ACTIVIDAD PROGRAMA: ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD N°1. GENERALIDADES DE LOS ADITIVOS

Actividad Elaboración de una etiqueta

1.) Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una
etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicarlos aditivos alimentarios
que va a utilizar y explicar el porqué de su elección.

CHORIZO PICANTE
INGREDIENTES: Jamón, Panceta, Magro de cerdo,
Pimientos, Sal, Ajo, Orégano, destroxa, prote, cerdo.
CONSERVANTES: E252 Y E250
NO TIENE ALERGENOS NI COLORANTES
Fabrica: Valledupar, Direccion: 4-34 calsonia.
Telefono:8345678 – Fax: 567 567 543

Lote: 23.33

Fecha 23 junio 2’018

2.) Además, realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para

aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la
norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea
.

COLOMBIA UNION EUROPA

Materiales, objetos, A aquellos alimentos que
envases y equipamientos contengan edulcorantes,
DIRIJIDO A destinados a entrar en colorantes entre otros
contacto directo e aditivos
indirecto con los
alimentos, bebidas y sus
materias primas para
consumo humano
Ley en da Nombre del El etiquetado de los
fabricante aditivos alimentarios
Código de barras deberá cumplir las
ETIQUETADO condiciones generales
establecidas en la
Directiva2000/13/CE.
 Deberá contener la
información necesaria
para su identificación
(nombre, lote, fabricante,
etc.)
La presente resolución establecer las normas
tiene por objeto sobre los aditivos
establecer el Reglamento alimentarios usados en
Técnico, mediante el cual los alimentos a fin de
se señalan los requisitos garantizar el
OBJETIVO sanitarios que deben funcionamiento eficaz del
cumplir los materiales, mercado interior y un
objetos, envases y elevado nivel de
equipamientos protección de la salud
destinados a entrar en humana, y un elevado
contacto con alimentos y nivel de protección de los
bebidas para consumo consumidores, incluida la
humano, con el fin de protección de los
proteger la salud humana intereses de estos últimos
y prevenir las prácticas y las prácticas leales de
que puedan inducir a comercio de productos
error a los consumidores alimenticios
Los aditivos empleados Un aditivo alimentario
en la fabricación de sólo puede autorizarse si
objetos destinados a no plantea problemas de
entrar en contacto con los seguridad para la salud
alimentos y bebidas, que de los consumidores, si
no se encuentren en las existe una necesidad
AUTORIZACION DE listas positivas tecnológica razonable
LOS ADITIVOS establecidas en el que no puede
subnumeral1.1 del ser satisfecha por otros
artículo 13 del presente medios económica y
reglamento técnico y las tecnológicamente
nuevas combinaciones practicables, y si su uso
de los grupos de no induce a error al
materiales y objetos que consumidor
trata el artículo4° del
presente reglamento
técnico y materiales
reciclados utilizados en la
fabricación de objetos,
envases, materiales y
equipamientos, serán
autorizadas por el
Instituto Nacional de
Vigilancia de
 Medicamentos y
Alimentos (Invima), de
conformidad con el
procedimiento que
establezca esa entidad
Inspección Vigencia La Comisión, asistida por
Control De aquellos el Comité permanente de
productos los cuales la cadena alimentaria y
contengan aditivos en sus desanidad animal,
CONTROL DE etiquetas que será revisará todos los aditivos
CALIDAD encargada por las ya autorizados. A su vez,
directivas territoriales de todos los aditivos
salud en un término alimentarios autorizados
menor a 5 años antes del 20 de enero de
2009 serán nuevamente
evaluados por la