Demanda 135200 clientes / año

Mes P Día P Hora

Enero 9.7% Lunes 8.0% 10:00 10:30
Febrero 10.5% Martes 11.9% 10:30 11:00
Marzo 9.1% Miércoles 11.4% 11:00 11:30
Abril 7.8% Jueves 11.8% 11:30 12:00
Mayo 7.5% Viernes 14.2% 12:00 12:30
Junio 6.9% Sábado 23.3% 12:30 13:00
Julio 6.4% Domingo 19.4% 13:00 13:30
Agosto 6.6% 100.0% 13:30 14:00
Septiembre 8.0% 14:00 14:30
Octubre 8.6% 14:30 15:00
Noviembre 8.9% 15:00 15:30
Diciembre 10.0% 15:30 16:00
100.0% 16:00 16:30
16:30 17:00
17:00 17:30
17:30 18:00
18:00 18:30
18:30 19:00
19:00 19:30
19:30 20:00
20:00 20:30
20:30 21:00
21:00 21:30
21:30 22:00

Datos Adicionales

Ocupabilidad de mesas (personas/mesa)

visitas
probabilid
(personas/gr
ad
upo)
1 12.00%
2 42.40%
3 28.20%
4 17.40%
100.00%
promedio 2.51 personas/mesa

Consumo
 pedidos
probabilid
(productos /
ad
persona)
1 12.00%
2 67.40%
3 18.20%
4 2.40%
100.00%
promedio 2.11 productos/persona
Demanda
1.3%
2.7%
3.2%
4.3%
5.4%
6.5%
6.7%
7.0%
6.2%
4.9%
3.8%
2.7%
2.2%
2.4%
3.8%
4.3%
4.9%
5.7%
5.9%
5.4%
3.2%
2.7%
2.7%
2.2%
100.0%
 clientes /
Demanda 135200
año

Número Mes P Demanda (clientes)

1 Enero 9.7% 13,114
2 Febrero 10.5% 14,196
3 Marzo 9.1% 12,303
4 Abril 7.8% 10,546
5 Mayo 7.5% 10,140
6 Junio 6.9% 9,329
7 Julio 6.4% 8,653
8 Agosto 6.6% 8,923
9 Septiembre 8.0% 10,816
10 Octubre 8.6% 11,627
11 Noviembre 8.9% 12,033
12 Diciembre 10.0% 13,520
100.0%
 Mes 6 Junio

Clientes/
Demanda 9,329
mes

Clientes/
2,177
semana

Matriz de demanda (clientes)

HORA Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

8.0% 11.9% 11.4% 11.8% 14.2% 23.3%
174 259 248 257 309 507
10:00 10:30 2 3 3 3 4 7
10:30 11:00 5 7 7 7 8 14
11:00 11:30 6 8 8 8 10 16
11:30 12:00 7 11 11 11 13 22
12:00 12:30 9 14 13 14 17 27
12:30 13:00 11 17 16 17 20 33
13:00 13:30 12 17 17 17 21 34
13:30 14:00 12 18 17 18 22 36
14:00 14:30 11 16 15 16 19 31
14:30 15:00 9 13 12 13 15 25
15:00 15:30 7 10 9 10 12 19
15:30 16:00 5 7 7 7 8 14
16:00 16:30 4 6 5 6 7 11
16:30 17:00 4 6 6 6 7 12
17:00 17:30 7 10 9 10 12 19
17:30 18:00 7 11 11 11 13 22
18:00 18:30 9 13 12 13 15 25
18:30 19:00 10 15 14 15 18 29
19:00 19:30 10 15 15 15 18 30
19:30 20:00 9 14 13 14 17 27
20:00 20:30 6 8 8 8 10 16
20:30 21:00 5 7 7 7 8 14
21:00 21:30 5 7 7 7 8 14
21:30 22:00 4 6 5 6 7 11

Matriz de requerimiento de mesas

2.51 personas/mesa

HORA Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

10:00 10:30 1 2 2 2 2 3
10:30 11:00 2 3 3 3 4 6
 11:00 11:30 3 4 4 4 4 7
11:30 12:00 3 5 5 5 6 9
12:00 12:30 4 6 6 6 7 11
12:30 13:00 5 7 7 7 8 14
13:00 13:30 5 7 7 7 9 14
13:30 14:00 5 8 7 8 9 15
14:00 14:30 5 7 6 7 8 13
14:30 15:00 4 6 5 6 6 10
15:00 15:30 3 4 4 4 5 8
15:30 16:00 2 3 3 3 4 6
16:00 16:30 2 3 2 3 3 5
16:30 17:00 2 3 3 3 3 5
17:00 17:30 3 4 4 4 5 8
17:30 18:00 3 5 5 5 6 9
18:00 18:30 4 6 5 6 6 10
18:30 19:00 4 6 6 6 8 12
19:00 19:30 4 6 6 6 8 12
19:30 20:00 4 6 6 6 7 11
20:00 20:30 3 4 4 4 4 7
20:30 21:00 2 3 3 3 4 6
21:00 21:30 2 3 3 3 4 6
21:30 22:00 2 3 2 3 3 5

Capacidad 15 mesas

Matriz de ventas (productos)

2.11 productos/persona

HORA Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

10:00 10:30 5 7 7 7 9 15
10:30 11:00 11 15 15 15 17 30
11:00 11:30 13 17 17 17 22 34
11:30 12:00 15 24 24 24 28 47
12:00 12:30 19 30 28 30 36 57
12:30 13:00 24 36 34 36 43 70
13:00 13:30 26 36 36 36 45 72
13:30 14:00 26 38 36 38 47 76
14:00 14:30 24 34 32 34 41 66
14:30 15:00 19 28 26 28 32 53
15:00 15:30 15 22 19 22 26 41
15:30 16:00 11 15 15 15 17 30
16:00 16:30 9 13 11 13 15 24
16:30 17:00 9 13 13 13 15 26
17:00 17:30 15 22 19 22 26 41
17:30 18:00 15 24 24 24 28 47
18:00 18:30 19 28 26 28 32 53
18:30 19:00 22 32 30 32 38 62
 19:00 19:30 22 32 32 32 38 64
19:30 20:00 19 30 28 30 36 57
20:00 20:30 13 17 17 17 22 34
20:30 21:00 11 15 15 15 17 30
21:00 21:30 11 15 15 15 17 30
21:30 22:00 9 13 11 13 15 24

Matriz de requerimiento de mozos

5 mesas / mozo

HORA Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

10:00 10:30 1 1 1 1 1 1
10:30 11:00 1 1 1 1 1 2
11:00 11:30 1 1 1 1 1 2
11:30 12:00 1 1 1 1 2 2
12:00 12:30 1 2 2 2 2 3
12:30 13:00 1 2 2 2 2 3
13:00 13:30 1 2 2 2 2 3
13:30 14:00 1 2 2 2 2 3
14:00 14:30 1 2 2 2 2 3
14:30 15:00 1 2 1 2 2 2
15:00 15:30 1 1 1 1 1 2
15:30 16:00 1 1 1 1 1 2
16:00 16:30 1 1 1 1 1 1
16:30 17:00 1 1 1 1 1 1
17:00 17:30 1 1 1 1 1 2
17:30 18:00 1 1 1 1 2 2
18:00 18:30 1 2 1 2 2 2
18:30 19:00 1 2 2 2 2 3
19:00 19:30 1 2 2 2 2 3
19:30 20:00 1 2 2 2 2 3
20:00 20:30 1 1 1 1 1 2
20:30 21:00 1 1 1 1 1 2
21:00 21:30 1 1 1 1 1 2
21:30 22:00 1 1 1 1 1 1

Matriz de requerimiento de cocineros

12 pedidos / cocinero x 30 min

HORA Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

10:00 10:30 1 1 1 1 1 2
10:30 11:00 1 2 2 2 2 3
11:00 11:30 2 2 2 2 2 3
11:30 12:00 2 2 2 2 3 4
12:00 12:30 2 3 3 3 3 5
12:30 13:00 2 3 3 3 4 6
13:00 13:30 3 3 3 3 4 6
13:30 14:00 3 4 3 4 4 7
14:00 14:30 2 3 3 3 4 6
14:30 15:00 2 3 3 3 3 5
15:00 15:30 2 2 2 2 3 4
15:30 16:00 1 2 2 2 2 3
16:00 16:30 1 2 1 2 2 2
16:30 17:00 1 2 2 2 2 3
17:00 17:30 2 2 2 2 3 4
17:30 18:00 2 2 2 2 3 4
18:00 18:30 2 3 3 3 3 5
18:30 19:00 2 3 3 3 4 6
19:00 19:30 2 3 3 3 4 6
19:30 20:00 2 3 3 3 3 5
20:00 20:30 2 2 2 2 2 3
20:30 21:00 1 2 2 2 2 3
21:00 21:30 1 2 2 2 2 3
21:30 22:00 1 2 1 2 2 2
Domingo
19.4% 100.0%
422 2177
5 1.3%
11 2.7%
14 3.2%
18 4.3%
23 5.4%
27 6.5%
28 6.7%
30 7.0%
26 6.2%
21 4.9%
16 3.8%
11 2.7%
9 2.2%
10 2.4%
16 3.8%
18 4.3%
21 4.9%
24 5.7%
25 5.9%
23 5.4%
14 3.2%
11 2.7%
11 2.7%
9 2.2%

Domingo
2
5
 6
8
10
11
12
12
11
9
7
5
4
4
7
8
9
10
10
10
6
5
5
4

Domingo
11
24
30
38
49
57 76
60
64
55
45
34
24
19
22
34
38
45
51
 53
49
30
24
24
19
4668

Domingo
1
1
2
2
2
3
3
3
3
2
2
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1

Domingo
1
2
3
4
5
5
5
6
5
4
3
2
2
2
3
4
4
5
5
5
3
2
2
2