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Ésta fue una gran hazaña de la ingeniería Maya, impulsada por una
necesidad económica. Estudios de agricultura y almacenamiento (en chultunes)
realizados en Tikal han demostrado el uso continuo del ramón que fue usado
para preparar tortillas, panes dulces o una avena espesa. Su importancia
dietética ha sido comprobada, el cual tiene un alto nivel de proteína y contenido
calórico. También era fácil de preservar para los largos períodos de tiempo,
almacenó en chultunes (silos o sitios para el almacenamiento construidos por los
antiguos Mayas) dónde no tenía moho solamente de 6.5% contenía de agua. El
maíz y frijoles tienden a enmohecerse más rápido que el ramón, debido a su alto
contenido de agua. El ramón era un producto ampliamente aceptado, así como
el maíz, frijoles, calabaza, pimiento, batata, yuca, jicama y varias plantas
medicinales y comestibles.