Salmonella sp.

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TITULO: La Salmonella sp

I) INTRODUCCIÓN:

Las bacterias son elementos unicelulares visibles sólo al microscopio. Su

tamaño se mide en micras (1 micra = 1/1.000 mm.). Están constituidas por
una pared celular o un citoplasma compuesto por el 85% de agua, de ácidos
nucleicos, nucleoproteínas y lípidos. En la Naturaleza viven en la tierra,
donde participan en el proceso de biodegradación de las sustancias
orgánicas. Algunas bacterias son extremadamente útiles, porque sin ellas
no podría hacerse el queso, el pan, el vino, la cerveza, las vitaminas del
grupo B, muchísimos antibióticos, etc. En cambio, otras tienen una acción
tan dañina, hasta el punto de causar la muerte de hombres y animales. A
continuación trataremos enfermedades, más o menos frecuentes en el perro,
que tienen un origen bacteriano.

II) OBJETIVOS

Resaltar los aspectos más importantes de la enfermedad, las medidas de

prevención y las formas de evitar ésta zoonosis alimentaria.
Educar a las personas para que sepan que no deben llevarse los dedos a la
boca o comer sin antes lavarse muy bien las manos después de tocar a
algún reptil o anfibio.

III) MARCO TEÓRICO

La Salmonella sp.

Las salmonellas son bacterias gram-negativas,

lo cual significa que no se tiñen de azul con el
colorante aplicado en la prueba diseñada por
Gram. Esto se debe a que dicho colorante tiñe
la pared celular, que en estos casos está
cubierta por una membrana externa. Es así
que estas bacterias están envueltas por varias
capas: la membrana externa, la pared celular
(que es diez veces más delgada que en las
bacterias grampositivas), y la membrana
interna. La membrana externa e interna
delimitan al periplasma. La apariencia de las bacterias en el microscopio es
de bacilos, o cilindros con puntas redondeadas. El género Salmonella fue
descrito a principios del siglo XX por el bacteriólogo estadounidense
Theobald Smith, recibiendo el nombre por su jefe David Salmon. Las
salmonellas son bacterias entéricas, o sea que se alojan en el intestino, y su
taxonomía es compleja. Actualmente, el género Salmonella consiste de una

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sola especie, que ha sido denominada Salmonella enterica. Ésta, a su vez,

está formada por siete subespecies, dependiendo de su capacidad para
realizar diferentes reacciones bioquímicas. Esta subdivisión ha sido apoyada
por varios métodos de hibridación ADN/ADN y métodos serológicos.

Cada subespecie, a su vez, está subdividida en serotipos o serovares, de

acuerdo al tipo de antígeno H (flagelar: del alemán hauch, “por el halo
producido en un medio de cultivo a raíz del movimiento”) u O (somático: del
alemán ohne hauch, “sin movimiento”). El antígeno H está conformado por
la proteína más abundante del flagelo, que es la estructura que permite el
movimiento. El antígeno O está conformado por una cadena repetida de
polisacáridos, que forma parte del lipopolisacárido (LPS), que se genera y
sobresale de la membrana externa y que actúa como una barrera de
protección a agentes externos.
Es así que se han descrito más de 2,375 serovares de Salmonella, que
finalmente pertenecen al mismo género en base a su gran identidad en el
genoma, de 90% o más.

El género Salmonella es el agente causal de diferentes infecciones

intestinales, conocidas como salmonellosis. La salmonellosis humana puede
dividirse en dos síndromes.
1) La fiebre entérica, que incluye la fiebre tifoidea causada por S. typhi, y la
fiebre paratifoidea que es patológica y clínicamente similar a la tifoidea pero
con síntomas menos fuertes, causada por S. paratyphi A, B, o C. La fiebre
entérica implica una infección sistémica, debido a la invasividad de la
bacteria.

2) La gastroenteritis o envenenamiento por alimentos, la cual es la más

común de las infecciones, causada por muchos serotipos. Este tipo de
infecciones no es compañada de una infección sistémica. Los serotipos más
comunes en la salmonellosis no-tifoidéica son S. typhimurium y S.
enteritidis.

Puede también ocurrir una invasión sistémica sin gastroenteritis, sobre todo
en individuos inmunocomprometidos, como en el caso de las infecciones
intrahospitalarias.
Asimismo, sobre todo para la fiebre tifoidea, puede establecerse la condición
de portador asintomático.

Salmonella typhi

La S. typhi es una bacteria anaeróbica facultativa, que

puede en ocasiones sobrevivir en bajas condiciones de
oxígeno. Pertenece al serotipo 9,12, en base a los
epítopes de la tivelosa, el azúcar repetida en su antígeno
O. El antígeno flagelar “d“ es el más preponderante,
aunque algunas cepas de Indonesia poseen otro
antígeno denominado “z”; lo que significa que expresan
un flagelo muy diferente en secuencia de aminoácidos al

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encontrado en las cepas de otras regiones del mundo. Además de los

antígenos O y H, tiene en su exterior una cápsula de polisacáridos
denominada Vi (por antígeno de “virulencia”).
Estos bacilos no producen esporas. La mayoría de las cepas son móviles
debido a que poseen flagelos peritricos, que rodean a la célula.
Interesantemente, existen cepas no móviles en Indonesia, en donde la
incidencia de la fiebre tifoidea es más alta.
La S. typhi produce ácido a partir de glucosa, maltosa y sorbitol, sin la
producción de gas; pero no fermenta la lactosa, sacarosa, la ramnosa y
otros azúcares.
Produce nitrito a partir de nitrato y también produce ácido sulfhídrico. Su
temperatura óptima de crecimiento es de 37oC.

Tifoidea:

La fiebre tifoidea es una enfermedad infecciosa rara también llamada Fiebre

Entérica. El organismo causante es la bacteria Salmonella typhi, también
conocida como bacilo de Eberth.

Los síntomas de la Fiebre Tifoidea:

 Fiebre (puede ser tan alta como 103° F a 104° F)

 Escalofríos
 Debilidad
 Dolor de cabeza
 Dolores estomacales
 Pérdida de apetito
 Náuseas
 Vómito
 Diarrea y constipación
 Salpullido plano y de color rosado

Los síntomas usualmente comienzan mas o menos 14 días después de su

exposición. Las personas que toman medicamentos para la enfermedad
generalmente se sienten mejor en 2 o 3 días. Algunas personas pueden no
tener síntomas pero aún así transmitir la infección.

Epidemiología
La fiebre tifoidea sigue siendo un importante problema de salud, la OMS
(Organización Mundial de la Salud) considera que en todo el mundo se
producen unos 16 millones de casos de fiebre tifoidea cada año además de
muchas infecciones subclínicas que no se detectan. Esto es causa de
bastante mortalidad.
Respecto a la distribución geográfica puede existir en cualquier parte del
mundo aunque es rara en países industrializados y más frecuente en países
en vías de desarrollo con malas condiciones sanitarias.

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En las áreas endémicas de la Salmonella typhi existen individuos

portadores crónicos de la bacteria, estos individuos no padecen la
enfermedad pero excretan la bacteria con los excrementos. También se
producen epidemias importantes debidas muchas veces a la contaminación
de agua.

Patogenia

Las salmonellas son bacterias invasoras, la

infección se localiza principalmente en el íleo
terminal y en el intestino grueso. Las
salmonellas tíficas y paratíficas normalmente
invaden la circulación, mientras que las otras
están limitadas a la mucosa intestinal.
Algunas como la S.dublin y S.panamá
invaden la circulación. El mecanismo de
producción de la diarrea, está relacionado
más directamente con el de las diarreas de
tipo secretorio, en el que la respuesta
inflamatoria debida a la penetración de la
salmonella produce liberación de
prostaglandinas, que a su vez estimulan la producción de AMP cíclico y
como consecuencia, secreción activa de líquidos. El papel de las
enterotoxinas es aún discutible.

La fiebre tifoidea producida por la S.typhi es una enfermedad exclusiva del

hombre, el no ser posible reproducirla en ninguna otra especie animal, hace
difíciles los estudios experimentales sobre su patogenia; los datos conocidos
corresponden a estudios realizados en voluntarios humanos.

La puerta de entrada es la vía digestiva. El bacilo debe sobrepasar la barrera

defensiva representada por la acidez gástrica. Son más susceptibles los
individuos que ingieren antiácidos. El agente que consigue sobrevivir las
primeras 24 a 72 horas en el intestino, penetra el epitelio donde se
multiplica. Su protección frente a polimorfonucleares, sistema del
complemento e inmunoglobulinas le permite diseminarse linfáticamente y
colonizar los territorios del sistema reticuloendotelial , llegando a producir
la necrosis de las placas de Peyer.

Salmonelosis en cuyes

Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su gran

susceptibilidad a la salmonelosis. Es la enfermedad más grave que afecta a
los cuyes. Los animales presentan perdida de apetito, anemia, erizamiento
del pelaje, jadeo, diarrea y parálisis de los miembros posteriores. En
hembras en gestación se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los
más susceptibles, bastando únicamente un estrés para activar la
Salmonella que se encuentra en estado latente.

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Origina hasta el 95% de la morbilidad general por diversas causas.

Dependiendo de la edad, los cuyes manifiestan diversos grados de
susceptibilidad a la salmonelosis; los animales en lactancia expresan mayor
tasa de morbilidad, registrando valores hasta de 52,70 %, los adultos hasta
30,65 % y los de recría 19,83 %.

Etiología. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del género

Salmonella, bacilos gram-negativos pertenecientes a la familia
enterobactereasea. Se ha aislado el serotipo S. typhimurium, en porcentajes
que superan el 95 %, en relación a otros serotipos los cuales son: S.
typhimurium; S. enteritidis y S. dublín

Esta enfermedad tiene como vía de infección la oral. La principal fuente de

infección son los alimentos contaminados, pero podría asumirse que otras
vías como la intrauterina y a través de la leche estarían coadyuvando al
mantenimiento de la infección.

Como también el contagio por la introducción de animales de procedencia

desconocida; el acceso a los ambientes de crianza de roedores nocivos y
aves silvestres en fase de portador que contaminan el alimento con sus
deyecciones; el personal que maneja a los animales puede considerarse
como transportador cuando pisa el forraje y otros alimentos.

Haciendo una necropsia se observa el hígado agrandado con presencia de

zonas necróticas y focos purulentos, el bazo se presenta con un tamaño
mayor que el normal y focos purulentos. El tracto intestinal se presenta
congestionado y hemorrágico con ulceraciones y presencia de focos
purulentos a manera de pequeñas perlas.

La afección de la mayoría de los órganos evidencia su carácter septicémico.

Los linfo nódulos mesentéricos se presentan aumentados de tamaño,
congestionados y, en algunas ocasiones, presentan abscesos que sobresalen
de la superficie del órgano.

La congestión del tracto intestinal sólo se manifiesta en cuyes adultos y se

asocia a la hipertrofia de las placas de Peyer. Tanto los riñones como el
tracto uterino pueden estar congestionados y con infiltración de células
inflamatorias.

Caso clínico

Mayormente al comienzo no se notan síntomas,

pero luego estas se hacen predominantes. La forma
aguda produce mortalidad sin mostrar síntomas.
Entre los síntomas observados se enumeran:

-Decaimiento general (los animales se ponen

tristes).
-Dejan de comer, su consumo es muy poco.

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-Su deposición es diarreica, se les erizan los pelos, tienen una respiración
forzada (como con hipo).

-Los miembros posteriores se les paraliza.

-Hay presencia de abortos.

-Los cuyes lactantes son los más susceptibles, bastando únicamente un

estrés para activar la bacteria.

En los casos crónicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje

deslucido, aumento del volumen del vientre debido a ascitis que es la
acumulación de líquidos en el abdomen.

Profilaxis y Control: La profilaxis de la salmonelosis es difícil, pero es

necesario tomar ciertas medidas de prevención, tales como:

· Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos

contaminados;

· Controlar los factores que causan estrés en la población, evitando

cambios bruscos en la alimentación y manteniendo constante la
temperatura interna de los galpones;

· Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones;

· Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros

criaderos;

· Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y

roedores).

Algunas medidas a tomarse para el control de la enfermedad:

· Incinerar a los animales muertos,

· Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote,

· Desinfectar el equipo e instalaciones.

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Tratamiento. No se obtienen resultados satisfactorios con una medicina

específica. Los compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol,
clorotetraciclina, estreptomicina y nitrofurazona. Su comportamiento ha
sido demostrado in vitro, utilizando cepas de S. typhymurium que
originaron la enfermedad.

Se recomienda tratamiento con algunas de estas medicinas:

· nitrufuranos: 3 g/kg de alimento,

· cloranfenicol: 5 g/litro de agua,

· estreptomicina: 2 g/litro de agua.

Conclusiones:

 Esta enfermedad debe prevenirse, ya que su curación deja lesiones y

susceptibilidad en los sobrevivientes.
 Debemos tener mucho cuidado con la alimentación que se les
proporcione, mantener los ambientes limpios y evitar el contacto con
otros animales como roedores y aves que pueden ser portadores de la
bacteria.

 En el caso de reproductores hay que eliminar los animales de las

pozas donde haya habido alta mortalidad.

 Nunca deben reagruparse los sobrevivientes, la limpieza de las pozas

debe realizarse sin remociones bruscas.

 Debe tratar de eliminarse la población afectada; si se trata de

animales en recría se debe concluir su engorde y venderse.

Salmonella en Hamster

Salmonella (salmonelosis) es una grave

enfermedad intestinal causada por varios
tipos diferentes de bacterias como S.
typhimurium y S. enteritidis.

El subtipo bacteriano implicado en estos

casos resultó ser multirresistente, es decir, no
respondía a diversos antibióticos. Al
parecer, el motivo es que muchos criadores
facilitan antimicrobianos en los alimentos a los roedores para evitar que
enfermen.

Esta bacteria es transmitida generalmente en los alimentos, en particular

las frutas y hortalizas frescas. Salmonella en los bebés puede producirse si

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los recién nacidos están expuestos a hámsters afectados en su familia o

colonia.

Caso clínico

Los Hámsters infectados experimentaran la diarrea y

permanecen inactivos, en reposo absoluto,
somnolientos, hosco y altamente irritable.

Tratamiento

Los animales infectados deben ser eliminados o tratados con medicamentos,

sin embargo son muy susceptibles y suelen morir a los pocos días.

Conclusiones:

 Para evitar que la Salmonella, lavar cuidadosamente todas las frutas y

hortalizas frescas que alimentar a su hámster.
 Si se sospecha de que el animal tiene salmonelosis tratarlo
inmediatamente, ya que es transmisible a los humanos.

 Desinfectar las jaulas y lavarse las manos muy bien con agua y jabón
después de agarrarlos, para evitar un contagio.

Salmonelosis en bovinos:

Los bovinos son susceptibles a la infección por

diferentes serotipos; sin embargo, la mayoria de
los casos de la salmonelosis son causados por S.
dublín y S. typhimurium. En numerosos países
europeos, S. Dublín ocurre con mas frecuencia, en
contraste con lo que sucede en E.E U.U, en
donde la infección con ese serotipo no es
común.

S. dublín es un serotipo altamente especifico

para bovinos, y aunque llega a infectar a ovinos, porcinos y otras especies
animales, los riesgos de que la infección sea transmitida por estos
huéspedes es poco común., en comparación con la frecuencia con que la
infección se transmite de bovino a bovino.

En el caso de S. typhimurium, la participación de otras especies de animales

en la diseminación de la enfermedad es mas importante, puesto que esta
bacteria tiene la capacidad de infectar un amplio rango de huéspedes,
incluyendo aves silvestres y roedores. Los bovinos que se infectan con este
serotipo generalmente eliminan a infección por completo, poco tiempo
después de la recuperación clínica. Esto no ocurre en animales infectados

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con S. dublín, los cuales tienden a permanecer como portadores, excretando

al microorganismo durante varios años. Se ha demostrado también que
algunos animales adultos pueden ser portadores sin eliminar la bacteria en
heces. Estos son considerados como portadores “latentes”, sin embargo
puesto bajo ciertas condiciones podrían volverse excretores activos, por
ejemplo al someterse aun estado de fatiga, o cuando adquieren otra
enfermedad que merma sus defensas inmunológicas.

Además de eliminación fecal, S. dublín puede ser excretada en orina y

leche. En contraste con lo que ocurre con los bovinos adultos, los becerros
que se recuperan de la infección por S. dublín dejan de excretar la bacteria
en las heces. Estos animales solamente eliminan salmoneras durante unas
cuantas semanas y la excreción ocurre en forma intermitente aun durante
el periodo en el que los becerros presentan el cuadro clínico. Los becerros
que se recuperan de la infección causada por S. tiphymurium tampoco
eliminan la bacteria en las heces por periodos superiores a dos o tres
semanas.

Cuadro clínico en adultos

Las infecciones causadas por S.dublin y S. typhimurium , sus

manifestaciones clínicas son similares , y difieren los signos de la
enfermedad en adultos con los signos en becerros.

La infección con cuadro agudo se presenta en forma súbita, con fiebres,

perdida de apetito y depresión; se produce diarrea con heces fétidas y
acuosas, las que en ocasiones contienen moco y estrías de sangre.

En casos severos se puede observar en heces la presencia de costras de

tejido necrótico procedente del epitelio intestinal. Esta diarrea se presenta
por 4 a 7 días, y desaparece poco antes de que ocurra la muerte.

La mortalidad puede ser superior al 50% sino reciben

tratamiento, e inferior al 10% si reciben
tratamiento adecuado. Las hembras gestantes pueden
abortar por consecuencia de la infección.

En el cuadro subagudo es menos severa. La fiebre puede estar ausente; la

perdida de apetito no es tan marcada y la depresión también es muy leve.
En este caso el pronóstico es favorable aun cuando no se aplica
tratamiento, sin embargo la recuperación total requiere varios meses.

Los animales que poseen la infección latente, esta se puede activar al sufrir
una disminución de sus defensas inmunes, por ejemplo a procesos que les
cause fatiga, y pueden presentar diarrea, fiebre y eliminar cantidades
elevadas de salmonelas en las heces.

Cuadro clínico en becerros

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La infección de los becerros ocurre

frecuentemente donde no hay
antecentes clínicos de la enfermedad,
sugiriendo que existan animales
portadores sanos, entre la población de
adultos.

En poblaciones numerosas de becerros, puede

llegar a producirse la infección clínica en
más del 75% de ellas. La mortalidad bajo esas circunstancias
frecuentemente fluctúa entre 10% y 20%, pero en ocasiones llega hasta 50%
y 60%.

Se caracteriza por la presencia de fiebre y pérdida de apetito, acompañado

de diarrea acuosa, que ocasionalmente contiene sangre o moco. Como
consecuencia de la diarrea, los becerros se deshidratan y pierden peso.

En ocasiones también pueden padecer una infección subclínica, la cual

varía de intensidad, puede pasar desapercibida o en ocasiones puede ser
sumamente severa, con septicemia y muerte, aun sin que haya diarrea. La
enfermedad puede manifestarse como un proceso neumónico. También se
puede producir icteria, artritis y encéfalo mielitis.

Es frecuente la existencia de becerros que al provenir de hembras infectadas

con S. dublín, nacen débiles y mueren durante las siguientes semanas de
vida.

Tratamiento

En adultos:

Algunos bovinos adultos que se recuperan de una infección clínica, puede

permanecer como portadores sanos, excretando constantemente la bacteria
en las heces.

En aquellos casos en que la enfermedad es causada por S. dublín los

animales son portadores por periodos prolongados, por esta razón algunos
doctores recomiendan que se considere la posibilidad de sacrificar al
animal, aun cuando esta bacteria es susceptible a diversas drogas, como el
cloranfenicol, nitrofuranos, sulfas, oxitetraciclinas, ampicilinas y
neomicina .

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En infeccione con S. typhimurium, el tratamiento con antibióticos suele

tener resultados mas satisfactorios.

En becerro:

Entre las drogas de selección se encuentran el cloranfenicol y la ampicilina,

combinadas con nitrofuranos, estos productos deben administrarse por un
periodo de cinco días.

El uso indiscriminado de antibióticos ha propiciado la selección de cepas

infecciosas, resistentes a numerosas drogas antibacterianas, en un estudio
la mayor resistencia de bacterias se dio con estreptomicina y sulfonamidas,
mientras que solamente el 3,5 % de 2143 cepas estudiadas fue resistente a
la ampicilina y únicamente una de estas bacterias resulto resistente a
cloranfenicol.

Es importante implementar la terapia de carácter sintomático, para esto es

recomendable el empleo de soluciones electrolíticas preparadas a base de
glucosa y cloruro de sodio para evitar la deshidratación, también como el
uso de caolín y la pectina para la protección de la mucosa intestinal.

Conclusiones:

 Debemos tener mucho cuidado con la comida, debido a que pueden

ser infectadas con la bacteria.
 Dependiendo del tipo de Salmonella se dará el tratamiento adecuado,
ya que el producido por S. dublin, a pesar de ser tratado los animales
son portadores por más tiempo, en cambio los de S. typhimurium,
tienen un resultado eficaz con los antibióticos.

 Es importante realizar estudios a los animales periódicamente debido

a que algunos no presentan síntomas, pero son portadores y tan solo
bastaría un factor como el estrés para activar la bacteria.

Salmonelosis en perros

Se debe a innumerables serotipos de salmonelas que causan gravísimas

enteritis en los cachorros. En los perros adultos, el desarrollo de la
enfermedad se lleva a cabo de manera asintomática moderadamente
marcada. El perro se contagia en contacto con otros perros infectados,
o a través de alimentos contaminados. Los perros infectados, aunque
clínicamente sanos, están considerados por un corto período, como
eliminadores de salmonelas, hasta el punto de constituir un peligro, no
sólo para los otros perros, sino también para el hombre. Sin embargo, a
diferencia de otras especies animales, el perro no se convierte en
portador permanente de salmonelas. El germen de la salmonela,
normalmente, desarrolla su actividad patológica en el ámbito

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intestinal, pero no es frecuente su difusión en la sangre (septicemia

salmonelar).

Casos clínicos:

Dolor abdominal en los cachorros, e incluso diarrea con catarro y

sangre. En los casos leves, modesta fluidificación de las heces. En la
septicemia, pérdida de apetito, temperatura elevada, escalofríos,
vómitos, postración, muerte.

Tratamiento:

De laboratorio, basada en el aislamiento de la Salmonella:

Terapia antibiótica con Cloramfenicol, Gentamicina, etc., más una

terapia rehidratante para los cachorros. Profilaxis.

Conclusión:

Impedir que el perro se alimente con restos crudos de carne.

Salmonelosis en reptiles:

Muchos reptiles portan la Salmonella aún cuando

se vean sanos. Los antibióticos no eliminan la
bacteria en los reptiles y puede resultar que la
bacteria de Salmonera se vuelve resistente a los
antibióticos. Cuando la bacteria resistente se
transmite a los humanos, el tratamiento de
infecciones graves se hace más difícil.

La Salmonella es un organismo que habita en el sistema digestivo de los

reptiles sanos. Se encuentra en las heces del animal pudiendo contaminar
su piel, la jaula, o cualquier otra superficie con la cual el animal entre en
contacto. No es posible eliminar del reptil a este organismo.
El reporte elaborado por el CDC (Centro de control y prevención de
enfermedades) comenta cuatro casos recientes de esta enfermedad, la
infección humana con Salmonera: la hospitalización de un niño de tres
semanas de edad que fue expuesto a una iguana de un pariente; el caso de
un chico de seis años, de Kansas, que tenía como mascota a una serpiente y
sufrió vómitos, calambres abdominales, fiebre y diarrea con sangre; otro
caso de un chico de ocho años que tuvo síntomas similares luego de que
sus familiares compraran dos iguanas; y por último el caso de un niño de
cinco meses de edad que murió repentinamente de una salmonelosis.
Tanto los reptiles como los anfibios son portadores de Salmonella, que
habita normalmente en sus intestinos. La infección por esta bacteria es
grave y puede llegar a ser fatal en niños pequeños y personas
inmunosuprimidas.

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La Salmonella sp. es una bacteria que se encuentra en el tracto

gastrointestinal de muchas especies animales, como los pollos, vacas y
cerdos y sus subproductos pueden estar contaminados con ella (huevos,
leche y carne). La forma de contagio más frecuente es por manipulación
inadecuada de estos alimentos. Las mascotas también pueden acarrearla,
pero es mucho más común en reptiles y anfibios que en perros y gatos.
Aproximadamente un 90% de los reptiles son portadores de Salmonella, en
ellos es parte de la flora bacteriana normal y no presentan ningún síntoma
de enfermedad.
Se han observado aumentos en la aparición de salmonelosis
en niños acompañando las "modas" de tener reptiles como
mascotas. En Estados Unidos se prohibió la comercialización
de tortugas de menos de 10 cm, no porque tengan más
Salmonella sino porque éstas son manipuladas más
fácilmente por los niños pequeños, incluso llevadas a la boca.
Esto redujo considerablemente la aparición de nuevos casos.
En las personas la Salmonella provoca una
gastroenteritis que no reviste importancia en los adultos
(náuseas, dolor abdominal y diarrea). Sin embargo los
niños de menos de 5 años, los ancianos y las personas
inmunosuprimidas por distintas causas son más
propensos a desarrollar una afección grave, incluyendo complicaciones
como la meningitis.
Si tienes un reptil en tu casa es importante que extremes las medidas de
higiene para prevenir una infección. Dado el alto porcentaje de portadores,
lo más seguro es asumir que todos los anfibios y reptiles pueden acarrear la
bacteria, sin importar donde lo hayas adquirido ni los cuidados que le
brindes. No es seguro tener este tipo de mascotas si convives con niños de
menos de 5 años o adultos con su sistema inmunológico debilitado; demás
este grupo debería evitar cualquier contacto con estos animales.
Cada vez se que toques a la mascota o se limpien sus instalaciones se deben
lavar muy bien las manos con agua y jabón en el baño, no en la cocina.
Asimismo no se debe lavar ningún objeto relacionado con los reptiles en el
lavabo de la cocina, pues allí se procesarán los alimentos para las personas
y no se querrá que este sitio quede contaminado. Cuando se termine de
asear el recinto del reptil desinfectar el lugar y los elementos que se hayan
utilizado con lejía.
Si se deja a la mascota deambular por la casa es conveniente que no tenga
acceso a la cocina. También es importante revisar que en las instalaciones
de colegios, guarderías y otros sitios donde se cuiden niños pequeños no
haya reptiles como mascotas.

Salmonelosis en Porcinos:

La Salmonelosis Porcina, es causada por una

bacteria del género Salmonella sp. estos son
microorganismos tienen la capacidad de
producir enfermedad gracias a una compleja
interacción de determinantes de virulencia

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(características para producir daño a las células), y puede permanecer en

cerdos portadores libres de enfermedad, que representan una fuente de
infección constante dentro de la granja.

Los cerdos son muy susceptibles a la salmonelosis, la cual puede ser

causada por un amplio número de serotipos, pero predominantemente por
S. cholerae suis y S. typhimurium. La S. cholerae suis es altamente especifica
para los porcinos, sin embargo se ha podido aislar de otros huéspedes,
incluyendo al hombre. Las infecciones con este germen por lo general se
diseminan entre cerdos susceptibles cuando estos se encuentran en
contacto con cerdos infectados. Por otra parte, la S. typhimurium y otras
salmoneras que afectan a los porcinos carecen de especificidad de huésped,
infectando a numerosas especies de animales, tales como aves, bovinos,
ovinos, etc; esto propicia que la infección por salmonelas en cerdos tenga
diversos orígenes. La ingestión de alimentos contaminados representan la
vía mas común de infección. Los animales afectados excretan en las heces
grandes cantidades de salmoneras durante periodos prolongados,
ocurriendo así una rápida diseminación en toda la piara; esto puede
presentarse aunque no existan manifestaciones clínicas en la explotación
afectada.

Este tipo de infecciones latentes puede ocurrir con la frecuencia, y cuando

los animales son sometidos a un proceso de estrés, en el que fácilmente se
transforman en excretores activos. Un estudio realizado por Williams y
Newell, demostraron que cerdos que habían resultado negativos al cultivo
de salmoneras en heces, antes de ser transportados al rastro, se volvieron
excretores positivos después de un viaje de cuatro horas, demostrándose en
esta forma que un portador latente puede activarse muy rápidamente.
La transmisión de salmoneras en cerdos puede ocurrir también mediante la
participación de numerosos organismos que actúan como portadores, como
la mosca de la rata, roedores, borregos, perros, gatos, algunas aves y
animales silvestres. La transmisión por medio de alimento y agua

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contaminada es muy importante en el caso de S. typhimurium y otros

serotipos. Esto no parece ocurrir con mucha frecuencia en el caso de S.
cholerae suis, a pesar de que se ha demostrado que esta bacteria puede
sobrevivir en el agua durante mas de siete meses.

La transmisión se debe a la entrada de un portador infectado, que contagia a los demás por medio de
la contaminación oro-fecal,
sin embargo, es posible que
se propague por moscas o
por movimiento de objetos
inanimados (vectores). El
microorganismo ingresa a
través de la mucosa del
intestino delgado, y se
localiza en el tejido linfoide
vecino al intestino, donde
permanece durante mucho
tiempo.

A nivel de plantas de faena

se puede dar la
contaminación de las
canales por la no
implementación de BPM
(Buenas Prácticas de
Manejo).

Casos clínicos:

El periodo de incubación fluctúa de las dos a varias semanas, sin embargo,

el más común es encontrar la enfermedad más severa entre los 20 y 30 días
siguientes a la infección.

La enfermedad se presenta de dos formas clínicas diferentes, la forma La

septicémica, causada por S. cholerae suis y la enterocolítica, causada por S.
typhimurium.

La primera, ocurre principalmente en cerdos de menos de cinco meses de

nacidos y es rara su presentación en cerdos lactantes. Los animales
afectados presentan síntomas sistémicos con un alto índice de mortalidad.
Los animales que se recuperan quedan como portadores y continúan
eliminando la bacteria a través de las heces.

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La segunda forma se presenta desde el destete hasta los cuatro meses y

puede ser aguda o crónica. Se caracteriza por signos digestivos y
respiratorios, siendo la diarrea el síntoma más común. Generalmente
presenta alta mortalidad y los animales recuperados siguen eliminando el
microorganismo durante meses.

Los cerdos jóvenes se infectan mas frecuentemente que los adultos, pensar
de que estos últimos también padecen de la enfermedad de la enfermedad
con relativa frecuencia, especialmente cuando se someten a diferentes
procesos de manejo que ocasionan una baja de defensas. El cuadro clínico
puede ocurrir en forma aguda, subaguda o crónica.
a) Forma aguda: hay fiebre, perdida del apetito y cianosis, que se hace
mas aparente en las regiones del abdomen y orejas. La mayoría de los
animales mueren durante las primeras 48 horas. Los estudios post
mortem revelan la presencia de petequias en la piel, músculos,
pulmones, riñones y superficies epiteliales, se presentan
hepatomegalia y esplenomegalia. Los cultivos bacteriológicos suelen
ser positivos en muestras colectadas de diferentes vísceras,
demostrando el carácter septicémico de la infección.
b) Forma subaguda: ocurre con porcentajes elevados de morbilidad pero
con baja mortalidad. La diarrea es por lo general el signo principal de
que existe la enfermedad. Se produce aumento de temperatura,
acompañado por inapetencia y lesiones cutáneas características de
urticaria. Algunos animales presentan eritemas cutáneos similares a
los que ocurren en casos de erisipelosis porcina; otros por el contrario
presentan áreas de decoloración, especialmente en un cuello y orejas.
c) Forma crónica: los animales crónicamente afectados presentan
diarrea y en ocasiones llegan a desarrollar necrosis en las orejas y
pezuñas. La diarrea es profusa y de color amarillento. La temperatura
aumenta ligeramente, y el apetito de los cerdos suele disminuir,
causando perdida de peso y debilitamiento general. Algunos animales
llegan a morir a consecuencia de la infección, otros se recuperan
transformándose en portadores sintomáticos.
Las lesiones microscópicas que se producen durante las infecciones
subaguda y crónica están confinadas al tracto gastrointestinal, consistiendo
estos en inflamación, con erosión de la mucosa, produciéndose lesiones con
aspecto de ulceras tanto en el intestino delgado como en el grueso
frecuentemente se producen depósitos caseosos sobre la ulceración,
formándose membrana, diftericas muy delgadas. Es importante reconocer
estas lesiones, las cuales podrían confundirse con las ulceras botonosas que
se producen en casos de cólera porcina. En esta ultima las ulceras son mas
profundas y los depósitos que se forman se adhieren de forma tal que es
difícil separarlos.

Para un diagnostico:

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La evaluación de las lesiones características encontradas durante la

necropsia, es un dato relevante para elaborar el diagnóstico certero, máxime
si es acompañada por un examen microscópico y el aislamiento por cultivo
de la bacteria, el cual puede ser hecho a través de muestras de bazo,
hígado, pulmones, ganglios linfáticos, intestino o heces.

Para la detección de poblaciones afectadas, se puede usar la prueba de

ELISA, pues permite detectar anticuerpos (defensas) contra la enfermedad y
se puede monitorear infecciones previas y actuales, a través de muestras de
suero y de jugos cárnicos, ya que cuando un cerdo desarrolla anticuerpos
contra el antígeno, estos permanecen en la sangre por varios meses.

Tratamientos:

Para determinar si el animal esta enfermo o no, el diagnostico serológico

debe considerarse como un instrumento efectivo para identificar portadores
sanos, sin embargo los resultados positivos a las pruebas de aglutinación
deben ser siempre confirmadas mediante cultivos bacteriológicos.

La antibioticoterapia ha sido ampliamente empleada para el tratamiento de

salmonelosis porcina; sin embargo, en la

El primer paso es minimizar la severidad de la enfermedad clínica, prevenir

la propagación de la infección y prevenir la recurrencia de esta enfermedad
en la granja. Durante la presentación de la enfermedad, las bacterias están
protegidas en un nicho intracelular inaccesible para muchos fármacos
antimicrobianos, razón por la cual el tratamiento se fundamenta
principalmente en la prevención y el control en cada uno de los pasos,
desde el principio de la producción del cerdo, hasta su llegada al matadero.

Conclusiones:

Elaborar programas de control en su granja, analizando los puntos

específicos de entrada de la bacteria.

Controlar los posibles factores que contribuyen al mantenimiento de ésta en

las instalaciones.

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Implementar medidas sanitarias estrictas a nivel de instalaciones, animales

y personal, control de plagas y vectores.

Realización periódica de pruebas serológicas y/o aislamientos y/o cultivos,

tanto de los animales que ingresan a la granja, como de aquellos que van a
salir.

Aplicar Buenas Prácticas de Manejo durante el procesado en mataderos y

plantas de faena.

Se hace necesario que productores, procesadores y consumidores tomen

conciencia de la importancia de esta enfermedad en lo que a salud pública
se refiere.

IV) REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Web grafía:

*http://www.ceniap.gov.ve/publica/divulga/fd52/tratamiento.htm

*http://www.cfsph.iastate.edu/FastFacts/spanish/S_nontyphoidal_salmon
ellosis.pdf

*http://www.ceniap.gov.ve/pbd/RevistasTecnicas/FonaiapDivulga/fd68/te
xto/mgarmendia.htm

*http://www.tecnovet.uchile.cl/CDA/tecnovet_articulo/0,1409,SCID
%253D9562%2526ISID%253D457,00.html

*http://www.uva.org.ar/reptiles.htm

*http://www.health.vic.gov.au/__data/assets/pdf_file/0004/30298/gas_ds
al_spa.pdf

*http://web.jet.es/onassis/enfermedades%20de%20los
%20palomos/Palomos%20SALMONELOSIS001.htm

*http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/373374.bacterias-de-
salmonella-mas-debiles-se-suicid.html

*http://www.doctorperu.com/articulo-451-los-hamsters-una-fuente-
inesperada-de-salmonelosis.php

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Salmonella sp._______________________________________________________________

*http://www.searchmedica.es/search.do?
q=Intoxicacion+Alimentaria+Por+Salmonella&c=main&ss=defLink&p=Conve
ra&ds=20

*http://www.bichos.com.ar/index.php?sec=plagas&id=42

*http://74.125.93.104/search?q=cache:-
3Zd9XunrKgJ:www.fao.org/docrep/w6562s/w6562s07.htm+salmonella+en
+cuyes&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=pe

*http://www.simplepetcare.com/pet-diseases/10/HAMSTER/

*http://www.aprocuy.com/noticiasnacionales.php?
subaction=showfull&id=1165447042&archive=&start_from=&ucat=13

*http://www.aibarra.org/Guias/7-25.htm

*http://www.microbiologia.org.mx/microbiosenlinea/CAPITULO_07/

*http://www.tuotromedico.com/temas/fiebre_tifoidea_salmonelosis.htm

*http://www.in.gov/isdh/23629.htm

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