yaax-hom, las
cuales son las siguientes: Localización planada; profundidad (profundas, más de
dos metros); pedregosidad poca o nula; retención de humedad (fácil absorción de
agua); consistencia (dura, en secas y pegajosa en húmedo); textura semiarcillosa y
fácil de trabajar sirviendo para cualquier cultivo de la región, las diferencias son
únicamente en color y fertilidad ya que la clase Yaax-hom en más fértil.
Las similitudes, mencionadas por los agricultores de Yaax.hom, entre las clases de
suelo Yaax-hom, kancab y Akalché o Yaax-hom-Akalché, son las siguientes: La
localización es planada con profundidades de más de 2 metros y fertilidades iguales
en los suelos de tipo Akalché y Yaax-hom; en tanto que en sus diferencias, la clase
Akalché puede estar en colores chocolates, grises, negro o pardo, por su retención
de humedad se inunda, su consistencia es muy dura en secas y muy pegajosa en
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humedad, una textura muy arcillosa y con problemas para trabajarla debido a las
inundaciones.
En cuanto a los rendimientos, en los suelos Yaax-hom y Kancab hay una gran
similitud, pero en los suelos Akalché, Yaax-hom-Akalché y Pus Lu’um, pueden
presentar diferencias de fertilidad.
DENOMINACIÓN SIGNIFICADO
Kankab Kan- amarillo, kab-tierra
“Tierra roja amarillenta”
Yaax-hom Yaax-verde, hom-hoyas, zanja o
barranca.
“Tierra fértil, siempre verde”
Akalché A de há- agua, kal-cerrado, ché-árbol.
“Tierra pantanosa entre monte”.
Pus-Lu’um Pus–sacudir, Lu’um–tierra.
“Tierra polvorienta o suelta”.
Chac – Lu’um Chac – rojo, Lu’um – tierra.
“Tierra roja”.
Ek-Lu’um Ek – negro u obscuro, Lu’um – tierra.
“Tierra negra”.
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Pú’uc “Cerro, sierra o serranía”.
Fuente: Pérez P. J. M. (1984). Caracterización y utilización de la clasificación maya
de suelos en el municipio de Oxkutzcab, Yucatán.
FAO/UNESCO MAYA
LUVISOL Yaax – hom; Kan – cab; Yaax – hom – Akalché
Chac –Lu’um; Ek – Lu’um
VERTISOL Yaax – hom – Akalché; Akalché
RENDZINA Pus – Lu’um; Kancab – Pú’uc
NO IDENTIFICADO Hoactun – Pú’uc*
*Se refiere a material relleno de grietas u orificios, no propiamente de un suelo
Las principales características de los tipos de suelos mencionadas por Duch (1988)
son las siguientes:
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En verano el suelo se mantiene húmedo, formando una capa arcillosa impermeable
que evita la infiltración rápida del agua pluvial, que al mismo tiempo reduce la
intensidad de la lixiviación. En el invierno, cuando la humedad comienza a decrecer,
la contracción de las arcillas propician la formación de grietas en su estrato más
superficial, cuya anchura y profundidad aumenta conforme el contenido de
humedad en el suelo es menor. los vertisoles se caracterizan por presentar un perfil
poco diferenciado, sin más estratificación que un horizonte “A” de gran espesor,
debido a la transferencia de material mineral y orgánico que migra de la superficie
del suelo hacia abajo, a través de las grietas que se forman durante la época seca.
El uso actual de la tierra está regido por las condiciones ambientales y económicas
de la región; la agricultura ocupa un 18.17% de la superficie total, zona urbana
representa una proporción relativamente pequeña que comprende el 1.72%, el
pastizal 0.45% el uno de suelo no aplicable comprende 0.06% y Selva representa
el 79.60%.
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Mapa 9. Tipos de uso de suelo en Oxkutzcab.
19
Fuente: (Mapa digital INEGI, 2016)
20
Fuente: (Mapa digital INEGI, 2016)
El agua de esta región se considera de buena calidad, sin embargo, por su origen,
contiene un alto contenido de carbonatos de calcio provocando la obstrucción de la
salida en los micro-aspersores de riego, además de formar una capa de sales y
minerales en la superficie en las hojas irrigadas, este último efecto merma la
capacidad fotosintética de las plantas en sus primeras etapas de desarrollo. La
localidad de Yaaxhom cuenta con cinco unidades de riego, estas son: Yaax-hom
Antiguo, San Francisco, San Marcos, San Pedro 1 y San Pedro 2, cada una de estas
unidades puede regar un aproximado de 96 ha dependiendo de su potencia.
21
Biológico
22
Pérez (1984), menciona que la fauna está representada por: mono araña, conejo,
mapache, venado, iguanas, serpientes, tortugas, chachalaca, chivicoyo, pavo de
monte, tzutzuy pich.
Tecnológico
Para el riego, los productores están organizados en unidades, cada una de las
cuales consta de un pozo y una bomba capaz de regar hasta 100 hectáreas, por lo
que cada unidad de riego, consta de varias decenas de usuarios.
El factor humano
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Cuadro 1.1. Estadísticas de la familia. Yaax-hom, Oxkutzcab
Número de
Concepto miembros Edad jefe de familia Hijos
Promedio 6 52 4
Desv. 3 12 3
Estándar
Curtosis -0.003 -0.47 -0.003
Escolaridad de la familia.
Las oportunidades de estudio en la comunidad de Yaax-hom se limitan hasta el nivel
de secundaria y se rigen bajo el sistema del Consejo Nacional de Fomento
Educativo (CONAFE). La mayoría de las personas cuentan con la educación
primaria terminada (50%); un 17% con primaria inconclusa y el mismo porcentaje
para la secundaria terminada; el porcentaje de personas que terminaron una carrera
y los que no tienen ningún grado de estudios coincide con un 8%.
Escolaridad de la familia
8%
17%
8%
17%
50%
24
Para obtener un nivel de educación más allá de la secundaria, es necesario acudir
a sitios aledaños, y hay quienes optan por otro municipio para lograr sus objetivos.
Migración:
La migración interna y externa es uno de los fenómenos socioeconómicos que
actualmente afectan a lo largo y ancho del país; la comunidad de Yaax-hom no es
la excepción, ya que se registró que un gran número de los jefes de familia (50%) y
de hijos (64%), se encuentran viviendo fuera de la comunidad; esto por cuestiones
de empleo (para aportar ingreso a la familia) y estudio principalmente.
8%
92%
25
En la comunidad de Yaax-hom la mayoría de las familias son mayahablantes, las
personas de mayor edad son las que mejor dominan la lengua; a pesar de ello, hay
jóvenes que han puesto interés en aprenderla y lo han logrado.
437166
26
2. PROCESOS LABORALES
Como es frecuente que el limón tenga intercalado otros frutales, las actividades que
se le realizan son extendidas a las otras plantas. El trabajo en la parcela consiste
generalmente en: Deshierbas, elaboración de pocetas, plantación de árboles que
sustituyan a los de poca productividad o que hayan terminado su vida útil, aplicación
de herbicidas, insecticidas, de fertilizante, riegos, podas y cosecha.
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Aplicar el herbicida para
4. Aplicación de herbicida Casi todo el año evitar crecimiento de
malezas
Aplicar el insecticida para
5. Aplicación de Casi todo el año eliminar la plaga
insecticida*
6. Aplicación de Septiembre-Octubre Se aplica por planta y
fertilizante químico u alrededor de ella
orgánico
Generalmente el riego es
7. Riegos 2 veces por semana por micro-aspersión, por
lo que dura varias horas
al día
Se cortan ramas viejas,
8. Podas De 1 a 4 veces al año ramas de poca
producción, o brotes.
9. Cosecha Septiembre-Diciembre Se realiza en varios
cortes durante la
temporada
*Si el cultivo es hortaliza, el plaguicida se usa hasta semanalmente
Fuente. Investigación directa
Entre los plaguicidas destacan los herbicidas, los cuales también son usados
prácticamente por todos los productores. Usando el nombre comercial destacan:
Antorcha, Doblete y 2-4-D. Para el combate de ácaros, pulgones, hormigas y trips,
se adquieren insecticidas, los cuales son usados en menor proporción que los
herbicidas, sobresalen: el aceite vegetal, Manzate, Verfosfato, Impide y Malathión.
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El aceite vegetal es un control para plagas y su uso consiste en atrapar a los
insectos al quedar adheridos éstos a la trampa, ya que el aceite es untado a las
trampas que son de diferente material (fundamentalmente plásticos) y pintados con
colores que atraen a los insectos.
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El poco capital con que cuenta el productor2 enriquece la idea de que una buena
proporción de ellos, son jefes de familia de escasos recursos económicos, o que
tienen a la unidad de producción como actividad principal pero no la única, o también
que los frutales representan una actividad fundamental, pero no es la primordial.
2
No se toma en cuenta la infraestructura de riego que corresponde al pozo, caseta, bomba, distribución
principal y otros que son de usufructo común, y mangueras, aspersores, canales y otros que son para cada
productor. En la inversión inicial de esta infraestructura y su conservación, con frecuencia se tiene apoyos
considerables de las autoridades.
30
2.1.4 FUERZA DE TRABAJO
Las actividades en la unidad de producción son realizadas por los jefes de familia,
por un familiar o por asalariados, dependiendo de las actividades alternativas del
productor. Es frecuente el uso de mano de obra asalariada, y el pago
correspondiente por un jornal de $120, es el equivalente a 1.81 salarios mínimos
considerando $66.45 como salario mínimo. Considerando que el productor hiciera
solamente él las actividades, en su unidad de producción, las actividades agrícolas
por hectárea le absorberían 176 días de trabajo al año, casi medio año, con un costo
de más de $21,000
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Fertilizante 3 X X X 120 360
Riegos 104 X X X 120 12480
Poda 10 X X X 120 1200
Cosecha 24 X X X 120 2880
Total 176 120 21120
Nota: Se considera, 1 deshierbe, 4 aplicaciones de herbicida, 1 aplicación de
insecticida, 1 aplicación de fertilizante, 4 podas, 2 riegos por semana y para la
cosecha, una producción de 12 toneladas por hectárea.
Fuente: Datos calculados en base a la muestra
32
Se agrega
Aplicación de Recién llegadas a vitaminas al agua 25
vitaminas la unidad de para prevenir
producción enfermedades
Se les brinda
Alimentación de Diario alimento y frutos. 25
aves
Limpieza del lugar Todo el año Se mantiene 25
higiénico el lugar
Se recolectan los
Colecta de huevos Todo el año huevos que ovan 25
las aves
Fuente: Investigación directa
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porquerizas, son de aproximadamente 10 metros cuadrados.
Gallinero 10m2 No No
Porqueriza 10m2 No No
Éstos están constituidos por rollos de tela de alambre, cubetas y comederos, los
cuales adquieren en las tlapalerías de Oxkutzcab, o a veces son donados por el
gobierno a través de algún programa social ( sobretodo en el caso de los rollos).
Aplicación de 1 100 25
vitaminas
Alimentación de 23 2300 25
aves*
Limpieza del 13 1300 25
lugar**
Colecta de 23 2300 25
huevos*
Total 83 8300
*Se considera media hora diario; se considera 2 veces a la semana, a una hora
cada vez. Las actividades se imputan a un familiar. El sueldo diario es de $100.
Fuente: Investigación directa
35
3. UNIDADES DE PRODUCCIÓN
36
Existe también el riego por inundación. Los agricultores que lo adoptan, consideran
que el riego por aspersión no moja lo suficiente la tierra, por lo que prefieren este
otro sistema. Para ello construyen un canal de mampostería que se une al canal
principal, y que termina hasta la parcela del interesado; luego, por medio de
compuertas, se dirige el agua hasta la parcela. Este sistema de riego obliga a que
cuando un agricultor lo practica, no puede estar regando ningún otro. Aún cuando
en las unidades de riego de Yaxhom las parcelas que existen son oficialmente de
riego, hay productores de la localidad que tienen parcelas a las cuales, no les llega
el agua.
37
Desv St 0.48 0.48 3.04 3.86
Curtosis -1.65 -1.65 1.65 -0.32
Fuente: Investigación directa
38
Cuenta con algún Sistema de riego 100
Riego por microaspersión 50
Riego por Aspersión 20
Riego por inundación 30
Corrales* 25
Gallineros* 25
Porquerizas* 25
Fuente: Investigación directa *Construcciones físicas
39
Debido a la costumbre de intercalar en sus frutales otros cultivos como los anuales
y las hortalizas, y de sembrar diversos frutales en forma asociada, los productores
de la localidad de Yax Hom trabajan sus parcelas de una manera intensiva, ya que
en promedio trabajan un 17% más su unidad de producción.
40
Este valor está formado por la suma de los valores de la producción de las
actividades agrícolas, pecuarias, forestales, del solar, de los productos forestales
de recolección, y por las actividades artesanales que se desarrollan dentro de la
unidad de producción. La información se presenta por estratos y cada estrato
representa a 5 familias.
41
la cabecera municipal (Oxkutzcab), donde es vendido a precios deprimidos, como
consecuencia de enfrentarse a compradores que generalmente controlan el precio.
Aún cuando las parcelas están orientadas al comercio, un 33% de los productores
siembran maíz en sus unidades de producción, de los cuales, el 75% de ellos lo usa
para autoconsumo, mientras que un 25% (del 33%) además del maíz siembra en
forma intercalada frijol y calabaza.
1 0 0,00 0,00
3 0 0,00 0,00
4 0 0,00 0,00
7 0 0,00 0,00
8 0 0,00 0,00
10 0 0,00 0,00
11 0 0,00 0,00
12 0 0,00 0,00
2 11460 0,41 0,59
6 19860 0,91 0,09
5 24240 0,89 0,11
9 32200 0,89 0,11
42
Fuente: Investigación directa
2 0 0 0
3 0 0 0
6 0 0 0
8 0 0 0
12 0 0 0
1 750 0,71 0,29
9 1512 0,00 1,00
43
5 17956 0,50 0,50
4 36252 0,50 0,50
7 39072 0,53 0,47
11 51150 0,50 0,50
10 65995 0,50 0,50
Fuente: Investigación directa
Igual que en los apartados anteriores, el valor que se presenta está expresado en
términos brutos, o sea, no se le resta los costos en que se incurre para obtenerlos;
de tal manera, que es el resultado de la sumatoria del precio por la cantidad de cada
uno de los productos que se obtienen. El cuadro 3.3.4.1. resume esta información
44
11 0 0 0
12 0 0 0
1 240 0 1.00
6 240 0 1.00
9 240 0 1.00
7 420 0 1.00
10 716 0 1.00
Fuente: Investigación directa
45
9 0 0 0
11 0 0 0
12 0 0 0
1 100 0 4800
4 100 0 4800
5 100 0 5400
10 0 100 9600
7 33 67 14400
Fuente: Investigación directa
46
que trabajan fuera de su parcela, tienen a la actividad dentro de la unidad
productiva, como secundaria.
Otra variable importante lo constituyen los ingresos que obtiene por trabajar fuera
de su unidad de producción. Cuando esta variable se presenta (en el 42% de los
jefes de familia), en la mayoría de los casos resulta representar más del 30% del
ingreso total. Al relacionar estos ingresos con sus actividades que desarrollan, surge
con firmeza la hipótesis de que estos jefes de familia le dedican más tiempo a su
trabajo fuera de su unidad de producción que la que desarrolla en ella, por lo que
hay alta probabilidad que usen con frecuencia mano de obra alquilada.
47
El 58% de las familias de Yaxhom desarrollan actividades dentro del solar de la
casa; en ocasiones, los ingresos provenientes del solar resultan ser importantes
dentro de la estructura del ingreso total. Otra variable importante lo es el ingreso
pecuario, cuando se presenta (en el 33% de los jefes de familia), con frecuencia
resulta ser una actividad que influye considerablemente en la formación del ingreso
total.
48
3.8. INGRESO EN EFECTIVO V.S. INGRESO EN ESPECIE
Las unidades de producción están enfocadas fundamentalmente para abastecer al
mercado de frutas y en mucha menor proporción al autoconsumo. Sin embargo, en
el 33% de las familias, el autoconsumo representa del 14% al 32% del ingreso total,
como se muestra en el cuadro 3.8.1.
49
4. LOS AGENTES DOMINANTES
“En el nivel de los agentes dominantes del mercado, el contenido está dado
por aquellos agentes socio-económicos que controlan el intercambio, por las formas
y mecanismos que adoptan, el control que ejercen, y por las formas de reproducción
y de acumulación de capital que imponen”….. “La visión completa de las relaciones
sociales de producción no queda integrada sino hasta este nivel, cuando se puede
observar el accionar económico de los productores, insertos en formas de
producción e intercambio específicas, que los ubican en posiciones de dominadores
o dominados”.
La persona que ocupa este cargo lo ejerce en un periodo de tres años y se elige por
medio de votación a mano alzada en una junta general que organiza el comisario
que haya concluido su periodo.
También es a la primera persona que se le llama para que informe a los pobladores
sobre los programas de apoyo que llegan a la comunidad por medio de las
secretarías e instituciones gubernamentales.
50
4.1.2. LOS PARTIDOS POLÍTICOS
Algunas de las razones por las que pasa esta manipulación sobre la población es
por el costumbrismo y conformismo, al creer que no habrá un cambio verdadero al
elegir a nuevos representantes del gobierno, y prefieren vender su voto al partido
tradicional por unos cuantos pesos o una despensa, todo esto a raíz de las falsas
promesas que los habitantes saben que no habrán de cumplir los candidatos
triunfadores. Así que los partidos políticos ejercen un poder considerable que
impacta directamente a los pobladores y puede ser el agente dominante que más
peso tiene en el ejido.
PAN PRD-PT
8% 17%
51
El municipio cuenta con 29 localidades, las principales son:
3Gobierno del Estado de Yucatán, tomado el día 08 de junio de 2016 en la dirección web:
http://www.yucatan.gob.mx/estado/municipios/ver_municipio.php?id=56
52
facilita el acceso a los bienes, servicios y subsidios que proporcionan los programas
del Estado4.
Los programas que benefician a cada uno de los municipios que integran el Estado,
llegan por medio de las secretarias e instituciones que se enlistan a continuación:
4Catálogo de Programas de Bienes y Servicios Públicos, 2014. Gobierno del Estado de Yucatán.
Editado por la Secretaría de Administración y Finanzas. Mérida, Yucatán, México
53
Instituto del Deporte del Estado de Yucatán (Idey)
Secretaría de Salud de Yucatán-Servicios de Salud de Yucatán (SSY)
Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF Yucatán)
Se hizo una selección de los Programas que más impactan en los municipios y
donde éstos tienen algún tipo de participación. Los programas se encuentran
clasificados de acuerdo a la Secretaría u organismo que los coordina, en este
documento se consideraron a los siguientes:
Banco Nacional de Obras y Servicios Públicos.
Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas.
Instituto Mexicano de la Juventud.
Instituto Nacional de las Mujeres.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación.
Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano.
Secretaría de Desarrollo Social.
5Los Programas Federales son instrumentos del Gobierno Federal para atender problemáticas
específicas que tienen prioridad nacional.
54
Secretaría de Economía.
Secretaría de Educación Pública.
Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.
Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte.
Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales.
Comisión Nacional del Agua.
Secretaría de Salud.
Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia.
Secretaría de Turismo.
Fondo Nacional de Fomento al Turismo.
Uno de los graves problemas del mercado, es que no puede valorar ni organizar la
producción que no entre a su sistema. Por ejemplo, la producción de autoconsumo.
El mercado funciona con productores-empresarios, y cuando no es el caso, es
producción que el sistema no toma en cuenta. El autoconsumo está muy extendido
entre los pequeños productores rurales, los cuales, de su producción, una parte va
al mercado, y otra (que puede ser considerable) la consume. Además, con
frecuencia, de su unidad de producción o de tierras ejidales o comunales, obtiene
otros productos para construcción de su casa (paredes, techos), para cocinar (leña),
para condimentar las comidas, para comer (frutas, hortalizas, raíces), para
55
enfermedades, para utensilios de cocina, para alimento de sus animales (aves,
cerdos, ganado vacuno, etc).
La localidad cuenta con seis representantes de pozos que son; “Antiguo Yax-hom”,
“San Marcos Yax-hom”, “San Francisco Yax-hom”, “San Pedro 1” y “San Pedro 2”.
Los representantes de pozos son personas que eligen los mismos beneficiarios de
cada pozo, así como un secretario, un tesorero y dos vocales. Dentro de las
funciones del representante son; asistir a las juntas realizadas por el municipio e
informar sobre lo que se habla en ellas, por ejemplo; apoyos económicos que
pudieran recibir los beneficiarios; demandar ante las autoridades correspondientes
las necesidades de los productores, y mantener una vigilancia constante de las
instalaciones de la bomba, tubería y llaves de paso que componen el riego,
asegurando su buen funcionamiento.
4.2.2. PRODUCTORES
56
intermediarios; para enfrentar un tanto el problema, los campesinos, de forma
individual, han tratado de sobrevivir diversificando sus huertas con cultivos
alternativos, para tener cosechas durante todas las épocas del año.
Los productos con corta vida de anaquel como los frutales y las hortalizas, también
son un inconveniente que obliga al productor a rematar la producción cuando hay
exceso de éstos. Otro problema a los que se enfrentan los campesinos, es el costo
elevado del flete al trasportar la producción al área de venta, donde se enfrenta a la
posibilidad de no vender su mercancía, teniendo que volver a pagar costos de
transporte del producto a su parcela, y para no volver a hacer este gasto, el
campesino prefiere que le mal paguen su producto y regresar a casa con al menos
la recuperación de los costos de transporte.
57
es un hecho que sucede muy a menudo. Al contar con fuerte capital financiero,
transporte, información de mercados, infraestructura de acopio y distribución, les
permite captar grandes volúmenes de mercancías a precios muy bajos, donde gran
parte de las mercancías se van directamente a los grandes supermercados y zonas
hoteleras del Estado vecino de Quintana Roo, Campeche y Yucatán, generándoles
un margen de ganancias muy elevado. En la zona se les considera como personas
cuyo margen de intermediación es muy alto, ya que compran barato y venden caro.
58
exportación, debe tener un proceso de selección y empaque en los términos que el
mercado lo exige.
En este mercado6 se distribuye una gran variedad de cítricos como las naranjas,
limones, toronjas, y frutos como el mamey, aguacate, mango, plátano, guayaba,
chicozapote, papaya, entre otras, producidas en menor proporción.
Los días con mayor venta por toneladas, son los sábados y domingos, con
aproximadamente 60 toneladas en productos comercializados, y los días con menor
venta, son martes y miércoles con aproximadamente 40 toneladas. Esta movilidad
de mercancías es claramente visible al caminar sobre las calles que rodean el
mercado en esos días.
Los principales productores que acuden a vender sus productos en este mercado
provienen del propio municipio y de otros municipios como: Ticul, Maní, Tekax,
Tzucacab, Sacalún, Dzan, entre otros, que rodean a Oxkutzcab.
Los principales destinos de la mercancía son hacia las tiendas de autoservicio y los
hoteles de las costas de Quintana Roo y Campeche, además de surtir mercados de
ciudades como Chetumal, Playa del Carmen y Mérida.
6
En El “Centro de Convenciones Siglo XXI” del mismo municipio se realizó una junta informativa entre una
comisión de funcionarios del municipio, con alumnos de la Universidad Autónoma Chapingo. El propósito de
la reunión fue para tratar de entender cómo funciona el mercado y como es la relación entre productores,
vendedores y compradores de Oxkutzcab, tanto en La Central de Abasto, como en El Mercado 20 de
Noviembre.
59
En una muestra estadística de algunos productos, en El Mercado 20 de Noviembre
de Oxkutzcab, en el mes de octubre de 2015, se encontró que los productos que
dominan este mercado son los cítricos, destacando la naranja. (Grafico 2).
Otros
productos
Plátano 19%
6%
Naranja
Toronja 39%
13%
Mandarina
16%
60
específica, renovándose cada tres años, de acuerdo al cambio de presidente
municipal. Se emplean barrenderos (hombres y mujeres), vigilantes, velador,
cobratarios y personas que atienden los baños.
Funcionamiento
Los productos se empiezan a introducir a partir de las 20:00 horas los días martes
y jueves de cada semana durante todo el año; a partir de este momento los
comerciantes empiezan a comprar la mercancía que necesiten, actividad que se
realiza hasta las cuatro de la madrugada, es a esta hora cuando pueden cargar los
camiones y trasportarlos hacia su destino. Este método ha resultado ser bueno para
mantener un comercio más justo, debido a que hay compradores que provienen de
lugares lejanos.
La central de abastos cuenta con 150 puestos fijos, es decir, lugares donde los
pequeños comerciantes o productores, pueden vender constantemente, y se les
cobra una cuota entre $10.00 a $20.00 pesos por día de venta7.
La dinámica del mercado incluye una gran diversidad de factores, por ejemplo, la
fijación de los precios, donde estos se mueven por la disponibilidad y calidad del
producto. La forma de venta puede ser al menudeo o mayoreo; por lo que reportan
los comerciantes, es más rentable vender al menudeo, pero no resulta, por las
cantidades vendidas que son pequeñas. También existen productos que son
estables en el precio, como la papaya y algunas hortalizas.
En días festivos se realiza la venta libre, y consiste en que los productores pueden
regresar a sus lugares de procedencia conforme logren vender su mercancía8.
7 Investigación directa
8
En días normales de funcionamiento del mercado, son los martes y jueves que hay actividad comercial, y
también se establece una hora a partir de la cual (20.00hs) se introduce el producto para su venta, y una hora
a partir de la cual (04.00hs) se puede sacar el producto vendido de la Central de Abastos
61
Los productos que le dan renombre al sur de Yucatán, son: Aguacate, Guayaba,
Piña, Tomate, Hojas de plátano, Papaya, Ciruela hueso, Limón, Pera, Chile
habanero, Plántulas (chiles), Chile verde, Mango, Pitahaya, Chile dulce, Melón,
Sandía, Chile kat, Mandarina, Uva, Ciruela de la región, Naranja, Yuca, frijol,
Papaya, y Otros, gráfico 3.
9
Esto sucede en los meses en que existe producción estatal. Cuando no es el caso, entra a los mercados de
Mérida y otras ciudades, producción de otros Estados del país.
10
Alianza para el Campo, 2001.
62
Grafico 3. Importancia relativa de los productos en la central de
abastos de Oxkutzcab, Yucatan
Mandarina
Otros 20%
11%
Limón
Naranja 9%
35% Aguacate
3%
Papaya
Calabaza 4%
Chile habanero
4% Toronja Jitomate 4%
4% 6%
63
Diagrama 1 Naranja y limón persa. Fuente: (Editado en base a …….)
…”ya que son ellos los que distribuyen las plantas a los productores, ahí la
importancia de la concientización y convencimiento de los viveristas y agricultores
sobre el uso de planta certificada, lo cual implica que sea un injerto sobre un patrón
tolerante, además esta semilla debe de provenir de una huerta madre certificada y
yema certificada proveniente de un lote productor de yemas certificados por la
Dirección General de Sanidad Vegeta”l. (Alianza para el Campo, 2001: 9).
64
4.2.5. LA JUGUERA DE AKIL11
Mención especial es para este comprador, por los volúmenes comprados y por el
papel que puede desempeñar, y que inicialmente desempeñó, al ser un comprador
amigo de los productores, al establecer precios de compra que resultaban ser
“precios de garantía” para el citricultor.
De acuerdo a la Unión de Ejidos Citricultores del Sur del Estado de Yucatán (2004),
en junio de 1974, cuando se fundó, contaba con 9 ejidos fundadores. En ese
entonces, indican que aglutinaban a aproximadamente 2,500 productores, y 11,000
ha. eran sembradas con cítricos para abastecer la juguera, donde su principal
producto era el jugo concentrado de naranja.
Dentro de los propósitos por los cuales fue creada la juguera y en esta región, fue
la de tratar de solucionar problemas de comercialización, y controlar el precio
cuando hubiera sobreproducción de cítricos, además de buscar el valor agregado a
la producción agrícola mediante la transformación industrial.
Los socios que integraban la unión de ejidos de citricultores recibían algunos apoyos
por parte de la juguera como: la producción y venta de injertos certificados
resistentes al VTC, apoyo en la adquisición de insumos para la producción citrícola,
11
La información que aquí se presenta fue tomada de un informe ofrecido por la misma Unión, en la Ciudad
de Campeche, en julio de 2004, en un encuentro regional de interlocución con organizaciones rurales.
12Es el precio que se espera obtener para cada una de las acciones que salen al mercado en una
Oferta Pública de Venta. Se establece en función de la evolución de la Bolsa
65
y por supuesto, la compra y acopio de la producción de naranja, limón, mandarina
y toronja.
Para mantenerse y ofrecer precios justos a los campesinos la juguera recibía apoyo
por parte de instituciones gubernamentales en las que destacaban SAGARPA14,
SDRYP15, FIRCO16, Y FONAES17; el apoyo se aplicaba directamente para el
equipamiento, mejora de la infraestructura, y fortalecimiento del capital de trabajo.
13 Unión de ejidos citricultores del sur del estado, 2004. Encuentro regional de interlocución con
organizaciones rurales. Akil, Yucatán
14 Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
15 La Secretaría de Desarrollo Rural y Pesca
16 Fideicomiso de Riesgo Compartido
17 Fondo Nacional de Apoyo para las Empresas de Solidaridad
66
5. SECTORES SOCIALES
Los gobiernos, como es natural, llevan a efecto sus ideas a través de la política,
llámese ésta política hacendaria, monetaria, fiscal, educativa, petrolera, laboral,
etc., con ellas tratan de hacer realidad sus planes de gobierno. Estas políticas se
implementan a través del sistema burocrático que por mucho tiempo se ha venido
formando, transformando, corrompiendo y anquilosando. El gobierno federal tiene
su sistema burocrático formado por las secretarías de Estado, las cuales tienen
direcciones y subdirecciones y un sistema burocrático en cada una de las entidades
del país.
En cada entidad, se tiene una organización semejante, en la que los partidos eligen
a sus candidatos, los cuales son votados por la ciudadanía para la ocupación de
cargos de gobernador y diputados. El gobierno estatal, de la misma manera, para
67
impulsar su programa de gobierno, hace política y tiene un aparato burocrático
formado por secretarías, direcciones, subdirecciones, etc., para llevarlas a cabo. De
nueva cuenta, por lo general, la burocracia, salvo contadas excepciones, a través
del tiempo se ha formado, transformado, corrompido y anquilosado.
68
A partir de este año, y en concordancia con la política mundial, en México se impulsó
un sistema neoliberal basado en dos vertientes: La reordenación económica y el
cambio estructural. El primero consistió en la aplicación de diversas medidas de
política, fundamentalmente económicas, que hicieran emerger al país de la crisis
que estaba viviendo. El cambio estructural consistió en diversas medidas que
tuvieron como fin, el desmembramiento del aparato productivo del Estado, y que las
funciones que hacían pasaran a la iniciativa privada, y ésta fuera el nuevo motor del
crecimiento económico. La firma del Tratado Trilateral de América del Norte (más
conocido como TLCAN) con los Estados Unidos y Canadá, y posteriormente la firma
de diversos tratados comerciales, con otros países del mundo, dio pauta a la
apertura comercial y al enfrentamiento de nuestros productores con los del resto del
mundo, por la captación de mercados en el escenario internacional.
Hasta nuestros días (2016), los gobiernos en turno han continuado aprobando
políticas que consolidan su sistema de gobierno neoliberal, y profundizando en otras
que faciliten y estimulen la inversión privada nacional e internacional, en proyectos
que permitan la competencia internacional.
69
Las condiciones agroedafoclimaticas quedaron desapercibidas. La península de
Yucatán se ha caracterizado por ser una gran plataforma que permite la infiltración
del agua con gran facilidad; el suelo muchas veces no cumple con los estándares
apropiados para la retención de humedad; esto nos da a entender que las ideas de
desarrollo deben de surgir a partir de las necesidades puntuales de cada productor,
mismas que se acotan al medio especifico en el cual se encuentran, a través de la
participación directa de los objetos de estudio en el quehacer constructivo de un
plan de desarrollo se genera cierta resistencia a las formas particulares de
imposición.
70
La forma de elección del presidente de la unidad se dará en la propuesta de aquellas
personas que muestren una actitud activa y que tengan la iniciativa en realizar las
cosas, que demuestren un conocimiento amplio del campo legal, y que mantenga
contacto con los productores, a la vez que busque beneficios comunes para todo el
grupo representado.
71
Lo escrito anteriormente refleja el nivel de organización de la comunidad en su
ámbito productivo y político, así su nivel de representatividad; esto da pauta para
hablar de las interacciones que existen entre estos dos grupos mismas que se
establecen por la búsqueda de ideas de desarrollo y de mantener o elevar la
productividad del poblado.
Cada productor dentro del poblado tiene la oportunidad de resultar electo para
comisario, pero solo aquellos que pertenezcan a una unidad de riego especifica
tienen el derecho de formar parte de la representatividad de la misma, así muchas
veces el productor que resulta electo de determinada unidad, busca el beneficio
directo para la misma.
18
Se detallan con mayor precisión en el capítulo Agentes dominantes.
72
Los dos sitios descritos anteriormente no son los únicos, también se tiene La
Cooperativa de Citricultores del Sur del Estado; ésta ha fungido como sostén, ya
que cuando la producción es mayor a la esperada, muchos productores se dirigen
a ella para ofertar su producto.
No cabe duda que el flujo de dominio dentro de la comunidad está muy marcado,
se manifiesta a través de los programas de desarrollo que se intentan implementar
en la misma, es decir, al convocar a los representantes de las unidades de riego a
las reuniones con representantes de las diferentes secretarías de gobierno, se da
un flujo de imposición sigilosa, a través de los programas de apoyo a las parcelas
productivas; intentan obtener una respuesta favorable y aceptable de los
productores. En ocasiones estos programas son disfraces de partidos políticos que
lo que intentan es tener dominio en la comunidad; esta relación partido-productor
es apreciable al momento de la repartición de beneficios, donde los que brindaron
apoyo a los partidos políticos que resultaron electos son directamente favorecidos.
73
formas de representatividad del pueblo manifestada y sustentado por la figura
jurídica que es el comisario, generando oportunidades de crecimiento y trabajando
en las gestiones pertinentes como la apertura de caminos, el alumbrado público y
programas de desarrollo para mantener el bienestar del campesino de Yaax-hom.
Estas formas de relación quedan de manifiesto en la comunidad, formando así la
primer tercia: Productor(P)- Representante de la unidad de riego (RUR)- comisario
(Co).
74
de las comunidades del sur yucateco. Así queda de manifiesto la tercer tercia:
Secretarias de gobierno estatal(SGE)- Empresas nacionales y extranjeras(ENE)-
secretarias de gobierno municipal(SGM).
5.3.1.COSTUMBRES
75
la parcela, donde todos participan llevando gallinas, pavos, masa, maíz para la
ofrenda; después se reparte a toda la concurrencia las ofrendas.
Otras costumbres muy marcadas son el Jéetz’ Méek’ (cargar por primera vez en la
cadera a un niño) o bautizo campesino, el Chuy Naaj o traslado de una vivienda a
otro sitio, la quema del Tuuch (ombligo) del recién nacido y tirarlo al monte para que
no tenga miedo.
Uno de los muchos dioses que se veneraba entre los antiguos mayas es Kukulkan
el sumo Sacerdote (Quetzalcoatl en el altiplano) que trajo muchos conocimientos de
la agricultura (Maíz y amaranto), escritura, observación de loa astros y otras artes y
conocimiento.
5.3.3. LEYENDAS
El Enano de Uxmal es una narración muy sonada entre la zona. El relato cuenta la
historia de un enano nacido de un huevo incubado por una hechicera que no podía
tener hijos. La mujer resguardaba un címbalo de oro, que representaba el poder de
la tierra del Mayab, que solo el rey podía tocarlo. Un día el enano con suficiente
tiempo para curiosear, se le ocurrió escarbar debajo del fogón donde estaba
guardado el címbalo; sin querer lo tocó con una piedra y el rey enfurecido se
despertó, preguntando quien se había atrevido a realizar tal acto; el enano muy
valiente contestó que él había sido; entonces el rey lo desafió a un reto mismo que
consistía en romper cocoyoles con la cabeza, quien aguantara más ocuparía el
trono.
76
La mayor parte de las personas tiene arraigada la creencia de la Xtabay, mujer que
castiga los crímenes de los hombres; por los regular se presenta cuando los
hombres están alcoholizados, y los lleva por el sendero del bien.
También los Aluxes que son guardianes del monte, a los cuales se les tienen que
dar ciertas ofrendas para que cuiden el cultivo, y no hagan travesuras en el
transcurso de desarrollo de la planta.
FALTA CUADRO
77
máximo crecimiento en la fase de luna llena. Tres días después de la luna llena
(hacia cuarto menguante), se estimula y favorece la producció de frutos, haciendo
más lento el crecimiento y desarrollo vegetativo de los árboles.
78
entorno, desde saber elegir el ak hasta saber cómo apisonar el sascab que recubrirá
el suelo.
El solar maya tomado en el sentido cultural son creencias, rituales, hogar, entre
otras muchas cosas, así se entiende que es más que el generador de materia prima
para la comercialización.
79
6. BIBLIOGRAFÍA
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