Pu-erh

El té pu-erh es conocido en Occidente también como té rojo (en

chino: 普洱茶, pinyin: pǔ'ěrchá) y su nombre proviene de la región
Pu-erh
de Pu'er de Yunnan China, de donde procede. Se trata de un té
inusual en China, siendo este el mayor productor del té rojo o pu-
erh del mundo. Consumido única y exclusivamente por la nobleza
china durante cientos de años. Al contrario que otros tes, que suelen
tomarse frescos tras su recolección, el proceso de fermentación de
esta variedad de Camellia sinensis puede durar de 2 a 60 años en
barricas de bambú, lo que hace que las hojas alcancen un color
cobrizo y, por lo tanto, también la infusión. Es muy raro encontrar
té pu-erh de 50 años y suele haber añadas (al igual que el vino) que
indican las diferentes calidades que ha habido en las cosechas de
cada año. El té pu-erh se adquiere en bolas compactas, "pasteles" y
"ladrillos de té" que se desmoronan antes de su preparación.

Xiaguan Te Ji (Special grade) crudo tuo cha de 2005

Nombre chino
Índice Chino tradicional 普洱茶
Historia Chino 普洱茶
Recolección simplificado
Forma Transliteraciones
Calidades Mandarín
Uso en Occidente y propiedades pǔ'ěr chá
Hanyu Pinyin
Propiedades
Wu
Referencias
Romanización Phu3 re6 zo6
Enlaces externos
Canton
Jyutping bou2 lei5 caa4

Historia Nombre chino alternativo

Chino 臭殕茶
El té pu-erh se llama así debido a su origen de recolección en el
Transliteraciones
condado de Pu'er ubicado al sur de la Provincia de Yunnan,
perteneciente a la región de Ying-Shen (hoy en día, SiMao y Min
XiShuangBanna), y se recolecta desde ladinastía Tang (618 ~ 907); Hokkien POJ Chhàu-phú-tê
por ello, el té se denominaba antiguamente como té Ying-Shen. El [editar datos en Wikidata]
nombre del té cambió a Pu-erh durante la dinastía Yuan (1271 ~
1368) y no fue hasta que durante el periodo Wan-Li de la dinastía Ming (1368~1644) cuando se empezaron a obtener beneficios
económicos de su recolección.

Recolección
Al contrario de otras variedades de té, el pu-erh se ha elaborado tradicionalmente con hojas procedentes de árboles viejos que
proceden de una variedad conocida como "hoja de té amplia" (大叶, dà yè) del árbol Sunshine Withering Antirhea Chinensis, natural
del suroeste de China y las regiones fronterizas con elTibet, Birmania, Vietnam y Laos.
Las hojas maduras están cubiertas de finos pelos y son mayores que otras hojas de té, además de tener una composición química
diferente. Las hojas de los árboles suelen crecer salvajes en lo que se denominan "montañas de té" y suelen ser muy valiosas; a veces,
los buenos conocedores del pu-erh buscan las hojas tomadas de los bosques salvajes de sólo una "montaña del té", sin mezclar con las
hojas de cualquier otra área.

A menudo el pu-erh se presenta al consumidor en forma de tortas (357 gramos) o pequeños ladrillos (250 gramos), envueltos en
cortezas de papel, bambú, naranja o pomelo, y se almacena lejos de la humedad excesiva, del calor y de la luz del sol para que
madure más tiempo. Procurando una temperatura constante entre 20-30 grados centígrados con adecuada ventilación.

Tras ser almacenado durante algunos años, el té adquiere características más oscuras, más suaves que provienen de su edad. Esta
propiedad del pu-erh se originó probablemente del proceso natural del añejamiento que sucedió a lo largo de las rutas de antiguas
caravanas.

El té Pu-erh era transportado a lomo de caballo en grandes caravanas, desde Yunnan a Pekín, en un penoso viaje que duraba 3 meses.
Cuando finalmente el té llegaba a la capital china, se había fermentado, y notaron que esa fermentación (descubierta por accidente)
mejoraba sus cualidades. Los conocedores del pu-erh buscan paquetes de té bien añejado y cuidado en su proceso de producción, tal
como ocurre con los buenos vinos. Un paquete de 250 gramos de buen té, de alta calidad, añejado 50 años, puede llegar a costar miles
de dólares. Los ladrillos de té desarrollaron un sabor terroso limpio único que hace tiempo fue refinado por los aficionados.

Forma
El té pu-ehr adopta una variedad de formas: ;Bĭngchá ( 饼茶, té de Disco): redondo, achatado, con
forma adiscada. Los rangos de tamaño van desde los 100 g hasta el grande de 5000 g o incluso más,
los de 357 g, 400 g, y 500 g son los más comunes; Túochá (沱茶, té con forma de cuenco): con forma
de bol. Los rangos van desde los 7 g hasta 3000 g o más, los más habituales son 100 g, 250 g, 500 g;
Zhuānchá (砖茶, té de ladrillo): té con forma rectangular, entre los 100 g, 250 g, 500 g, e incluso
1000 g; Fāngchá (砖茶, té cuadrado): generalmente con tamaños de 100 g o 200 g; Jĭnchá (紧茶, té Bĭngchá
seta) que, con formas como un túo, se elabora para el consumo en el Tíbet y suele pesar entre 250 g o
300 g; Jīnguā (金瓜, melón dorado), con forma similar atúochá, pero con una pequeña concavidad.

Calidades
El coste por gramo de té pu-erh varía en función al tiempo de fermentación de la hoja en la barrica.
Los precios se multiplican velozmente cuando el té supera los veinte años de añejamiento.
Túochá

Uso en Occidente y propiedades

Se ha hecho popular en el mundo occidental debido a su bajo contenido en cafeína y a sus aparentes
propiedades para eliminar grasa, por lo que ha recibido el nombre de "devorador de grasas".
[cita requerida] El auténtico té pu-erh contiene muy poca cafeína precisamente por su fermentación;

contiene muchísima menos cafeína que una taza de café y que cualquier otro té.[cita requerida] Los
mercados más fuertes fuera de la República Popular China son Rusia y Europa donde tiene una gran
Zhuānchá'
demanda.

Propiedades
Entre las propiedades que se le atribuyen destacan las siguientes. Téngase en cuenta que, como es habitual en este tipo de alimentos,
no todas las cualidades han sido confirmadas por estudios científicos. Enlaces incluidos con la Librería Nacional de Medicina de los
Estados Unidos de Norteamérica con estudios comprobados sobre el Pu-erh:

Reduce los niveles de azúcar en sangre1

 Reduce los niveles de grasa2
Estimula el metabolismo hepático3
Desintoxica y depura la sangre4
Refuerza el sistema inmunitario5
Reduce el peso3
6
Evita la formación de tumores y células cancerosas Fāngchá
Combate la esclerosis7
Reduce la insuficiencia cardíaca8
Previene enfermedades respiratorias9
Estimula la digestión de comidas ricas
Previene y baja el colesterol LDL
Estimula la secreción de las glándulas digestivas
Previene infecciones
Jīnguā
Referencias
1. [1] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22957968)
2. [2] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=pu-erh+fat+reduction)
3. [3] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16925113)
4. [4] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17032009)
5. [5] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22980794)
6. [6] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3233424/)
7. [7] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19348878)
8. [8] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23587710)
9. [9] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15937562)

Enlaces externos
Té rojo. Propiedades, preparación y beneficios.
Propiedades del té rojo. El blog de MAKA
TEA Company
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobrePu-erh.

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