Análisis de resultados.

I. Solubilidad de los lípidos.

En los 5 tubos de ensayo colocamos 3 ml de aceite a los cuales les fuimos

agregando agua destilada, alcohol etílico, éter de petróleo, benceno, alcohol
isopropilico.

En el primer tubo de ensayo donde teníamos aceite con agua destilada no hubo
mezcla por más que agitamos nunca se juntaron ya que no había polaridad.

En el segundo tubo de ensayo teníamos aceite y alcohol etílico, hubo mezcla pero al
fondo del tubo de ensayo pudimos encontrar algunas partículas blancas.

En el tercer y cuarto tubo donde agregamos éter de petróleo y benceno se

disolvieron fácilmente con el aceite, ya que son compuestos polares.

En el quinto tubo con aceite y alcohol isopropilico no se disolvió ya que no había

polaridad.

II. Reaccion de saponificacion.

Agregamos 10 ml de aceite y lo mezclamos con 10 ml de alcohol etílico y con

hidróxido de sodio del cual agregamos 10 gotas de tal sustancia.

Al poner esta mezcla en la parrilla se observó que se hacían 3 capas de distinto

color, la primera capa era glicerol (clara) segunda capa era una sal de un ácido
graso más conocido como jabón y la tercera capa era aceite que aún no se degrada.

Esto sucedió gracias a la reaccion de saponificacion donde el hidróxido de sodio

reacciona con los triglicéridos del aceite, formando sales de ácidos grasos que se
conocen comúnmente como jabón y glicerol.
III.Contenido energético.

Tomamos una semilla de cacahuate, una de almendra y una de nuez..

La semilla de cacahuate tardó 3.08 minutos en quemarse completamente ya que

contenía 7.2 kilocalorías por lo cual no tardo tanto en quemarse ya que no contenía
tanto aceite como la nuez o la almendra su peso inicial del cacahuate era de 0.8
gramos.

La almendra tardó 3.48 minutos en quemarse completamente ya que contenía sólo

6.3 kilocalorías, no tardo tanto en consumirse, ya que no contenía gran cantidad de
aceite, su peso inicial era de 0.7 gramos.

La nuez tardó 6 minutos en consumirse por completo, ya que por la gran cantidad
de kilocalorías tardó mucho más tiempo que las otras semillas, ya que la nuez
contenía 12.6 kilocalorías por lo tanto tenía una mayor cantidad de aceite,su peso
inicial era de 1.4 gramos.
ANÁLISIS DE RESULTADOS:

Tomamos 100 ml de agua en una probeta, al invertir la probeta con agua en un recipiente
lleno para así evitar que entrara oxígeno a la probeta, trituramos tejido animal en un mortero
de porcelana hasta tener una mezcla, lo vertemos en un matraz Erlenmeyer tapamos con
un corcho de plástico e introducimos agua oxigenada.

En la reacción que tuvo el agua oxigenada al mezclarse con el tejido animal, pudimos
observar que contenía muchas peroxidasas, lo cual nos produjo oxígeno, esto sucedió
gracias a la reacción que tuvo el agua oxigenada con las peroxidasas, aquí las enzimas
aceleran la reacción pero no participan en ella. Esta reacción hizo una presión en la probeta
haciendo que el agua disminuyera y el oxígeno aumenta. La capacidad con la que contaba
la probeta era de 100 ml y gracias a esta reacción la capacidad de agua disminuye hasta 60
ml.

Lo mismo ocurrió con el tejido de una papa, solo que este tejido no contenía muchas
peroxidasas o más bien la reacción de las enzimas no era tan rápida, ya que al agregar el
agua oxigenada tardo un poco en reaccionar, hasta que decidimos agitar el Matraz para
crear una reaccion mas rapida y así las enzimas trabajan más rápido. El límite total de agua
en la probeta era de 100 ml y al tener la reacción disminuye a 40 ml.