GUÍA DE ACTIVIDADES

El primer paso para desarrollar un Trabajo Colaborativo, es la distribución del grupo a

través de la asignación de roles y la definición de tiempos para cada actividad
identificada colectivamente.

La propuesta académica que se formula para que sea desarrollada por parte de los
estudiantes del curso Medición del Trabajo, es un caso relativo a una empresa
procesadora de pavos sobre la cual se presenta información de:

Actividades

Procesos

Plano de organización de la planta productiva

Personal que interviene en el proceso

Recorrido del proceso

Con base en la información anterior se propone el análisis colectivo del caso planteado
y generar un documento con la siguiente información:

Diagrama de Flujo del proceso actual.

Cinco (5) situaciones debidamente justificadas cada una de ellas en no mas de
veinticinco (25) palabras, que se puedan modificar en función de mejorar el
proceso planteado.

Cinco (5) situaciones debidamente justificadas cada una de ellas en no mas de
veinticinco (25) palabras, que expliquen la forma como quedarían las
situaciones identificadas en el punto anterior.

Diagrama de Flujo del nuevo proceso.

Crear un Archivo en pdf, que contenga:

Un documento en Word, elaborado grupalmente con las siguientes componentes:

Portada, Introducción, Diagrama actual, situaciones actuales a mejorar, situaciones

mejoradas, Diagrama mejorado, Conclusiones y Referencias utilizadas.

El documento debe ser entregado con el nombre

“estudiodemetodos_nombredelgrupo.pdf” y debe ser cargado al Foro
”Documento final”

Para efecto de los aportes, discusiones e interacciones entre los estudiantes de cada
uno de los grupos, se encuentra disponible el Foro “Trabajo Colaborativo”

Esta actividad se encuentra habilitada desde el día 7 de Octubre a las 00:00 hasta el
18 de Octubre a las 23:55
 ACTIVIDAD DE TRABAJO COLABORATIVO

ESTUDIO DE METODOS

CASO PROPUESTO

A usted se le ha asignado el trabajo de mejorar el método de empacar

pavos en la Empresa La Granja Ltda. Su investigación revela que el
problema es la actual distribución del proceso de limpiado y empacado
de pavos tal como se efectúa en una granja de tamaño mediano.

Solo durante los períodos de vacaciones, los pedidos son

suficientemente grandes para que se pueda emplear el procedimiento
actual del proceso de pavos. En otros períodos, el dueño o uno de sus
familiares surten los pedidos.

Sin embargo en los períodos de congestionamiento, es necesario

emplear doce operarios para surtir todos los pedidos. Durante estos
períodos el primer piso del establo se convierte en pequeña planta
empacadora en la que cada trabajador ejecuta una tarea específica.

Dos hombres cogen los pavos con dos palos largos con lazos en las
puntas. Después de coger un pavo, se le corta la cabeza y se cuelga de
las patas de ganchos para drenar la sangre. Estos pavos son llevados a
dos tanques en donde se hierven.

El operario de la máquina desplumadora, situada en el sótano de la

granja, va a los tanques de agua caliente llena su canasta con seis
pavos y procede a desplumarlos con la máquina. Este operario camina
como cincuenta pies por cada seis pavos. El que escoge los pavos, va
al sótano, llena su carretilla de pavos y vuelve a su estación en el
establo.

Después de quitadas todas las plumas restantes, la persona encargada

lleva los pavos a la flameadora. Los pavos flameados se llevan a dos
mesas de limpieza en donde se les quitan las vísceras y las patas. Los
pavos son luego lavados y refregados, junto con los hígados,
corazones, y demás órganos se colocan en bolsas de polietileno que
se ponen dentro del pavo.

Luego se ponen en tinas y se llevan a una mesa para ser pesados. A

continuación se colocan en otra mesa en la que se les inspecciona y
envuelve. Si el inspector encuentra un pavo defectuoso, éste es llevado
de nuevo a la mesa de limpieza para que lo limpien. Después de
envolverlos se lleva a los pavos en una carretilla al congelador en
donde se almacenan hasta su entrega.
 CUARTO DE MAQUINARIA DE LA GRANJA
BOMBAS

MESA DE LIMPIEZA

TINA ENVOLTURA E DEPOSITO DE

F
INSPECCION PAVOS
L
A BASURERO
M
E
A BLOQUE
D PARA
O CORTE DE
CABEZAS
ALMACEN

MESA
DE
LIMPIEZA
PAVOS
LIMPIOS

TINA
BÁSCULAS GANCHOS

ESCOGER
LOS PILAS DE AGUA
HIRVIENDO

M
A
VENTANAS
Q
OPERARIO U
I
FLUJO DE PAVOS SÓTANO DE LA GRANJA N
A
PAVOS QUE SON DEVUELTOS A
LA MESA DE LIMPIEZA
DESPUÉS DE LA INSPECCIÓN
D
GANCHOS E
S
P
AL L
ESCALONES U
CONGELADOR M
A