BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

REVISION BIBLIOGRAFICA

APROVECHAMIENTO BIOCTCNOLOGICO DE SUBPRODUCTOS DE LA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

PRESENTADO AL TUTOR: FABIAN FELIPE FERNANDEZ

PRESENTADO POR: YEISON ALONSO DIAZ

CÓDIGO: 1077874037

UNIVERSIDAD NACIONAL Y A DISTANCIA UNAD

CEAD ZIPAQUIRA

FEBRERO DEL 2018

1) Tema: La importancia de la biotecnología en la Industria Colombiana
Resumen: Colombia es un país con amplia biodiversidad, ubicándose como una potencia
en cuanto a recursos naturales a nivel mundial. Esta diversidad biológica podría ser
aprovechada para la obtención de diversos productos., mediante un aprovechamiento
responsable y ambientalmente amigable. En ese sentido, la biotecnología se vuelve muy
importante porque dichos productos no sufren de los problemas de la síntesis orgánica o la
manufactura tradicional. En general, la biotecnología permite producir enzimas,
polisacáridos, azucares, ácidos orgánicos y muchos otros compuestos de alto valor
agregado, a través de procesos más limpios y más específicos que los químicos sintéticos.
Y tiene aplicación en el sector alimentario agrícola y pecuario. Es importante que en
Colombia se apoye mucho más la biotecnología alimentaria, a partir del conocimiento de
flora microbiana nativa, para optimizar los procesos y productos que se generan y que
pueden llevar a un verdadero desarrollo económico del
paíshttp://revistaconciencia.com/ver-articulo/opinion/la-importancia-de-la-biotecnologia-
en-la-industria-colombiana/ Carlos David Grande 2016-02-23 Químico, Ph.D en Ciencias
Químicas. Profesor tiempo completo programa de Ingeniería Agroindustrial Director de la
Maestría en Ingeniería: Biotecnología Director del grupo de investigación de Biotecnología
Universidad San Buenaventura sede Cali

2) Tema: Aprovechamiento de los subproductos o residuos en la industria avícola

para la producción de harinas de origen animal

Resumen: El articulo muestra los beneficios del uso de los residuos cárnicos para la
producción de harinas de origen animal y demostrar con ella la estrategia en la cadena de
valor para industrias dedicadas a la elaboración del concentrado animal. Así mismo se
enuncian algunas tecnologías para la producción de harina animal. En la industria de los
alimentos, más específicamente en la industria de los productos cárnicos, se genera una
gran cantidad de residuos con alto valor nutricional. La investigación realizada se concentra
en la búsqueda de estrategias para la producción limpia y sostenible en la cadena de valor
de la que hacen parte las industrias productoras de harina de origen animal. Es de vital
importancia el aprovechamiento de los productos cárnicos, dada la baja eficiencia que tiene
la cría de animales para consumo.

http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/aprovechamiento-de-los-subproductos-o-
residuos-en-la-industria-avicola-para-la-pro

Autor: Herrera Ramírez Milton Mauricio, Categoría; Medio ambiente, Año de publicación:
2014, Editor; Revista virtual pro
3) Tema: La industria le pone el ojo a los residuos de mora y aguacate

Resumen: Vitaminas, antioxidantes y minerales encontrados en cascaras, semillas y

bagazos del aguacate y la mora, sugiere que los residuos orgánicos son una óptima materia
prima para la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos.

Una investigación de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Manizales

determinó que ambos frutos son una fuente rica en compuestos, con alto potencial en la
industria de los biocombustibles y la bioenergía, así como en la producción de ácidos
orgánicos (vinagre, ácido ascórbico, ácido salicílico, entre otros)

Según los investigadores, algunos compuestos funcionales (fenólicos, carotenoides,

flavonoides, vitaminas, antioxidantes, enzimas y antocianinas entre otros) podrían
encontrarse, en la parte comestible de la fruta y también en sus residuos.

Gracias al vínculo existente entre el Instituto de Biotecnología y Agroindustria (IBA) de la

Sede con algunas empresas de la región, como frugy, se logró obtener la materia prima
requerida para la investigación.

http://sostenibilidad.semana.com/impacto/articulo/residuos-de-mora-y-aguacate-con-
potencial-para-la-industria-farmaceutica/35521 2016/07/0 por agencia de noticias
Universidad Nacional

4) Tema: Aprovechamiento de residuos agroindustriales en Colombia

Resumen: En Colombia, el Departamento Nacional de Planeación proyectó para el 2018, el

20% en aprovechamiento de residuos que van a los rellenos a incentivar el reciclaje, sin
embargo no han logrado superar el 17%, por los tanto es prioritario incluir mecanismo de
articulación del componente productivo y de investigación científica y tecnológica. .
Colombia viene presentando algunas alternativas de subproductos en las que se aprovechas
sus características y propiedades para obtener materiales que pueden ser utilizados en otros
procesos como la industria nutricionales, es el caso del glicerol, residuos de papa y café
tanto de cultivo como procesados, arroz y caña de azúcar en el grupo de las gramíneas y
residuos de frutas y verduras

http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/2040, Laura Victoria Peñaranda

González, Sandra Patricia Montenegro Gómez, Paula Andrea Giraldo Abad, Vol. 8 Núm. 2
(2017)