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ISBN: 978-612-46434-X-X
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú:
Nº 2014-XXXXX
Tiraje: 500 ejemplares
La reproducción parcial o total de los textos e imágenes es posible siempre que se cite los créditos del
Grupo SEPAR como titular de la propiedad intelectual.
CONTENIDO
Pág.
PRESENTACIÓN 13
INTRODUCCIÓN 15
CAPÍTULO 1
Potencialidad de los cultivos agrícolas para promover el desarrollo
sostenible 19
El enfoque de potencialidades y su importancia para el desarrollo 21
La potencialidad de los cultivos agrícolas en Churcampa 23
a) Potencial de los cultivos anuales priorizados 23
b) Potencial de los cultivos permanentes priorizados 24
Origen, propiedades y usos, características y clasificación de los
cultivos priorizadosales 22
A) La papa: Solanumtuberosum y otras especies 25
B) El maíz: Zea mays L. 29
C) El haba: Vicia faba L. 36
D) La arveja: Pisumsativum L. 40
E) La tara: Caesalpiniaspinosa 44
F) La palta: Perseaamericana 48
Potencial económico de los cultivos priorizados para mejorar las
condiciones de vida de las familias 52
Características generales de la producción y comercialización de
los cultivos priorizados 54
A) Características de la producción y comercialización de la papa 54
B) Características de la producción y comercialización del maíz 56
C) Características de la producción y comercialización del haba 58
D) Características de la producción y comercialización de la arveja 59
E) Características de la producción y comercialización de la tara 61
F) Características de la producción y comercialización de la palta 62
CAPÍTULO 2
El fortalecimiento de la producción de cultivos agrícolas como
alternativa para superar la pobreza 67
5
Servicios Educativos Promoción y Apoyo Rural
CAPÍTULO 3
Análisis de la experiencia del proyecto agroempleo 105
Evaluación del nivel de ejecución de las actividades planificadas: 107
Análisis comparativo de la ejecución respecto a la planificación
de actividades 107
Nivel de ejecución de actividades y subactividades en el
componente de producción y productividad: 109
Nivel de ejecución de las subactividades en el componente de
comercialización: 115
Nivel de ejecución de las subactividades en el componente de
fortalecimiento organizacional: 118
Cambios positivos logrados por el proyecto en cada
componente 122
Mejoras en el componente 1: Producción y productividad 122
Respecto al manejo técnico del sistema productivo de la papa 123
Respecto al manejo técnico del sistema productivo del maíz 130
Respecto al manejo técnico del sistema productivo del haba y la arveja 136
Respecto al manejo técnico del sistema productivo de la tara 141
Respecto al manejo técnico del sistema productivo de la palta 149
6
AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
CAPÍTULO 4
Aprendizajes significativos del proyecto Agroempleo 165
Problemas enfrentados durante la ejecución del proyecto 165
Aciertos y errores 166
Lecciones aprendidas de la experiencia 168
En el componente 1: Producción y productividad 168
En el componente 2: Comercialización 171
En el componente 3: Fortalecimiento organizacional 172
SIGLAS Y ACRÓNIMOS 175
BIBLIOGRAFÍA 177
7
CUADROS, MAPAS, ESQUEMAS Y
FICHAS TÉCNICAS
Pág.
CUADROS
CUADRO 01:
Producción de los cultivos anuales priorizados y su
potencial de incremento 23
CUADRO 02:
Producción anual de los cultivos permanentes
priorizados y su potencial de incremento 24
CUADRO 03:
Variedades comerciales de papa por su rendimiento 29
CUADRO 04:
Ecotipos de maíz cultivados en la zona del proyecto
por su rendimiento 36
CUADRO 05:
Variedades del cultivo de haba de acuerdo a su
rendimiento 39
CUADRO 06:
Variedades del cultivo de arveja de acuerdo a su
rendimiento 42
CUADRO 07:
Valores para seis biotipos de tara de la región Ayacucho 46
CUADRO 08:
Producción total anual de papa en el Perú y en la
región Huancavelica 55
CUADRO 09:
Exportación anual de papa del perú en el periodo
2008 - 2011 55
9
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CUADRO 10:
Producción total anual de maízamiláceo en el Perú
y en la región huancavelica durante el periodo 2008
- 2011 56
CUADRO 11:
Exportación anual de maíz del Perú en el periodo
2008 - 2011 57
CUADRO 12:
Producción total anual de haba en grano seco y verde
en el Perú y en la región Huancavelica durante el
periodo 2008 - 2011 58
CUADRO 13:
Exportación anual de haba del perú en el periodo
2008 - 2011 59
CUADRO 14:
Producción total anual de arveja en grano seco y
verde en el Perú y en la región Huancavelica durante
el periodo 2008 - 2011 60
CUADRO 15:
Exportación anual de arveja del perú en el periodo
2008 - 2011 60
CUADRO 16:
Producción total anual de tara en el perú y en la
región Huancavelica durante el periodo 2008 - 2010 61
CUADRO 17:
Exportación anual de tara del perú en el periodo
2008 - 2011 61
CUADRO 18:
Producción total anual de palta en el Perú y en la
región Huancavelica durante el periodo 2008 - 2011 62
CUADRO 19:
Exportación anual de palta del perú en el periodo
2008 - 2011 63
CUADRO 20:
Producción total y destino de los cultivos priorizados
durante el año 2010 64
CUADRO 21:
Condiciones de pobreza y pobreza extrema en el
departamento de Huancavelica al año 2007 72
10
AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
CUADRO 22:
Ambito de intervención y beneficiarios por provincia
y distrito 73
CUADRO 23:
Población de los distritos priorizados en condiciones
de pobreza monetaria 74
CUADRO 24:
Población de los distritos priorizados en condición
de pobreza no monetaria por número de necesidades
básicas insatisfechas 74
CUADRO 25:
Población de los distritos priorizados en condición
de pobreza no monetaria por tipo de necesidades
básicas insatisfechas 75
CUADRO 26:
Índice de desarrollo humano del año 2007 por cada
distrito priorizado en la provincia de Churcampa 76
CUADRO 27:
Nivel de ejecución de las metas planificadas por
cada subactividad del componente de producción y
productividad 110
CUADRO 28:
Nivel de ejecución de las metas planificadas por cada
subactividad del componente de comercialización 116
CUADRO 29:
Nivel de ejecución de las metas planificadas por cada
subactividad del componente de fortalecimiento
organizacional 119
CUADRO 30:
Incremento de la siembra de los cultivos anuales en
hectáreas 158
CUADRO 31:
Incremento del rendimiento de los cultivos anuales en
tm/ha 159
CUADRO 32:
Incremento del área de los cultivospermanente en
hectáreas 159
CUADRO 33:
Incremento de ventas conjuntas de los productos en
toneladas en 2010-2011 160
11
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CUADRO 34:
Conformación de las organizaciones fortalecidas de
productores 161
MAPAS
MAPA 01:
Ubicación del Perú en América del Sur 70
MAPA 02:
Ubicación de Huancavelica en el Perú 70
MAPA 03:
Ubicación de churcampa en huancavelica 70
MAPA 04:
Ámbito de intervención del proyecto Agroempleo 73
MAPAS 05:
Ámbito de intervención del proyecto Agroempleo en
la provincia de Churcampa 80
ESQUEMAS
ESQUEMA 01:
Estrategia general de intervención del proyecto
agroempleo 84
FICHAS TÉCNICAS
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GRUPO SEPAR
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INTRODUCCIÓN1
1 Para facilitar la lectura, a lo largo del presente documento se ha utilizado el género mas-
culino para referirnos a varones y mujeres.
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sis por cada cultivo es una tarea laboriosa, que precisa de mucho cuidado para
colocar los datos exactos, sobre todo cuando se trabaja con cifras, términos
científicos y técnicas especializadas en el manejo de cultivos.
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CAPÍTULO 1
POTENCIALIDAD DE LOS CULTIVOS
AGRÍCOLAS PARA PROMOVER EL
DESARROLLO SOSTENIBLE
21
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2 Ídem.
3 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO – PNUD,
oficina Perú. La Identificación de Potencialidades. Conceptos e Instrumentos. Cuadernos
PNUD – Serie: Desarrollo Humano Nº 7. Imprenta San Miguel S.R.L. Lima, Perú, 2005.
Página 11.
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9 SEGURIDAD ALIMENTARIA: Es un concepto que integra las tres nociones clave para
garantizar el derecho de las personas a la alimentación: la disponibilidad de alimentos sufi-
cientes, el acceso a ellos y su aprovechamiento biológico con fines nutricionales.
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“Los frutos que el Perú tenía, de que se mantenía antes de los españoles,
eran de diversas maneras, unos que se crían sobre la tierra y otros
debajo de ella. De los frutos que se crían encima de la tierra tiene el
primer lugar el grano que los mexicanos y los barloventanos llaman
maíz, y los del Perú zara, porque es el pan que ellos tenían. Es de dos
maneras: el uno es duro, que llaman muruchu, y el otro tierno y de
mucho regalo, que llaman capia. Cómenlo en lugar de pan, tostado o
cocido en agua simple; la semilla del maíz duro es el que se ha traído a
España; la del tierno no ha llegado acá…” Inca Garcilaso de la Vega,
en Los Comentarios Reales de los Incas.
• Propiedades y usos: La parte más usada del maíz son sus granos,
que son la parte comestible. Según Franco, de la Dirección Nacio-
nal de Alimentos de Argentina10, el grano de maíz contiene en
promedio 71,3% de almidón, 9,91% de proteínas, 4,45% de
lípidos, 2,66% de fibra y 1,42% de ceniza. Con estas y otras carac-
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11 ACOSTA, ROSA. “El cultivo del maíz, su origen y clasificación”. EL MAIZ EN CUBA.
Cultivos Tropicales [en linea] 2009, 30 (Sin mes) : [Fecha de consulta: 29 de noviembre de
2013]. Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193215047017> ISSN: 0258-
5936.
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D) La arveja: PisumSativumL.
La arveja se puede cultivar hasta dos veces al año. Sus frutos son
unas vainas alargadas de forma oval que crecen hasta alcanzar los
12 cm de largo, en cuyo interior pueden crecer hasta 12 semillas o
legumbres comestibles también conocidas como arvejas o guisantes,
las cuales son de forma esférica y crecen encerradas, y en fila, dentro
de las vainas.
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20 Ídem.
21 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE – FACULTAD DE AGRO-
NOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL. “Biologíade cultivos anuales”. Disponible en:
http://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/arveja.htm
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E) La tara: Caesalpiniaspinosa
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23 Ídem.
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29 DIARIO EL COMERCIO. Nota informativa: “La palta: una fruta llena de beneficios que
debe ser consumida con cuidado”. Lima, Perú, 27 de mayo del 2010. http://elcomercio.pe/
gastronomia/486116/noticia-palta-fruta-llena-beneficios-que-consumida-cuidado?ref=ecr
30 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, DIRECCIÓN GENERAL DE IN-
FORMACIÓN AGRARIA. “Estudio de palta en el Perú y el Mundo”. Lima, Perú, 2008.
31 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, DIRECCIÓN GENERAL DE
COMPETITIVIDAD AGRARIA. Cartilla Nº 05: “Condiciones agroclimáticas del culti-
vo de palto”. Lima, Perú.
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34 FOB son las siglas de la expresión Free on Board, que significa libre a bordo y se usa para
expresar el precio de un bien exportado en el punto de salida del país exportador, cargado en
la nave o sobre otros medios de transporte que lo llevarán al país importador.
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CAPÍTULO 2
EL FORTALECIMIENTO DE LA
PRODUCCIÓN DE CULTIVOS
AGRÍCOLAS COMO ALTERNATIVA
PARA SUPERAR LA POBREZA
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de Villa Rica de Oropesa por órdenes del Virrey del Perú: don Francisco
Álvarez de Toledo.
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4 El Índice de Desarrollo Humano – IDH es una herramienta que nos permite medir el nivel
de la calidad de vida de las personas de un determinado territorio, partiendo de tres aspectos
de análisis: a) Esperanza de vida al nacer, que refleja una existencia larga y saludable; b) Logro
educativo, que resume la capacidad de las personas para acceder al sistema educativo con me-
nores tasas de analfabetismo y mayor asistencia a la educación básica; c) Ingreso, que indica
la capacidad de acceso a los recursos económicos para vivir dignamente.
5 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO – PNUD.
Mapa del Índice de Desarrollo Humano por departamentos de 2007.
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la pobreza, pero que no resuelven sus causas más profundas. A esto se suman
las numerosas carencias de servicios, como el agua y el desagüe. Además, los
pocos servicios que otorga el Estado en salud, educación, infraestructura,
etc., son de baja calidad. Debido a ello, el capital humano de estas zonas no
ha desarrollado lo suficiente sus capacidades productivas como para explotar
de forma exitosa sus potencialidades económicas locales. En consecuencia,
las principales actividades económicas, como la agricultura, en la mayoría
de los casos eran de subsistencia y no aplican los avances técnicos derivados
de la investigación científica. Por tanto, las condiciones de pobreza tenían
también una relación directa con la baja calidad del empleo y los escasos
ingresos de la agricultura, que es la principal actividad económica de estos
distritos, especialmente en sus zonas rurales.
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• Fortalezas:
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• Oportunidades:
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• Objetivos planificados:
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COMPONENTE 2: COMERCIALIZACIÓN
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COMPONENTE 3: FORTALECIMIENTO
ORGANIZACIONAL
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contacto con mercados más competitivos para sus productos. Para ello se
tenía previsto realizar las siguientes acciones:
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• Metodología de trabajo:
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5. Desinfección de semilla
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1. Densidad de siembra
2. Abonamiento y fertilización
1. Fisiología de la tuberización
2. Segunda fertilización
2. Cosecha
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CULTIVO DE MAÍZ
5. Desinfección de semilla
1. Densidad de siembra
2. Abonamiento y fertilización
5. Segunda fertilización
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2. Cosecha oportuna
3. Almacenamiento
CULTIVO DE HABA
MÓDULO 2: SIEMBRA
1. Desinfección de semilla
2. Densidad de siembra
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4. Almacenamiento
CULTIVO DE ARVEJA
MÓDULO 2: SIEMBRA
1. Desinfección de semilla
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2. Densidad de siembra
3. Abonamiento y fertilización
4. Almacenamiento
CULTIVO DE TARA
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3. Poseo u hoyación
4. Calidad de plantones
5. Abonamiento fertilización
6. Plantación
7. Manejo de plantaciones
2. Limpieza de malezas
3. El raleo
4. Abonamiento fertilización
MÓDULO 3: PODA
1. Poda de producción
2. Poda de rejuvenecimiento
4. Poda sanitaria
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3. Abonamiento
4. Riego
5. Cosecha
6. Poscosecha y almacenamiento
CULTIVO DE PALTA
2. Diseño de la plantación
4. Calidad de plantones
5. Abonamiento fertilización
6. Plantación
7. Manejo de plantaciones
2. Limpieza de malezas
4. Manejo de la polinización
5. Abonamiento y fertilización
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MÓDULO 3: PODA
1. Manejo de riego
2. Poda de producción
4. Poda sanitaria
5. Poda de reestructuración
2. Abonamiento y fertilización
3. Cosecha
4. Poscosecha y almacenamiento
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Capítulo 3
ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA DEL
PROYECTO AGROEMPLEO
Reajuste de metas
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pleo. En todos los casos, las metas se incrementaron. Los ajustes realizados
a las metas son los siguientes:
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los cultivos anuales de papa, maíz, haba y arveja, a los cuales se sumaron el
frijol y la cebada como cultivos anuales complementarios. Cada cultivo anual
priorizado cuenta con cuatro módulos temáticos, que abordan los principales
conocimientos técnicos necesarios para el manejo adecuado del cultivo. El
desarrollo de un módulo temático en los cursos talleres generalmente duraba
de 2 a 3 horas bajo la conducción del especialista en producción y con apoyo
del extensionista.
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1 Manual.
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El buen control de las plagas, como la del gusano de tierra, así como
la prevención y control de enfermedades, aplicando técnicas culturales y
químicas, han contribuido al pleno desarrollo de un cultivo sano, reduciendo
considerablemente los daños y pérdidas que las plagas y enfermedades provo-
caban a la planta. Los tubérculos que se obtienen ahora son limpios, sanos,
grandes, de calidad, libres de los daños ocasionados por las plagas y aptos
para el mercado donde obtienen un mejor precio por la calidad del producto.
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En el control de las plagas del maíz: Los productores ahora están mejor
informados y conocen, de forma teórica y práctica, el ciclo de vida de las
principales plagas que atacan al maíz: el gusano de tierra, el gusano cogollero,
el gusano mazorquero y la mosca de la mazorca. Saben el daño que ocasionan
a la planta y al fruto, así como las técnicas de control de cada plaga. De esta
forma, los beneficiarios ahora están en la capacidad de aplicar oportuna-
mente labores culturales y químicas de prevención y control de las plagas en
sus estados de huevo, larva, pupa y adulto. Por ejemplo, con la preparación
del terreno, los productores previenen la presencia del gusano de tierra y del
gusano cogollero; con la aplicación de algunas gotas de aceite vegetal en los
pelos de la mazorca, ahora evitan que la polilla del gusano mazorquero y la
mosca de la mazorca instalen sus huevos en el choclo. Con estas y otras prácti-
cas se ha reducido considerablemente la presencia de plagas y enfermedades.
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tampoco las podas de formación de copa, mucho menos las podas sanitarias
y las podas de rebrotes por desconocimiento de esta labor y su importan-
cia para el cultivo de tara. De igual modo, tampoco eliminaban las plantas
parásitas.
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Cambios positivos
logrados por el proyecto
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ha jugado un rol muy importante haciendo que las plantas resistan la sequía
e incrementen su producción al aprovechar al máximo los nutrientes.
Con la aplicación del riego, las plantas son más vigorosas y con mayor
desarrollo vegetativo. Han incrementado la producción, la calidad del
producto y se sacan las cosechas al año.
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para aprovechar los nuevos brotes que surjan del tronco, facilitar el injertado
de las variedades comerciales en los brotes y acelerar la producción en menos
tiempo, obteniendo plantas nuevas, fuertes y sanas.
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AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
Con la buena plantación y manejo del cultivo, las raíces de los planto-
nes se desarrollan más rápido, las plantas crecen limpias y libres de enferme-
dades, se reduce su mortalidad y se acorta el inicio de la producción. Todo
ello aumenta el rendimiento y la calidad de la producción cosechada.
Mejoras en el componente 2:
comercialización
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Mejoras en el componente 3:
fortalecimiento organizacional
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Resultado 2: en el componente de
comercialización
Resultado 3: en el componente de
fortalecimiento organizacional
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AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
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Capítulo 4
APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS DEL
PROYECTO AGROEMPLEO
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Aciertos y errores
Aciertos
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AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
Errores
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Lecciones aprendidas
de la experiencia:
En el componente 1: Producción
y productividad
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AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
apoyo de las municipalidades a las iniciativas del proyecto ha sido crucial para
el logro de varias metas de carácter productivo. Esta cooperación ha sido posible
gracias a la creación de relaciones de confianza y a la seriedad en su propu-
esta técnica: los beneficiarios demuestran así compromiso y participación y la
municipalidad cumple su rol y competencias en la promoción del desarrollo
económico local. Por ejemplo, la municipalidad de Churcampa proporcionó
la maquinaria para nivelar un terreno agreste en la comunidad de Acco, que ha
permitido la instalación de un vivero para tara y palta; la municipalidad de La
Merced implementó un sistema de riego para 40 hectáreas de palto y también
facilitó su maquinaria pesada para nivelar el terreno del Valle de Chaipará y
ampliar el área de producción de palto, mejorando el uso productivo y simul-
táneamente reforestando una zona prácticamente abandonada. Las municipali-
dades de los cuatro distritos también aportaron contrapartidas valiosas, como
el otorgamiento de plantones de tara y palta, así como semillas de papa, maíz
y otros insumos, la entrega de materiales para la construcción e instalación
de viveros de tara y palta, además del transporte para el traslado de semillas,
materia orgánica, tierra, plantones y también la facilitación de ambientes para
la instalación de las Oficinas de Información Agraria – OFAGROS.
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AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
En el componente 2:
Comercialización
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En el componente 3: Fortalecimiento
organizacional
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SEPAR guarda gratitud a las personas siguientes, quienes contribuyeron
a la ejecución del proyecto Agroempleo.
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SIGLAS Y ACRÓNIMOS
Instituciones:
CEDEPAS NORTE Centro Ecumé-
nico de Promoción y Acción Social Norte
PNUD Programa de
las Naciones Unidas para el Desarrollo
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Terminología sobre
agrocultura y desarrollo
IDH Índice de Desarrollo Humano
LP Línea de pobreza
TM Toneladas Métricas
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BIBLIOGRAFÍA
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http://www.saludybuenosalimentos.es/alimentos/index.php?s1=Frutas&s2
=Tropicales&s3=Aguacate
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Este libro se terminó de imprimir
el 30 de abril de 2014 en los ta-
lleres gráficos de Goyoq Editores,
por encargo de SEPAR.