Índice

AVES. .................................................................................................................. 1

GENERALIDADES .............................................................................................. 1

Pollos para carne ................................................................................................. 2

Pollos de doble aprovechamiento ........................................................................ 2

Sistema digestivo de las aves.............................................................................. 2

RAZAS ................................................................................................................. 4

Raza de gallina ponedora .................................................................................... 4

Gallinas pesadas (producción de pollo de engorde) ............................................ 9

Gallinas semipesadas (doble propósito) ............................................................ 10

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES ............................................................ 11

Terminador de pollos para engorde. .................................................................. 16

Alimento para gallinas ponedoras adultas ......................................................... 16

PLAN PROFILÁCTICO ...................................................................................... 16

Las vacunas y sus métodos de aplicación: ........................................................ 16

Principales enfermedades. ................................................................................ 17

INSTALACIONES .............................................................................................. 18

Galpón ............................................................................................................... 19

COSTOS............................................................................................................ 23
 Universidad Rural de Guatemala
Sede 123
Ingeniería Agronómica
Segundo Semestre
Zootecnia I
Ing. Byron Abel Santema

Aves

Integrantes: Carné
Brayan Hernandez Milian 171230013
Melvin Coc De La Cruz 171230022
Alfredo Coc Ajtul 171230018
Onely Vargas García 171230024
Sherily Lopez Ralios 171230028
Elvis Alvarado Tecu 171230044

Fray Bartolomé de las Casas, Alta Verapaz

23 de julio de 2017
 INTRODUCCIÓN

La producción avícola es una importante de la producción pecuaria en los últimos

años ha tenido un desarrollo gradual pero no solo eso sino que ha sido continuo y
en los últimos años ha tenido una elevada proporción en el ámbito local, nacional
e internacional en el mercado, producir aves no es nada sencillo pues implica
distintas cuestiones como lo es las razas que existen para poder elegir la que se
adapte al medio y cumpla con el objetivo final, además de ello las instalaciones
deben de ser las adecuadas para que el desarrollo y crecimiento sea el adecuado;
estas y más generalidades se plantearán a continuación.
 OBJETIVOS
GENERAL:

 Recopilar información precisa acerca de las aves y sus generalidades.

ESPECÍFICOS:

 Adquirir conocimientos en relación a la nutrición de las aves, calidad de

alimentos y calidad de productos.

 Determinar las instalaciones adecuadas para la producción de aves para

que al momento de llegar a poner en práctica un proyecto avícola tener
conocimiento de lo que se podría gastar.
 CONCLUSIONES

 Se logró recolectar información sobre las aves, lo cual es de suma

importancia tener conocimiento de ello, por ejemplo el sistema digestivo
que tiene las aves, las principales razas que existen y en base a ello
determinar cuál es la más adecuada para el propósito elegido.

 Logramos adquirir conocimiento respecto a la alimentación de las aves, ya

que no es lo mismo dar de comer que alimentar, por lo tanto una nutrición
adecuada influirá en el desarrollo y crecimiento.

 Teniendo la información recolectada fue analizada y de esta forma

logramos realizar la tabla de los costos y con esto se definieron los
materiales y un costo tentativo de cada uno.
 COMENTARIO:

Realizar este tipo de investigación es de gran ayuda pues esto hace que
nuestros conocimientos en relación a las aves se incrementen, pues
muchas veces no conocemos la alimentación, las razas que existen o lo que
se requiere para constituir una granja avícola.

Además con esta investigación nos hemos dado cuenta de que la crianza de
pollos es algo rentable para y que si lo sabemos manejar tendremos ganancias
excelentes, eso sí cumpliendo con las normas estipuladas y aplicando las vacunas
recomendadas para evitar las distintas enfermedades que se puedan dar.
 AVES.

La avicultura es la rama de la zootecnia, que se ocupa de la cría de

aves, con vistas al aprovechamiento de sus productos”.

Pero avicultura es un término que en su significado más íntimo se halla

vinculado con el desarrollo de una actividad cultural, la cual transforma a la
persona que la ejerce el avicultor. Decir avicultor, es decir persona que
consagra su vida al conocimiento y cuidado de las aves pero no
necesariamente con una finalidad económica.

GENERALIDADES

La avicultura es el arte de criar aves de corral, aprovechando al máximo los

productos que ellas proporcionan, conservando y mejorando las diferentes
variedades y razas. El objetivo de la producción avícola es obtener una cantidad
máxima de carne y huevos al menor costo posible. Estos productos poseen un alto
valor nutritivo. Aun cuando hay muchas crianzas y variedades diferentes de pollos
usados en la agricultura, todos se pueden agrupar en tres tipos principales:

Ponedoras
Criados principalmente para la producción de huevos, estas gallinas comúnmente
pesan alrededor de 1 a 2 kilogramos (kg.) (2.2 a 4.4 libras). Estas son más livianas
que los pollos criados para producir carne. Debido a que son más pequeñas, estas
gallinas necesitan menos alimento para mantener el peso de su cuerpo, a la vez
que ponen tantos o más huevos que las aves grandes. Por lo regular, las
ponedoras son comestibles también, después de que han estado produciendo
huevos por un año o año y medio. Por lo regular los agricultores no retienen los
machos de estas crianzas porque esto toma mucho alimento para aumentar su

1
peso a un nivel fácil de vender. Por lo general, las aves que ponen huevos pardos
son un poco más grandes que las que ponen huevos blancos.

Pollos para carne

Estas aves crecen rápidamente y alcanzan tamaño apto para el comercio después
de dos a tres meses. Estas aves se venden mucho antes de alcanzar edad de
ponedoras. Para el pollo para carne ser considerado pollo para freír o pollo para
asar, dependiendo de su tamaño y edad. Los pollos para carne comúnmente se
llaman pollos tiernos para asarse a la parrilla. Los capones (machos castrados)
crecen grandes, gordos y blandos a medida que envejecen.

Pollos de doble aprovechamiento

Estas aves se crían tanto para huevos como para carne. Las hembras de la nueva
y mejorada crianza son retenidas para poner huevos mientras que los machos son
separados y vendidos para carne tan pronto llegan cerca de las 15 semanas de
edad. También, las gallinas de este grupo son vendidas para carne al final de su
etapa como ponedoras. Los pollos campestres vagando libres en la mayoría de las
villas del mundo pertenecen a este grupo. Por lo regular, es más lucrativo
especializarse en ponedoras o aves para carne, ya que estas crianzas de gallinas
pueden alcanzar altos niveles de producción. Algunas ponedoras producen ahora
a una proporción promedio de 90 por ciento (90%) por un año entero. Las aves
para carne que pesen 2 kg. O más estarán listas para el mercado en siete a diez
semanas. Sin embargo, contrario a los pollos campestres, los que a través de
muchos siglos han desarrollado resistencias a muchas enfermedades y han
aprendido a cuidarse a ellos mismos, estas nuevas crianzas necesitan el cuido
continuo del agricultor para protegerlos de enfermedades y predadores si es que
han de sobrevivir y producir bien.

Sistema digestivo de las aves

Entre los órganos digestivos de las aves no existen labios ni dientes, porque son
reemplazados por el pico y el estómago muscular o molleja. En este último se
depositan las “piedritas” que comen estas aves, ya que su función es la de triturar
los alimentos, es decir, hacen de dientes.

2
Los principales elementos del aparato digestivo de las aves domésticas son:

Pico: actúa como un órgano táctil, pero su principal función es prensil, es decir,
“agarrar” los alimentos. Es óseo y está revestido por una vaina córnea.

Lengua: sirve para la prensión, selección y deglución de los alimentos.

Esófago: su función es la de acomodar los alimentos sin masticar. Es

relativamente amplio.

Buche: almacena el alimento para el remojo, humectación, mace ración y

regulación gástrica. Es ácido, aproximadamente de un ph 5. La duración promedio
del tiempo que las aves tienen el alimento en el buche es de dos horas. Teniendo
en cuenta esto, a los animales que serán faenados debemos dejar de
alimentarlos al menos 3 o 4 horas antes, para que no contengan alimento en el
buche.

Estómago: consta de dos porciones o cavidades: el estómago glandular o

proventrículo, que contiene glándulas bien desarrolladas que segregan sustancias
digestivas (ácido clorhídrico y pepsina); y el estómago muscular o molleja, que es
el más grande y su forma es redondeada con lados aplanados. Este último no
segrega jugo digestivo; las paredes interiores y exteriores están formadas por
músculos, por lo que la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollada en
las aves granívoras; y su función principal consiste en el aplastamiento y
pulverización de granos, al tiempo que su eficacia se incrementa por la presencia
en su interior de pequeñas piedritas (grit) que ingiere el animal y que pueden ser
considerados como sustitutivos de los dientes.
Intestino delgado: es largo y se subdivide en: duodeno, que se conecta con un
órgano alargado, el páncreas. La reacción del contenido del duodeno es casi
siempre ácida, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte
de su acción.

- Yeyuno.
- Íleon, cavidades alargadas y de ph casi neutro.
Intestino grueso: absorbe el agua y las sales del producto de la digestión y de la
porción de orina que va en movimiento retrógrado en el conducto alimentario. A su
vez, se subdivide en tres porciones:

- Dos ciegos, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se

extienden hacia el hígado. Están relacionados con la digestión de celulosa.
- Colon-recto, que realiza la absorción de agua y las proteínas de los
alimentos.

3
 - Cloaca, encargada de excretar orina de los dos riñones, sustancias del
conducto reproductivo y el producto de la digestión.
Las glándulas anexas del aparato digestivo son: las glándulas salivales, el
hígado y el páncreas.

RAZAS

La elección de la raza, es un aspecto fundamental, según el establecimiento se

dedique a la producción de huevos, de carne o de ambos productos. El concepto
de raza, hace alusión a un grupo de individuos con características fenotípicas
(externas) y genotípicas (internas) definidas, que se transmiten a su generación.
Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino
avicultor es el de la clase de aves que compra o cría. Los sistemas de producción
que vimos en el capítulo anterior, influyen en el tipo de aves que es necesario
adquirir. Por ejemplo: Para el sistema extensivo se requieren aves resistentes y
que requieran poco cuidado, como los que tradicionalmente ha tenido el
campesino en muchos países; Para el sistema semi intensivo e intensivo es
necesario considerar:

 El objetivo de producción en relación con el mercado: (carne / huevos /

doble propósito).
 La disponibilidad de alimento de buena calidad.
 El tipo alojamiento.
 Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso
corporal:
 Pesadas.
 Semi-pesadas
 Livianas
Por el desarrollo industrial y especialización que ha tenido el sector avícola, se
produce para cada categoría líneas comerciales. Una línea se ha formado a través
de planes de cruzamiento y selección con el fin de obtener un ave con las
características deseadas para el objetivo de producción.

Raza de gallina ponedora

Leghorn
El plumaje es blanco, las patas y el pico son amarillos, el cuerpo medianamente
largo. La cresta es simple, mediana, bien parada en el macho, cae hacia un
costado en la hembra.

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 Características de las gallinas: excelente ponedora todo el año. Raza ideal
como gallina ponedora. Mala madre.
 Característica del pollo: pollo pequeño para preparar plato de cocina para un
solo comensal. Buen peso y crecimiento.

Orpington
De cuerpo ancho y profundo, el pecho ancho en toda su extensión, lo que
demuestra sus buenas cualidades como productora de carne: la cabeza es
pequeña en relación al cuerpo. Los muslos y las patas son gruesos, más bien
cortos y casi ocultos por las plumas del cuerpo. La variedad leonada es de
plumaje leonado uniforme en todas sus secciones, el pico y las patas son de color
blanco rosado. La variedad negra, el plumaje es negro verdoso lustroso en toda su
superficie. El color de los pollitos bebe en la variedad leonada, es amarillo y en la
variedad negra es de color negro o negro pizarra.

 Variedades: leonada, negra.

 Características de la gallina ponedora: buena ponedora todo el año; muy
buena madre.
 Características del pollo parrillero: muy buen peso y crecimiento.
Plymouth rock (bataraza)
El plumaje de la variedad barreada es de color blanco grisáceo; cada pluma está
cruzada por una barra regular y paralela bien definida, de color negro. En el
macho, el barreado blanco y negro tiene igual anchura. En la hembra, las barras
blancas deben tener la mitad del ancho de las negras. En ambos sexos el extremo
de cada pluma es negro.

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La variedad blanca, es de plumaje blanco puro. Reúne casi las mismas cualidades
que la variedad barreada, es más activa y de postura invernal bastante buena. El
color de los pollitos bebé de la variedad barreada es negro pizarra, más
pronunciado en el dorso y más claro en los costados. El pico, patas y dedos de
color amarillo o pizarra oscuro. Las plantas de los pies son de color amarillo.

Variedades: barreada, blanca, leonada.

Características de las gallinas: excelente ponedora primavera y verano.
Buena ponedora en otoño e invierno. Buena madre.
Características del pollo parrillero: muy buen peso y crecimiento
New hampshire
La cresta es simple, de cinco picos, erguida en los machos, las plumas de la golilla
y los caireles son de un color castaño rojizo brillante; estas últimas son más
oscuras que las primeras. Las plumas del dorso, del arco del ala, del pecho y del
cuerpo deben presentar un color castaño fuerte. En la hembra, las plumas del
pescuezo deben ser de color rojo castaño de mediana intensidad, bordeada cada
una de las plumas de un tono dorado brillante. Las plumas inferiores están
tocadas de negro. El color del pollito bebe es castaño o rojizo o rojo dorado el
pico, las patas y los dedos son de color amarillo.

Variedades: deriva de la raza rhode island colorada.

Características de las gallinas ponedoras: excelente ponedora primavera y
verano. Buena ponedora en otoño e invierno. Buena madre.
Características del pollo parrillero: excelente peso y crecimiento. Es la raza
ideal para la cría de pollos parrilleros.

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Rhode island red (colorada)
Es una raza de doble propósito: gallinas ponedoras y pollos parrilleros. Son aves
de cuerpo largo, dorso ancho, pecho profundo y bien redondeado.
El plumaje es marrón rojizo brillante en todas sus partes, a excepción de la cola,
que es negro verdosa, y las plumas del vuelo, que tienen algo de negro. En las
hembras, las plumas más bajas del pescuezo presentan un ligero tono de ese
color. Las patas son amarillas o de color córneo rojizo. No deben tener ninguna
pluma ni plumita en las patas ni en los dedos. El color del pollito bebe es castaño
rojizo. El pico, patas y dedos son de color amarillo.

Variedades: cresta simple y cresta rosa.

Características de las gallinas: excelente ponedora todo el año y muy buena
madre.
Características del pollo: buen peso y rápido crecimiento.
Sussex
Son aves de cuerpo largo, ancho y profundo. De pecho ancho y profundo, sus
muslos y patas son fuertes. El plumaje de la variedad armiñada es blanco con
lanceolado negro verdoso lustroso. Las plumas de vuelo también tienen algo de
negro. El color de los pollitos bebe de la variedad armiñada es blanco. Pico, patas
y dedos de color amarillo o blanco rosado.

Babcock babcock

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Produce un gran número de huevos de tamaño superior. Es ampliamente
reconocida por su temperamento tranquilo y su rusticidad. Se puede encontrar en
color café o blanco.

Hy-line
Su color por lo general es café y su tamaño es pequeño, se desarrolla
industrialmente ya que su crianza es exigente en condiciones sanitarias.

Hisex brown
Es famosa por la resistencia y la intensa coloración marrón de la cáscara de los
huevos, llegan a poner 250 huevos por año aproximadamente.

Hisex white

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Perfectamente adaptada para el objetivo buscado, produce un gran número de
huevos de tamaño intermedio y con una excelente calidad de cáscara.

Dekalb
Es una ponedora bien equilibrada, un ave versátil que produce buenos
rendimientos. La gallina ideal para producir buenos huevos de tamaño intermedio.

Gallinas pesadas (producción de pollo de engorde)

Ross
Es una de las variedades más populares a lo largo del mundo. Su reputación se
basa en la habilidad del ave de crecer rápidamente con el mínimo consumo de
alimento.

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Cobb
Rápido crecimiento, buena conversión alimenticia, alta viabilidad, y de fácil
adaptación a cambios climáticos. Presenta plumaje blanco.

Hubbard
Es la combinación de balance óptimo entre el comportamiento reproductivo y el
comportamiento del engorde, en una reproductora tipo estándar.

Arbor acres
Crecen y ganan peso rápidamente, transforman el alimento más eficientemente y
alcanzan el tamaño requerido por el mercado en corto tiempo.

Gallinas semipesadas (doble propósito)

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Rhode island red
Es grande, de cuerpo ancho, y bajo, de patas amarillas, de carne abundante. Con
una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene comportamiento excelente como
incubadora y madre.

Plymouth rock barred

Grande, pesada, con una cabeza pequeña. El tronco es ancho y profundo; la cola,
bastante corta, ancha en la base. La producción abundante de carne excelente y
la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

El organismo de todo animal necesita de variados nutrientes para mantener un

buen estado de salud. Esto se obtiene a través de una alimentación equilibrada
que debe reunir diferentes condiciones, entre las que se encuentran el satisfacer
las necesidades fisiológicas mínimas en nutrientes y energía a fin de evitar
deficiencias nutricionales.
Es necesario tener en cuenta que las necesidades nutricionales cambian con la
edad, con la situación fisiológica y con la etapa de producción, lo que significa que
el equilibrio entre los grandes nutrientes necesarios debe variar para adaptarse a
las distintas situaciones. Una alimentación equilibrada previene las enfermedades
y constituye el soporte de un correcto manejo productivo. Los animales bajo

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cualquier sistema de producción, si no disponen de una dieta balanceada, por lo
general acusan inconvenientes para alcanzar los objetivos que el esquema de
manejo les ha fijado. Esto en parte se debe a las dietas desequilibradas que
contienen en exceso o falta de alguno de sus componentes esenciales.

El término alimento se utiliza para designar a aquellas sustancias que luego de ser
ingeridas por el animal, pueden ser digeridas, absorbidas y asimiladas. En un
sentido más amplio, se denomina alimento al conjunto de productos comestibles.
Las aves, para crecer sanas, vigorosas y ser productivas tienen necesidad de
varios tipos de alimentos:
 Agua: es de vital importancia para todos los seres vivos. Las aves siempre
deben tener agua limpia y fresca a su disposición, porque tienen que beber
mucha cantidad para aprovechar los alimentos. Una gallina, por ejemplo,
puede beber de ¼ a ½ litro de agua al día.
 Energéticos (carbohidratos y grasas): aportan la energía para las funciones
vitales, mantienen el cuerpo caliente y se acumulan en forma de carne y grasa,
haciendo que los animales engorden. Son los que se requieren en mayor
proporción en la dieta.
 Proteicos: las proteínas son las que intervienen en la formación de los
músculos (carne), esqueleto y los diversos órganos del cuerpo. Por eso
también se los denomina “constructores”. Además sirven para que los
organismos del cuerpo funcionen bien y son de fundamental importancia
para la producción de huevos.
 Vitaminas y minerales: también se los denomina “reguladores”, ya que ayudan
y complementan los otros nutrientes para que el cuerpo los aproveche. Aportan
en la formación de órganos, las funciones vitales y son esenciales para
mantener una buena sanidad. A pesar de ser indispensables, su
requerimiento no es alto.
 Fibras: no son nutrientes esenciales en sí, pero ayudan en la digestión, porque
incentivan la motilidad estomacal, favoreciendo la absorción de nutrientes y la
circulación de los alimentos por el tracto digestivo.

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La alimentación que le demos a las aves debe contener, necesariamente agua,
alimentos que aporten proteínas, energía, minerales y vitaminas. De no ser así, los
animales crecerán poco, producirán poca carne y huevos y muchos se enfermarán
y morirán.
Existen diferentes tipos de alimentos: unos ricos en energía, otros en proteínas y
algunos que poseen minerales y vitaminas. Al mezclar o combinar entre sí estos
alimentos hacemos lo que se llama una ración alimenticia. Se debe preparar
mezclando muy bien los diferentes componentes y no mucho tiempo antes de
dársela a las aves, ya que se corre el riesgo de que se eche a perder.
Los alimentos, básicamente están compuestos por agua y materia seca,
denominación que recibe la porción que queda luego de haber extraído el agua de
sus estructuras. La materia seca a su vez está conformada por sustancias
orgánicas y sustancias inorgánicas. A las primeras corresponden los hidratos de
carbono, los lípidos (grasas o aceites) las proteínas, ácidos orgánicos, ácidos
nucleicos y las vitaminas. Las segundas son los minerales.
Cada una cumple en el organismo animal diversas funciones. El agua compone
casi el 75 a 80% del cuerpo y es esencial para el mantenimiento de la vida. Un
animal muere más rápidamente si se lo priva de agua que si se le priva de
alimento. Las fuentes de agua para los animales son:
 El agua de bebida
 El agua contenida en las estructuras de los alimentos.
 El agua metabólica; que se forma a partir de los procesos metabólicos de
mismo animal.
El agua es vital, ya que cumple innumerables funciones en el organismo. Para las
aves, la calidad del agua es de mucha importancia. Por lo general se requiere que
la misma guarde las condiciones de potabilidad exigidas para el consumo humano
y debe satisfacer dos requerimientos:
A. Calidad
B. Cantidad
Con respecto a las sustancias orgánicas están los hidratos de carbono o
carbohidratos compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno que en su mayoría
son solubles en el agua. Se encuentran principalmente en los productos de origen
vegetal, siendo baja su presencia en el organismo animal. Son la forma de reserva
energética de las plantas y constituyen la fuente rápida de aprovechamiento
energético por parte de los animales. Los alimentos de origen vegetal como los
granos, las harinas de cereales y los forrajes verdes son fuentes de carbohidratos.
Las proteínas, son sustancias vitales que cumplen innumerables funciones en el
organismo animal: forman estructuras (músculo, órganos, piel etc) forman
enzimas, promueven el crecimiento, participan en los procesos del equilibrio
endocrino etc.

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Las vitaminas, son compuestos orgánicos presentes en las plantas y los animales
en pequeña cantidad, pero estas pequeñas cantidades hacen que su simple
presencia permita el desarrollo de procesos químicos complejos. Esto las hace
vitales en la incorporación en la dieta de los pollos, ya que todos los animales las
requieren.
La carencia de las vitaminas en la dieta ocasiona múltiples problemas, que van
desde el retraso en el crecimiento, a desequilibrios orgánicos graves que terminan
con la muerte.
Los minerales son los componentes de la denominada materia inorgánica o
cenizas. Existen en los organismos vegetales y animales. Cumplen múltiples
funciones: formar estructuras, como el calcio y el fósforo en los huesos.
Los sistemas de producción de avicultura alternativa, necesitan de alimentos
balanceados, pero exigen que estos guarden una composición acorde a los
principios que sustentan este tipo de producciones. En los esquemas de crianza
natural se recurre a un conjunto de alimentos de diverso origen. Los pollos son
alimentados con alimentos balanceados, forrajes verdes (pasto cortado o
cosechado por ellos) y mezclas de granos. En todos los casos estos alimentos, en
distintas formas y cantidades, abastecen de los nutrientes que los animales
requieren para su desarrollo productivo. 1
Un alimento puede ser:
1 Simple: una sustancia alimenticia (maíz)
2 Complejo: varias sustancias alimenticia (maíz + soja)
3 Balanceado: es un complejo de sustancias alimenticias que íntimamente
unidas mediante un proceso de formulación y mezclado equilibrado, conforman
una unidad alimenticia (ración) con la capacidad de cubrir los requerimientos
de los animales total o parcialmente.
Un alimento balanceado contiene ingredientes que son: la materia prima
interviniente en una mezcla compleja (alimento balanceado), presente en ella en
una proporción determinada, pudiendo o no presentar capacidad nutriente; pero
que contribuye en algo a la calidad del alimento que lo contiene.
Entonces se tendrá ingredientes:
 Con capacidad nutriente: granos y semillas, subproductos vegetales
(harinas, expeller, gluten) subproductos animales (harinas de carne, harinas
de pescado, etc) núcleo vitamínico mineral.
 Sin capacidad nutriente (coadyugantes): aglomerantes, saborizantes y
secuestrantes.
En principio, la denominación alimento balanceado, indica que el mismo tiene un
balance o equilibrio en su composición, que garantiza proveer para la etapa de

1 Recuerda que dar de comer no es alimentar.

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desarrollo a la que está destinado, un conjunto de nutrientes, en calidad y cantidad
necesaria. Los alimentos balanceados se presentan de distinta forma física para
facilitar su puesta a disposición de los animales y a la vez presenten la mejor
integración de sus ingredientes.
Por tal motivo éstos pueden estar bajo las siguientes formas:
En harina
Granulados: pellets y gránulos (pellets molidos) –figura
Extrusado
Por lo general los alimentos de este tipo se compran en bolsas o a granel. La
diferencia para optar por uno u otro tipo, estará dada en el número de animales
que deben alimentarse y en la capacidad de almacenaje. Debe tenerse en cuenta
que las condiciones para almacenar este tipo de alimento, esté contenido en
bolsas o dentro de un silo a granel, deberán ser vigiladas.
La humedad es la principal causa del deterioro y enranciamiento de estos
productos. Por tal motivo deberán ser ubicados en lugares secos y frescos, ya que
cualquier trastorno en su estructura repercute sobre su calidad y puede dar origen
a contaminaciones que son muy perjudiciales a los pollos.
Es importante tener en cuenta que cada alimento balanceado debe tener en su
bolsa un conjunto de datos que permiten certificar su calidad y condiciones. Estos
están declarados en el marbete o etiqueta que está adherida a la bolsa o impresa
en ella.
Dichos datos son:

 Marca o nombre comercial.

 Tipo de alimento (completo o suplemento).
 Fecha de vencimiento
 Especie animal a la que está destinado.
 Categoría o edades para las que ha sido elaborado
 Peso neto
 Modo de empleo
 Posibles ingredientes que contiene
 Notación porcentual de nutrientes que aporta.

Por lo tanto el éxito en la nutrición de un pollo para consumo, no depende del

mero conocimiento de los requerimientos de nutrientes de las aves, sino del hecho
de garantizar que los pollos consuman estos nutrientes diariamente y que estén
verdaderamente disponibles para la producción.

En consecuencia, un programa alimenticio exitoso para este tipo de producciones

gira en torno:

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  Del control de calidad de los ingredientes.
 Formulación para proporcionar nutrientes.
 Y quizás lo más importante: garantizar un consumo diario adecuado de los
más importantes nutrientes.

Terminador de pollos para engorde.

En este caso, el objetivo productivo es lograr la mayor cantidad de carne en el

menor tiempo posible, cuidando la calidad de la misma. Entonces utilizaremos una
buena proporción de energéticos en la dieta, sin descuidar los constructores ya
que son los que ayudan a formar los músculos ni las vitaminas y minerales.
Mientras que la fibra estará ausente, porque procuraremos darles alimentos de
fácil digestión, molidos en tamaños iguales y mezclados.
Para los pollos en engorde se calcula una ración de 10 % de su peso vivo por día.
Así, si tienen 2,5 kg, cada uno comerá por día 0,25 kg, es decir, 250 gramos. En
base a esta estimación realizamos los restantes cálculos.

Alimento para gallinas ponedoras adultas

Aquí el objetivo es la producción de huevos. Entonces, no debemos excedernos

con los energéticos, porque el exceso de acumulación de grasa dificulta la
postura. Los constructores, las vitaminas y los minerales son muy necesarios para
la producción de huevos y la sanidad de las gallinas. En este caso utilizaremos
fibra de buena calidad para nuestra dieta, que además aportará buenos nutrientes.
Se estima que las gallinas ponedoras comen entre 120 y 150 gramos por día. Y si
tomamos en cuenta los índices mencionados anteriormente, corroboramos que
para una gallina de 3 kg, el 4 % de su peso es 120 gr.

PLAN PROFILÁCTICO

Los principios básicos para la prevención y el control de las enfermedades

infecciosas se basan en medidas de higiene y bioseguridad. Sin embargo, estas
medidas no son suficientes para la protección de la intensiva avicultura moderna
contra las enfermedades infecciosas. Esto se debe principalmente a la alta
concentración de poblaciones bajo un mismo techo, lo que exige una continua
mejora en la prevención de enfermedades.
Por otra parte, en los últimos años han aparecido nuevas enfermedades o ha
habido cambios en los cuadros de las enfermedades conocidas. Por tanto, deberá
haber un compromiso entre la implementación de un manejo razonable, el cual
incluya medidas profilácticas.

Las vacunas y sus métodos de aplicación:

Las vacunas de uso en avicultura pueden ser divididas en dos grandes grupos:

16
  Vacunas vivas: las cuales deben ser administradas con ayuda de una serie
de métodos
 Vacunas inactivadas: las cuales se administran por inyección.
Tanto la elección de una u otra o de la técnica a utilizarse depende de varios
factores. Los más importantes son:
El tipo de ave: por ejemplo, los pollos de engorda se vacunan preferencialmente
con vacunas vivas por su ciclo corto de vida
La edad de las aves: por ejemplo, aves muy jóvenes no se deben vacunar por
medio del agua de bebida
La enfermedad: por ejemplo, la prevención contra el síndrome de caída de postura
se hace solo por medio de vacunas inactivadas El tipo de vacuna: por ejemplo, las
vacunas contra la enfermedad de marek solo pueden ser administradas por
inyección. Las condiciones locales: por ejemplo, los costos laborales.

Principales enfermedades.

New Castle
a) Agente Causal: es producida por un Paramyxovirus.
b) Síntomas: provoca problemas respiratorios, luego un piar ronco, las aves
empiezan a contraer nerviosismo, las aves colocan su cabeza entre las
patas o en los hombros hacia atrás moviendo la cabeza en forma circular,
puede llegar a provocar la tasa de mortalidad de un 50%, provocando
diarrea en las aves afectadas.
c) Prevención: efectuar la vacunación contra esta enfermedad a los 8 días de
edad del ave.
Gumboro.
a) Agente Causal: es una enfermedad difícil de controlar porque es
resistente a condiciones ambientales desfavorables. Esto es provocado por
un Birnavirus.
b) Síntomas: el primer síntoma es el ruido respiratorio, se torna triste y
decaída, por lo regular los brotes surgen en las aves de 3 semanas de
edad, la mortalidad es de un 10%, su tamaño aumenta más de lo normal.
(elaboración propia).
c) Control: aplicación de antibióticos de amplio aspecto (la dosis de un cm o
0.5 ml por litro de agua) y vitaminas al agua. (enrofloxacina, oxitetraciclina).
Bronquitis
a) Agente causal: esta enfermedad es causada por una corona virus.

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 b) Síntomas: produce ruidos respiratorios en las aves, secreción nasal, los
ojos se les ve llorosos, cuesta diferenciar entre new castle, no representa
nerviosismo.
c) Control: aplicación de antibióticos de amplio aspecto y vitaminas al agua.
(Oxitetraciclina, enrofloxacina, en una dosis de 1 a 0.5ml por litro de agua).
El plan profiláctico o de vacunación es aplicado en la producción de pollos de
engorde. Son utilizados de acuerdo a los problemas en los diferentes lugares, de
acuerdo a especificaciones técnicas en nuestro lugar lo presentaremos en el
siguiente cuadro:

INSTALACIONES
La ubicación de una granja avícola es de suma importancia ya que se debe de
tomar en cuenta factores como el terreno este debe de ser amplio debe tener una
pendiente del 1% al 3% para que pueda haber un buen drenaje. Por otra parte, se
debe de tomar las características de la zona ya que de este depende la altura que
van a tener los galpones, para un clima cálido los galpones son más altas que
para el clima frio.

Cuando se desea instalar dos o más galpones se deberán considerar la distancia

entre ellos de 2.5 el ancho del mismo. Por ejemplo, que el galpón mida 10 m de
ancho deberá estar de 25 m de distancia al otro galpón.

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La granja debe de contar con un equipo de seguridad que conste de botas,
guantes, mascarilla, overoles, etc. La granja debe de contar con bodegas para
almacenar el material de alimentación, vitaminas y herramientas que utilizan para
la limpieza del galpón. Uno de los materiales más recomendables para la
construcción del piso es de cemento, ladrillo para las paredes o maya en forma
hexagonal y lamina de zinc para el techo, ya que el material de construcción tiene
que ser de fácil limpieza y desinfección. El equipo en el interior de los galpones se
encuentra el equipo de calefacción, equipo de ventilación, equipo de iluminación
como son lámparas o focos incandescentes, equipo para la alimentación y
bebederos de diferentes tamaños de acuerdo a la crianza y el tamaño de los
pollos.

Galpón
Para la construcción del galpón se debe de tomar en cuenta el tipo de clima si es
cálido este por lo general será más alto que el del clima frio. El piso debe de estar
hecho de un material adecuado para una fácil limpieza, como cemento. Para las
paredes se puede utilizar ladrillo, madera, cemento, etc. Estos materiales que se
utilizan deben de ser de fácil limpieza y desinfección. Para la elaboración del techo
se utiliza láminas de acero de zinc y para las paredes se usa malla hexagonal de
¾ pulgadas y alambre. En la orientación varía según la zona geografía por ello es
muy importante tomar en cuenta el movimiento del sol para encontrar el eje
longitudinal del techo de la caseta debajo de la posición solar, para evitar la
entrada directa del sol al galpón, ya que si el sol le da en forma directa a los pollos
y en exceso esto les causa perdida de peso y seguido por la muerte de los
mismos. Los galpones para las explotaciones de pollos de engorde son por lo
general de forma rectangular, cuentan con 10 - 12 metros de ancho y 80 - 120
metros de largo. El techo se presenta en dos aguas con una altura de 2.30 metros
mínimo en la parte más baja.

Orientación

Para determinar la orientación es necesario determinar la dirección de los vientos

dominantes, dependiendo de esto podemos recomendar las siguientes
orientaciones.

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En climas cálidos y templados:

 La galera debe ser orientada en dirección Este - Oeste, de esta manera los
rayos del sol no penetraran dentro de ella.
 Densidad poblacional: clima cálido 8 pollos / metro cuadrado, clima templado
10 pollos/ metro cuadrado.

En climas fríos:

 La galera debe ser orientada en dirección Norte - Sur de esta manera los
rayos del sol entran en las primeras horas de la mañana y las últimas de la
tarde.
 Densidad poblacional: 12 pollos / metro cuadrado.

Los galpones deben ubicarse en sentido este - oeste en climas cálidos y norte - sur en climas fríos.

Los galpones pueden elaborarse en piedra, concreto con estructura metálica,

estructura de madera, malla o telas.

Las paredes pueden ser completas o media pared y se pueden combinar

materiales, todo esto depende del clima, el tipo de explotación el tipo y número de
animales y de la disponibilidad económica. Los comederos y bebederos son por lo
general sistemas automatizados que disminuyen las perdidas y hacen más
eficiente el proceso productivo.

Equipo de calefacción

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Criadoras por calefacción de gas: calienta además del ave el aire, y este al
aumentar su temperatura asciende verticalmente hasta el techo, donde se vuelve
a enfriar al entrar en contacto con el mismo.

Criadoras infrarrojas: los rayos infrarrojos que emiten las criadoras solo calientan
a los cuerpos solidos que encuentra en su trayectoria, como son los pollos y el
piso.

Equipo para la ventilación

Cortinas: son lonas colocadas en el área de ventilación del galpón es decir dónde
están las mallas con el fin de poderlas bajar y subir para proveer una buena
ventilación a los pollos.

Equipo para la iluminación

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Puede ser a través de focos incandescentes, lámparas fluorescentes, lámparas de
vapor de mercurio o sodio, entre otros. Este equipo es esencial para que haya un
buen alumbrado en el galpón.

Equipo de alimentación

Comederos

De inicio: debe de tener un reborde de unos centímetros para evitar desperdicio y

una determinada cantidad de rebordes pequeños en forma de cuadro en el interior
de este.

De tolva: este sistema de alimentación es de tipo cilíndrico con un plato en la

parte de abajo tiene una capacidad de 15 a 20 kg. El alimento desciende por
gravedad a medida que va siendo consumido. Existes los de uso manual que uno
persona los llena uno por uno (izquierda) y los de uso automáticos con son
llenados por un tanque grande de donde desciende por tubos (derecha).

Bebederos2
 De inicio: son de plástico de unos 20 a 25 cm de diámetro, por lo general
se ensucian con facilidad debido a su poca altura.
 De campana: tiene forma de campana por lo que posee una válvula para
regular la salida de agua a la altura deseada en el canal exterior.

2
La instalación de los comederos y bebederos es de: una fila de comederos, bebederos con las distancias de 1.13mts por
comedero y 1.24mts por bebedero, para que el pollo tenga un espacio para movilizarse y no se mantenga siempre echado.

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Termómetro
El uso de un termómetro permite una rápida lectura de temperatura es muy
importante usarlo en las primeras semanas para controlar las temperaturas, este
deberá colocarse en el centro del galpón a unos 60cm de altura del suelo. Se
deberá llevar un registro de datos correspondientes.

Báscula
Se debe realizar en lo más posible por semana pesar a los pollos para llevar un
control del comportamiento productivo

COSTOS

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El conocimiento de los elementos de los costos de producción y su respectiva
evolución, constituyen elementos importantes tanto para los productores, por lo
tanto en la siguiente tabla se dará a conocer los costos tentativos de lo que se
utilizará en una granja

Costos de producción
Activo
Caja
Dinero en efectivo 15,214
Mercadería
500 Pollos de engorde 2,500
20 Sacos de cascarilla 600 3,100
Herramientas
1 Martillo 50
1 Lima 10
1 Azadón de 3 lbs 75
1 Cabo 30
1 Escoba 20
1 Bomba 300
1 Válvula y 4 m de manguera 60
1 Candado grande 50
1 Tonel plástico 180
2 Lbs de lazo 56
2 Brochas 40
3 Machetes tipo colima 75
1 Pala 65
25 Yardas de nylon 300
2 Focos de 100 wats 15
1 Pesta tipo bascula 400
2 Cubetas 50
2 Cajas de grapa 15
1 Lb de clavos 8 1799
Equipo
10 Bebederos automáticos 1450
1 Cilindro de gas 350
16 Comederos grandes 1120
6 Bebederos de recepción 150
1 Criadora 1200 4270
Total de activo 24,383
Resumen
Caja 15,214
Mercadería 3100
Herramientas 1,799
Equipo 4,270
Capital 24 24,383
Total general 24,383 24,383