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(Titulaciones potenciométricas)
Introducción:
Objetivo:
1 7.0
Discusión:
Las proteínas al tener 2 grupos funcionales (ác. Carboxílico y amino) le dan la
propiedad de anfótero, lo cual hace que pueda reaccionar dependiendo en qué
medio se encuentre y con qué otra sustancia la pongamos a interactuar.
En la primera curva podemos observar que el pH va aumentando ya que la titulación
del HCl 0.1N (ácido fuerte) se hace con NaOH 0.1 N (base fuerte). Vemos un cambio
brusco al terminar y cambia a un pH 7 ya que hay más volumen de la base que del
ácido, se dice que está cercano al punto de equivalencia cuando las dos sustancias
son fuertes, como es el caso de ésta curva. Sabemos que el HCl al ser un ácido
fuerte se disocia completamente, su pH es 1 pero el pKa no existe por su
disociación.
En la segunda curva encontramos a un ácido débil con una base fuerte, como era
de esperar los resultados nos dicen que la sustancia predominante es la base, no
es tan básico ya que el pH mayor que obtuvimos fue de 8.11 lo que quiere decir que
está en un punto de equilibrio y que la base ya es su forma conjugada.
El primer pH de nuestra solución es de 6.32 y al terminar de titular fue de 9.8, no
fue un cambio muy elevado por lo tanto en la Glicina, el que se comporta como ácido
fue el amino, el pKa teórico de éste es de 9.78 que es el pH obtenido al tener 19.5
mL de la solución titulante. Su punto isoeléctrico teórico es de 6.06 de la glicina, el
experimental fue de 9.39 cerca de los 10 mL de adición de hidróxido de sodio, esto
puede ser por los factores con los que se está llevando a cabo la titulación.
Bibliografía
Murray. (2010). HARPER. Bioquímica Ilustrada 28a edición. China: Mc Graw-Hill.