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“LA PURA MIEL”

Agro exportación de la miel de abeja

2017
APICULA “LA PURA MIEL”
San Juan de Tantaranche -Huarochirí-Lima
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Contenido
Estructura del Proyecto Agroexportador final ............................................................................... 2
Miel de abeja ................................................................................................................................. 2
1. Estudio de Mercado .................................................................................................................. 2
1.1. Producto ....................................................................................................................... 2
Características del producto ...................................................................................................... 2
1.1.2 Estacionalidad de la producción ....................................................................................... 3
FUENTE : elaborado el grupo con información ..................................................................... 3
1.1.3Principales productores e importadores ............................................................................ 4
Colocar las zonas de producción de miel de abeja cuadro estadístico .................................... 4
Durante el primer trimestre se exportaron 16 mil toneladas de miel ......................................... 4
1.2. Principales indicadores del país de destino ............................................................ 5
1.4. Análisis de la demanda del mercado objetivo .................................................................... 6
1.5. Análisis de la cadena de suministros del mercado objetivo ............................................... 7
1.6. Análisis de precios .............................................................................................................. 8
1.7. Análisis de la oferta interna. ............................................................................................... 9
1.8. Análisis de la competencia internacional ............................................................................ 9
1.9. Análisis del entorno .......................................................................................................... 10
2. Estudio Técnico ..................................................................................................................... 11
2.1. Localización y Tamaño del Proyecto ................................................................................ 11
2.1.1 Tamaño ........................................................................................................................... 12
2.1.2 Localización .................................................................................................................... 13
2.2. Ingeniería del Proyecto: .................................................................................................... 14
2.2.1 Características técnicas del producto final ..................................................................... 14
2.2.2 Normas de calidad e inocuidad. ..................................................................................... 14
2.2.4 Procesamiento y empacado ........................................................................................... 15
2.2.3 Proceso agrícola ............................................................................................................. 15
2.2.4 Procesamiento y empacado ........................................................................................... 16
2.2.6 Preparación de la carga para la exportación .................................................................. 19
2. Organización, Administración y Aspectos Legales. ...................................................... 25
3.1. Organización ..................................................................................................................... 26
3.2. Administración .................................................................................................................. 26
3.3. Aspectos Legales y tributarios .......................................................................................... 26
3.3.1 Aspectos legales laborales ............................................................................................. 27
3.3.2 Normativa legal aplicada por el país de destino a las importaciones del producto........ 27
Bibliografía................................................................................................................................... 29
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Estructura del Proyecto Agroexportador final

Miel de abeja

1. Estudio de Mercado
1.1. Producto

La Miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mallifera, a partir
del néctar de las flores y de otras secreciones extra florales que las abejas liban,
transportan, transforman, combinan con otras sustancias, deshidratan,
concentran y almacenan en panales. Su composición es compleja y los
carbohidratos representan la mayor proporción, dentro de los que destacan la
fructosa y glucosa, pero contiene una gran variedad de sustancias menores
dentro de los que destacan las enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos,
antioxidantes, vitaminas y minerales.

1.2 Características del producto


Tabla N° 01 Características del producto

Nombre Comercial : Miel de Abeja

Partida Arancelaria : 0409001000

Descripción Arancelaria : Miel natural, en recipientes mayor o igual a 300 Kg

Empresa : La Pura Miel Huarochirí Lima Perú

La Miel es sustancia natural dulce producida por la abeja


Descripción del producto : Apis melífera, a partir del néctar de las flores y de otras
secreciones extra florales
Principales países
Argentina, China y Alemania
exportadores 2012 :
Principales países
Estados Unidos , Alemania y Reino Unido
importadores 2016 :
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Los valles del distrito De San Juan De Tantarache , zona


Zonas de Producción:
sur de la provincia de Huarochirí del Perú

Proveedores: Asociación de apicultores La Pura Miel

1.1.2 Estacionalidad de la producción

Para el buen manejo de la miel de abeja es importante familiarizarse con las


estaciones de la abeja en su área. Las estaciones y la duración de las mismas
dependen de la región particular.

25,000

20,000

15,000

10,000

5,000

ESTADITCA DE PRODUCCION DE MIEL EN PERU COLMENAS


ESTADITCA DE PRODUCCION DE MIEL EN PERU PORCENTAJE

FUENTE : elaborado el grupo con información


Calorias de la miel de abeja natural
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Principales productores e importadores

Tabla N° 02 Características del producto

%Part
Ruc Razón Social
2016

IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOÑA


20186370571 63.32%
ISABEL E. I.R.L
20493063694 NOE IMPORT EIRL 23.48%
20543140946 SHIWI S.A.C 6.81%
20103342091 SAN ROQUE S.A. 4.39%
10099020798 VELIZ LUQUE JESSICA FLOR 0.71%
20535945650 KBX PERU S.R.L. 0.6%
20556163961 INVERSIONES LA MINGA E.I.R.L. 0.34%
10255650616 VASQUEZ MARCOS MARCELINO 0.27%
20537216728 HANDMAKERS PERU G & L S.A.C 0.09%
20100123763 CETCO S.A. 0%
RAINFOREST HERBAL PRODUCTS
20521051702 0%
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Fuente: SIICEX

Colocar las zonas de producción de miel de abeja cuadro estadístico

Durante el primer trimestre se exportaron 16 mil toneladas de miel


Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Durante el primer trimestre se


exportaron 16 mil toneladas de miel
6%
16%
2%
2%
3% 58%
4%
7%
2%

EEUU ALEMANIA
JAPON FRANCIA
ESPAÑA BELGICA
SUIZA ITALIA

FUENTE: Elaborado por nuestro grupo con la ayuda de esta pagina

http://api-cultura.com/category/mercado-precio/

1.2. Principales indicadores del país de destino


Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

PAIS DE DETINO

Tabla N° 04 Características del producto

Fecha PIB Per Capita Var. Anual


2016 51.917 € 2,50%
2015 50.654 € 23,30%
2014 41.087 € 3,40%
2013 39.745 € -0,70%
2012 40.021 € 11,80%
2011 35.784 € -1,80%
2010 36.456 € 8,00%

Fecha PIB Mill. € Crecimiento PIB (%)


2016 16.775.770M.€ 1,60%
2015 16.254.724M.€ 2,60%
2014 13.088.917M.€ 2,40%
2013 12.567.437M.€ 1,70%
2012 12.566.570M.€ 2,20%
2011 11.152.678M.€ 1,60%
2010 11.277.745M.€ 2,50%

FUENTE: Elaborado por el grupo con la ayuda de esta pagina


http://www.datosmacro.com/pib/usa

1.4. Análisis de la demanda del mercado objetivo

El PIB sube un 0,3% en Estados Unidos en el primer trimestre


El producto interior bruto de Estados Unidos en el primer trimestre de 2017 ha
crecido un 0,3% respecto al trimestre anterior. Esta tasa es 2 décimas menores
que la del cuarto trimestre de 2016, cuando fue del 0,5%.

La variación interanual del PIB ha sido del 2%, luego no se ha producido


variación desde el trimestre anterior.

La cifra del PIB en el primer trimestre de 2017 fue de 4.462.646 millones de


euros, con lo que Estados Unidos se situaba como la primera economía del
mundo en cuanto a PIB se refiere, en el ranking de PIB trimestral de los 48
países que publicamos.

Estados Unidos tiene un PIB Per cápita trimestral de 13.811€ euros, 887 euros
mayores que el del mismo trimestre del año anterior, que fue de 12.924 euros.
Si ordenamos los países que publicamos en función de su PIB per cápita
trimestral, Estados Unidos se encuentra en muy buen lugar en cuanto al nivel de
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

vida de sus habitantes, ya que ocupa el puesto número 6 de la tabla de


48 países de los que publicamos este dato.

En esta página puedes ver la evolución del PIB en Estados Unidos. Puedes ver
el listado completo de los países de los que publicamos el PIB clicando en PIB y
ver toda la información económica de Estados Unidos en Economía de Estados
Unidos.

1.5. Análisis de la cadena de suministros del mercado objetivo

 La flor:
Las flores emiten una solución de sacarosa y agua conocida como néctar
para atraer a los insectos como las abejas y conseguir que lleven el polen
de flor en flor.
 Néctar:
Las abejas recogen el néctar con la lengua, que es como un tubo largo y
flexible. Luego el néctar se almacena en el estómago.
 Enzimas:
En el estómago, las enzimas descomponen el azúcar del néctar en
azucares simples un proceso conocido como inversión.
 Panal:
Las abejas recogen el néctar procesado en otras abejas o lo depositan en
los espacios hexagonales del panal, donde se cubren con cera.
 Evaporación:
El calor del panal hace que la mayor parte de la humedad del néctar se
evapore y quede la miel, que contiene un 18% de agua es útil fuente de
energía tanto para los humanos para las abejas
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

1.6. Análisis de precios

Precios al por mayor

Producción Cantidades Valor

Día 300 kilos S/. 9.000

Semana 1.900 toneladas S/. 57.000

Mes 4.000 toneladas s/ 120.000

Año 86.400 toneladas S/. 2.592.000

Precio al por menor


Reducto Precio
1 kilo s/. 30.00
½ kilo s/. 20.00
¼ kilo s/. 15.00
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

1.7. Análisis de la oferta interna.

Apícola LA PUERA MIEL está destinada abarcar todo el mercado local y e


internacional para lo cual está usando la estrategia de mayor producción menor
precio. Y se establece por arriba del punto de equilibrio.
Y la modificación del envase. Es el mismo de todas las mieles. Motivo que por
estudios realizados los clientes están acostumbrados al envase. Nosotros no
basamos mayormente en la calidad del producto ya que brindaremos un
producto 100% natural. Como abastecedores de materia prima. Hace que
nuestro producto sea sometido a diferentes análisis para detectar que sea 100%
pura miel.

1.8. Análisis de la competencia internacional

La empresa GEOMIEL de argentina es nuestro competidos directo con más


de 60.000 toneladas al año, la empresa GEOMIEL Argentina es el segundo país
exportador de miel del mundo. En los últimos dos años, por la comercialización
internacional apícola ingresaron al país divisas por más de u$s450 millones.
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

 CONTACTO COMERCIAL
 Geomiel S.A.
 Centenario 351. Zona Franca, General Pico
 La Pampa, Argentina.
 Teléfono : +549 2302 423851
 E-mail : info@geomiel.com

1.9. Análisis del entorno:

 Económicas: el crecimiento económico de nuestro país se encuentra en


un nivel económico en crecimiento nos favorece en gran parte y por otro
lados tenemos la mano de obra barata.

 Medio ambiente: utilización de recursos naturales y sin contaminación al


medio ambiente con esta famosa frase seremos una asociación
responsable con el planeta “si desapareciera las abejas, en 4 años
desaparecería la raza humana sin abejas no hay polinización, ni platas, ni
seres humanos”

 Socioculturales: nos afectaría algunos cambios del dólar y también por


algunas reglas de SUNAT y algunos restricciones municipales y pr otro
lado notros ayudaríamos a los pobladores con el cambio de vida de todas
las personas que se encuentran donde se desarrollara el proyecto.

 Tecnología: trabajaremos de la mano con la tecnología para la mayor ya


que nos facilitara el trabajo y también y seremos más eficientes en la
producción. Que por otro lado perjudica y genera desempleo.

 Legales y políticas: los cambios legales, tratados internacionales,


sistema política, de ellos vamos obtener beneficios y también nos
perjudica en algunos aspectos.

Análisis F.O.D.A.

Oportunidades:

 Aumento de la demanda internacional de la ‘’miel natural’’


 Problemas en la oferta de los principales países productores e
importadores
 Mayor consumo de productos naturales y sanos en el país de destino
 Mercados cada vez más exigentes en materia de alimentos de calidad
 Creciente demanda de productos orgánicos y agrarios
 Nuevos países compradores

Amenazas:
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

 Creciente competencia de la oferta mundial de ‘’miel natural’’


 Disminución del precio internacional
 Mayores requisitos para la colocación del producto
 Competidores directos e indirectos.
 Aumento del precio del producto por el transporte interno, en el país de
origen

Debilidades:

 Desastres naturales que afecten la producción la producción


 Poca oferta de productos con valor agregado
 Escaso desarrollo de productos diferenciados
 Limitado desarrollo del mercado interno
 Problemas sanitarios
 Inadecuado uso de productos veterinarios en las colmenas
 Inapropiado estado de salas de extracción y fraccionamiento
 Competencia desleal en el mercado interno: adulteraciones
 Tardanza en el cobro del IVA por parte nuestra

Fortalezas:

 Buena calidad de la miel peruana


 Altos rendimientos por colmena
 Tecnología disponible acorde a los estándares internacionales
 Posibilidades de elaborar otros productos de la colmena: miel natural
 Zonas no explotadas para producir miel orgánica
 Actividad generadora de ocupación
 Mayores controles para asegurar la calidad del producto final.
 Producción durante todas las épocas del año
 Aceptación de nuestro producto, marca reconocida

2. Estudio Técnico

2.1. Localización y Tamaño del Proyecto

Con el proyecto FIDA está en marcha de este proyecto el grupo apicultores “LA
PUERA MIEL” estará adquiriendo de sus socios y productores pobladores de
la localidad de San Juan de Tantaranche-Huarochiri la cantidad del 80 % de su
producción de miel convencional de las cuales estará almacenando 400
toneladas para su posterior venta. Actualmente la asociación cuenta con los
terrenos apropiados para la instalación del api ario y su producción,
infraestructura necesaria para la extracción, el acopio, almacenamiento y
comercialización de su miel en sus diferentes presentaciones ya puestas en el
mercado local, regional, nacional e internacional. El presente proyecto nace con
la sentida demanda de la miel de abeja y su constante crecimiento de la misma
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

en todos los niveles de mercado internacional , así como por la


necesidad de insertar los productos del grupo y de otros productores en dicha
localidad en las cadenas de comercialización existentes tanto a nivel local,
regional, nacional e internacional dependiendo del mercado que demande
nuestro producto en grandes cantidades y buenos precios buscando también
alternativas de comercialización en envases de menor gramaje, incrementando
así su valor agregado. Ofreciendo productos con el estándar de calidad
demandados tanto por los compradores nacionales como extranjeros. Con este
proyecto se busca traer beneficios a los productores participantes para mejorar
los niveles de vida de los socios y productores de la comunidad contribuyendo al
rezago de la extrema pobreza que atraviesan actualmente.

En relación al aspecto técnico que implicara la aplicación de este proyecto de


inversión es una tecnología de para la logística de producción ya que se trata de
un proyecto del sector primario, y el tipo de producto muy demandado. El proceso
productivo empieza desde la fase de adquisición de los equipos, insumos y
asesoría y capacitación de todas las fases de desarrollo dela producción, la cual
se considera a continuación en su proceso productivo sistemático: La abeja
melífera pertenece a la clase de insectos himenópteros

Que incluye miles de especies de abejas, avispas, hormigas y otras especies


semejantes que por el momento no interesan. Su característica principal es que
posee un par de alas membranosas, siendo el par delantero mucho mayor que
el posterior. Como muchos miembros de su clase, mantienen sus crías en celdas
estrechas, poseen un aguijón abdominal con el cual muchas especies pueden
inyectar un veneno poderoso en el cuerpo de sus enemigos o víctimas, esta arma
es más frecuente en abejas y avispas. La apicultura es una rama de la zootecnia
que representa una gran fuente de riqueza por los múltiples beneficios que se
pueden obtener a través de la explotación artesanal o industrial. Además de
proporcionarnos miel como producto principal, con la apicultura también
se puede producir polen,
cera, jalea real, propóleo y veneno de abejas y se pueden obtener ingresos
adicionales en la venta de núcleos, colmenas, reinas y alquiler de colmenas

2.1.1 Tamaño

Principales factores condicionantes del tamaño.

 Las características de la cuenca alta del rio mala (zona) apícola.


 La organización. Con ayuda de programa social FIDA.
 La facilidad de adquirir materia prima. Recursos naturales.
 La ingeniería del proyecto. Asesoramiento para la realización del
proyecto.
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Precios al por mayor

Producción Cantidades Valor

Día 300 kilos S/. 9.000

Semana 1.900 toneladas S/. 57.000

Mes 4.000 toneladas s/ 120.000

Año 86.400 toneladas S/. 2.592.000

2.1.2 Localización

La apícola “La pura miel” se encuentra ubicado en el distrito de San Juan de


Tantaranche. Abarca una superficie de 137,16 km², una altitud de 3, 436 msnm
se encuentra al noreste del distrito de Huarochirí.
Lugar donde se realizará el proyecto lleva por nombre AÑIPA dicho lugar se
encuentra preparado para recibir una cantidad 800 panales de abejas cada una
de ellas de tres pisos.
El lugar de purificación y envasado y etiquetado encontrara en el distrito de
sanjuán de Tantaranche en JR. Miraflores Nª 360 provincia de Huarochirí
departamento de Lima. Sucursal en Lima. Av. México Nª 861 Urbanización
Matute – La Victoria
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

2.2. Ingeniería del Proyecto:

2.2.1 Características técnicas del producto final

Dato Descripción
Nombre Miel de Abeja
Formato Envase reciclable en material de vidrio y
embalaje secundario cajas de cartón
Materiales / y valor agregado Miel envasados purificados en tres envases
de diferentes peso.
Uso esperado / grupo vulnerable Miel para consumo y el sustituto del azúcar
y también va dirigidos para empresas que
utilizan mi para elaboración de otros
productos.
Características Tienes un exótico sabor a eucalipto para
cualquier paladar y para las empresas son
insumos de calidad. 100% pura miel.
Vida útil Producto de consumo masivo por ende su
consumo es rápido. En otros productos
también son Utilizados como productos de
belleza, jabones, conservas, galletas,
shapoo, licores.
Condiciones y distribución La miel de abeja será almacenado a
temperatura adecuada para mantener en
optimas condición para su posterior venta

2.2.2 Normas de calidad e inocuidad.

Permisos emitos por Senasa y digesa

TLC PERÚ- ESTADOS UNIDOS

4.1 Medidas Arancelarias y no Arancelarias Existen diversas tarifas arancelarias


dependiendo del origen del los productos, aunque la tasa general es usualmente
baja. Canadá y México, que junto a Estados Unidos conforman el Acuerdo del
NAFTA, no pagan aranceles o son menores a la tasa general. Asimismo, existe
una tasa preferencial para los países incluidos en el Sistema Generalizado de
Preferencias (SGP) así como para los países beneficiados del ATPDEA,
mecanismo unilateral que incentiva la erradicación de la producción de drogas
(Andean trade promotion and drug eradication act ATPDEA).
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

2.2.4 Procesamiento y empacado

 Recepción de la miel de abeja


 Trasporte de los cilindros de miel a pasar el proceso purificación
 Almacenamiento con temperatura adecuada
 Transporte al área de despate
 Despate
 Proceso de purificación
 Inspección el área de procesos
 Empacado de la miel de abeja
 Etiquetado los envases
 Transporte al almacén de lima
 Almacenan miento
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

2.2.3 Proceso agrícola

2.2.4 Procesamiento y empacado

1: Sacar el panal

Escoge el momento adecuado para recolectar. En un día soleado, la mayoría de


las abejas busca alimento entre las 9:00 a.m. y 4:00 p.m. Si recolectas miel
dentro de este marco de tiempo, solo tendrás que lidiar con unas cuantas abejas.
Si recolectas miel en el momento adecuado, verás una gran diferencia en la
calidad de la misma. Por esta razón, deberás recolectar la miel a principios de
temporada.

1: Recolecta miel dos a tres semanas después del flujo principal de néctar.
Puedes preguntar a algún apicultor profesional de tu área para saber cuándo se
da este flujo o puedes determinarlo pesando la colmena todas las noches
durante la mitad del verano. El flujo principal de néctar ocurre cuando la colmena
está en su punto más pesado.

2:Ponte el equipo de protección. No hay otra forma para prevenir completamente


las picaduras de abeja que usar un traje completo de apicultor al momento de
recolectar la miel.
Por lo menos, asegúrate de usar guantes gruesos hasta el codo, un sombrero
con velo y un traje a prueba de abejas. También debes usar una camisa de
manga larga y pantalones largos.
Si te tomas la apicultura en serio, puedes invertir en un traje profesional de
apicultura.
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

3: Rocía un poco de humo sobre las abejas. Enciende el ahumador y


pásalo por detrás de la colmena. Echa humo por la entrada de la colmena. Retira
cuidadosamente la parte superior y echa humo por esta apertura.
Este proceso debería hacer que las abejas se vayan al fondo de la colmena y se
alejen de los panales de la parte superior.
Un ahumador es básicamente una lata llena de periódico. Prende fuego al
periódico para producir humo y haz que este salga por el pico.
Cuando el humo entra a la colmena, las abejas reaccionan como si la colmena
estuviera quemándose. Las abejas se embarran con miel y se marean, lo cual
hace que vayan al fondo de la colmena sin poner resistencia.
Usa la menor cantidad de humo posible. El humo puede afectar el sabor de la
miel, así que si llenas con humo toda la colmena, incluso después de que la
mayoría de abejas se haya retirado, solo echarás a perder el sabor de tu
producto final.

4: Abre la colmena. Utiliza una herramienta de colmena para levantar la


entretapa de la colmena. Esta herramienta se parece a una palanca pequeña.
Desliza esta palanca por debajo de la entretapa y empuja hacia abajo para
levantarla.
Las abejas sellan los bordes de su colmena con un material de resina conocida
como “propóleos”. Este sello es muy fuerte, así que no podrás levantar la
entretapa sin usar una herramienta especializada.

5: Retira las abejas. Es posible que todavía haya algunas abejas volando por la
rejilla que quieres sacar. Uno de los métodos más seguros que puedes hacer
para deshacerte de estas abejas es usar un soplador a gas o eléctrico.
Si no tienes un soplador, puedes usar un cepillo de apicultor y, literalmente,
cepillar las abejas para sacarlas de la rejilla. Sin embargo, esta herramienta
puede ser riesgosa, ya que tienden a agitar a las abejas, aumentando las
probabilidades de que una de ellas ataque a cualquier persona que esté cerca.
Si alguna abeja queda atrapada en la miel antes de poder sacarla, tendrás que
retirarla con la mano.

6: Retira el panal. El panal estará adherido a la rejilla con cera de abeja. Usa un
cuchillo tipo espátula, tenedor o cuchillo para mantequilla sin filo para romper la
cera y retirar el panal de ambos lados de la rejilla.
Si tienes rejillas adicionales, podrías retirar todas ellas y sacar el panal después.
Pon las rejillas adicionales en el lugar de las rejillas que acabas de sacar de la
colmena. Generalmente, se recomienda esto para minimizar la exposición a las
abejas.

7: Lleva el panal a una habitación cerrada. Si el panal está expuesto al aire libre,
las abejas del vecindario se sentirán atraídas por el olor y comenzarán a reunirse
en enjambres. Estas abejas te “robarán” o harán un festín con tu miel, haciendo
que el proceso de extracción sea más difícil y menos exitoso.
Debes procesar el panal inmediatamente después de sacarlo de la colmena. En
este punto, la miel aún estará en un estado relativamente líquido. Si esperas
mucho tiempo, la miel empezará a endurecerse.
Si la miel empieza a endurecerse antes de poder procesarla, déjala reposar en
un lugar cálido y soleado durante unos minutos para que se caliente un poco y
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vuelva a tener un estado líquido.

Parte2
Extrae la miel con un extractor

1: Coloca la rejilla en un extractor. Puedes usar un extractor eléctrico o de


manivela. Independientemente del tipo de extractor que uses, necesitarás poner
la rejilla o rejillas de panal directamente en el barril de la máquina. Abrocha o
sujeta las rejillas en su lugar.
El método exacto que debes seguir cuando asegures las rejillas en la máquina
variará de acuerdo al modelo de tu extractor. Asegúrate de tener las
instrucciones del extractor que usarás o de saber cómo funciona.

2: Haz girar las rejillas. Haz girar manualmente la máquina o préndela y deja que
el motor haga todo el trabajo. Mientras el extractor gira las rejillas, la miel se
pegará a las paredes del barril. Luego de esto, la miel caerá lentamente al fondo
de la máquina.

3: Cuela la miel con una estopilla. Coloca varias capas de estopilla sobre la boca
de un balde de recolección y pon este recipiente debajo del grifo, ubicado en la
parte inferior del extractor. Abre el grifo y deja que la miel pase por la gasa.
Este proceso eliminará todos los trozos de panal de abeja, cera u otros desechos
que pueda haber tenido el panal durante el proceso de extracción.
El proceso de extraer y de colar la miel puede llevar varias horas, así que trata
de ser paciente.

Parte3

Extrae la miel sin un extractor

1: Pon el panal dentro de un balde grande. Si aún no lo retiras de la rejilla, hazlo


ahora. Rompe el panal en varios pedazos, de manera que pueda entrar
completamente en el balde.
Generalmente, para esta parte del proceso, deberás romper el panal con la
mano.

2: Aplasta el panal y hazlo masa. Utiliza un objeto para aplastar el panal hasta
que se convierta en una masa espesa. El panal deberá estar completamente
triturado, de tal manera que no quede ningún pedazo de este en la masa.

3: Cuela la miel. Coloca un colador, una bolsa para colar o varias capas de
estopilla sobre un balde de recolección. Vierte la masa del panal en el
mecanismo para colar que hayas elegido y deja que la miel vaya cayendo poco
a poco al balde.
Ten en cuenta que este proceso puede tardar varias horas.
Si deseas acelerar el proceso, puedes aplastar manualmente la masa del panal
contra el colador. Este proceso puede resultar un poco desagradable y aun así
podrías demorarte un tiempo considerable.
4: Es posible que quede un poco de la masa en el balde de preparación. Si esto
sucede, usa una espátula para sacar toda la masa que haya quedado a los
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costados y al fondo del recipiente.

Parte4
Empaqueta la miel

2.2.5 Proceso de exportación.

Exportación y FODA
Para seleccionar el país de destino de nuestras exportaciones, se elaboro un
estudio detallado del mercado internacional de la miel natural de abejas en el
International Trade Centre (Trade Map), luego de lo cual se obtuvo la información
necesaria para tomar una decisión.

2.2.6 Preparación de la carga para la exportación

EMBALAJE

Los frascos de miel estarán colocados en cajas de cartón por 9 unidades cada
una (3 por 3).

Embalaje externo

La carga estará embalada en cajas de cartón corrugado de cara doble – doble,


las cuales presentan dos caras exteriores con papales “liner” entre los que hay
dos ondulaciones separadas por un tercer “liner”, lo que hace un total de cinco
papeles, de manera que nuestras cajas tendrán una gran resistencia.

 Resistencia: 180 Kg
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 Características: Aletas simples, Chapeton pegado

 Dimensiones por caja: 398.1mm x 398.1mm x 222mm

 Medidas de grosor: la medida externa es de 8mm. por lado

Peso: El peso del cartón se expresa en gramos por metro cuadrado. La mayoría
de los cartones para envase tienen un gramaje entre 225 a 600 c/u y Como
nuestras cajas son cara doble-doble tomamos el mayor peso (9 kg./m2)

Calculamos el peso de las cajas:

[(0.3981m x 0.3981m) x 2] + [(0.3981m x 0.222m) x 4] = 0.67 m2


1m2 ________ 0.6 kg.
0.67 m2______0.4023 kg.
Entonces el peso de cada caja vacía es de 0.4023 kg.

Entonces las 90 cajas que irán en los 2 pallets tienen:


0.4023 kg. x 90 = 36.21 kg.

PESO TOTAL DEL EMBALAJE EXTERNO = 36.21 KG

Embalaje interno

Utilizaremos planchas de cartón que dividan los frascos para proteger el producto
ante golpes y vibraciones. Estas serán de doble corrugado y tendrán un ancho
de 7 mm.

Cada caja tiene 4 planchas divisoras. Cada plancha mide 0.3821 m. por 0.206
m.

[(0.3821 x 0.206) x 4 x 9 x 5] x 2 = 28.3365 m2


1m2 ________ 0.6 Kg.
28.3365 m2__ 17.00 Kg.
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

PESO TOTAL DEL EMBALAJE INTERNO = 17 KG

Marcado y etiquetado

Marcas estándar

Dirección : 28569 Lilac Road


Ciudad: Los Ángeles
Provincia: (92082)
Número de referencia: 001-760-749-1133
Puerto de destino : Los Ángeles
Número de bulto: 01 /90

Marcas de información

Peso Bruto: 30.8711 kg


País de Origen: Perú
Puerto de salida: Callao
Número de licencia: 02394 -99964

Marcas de manipuleo

Este lado hacia arriba: Este pictograma permite saber de que lado manipular la
carga
Mantener lejos del sol: Para evitar que la carga quede expuesta a decoloraciones
y daños
Proteger de la humedad: Para evitar que el embalaje pueda dañarse ya que es
cartón corrugado y la carga es pesada
No rodar: Para indicar que el producto debe ser manipulado sin rodar las cajas
ya que el producto podría sufrir derrames
Frágil: Indica la necesidad de manipular la carga con cuidado ya que el producto
está en frascos de vidrio
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

UNITARIZACIÓN

En total se exportarán 90 cajas, con 9 frascos de 2.66 Kg cada uno. Cada paleta
contendrá 45 cajas en filas de 3 por 3 y 5 apiladas.

Cajas de: 398.1 mm x 398.1 mm x 222 mm

Peso bruto de cada caja: 30.97 kg

Número de paletas: 2
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Tamaño de paletas:1200 mm x 1200 mm

Peso de cada paleta: 27 Kg (Total = 54kg)

La base de los pallets es de 1200 mm. por 1200 mm. en los cuales se colocarán
5 filas de cajas en 3 por 3 (9 por fila) como se muestra en las siguientes imagen
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PESO BRUTO TOTAL: 2.84096 TN


VOLUMEN TOTAL: 3.6116 M3

CÁLCULO DE PESO TOTAL (Kg)


Embalaje externo 36.21 kg
Embalaje interno 17.00 kg
Envases 579.15 kg
P. Neto miel 2,154.60 kg
Sub-Total 2,786.96 kg
*Peso de cada caja 30.97 kg
Peso pallets 54.00 kg
Peso TOTAL 2,840.96 kg

MANIPULACIÓN
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Debido a la naturaleza frágil de la carga, el manipuleo es una etapa crucial en la


exportación de miel de abeja envasada. En las fases en que la carga esté bajo
nuestra responsabilidad, se debe tener extremo cuidado al manipularla. Al llevar
la carga dese nuestras instalaciones hasta el puerto de origen debemos
asegurarnos de llevar la mercadería en la posición adecuada y sin mucho
movimiento para que no tengan daños.

Como sabemos, durante la carga, el transporte y la descarga, nuestra empresa


ya no tiene posibilidad para hacerse cargo del manipuleo. Es por esto que en
esta fase debemos confiar plenamente en la capacidad de los trabajadores del
puerto al manejar los montacargas y otro tipo de maquinaria especializada. Por
ello, debemos contratar un buen servicio de manipuleo para que no generen
daños en nuestros productos.

2. Organización, Administración y Aspectos Legales.


Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

3.1. Organización
Cargo Nombres
Presidente/ Gerente General Ramos Fernández Yonel
Sub Gerente Flore Huaringa Juan
Encargado de producción López López José Alex
Encargado envasado y etiquetado Ramos Mendoza Antonio
Encargado ventas y marketing Ramos Fernández Yolinda
Asesor Agente Adu. Lucio Saavedra
Fernandez

3.2. Administración

3.3. Aspectos Legales y tributarios

Empresa LA PURA MIEL S.A.

 Tramites:
 Iinscripción en los Registros Públicos (Estos primeros tres pasos son
únicamente para empresas con personería jurídica)
 Tramitar el REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC)
20602146864
 Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.
 Solicitar permisos especiales en caso requiera su actividad económica.
 Obtener la autorización del Libro de Planillas del MINTRA.
 Tramitar la licencia municipal de funcionamiento.
 Legalizar los libros contables ante notario público.

Impuesta a la renta 30 %
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Comprobantes que se emitirán:


 Factura
 boleta
 otros comprobantes de pago

3.3.1 Aspectos legales laborales

N ª Cargos Pagos
Trabajadores
1 Presidente/ Gerente General S/. 2.500
1 Sub Gerente de las áreas S/. 1.800
1 Encargado de producción S/. 1.500
1 Encargado envasado y S/. 1.400
etiquetado
1 Encargado ventas y marketing S/. 1.200
1 Asesor S/. 2.000
30 Floricultores S/. 25.500
20 Trabajadores S/. 17.000
4 Transportistas( conductores ) S/. 3.200
6 Vigilantes S/. 6.000
10 Colaboradores S/. 8.500
25 Apicultores S/. 22.500
Total 101 S/. 93100

 Todos los trabajadores estarán en planilla


 Bonificación 2 veces al año
 Paseo familiares de fin de año
 Canastas navideñas
 Realizar pequeñas actividades en las fechas celebre, día de trabajador,
día del campesino, etc.
 Trabajadores asegurados

3.3.2 Normativa legal aplicada por el país de destino a las importaciones


del producto
Como se puede observar, a pesar de que en Alemania la miel tiene un valor
unitario mayor que en Estados Unidos, este está teniendo una gran caída por las
crisis que viene atravesando el país. Mientras tanto, en Estados Unidos el precio
se ha mantenido más estable.

Por otro lado, la distancia es un gran factor que nos lleva a seleccionar el
mercado estadounidense, pues los costos de transporte internacional son mucho
menores.
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Otra razón importante por la que elegimos Estados Unidos es porque es el mayor
mercado del mundo para productos orgánicos. La demanda por alimentos
orgánicos en Estados Unidos ha registrado un importante crecimiento durante la
última década, demostrando una creciente tendencia entre los consumidores
estadounidenses .Hay estimaciones de que la comercialización anual de
alimentos orgánicos supone ventas anuales de 50 mil millones de dólares en
Norteamérica (Estados Unidos y Canadá)
Apícola La Pura Miel S.A- Huarochiri

Bibliografía
https://www.youtube.com/watch?v=6dcavxSUNxM

http://food4farmers.org/es/nuestros-proyectos/

http://www.lavidalucida.com/las-propiedades-maravillosas-de-la-miel.html

http://www.serfor.gob.pe/?s=miel+de+abeja

http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-lambayeque-espera-cerrar-ano-produccion-300000-
kg-miel-524916.aspx

http://agraria.pe/noticias/plan-nacional-apicola-2015-2025-impulsa-competitividad-y-sos-8180

http://www.datosmacro.com/pib/usa

http://www.san-fernando-natural.com/productos.html

http://es.wikihow.com/recolectar-miel