MARCO TEÓRICO

CALDERA PIROTUBULAR

RODRIGUES.J (2015), define como caldera pirotubular el cuerpo de caldera, la cual está
formado por un cuerpo cilíndrico de disposición vertical, incorpora interiormente un
paquete multitubular de transmisión de calor y una cámara superior deformación y
acumulación de vapor.

FIGURA 1: Caldera

FUENTE: Planta piloto -Tecsup

PULPEADORA

GARCIA.M (2016), señala que una Pulpeadora básicamente consta de un tornillo sin fin,
de paletas, o de un brazo que avanza triturando las frutas y haciendo pasar las frutas
despedazadas por un colador separando el jugo y empujando las cáscaras y semillas hasta
el final.

FIGURA 02: Pulpeadora

FUENTE: http://ru.drinksmachinery.com/machinery/spiral-juice-extractor.html
LÍQUIDO DE GOBIERNO
ANTON. A (2012), define líquido de gobierno el cual participa en la transmisión del calor al
producto sólido y al desplazamiento del aire de las conservas hacia la parte superior del tarro
o recipiente utilizado, que después se extraerá haciendo vacío, de este modo se consigue que
la conserva sea efectiva, la ausencia de oxígeno hará el producto más duradero.

FIGURA 03: Liquido de gobierno

FUENTE: Planta piloto -Tecsup

PAILA DE COCCIÓN

MAUTING (2015), define que las calderas son diseñadas por producción industrial,
artesanal y cocinas grandes. sirven a cocción productos de productos sumergidos en agua.
Es diseñado por cocción productos de frutas y embutidos. Caldera es conveniente por uso
en producción alimentario y cocinas grandes.

FIGURA 04: Paila de cocción

FUENTE: Planta piloto -Tecsup

FAJA TRANSPORTADORA

CYNTHIA (2014), define como sistema de transporte consistente en una cinta que se
mueve continuamente entre dos tambores. Esta banda es arrastrada por fricción por uno de
los dos tambores, que es accionado por un motor. El otro tambor gira libremente y tiene
como función el de servir de retorno a la banda.

FIGURA 05: Faja transportadora

FUENTE: Planta piloto -Tecsup

EXHAUSTER

TERRONES.C (2015), exhauster es un túnel con una cinta transportadora,

donde serealiza la aplicación de vapor saturado al producto para generar el vaciónecesario
para la etapa posterior de tapado. Esta maquinaria también esconocida como un Eyector en
el cual el fluido de succión es un gas. El fluidomotriz puede ser un líquido o un gas

FIGURA 06: Exhauster

FUENTE: Planta piloto -Tecsup

DIAGRAMA DE BLOQUES

NUÑES.J (2014), es la representación gráfica del funcionamiento interno de un sistema,

que se hace mediante bloques y sus relaciones, y que, además, definen la organización de
todo el proceso interno, sus entradas y sus salidas.

Poner imagen del diagrama de bloques

RECOMENDACIONES

 Se recomienda llevar puestos los EPP siempre cuando se ingresa a la planta piloto.
 Se recomienda respetar las señalizaciones que se encuentran tanto en la planta como
en los equipos que la conforman. El saber diferenciar o conocer el significado de
cada señalización es muy importante, debido a que previenen los accidentes como
quemaduras ya sea con el vapor o agua.
 Se recomienda que antes de ingresar a la plata se desinfecte las manos y las botas
(en caso las lleve puestas).
 Es muy importante saber que los equipos que están en funcionamiento emiten
sonidos extraños o raros y esto puede ocasionar que las personas que están en
reconocimiento de los quipos se asusten o fomenten el desorden, entonces para
evitar esto, se recomienda primero tomarlo con calma he ir familiarizándose con
los ruidos de cada equipo.
 Se recomienda ingresar sin maquillaje, uñas bien recortadas, el cabello recogido y
mascarillas colocadas.
BIBLIOGRAFÍA:

 RODRIGUES.J (2015), Caldera pirotubular [en línea] recuperado el 15 de

marzo de: http://www.achs.cl/portal//descripcion-de-caldera-y-generadores-
de-vapor

 GARCIA.M (2016), Pulpeadora [en línea] recuperado el 15 de marzo de:

www.definiciones//maquina-pulpeadora/0

 ANTON. A (2012), Liquido de gobierno [en línea] recuperado el 15 de marzo

de: https://procesos industriales/2012/09/30/liquido-de-gobierno/

 MAUTING (2015), paila de cocción [en línea] recuperado el 15 de marzo de:

http://www.directindustry.es/prod/mauting-sro/product-175622-
1781663.html

 CYNTHIA (2014), faja transportadora [en línea] recuperado el 15 de marzo

de: https://cyntia2010.wordpress.com/drawings/%C2%BFque-es-una-cinta-
transportadora/

 TERRONES.C (2015), Exhauster [en línea] recuperado el 15 de marzo de:

https:///doc/290928447/MAQUINA-EXHAUSTER

 NUÑES.J (2014), Diagrama de bloques [en línea] recuperado el 15 de marzo

de:
https://coscomantauni.files.wordpress.com/2014/11/diagramas_de_bloques.p
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