ESTRUCTURA DEL ESTUDIO

Introducción

El presente estudio busca demostrar cuanto es la demanda de

estudiantes universitarios provenientes de los diferentes lugares de
afuera de la Ciudad de Trujillo que con el único motivo de obtener
estudios superiores, requieren el servicio de pensión alimentaria.

Por tal motivo hemos decidido poner en práctica la idea propuesta que
lleva como nombre: Proyecto de Inversión “Estudio de Pre
factibilidad para la Instalación de un Restaurante dedicado a la
Prestación de Servicio de Pensión para Estudiantes
Universitarios en la Ciudad de Trujillo – Monserrate – 2008”

PARTE I: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

 1. Origen y Promoción del Proyecto

1.1 ANTECEDENTES
- Hemos podido observar que en la urbanización Monserrate
existe gran demanda por parte de los habitantes los cuales
están dispuestos a adquirir distintos productos como servicios
se les ofrezca. Tanto en esta zona como en sus lugares
aledaños de la UPAO, tales como La Arboleda, El Recreo y las
misma urbanización Monserrate, se concentra casi la totalidad
de alumnos universitarios, siendo la mayoría de ellos
provenientes de lugares fuera de la ciudad de Trujillo; razón
por la cual existe una gran demanda en el mercado de venta
de menú y del servicio de pensión alimenticia.
- También observamos que para cubrir dicha demanda existen
diversos restaurante y casas que dan pensión alimenticia a los
estudiantes; existiendo entre ellos una competencia muy
marcada pero con muchas características en común, son
pocos o casi ninguno que marque diferencia entre los
competidores.
- La mayoría de restaurante se encuentran ubicados en
Monserrate en las etapas aledañas a la misma universidad;
otro de las características de este mercado es que hay gran
número de casas que alquilan cuartos a los estudiantes con la
condición de también adquirir la pensión alimenticia.

1.2 OBJETIVOS
- Producir un servicio para los alumnos universitarios de la UPAO
y público en general.
- Lograr que el servicio prestado cubra todas o la mayoría de
expectativas del consumidor.
- Marcar la diferencia y ser más competitivo en relación con los
competidores.
 - La comida debe ser de máxima calidad y cantidad en cuanto a
sabor y contenido alimenticio.
- Brindar un ambiente adecuado, para hacer que los estudiantes
se sientan como en casa y familiarizados con las personas que
le brindan el servicio.
- Obtener buenos ingresos en cuanto a la venta de la comida.

1.3. RESUMEN EJECUTIVO

- El Proyecto de Inversión “Estudio de Pre factibilidad para la
Instalación de un Restaurant dedicado a la Prestación DE
Servicio de Pensión para Estudiantes Universitarios en la
Ciudad de Trujillo – Monserrate – 2008” permitirá brindar un
servicio de alimentación de tipo pensión a los estudiantes
provenientes de los diferentes lugares de esta Ciudad con
motivos de alcanzar un mérito profesional.

PARTE II: ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 ASPECTOS GENERALES

2.1.3 Definición del Servicio

- Nuestro servicio está dirigido principalmente a los alumnos
universitarios ya que existe gran número de ellos
proviene de lugares fuera de Trujillo; a quienes se les
ofrecerá productos para su alimentación es decir,
desayuno, almuerzo y cena.

2.1.3 Principales Características del servicio

- Nuestro local estará ubicado frente a la Universidad Privada
Antenor Orrego.
- Se brindarán mejores platos a los más bajos precios del
mercado, de manera que se incremente nuestra afluencia
 de clientes paulatinamente, pues nuestras expectativas
apuntan a ser el mejor entre la competencia.
- El local constará con todos los servicios básicos (luz, agua,
desagüe)
- La atención que se brindará será de manera respetuoso,
amable, atento y adecuado, de modo tal que el o los
clientes encuentren un grato ambiente y un óptimo
servicio brindado de nuestra parte.
- Nuestro servicio esta dirigido principalmente a los alumnos
universitarios ya que existe gran numero de ellos
provienen de lugares fuera de Trujillo; a quienes se les
ofrecerá productos para su alimentación es decir,
desayuno, almuerzo y cena.
- El servicio podrá será brindado al publico en dos formas:
- La primera, venta de menú o platos a la carta en algunas
ocasiones.
- La segunda, una pensión de lunes a domingo por lo cual se
cancelara una cuota mensual.

2.1.3 Determinación del Área Geográfica del Estudio

- La Urbanización Monserrate, donde se encuentra el local
para instalar el restaurante pensión y donde podemos
observar y estudiar a la competencia en sus diversos
aspectos.
- La Urbanización La Merced, La Arboleda y El Recreo para
hacer el estudio de la existencia de alumnos que residen
en esta zona y que proviene de las afueras de Trujillo; y
determinar si existe competencia en esta zona.

2.1.4 Metodología de la Investigación del Mercado

- Para el estudio del mercado en el cual se encuentra ubicado
nuestro servicio utilizaremos el método predictivo que
busca proyectar valores a futuro; buscará predecir
variaciones en la demanda de un bien, niveles de
 crecimiento en las ventas, comportamiento de la
competencia etc.
- Aplicando la metodología podemos observar que existen por
lo menos 25 locales los cuales ofrecen la venta de menú y
a la vez dan pensión a los alumnos.
- El Precio promedio del menú es de s/. 3.50, este precio
incluye entrada o sopa, segundo y refresco o jugo en
algunos casos.
- Las características son muy parecidas en cuanto a los
ambientes y respecto al sabor; son pocos para ser mas
exactos uno que se diferencia del resto donde el ambiente
da buena impresión al publico y la comida tiene un sabor
mucho mejor que los demás y sobre todo resalta mucho la
limpieza y buena atención.
- Ningún restaurante ofrece fruta, a pesar de ser un factor
muy importante para la alimentación de los alumnos.

2.2 Análisis De La Demanda

2.2.1 Demanda Histórica
- Según el presente estudio, la demanda está conformada por
el flujo de estudiantes universitarios provenientes de
lugares fuera de la Ciudad de Trujillo. Para estimar esta
demanda debemos tener en cuenta los resultados de la
aplicación de una encuesta a los estudiantes
universitarios provenientes de otros lugares lo cual refleja
los resultados del tipo de comida de su preferencia, el
precio promedio de cuanto estarían dispuestos a pagar
por la prestación del servicio entre otros.

2.2.2 Demanda Potencial

- La demanda esta conformada en función al total de
estudiantes universitarios insatisfechos provenientes de
los diferentes lugares fuera de la Ciudad de Trujillo, que la
mayoría estudian en las principales universidades de esta
 Ciudad y entre ellas está la Universidad Nacional de
Trujillo, Universidad Cesar Vallejo, y la Universidad
Privada Antenor Orrego.

2.2.3 Proyección de la Demanda

- Según el presente estudio, nuestra demanda se proyecta al
5% en función del total de estudiantes universitarios
insatisfechos provenientes de los diferentes lugares fuera
de la Ciudad de Trujillo que son aproximadamente 4000
personas.

2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA

2.3.1 Análisis de la Competencia
- Según el presente estudio se ha determinado que la
competencia más cercana son restaurantes y casas de
pensiones que prestan el servicio de pensión alimenticia a
estudiantes universitarios de los diferentes lugares de
afuera de esta Ciudad. Los cuales no tienen entre si
diferencias muy marcadas sino mas bien características
muy similares; en cuanto a la calidad del servicio, tipo de
alimento, el precio diario, semanal o al mes ya sea al
contado o al crédito.
- El menú que ofrecen las casas pensión esta conformado por:
 Entrada o sopa
 Segundo
 Refresco
- Como podemos ver existe carencia de una oferta de postre
o fruta dentro del menú diario; que seria un incentivo para
captar más clientes.
- El precio del menú oscila entre S/ 3.00 y S/ 3.50; y la
pensión completa S/ 180 y S/ 200.
- El local en el que ofrecen el menú diariamente, en la
mayoría de los casos son casas que fueron adecuadas
 para brindar el servicio que solo existen 2 locales
especialmente diseñados para ser restaurante.
- La atención en la mayoría de casas pensión puede ser
regular, buena pero no existe aun alguno que cubra al
menos con la mayoría de expectativas de los clientes,
principalmente estudiantes.

2.3.2 Capacidad Instalada y Oferta Actual

- La oferta actual entre nuestros competidores es de 25
locales entre casas pensión y dos restaurantes
satisfaciendo a menos 3000 del total (4000) estudiantes
que requieren el servicio de alimentación.
- Según el presente estudio, la capacidad pensada para
recibir dentro de nuestro Restaurante Pensión será de
2000 estudiantes en total ya sea en las mañanas, tardes y
noches para que puedan obtener el servicio de pensión
alimentaría lo cual sabemos que nuestro servicio será de
mejor calidad entre otros aspectos en comparación de
nuestro competencia.

2.3.3 Proyección de la Oferta

- El total de oferta para este mercado como ya mencionamos
anteriormente es de aproximadamente 25 locales que
captan por lo menos a 3000 personas.
- Nuestro restaurante esta proyectado a captar el 5% del
total de la demanda; es decir atenderá a 200 personas
que principalmente son estudiantes pudiendo aumentar la
oferta para el público en general.

2.4 Balance Oferta Y Demanda

− Según el presente estudio, la oferta y la demanda de
estudiantes universitarios que provienen de diferentes lugares
afueras de esta ciudad que requiere el servicio de pensión
 alimentaría, ha dado como resultado un equilibrio mutuo pues
en otras palabras esta compensada el mercado.

2.5 Demanda Para El Proyecto

2.5.1 Segmentación del Mercado
- Este estudio esta orientado al mercado de clase A, B, C;
distinguiendo entre estas clases la calidad de la comida,
el sabor, precio, el ambiente y la atención brindada a los
clientes.

2.5.2 Mercado del Proyecto

- Dirigido a los estudiantes universitarios de la Universidad
Privada Antenor Orrego que provienen de lugares afueras
del a Ciudad de Trujillo.

2.6 COMERCIALIZACIÓN
− El objetivo del estudio de la comercialización es establecer la
relación entre las unidades de producción con los consumidores
del producto, en la práctica, el estudio de la comercialización
tiene que ver con el objetivo del proyecto, ya que la nueva
unidad de producción no solo va a producir, sino que también
va a procurar satisfacer las necesidades de los potenciales
consumidores detectadas en el análisis de la demanda.

A. Políticas de Comercialización
Tenemos las siguientes:
1. La comercialización dirigida prioritariamente a captar la
demanda integral del Restaurante Pensión fijando
precios competitivos que consoliden nuestro servicio.
 2. Implementar un adecuado rol de propaganda y
promoción teniendo en cuenta los platos que ofrece la
empresa, con una buena presentación.
3. Inicialmente delinear parámetros de oferta del producto,
los cuales permitan el ingreso al mercado en forma
competitiva.
4. La buena calidad y el ambiente acogedor serán factores
decisivos en la presentación de los productos a los
estudiantes.

B. Estrategia de Comercialización
El proyecto pretende satisfacer las necesidades de los
estudiantes, siguiendo el lema: “EL CLIENTE ES EL REY”.
Para ello. El Restaurante Pensión ofrecerá un servicio de
primera con platos variados, siendo atendidos los clientes
con suma amabilidad y cordialidad.
La distribución de los productos hacia los estudiantes se
realizará en forma directa, del Restaurante Pensión al
estudiante, sin intermediarios.

PARTE III: LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL PROYECTO

El objetivo de este capitulo es determinar el tamaño óptimo del

proyecto, utilizando técnicas de estudio de mercado que nos permita
determinar la demanda futura, con la cual mediremos la capacidad que
tiene el Restaurante Pensión en la Urbanización de Monserrate para
atender a los estudiantes provenientes de diferentes lugares de
afuera de la Ciudad de Trujillo.

3.1 Localización
− Una buena ubicación es uno de los puntos de vital importancia
para la efectividad de la empresa, dado que el funcionamiento
 normal de la empresa dependerá en gran medida de su
ubicación especial que garantice el regular funcionamiento del
Restaurante Pensión.
− Localizar una empresa es determinar el lugar en que,
considerados todos los factores de localización, se obtendrá el
mínimo costo y los máximos beneficios.
− Además se debe tener en cuenta la disponibilidad de los
servicios de agua, desagüe y energía eléctrica. Estos servicios
son indispensables para el regular funcionamiento, higiene y
salubridad del Restaurante Pensión.
− Por lo expuesto anteriormente, el Restaurante Pensión será
instalado en la Ciudad de Trujillo en la Urbanización de
Monserrate, específicamente a la altura del frontis de la
Universidad Privada Antenor Orrego. Entonces este
Restaurante Pensión estará ubicado en una zona por donde
circula el mayor flujo de estudiantes universitarios que
provienen de las diferentes ciudades del País.

3.2 Tamaño del Proyecto

Se entiende por tamaño de un proyecto a la capacidad de
producción de servicios de la pensión a instalar. El presente
estudio se refiere específicamente a la capacidad de atención
por número de estudiantes que son los usuarios del servicio de
Pensión Alimenticia que brindara el proyecto a instalarse.

3.2.1 Relación Tamaño – Mercado

− El estudio del mercado nos permite tener en
cuenta la demanda estimada en base a criterios,
especulaciones y opiniones de los estudiantes que se
presume harían uso de nuestro servicio: de lunes a
domingo acudirían, en promedio, 2000 personas que
principalmente son estudiantes pudiendo aumentar la
oferta para el público en general.
3.2.2 Relación Tamaño - Tecnología
− La capacidad instalada del proyecto incida que se podrá
brindar pensión alimentaría a 2000 personas que
principalmente son estudiantes pudiendo aumentar la
oferta para el público en general Debido a ello se ha
determinado la instalación de 10 meses con 4 sillas cada
una, sin tener en cuenta la rotación que se da en este
tipo de negocio.

3.2.3 Relación Tamaño - Inversión

− La inversión del proyectó esta determinada por la
inversión fija mas el capital de trabajo, que asciende a
US$ 20,000 que es la cantidad de dinero necesario para
poner en funcionamiento del Restaurante Pensión.

3.2.4 Relación Tamaño - Financiamiento

− Según el estudio de este proyecto, de acuerdo a la
inversión que estamos planteando, decidimos financiar
mediante créditos que una entidad bancaria nos puede
otorgar para que se pueda obtener dinero para el
funcionamiento del Restaurante.

3.2.5 Selección del Tamaño del Proyecto

− En nuestro proyecto, el tamaño y localización deben
estar orientados hacia la obtención de la máxima
utilidad. Para ello referimos la capacidad normal del
Restaurante que poco a poco con la vida útil del
proyecto puede ir incrementándose.

PARTE IV: INGENERÍA DEL PROYECTO

Una vez definido y concluido con el estudio de mercado y definido el
ámbito del proyecto, sobre la base de la capacidad del proyecto
identificado se debe determinar los procesos tecnológicos apropiados,
tipo y cantidad de muebles y enseres, equipos, herramientas y
utensilios, así como las necesidades de personal, materia prima y
materiales diversos que se necesitan para la producción de los
diversos potajes.
Este capítulo tiene por objetivo proveer la información necesaria para
cuantificar el monto de las inversiones y costos de operación
pertinentes a este tema.

4.1. Especificaciones técnicas del servicio

Siendo el producto de nuestro proyecto el brindar el servicio de
venta de comida mediante la instalación de un Restaurant
Pensión en la Ciudad de Trujillo, nuestro mercado objetivo son
los estudiantes pensionistas provenientes de diferentes lugares
de nuestro país, que buscan consumir platos siempre y cuando
se les brinde un servicio con buena calidad, higiene y bajo
precio.

4.2. Características de las instalaciones y Equipos

Distribución de Ambientes
La distribución de ambientes en el local donde
funcionara el restaurant es la siguiente:

 Área del comedor 72.00 m2

 Área de Recibo (of. De nutricionista) 16.75 m2
 Área Administrativa 20.44 m2
 Área de Almacén 28.20 m2
  Área de Cocina 25.00 m2
 Área del Baño de caballeros 2.72 m2
 Área del Baño de Damas 2.72 m2

Elementos Decorativos
Basada en las características de la zona por tratarse de
un restaurant dirigido a alumnos universitarios y público
en general se ha tomado las connotaciones del lugar,
como son elementos naturales y además la decoración
basada en los atractivos turísticos de Trujillo.

a) En la fachada
- Jardineras hechas de ladrillo caravista, utilizando
plantas colgantes de preferencia típicas de la zona.
- Pórtico de madera: el acceso principal del
restaurant, en madera trataba con topología
natural.
- Elemento virtual adosado al pórtico: viga
decorativo que va anclada en el piso y elevada en
el pórtico. Medidas de acuerdo al plano.
- Aviso comercial tallado en madera, de color un
poco oscuro con la finalidad que contraste con el
amarillo ocre, las letras van sueltas y clavadas en
forma individual.

b) En el Interior
- En el comedor:
Mesas serán de madera en el mismo tono que el
pórtico de la entrada con manteles color ocre u oro
viejo, no usar floreros en las mesas; solo jarrones
pequeños.
Paredes de color crema para diferenciar de la
fachada hace un buen contraste con los manteles
 de las mesas, de esta forma permite resaltar los
adornos en las paredes, los cuales tendrán que ser
rústicos.
- En la cocina:
Paredes de ladrillo cara vista, con arcos que se
abren hacia el comedor y el exterior, con el fin que
se visualice la preparación de la comida. El piso de
cemento pulido
Para el equipamiento del restaurant deberá
contarse con los muebles y enseres que le permita
su normal funcionamiento, los cuales se muestran
en el cuadro siguiente:

DESCRIPCION NÚMERO
Escritorio de madera de 1.5m 1

cm(administrador).

Escritorio de madera de 1.2m 1

(nutricionista). 2

Sillas para escritorio 1

Archivador 1

Mueble para computadora 10

Mesa para Comedor 4

Juego de Repostero 1

Calculadora 1

Computadora 1

Reloj de Pared 2
Papeleros

Manteles 10

Vidrios para mesas 10

Útiles de Oficina Varios 10

Útiles de Limpieza

Elaboración: Propia

Equipos
Necesarios para la preparación de los alimentos, así
como para la venta de gaseosas.

REQUERIMIENTO DE EQUIPOS

DESCRIPCION NUMERO
Cocina Industrial con horno(marca SURGE) 1
Refrigerador 16 pies (marca Coldex) 1
Congelador – conservador (marca Coldex) 1
Licuadora (marca Phillips) 1
Equipo de sonido (SONY) 1
Picatodo manual 1
ELABORACIÓN: Propia

HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

REQUERIMIENTO DE HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

 DESCRIPCION NUMERO

Olla grande 2

Olla chica 2

Sartenes grandes con tapa 2

Cuchillos de Cocina (juegos) 2

Hacha 2

Cucharones (juego) 2

Jarras (docenas): Grandes 1

Mediana 1

Chica 1

Vasos (docenas): Gaseosa 4

Jugos 4

Cubiertos (docena): 5

Cucharas 5

Cuchillos 5

Tenedore 5

Post 5

Cuchillos con muelitas 1

Servilleteros (letreros): 1

Aluminio 5

Plástico 5

Platos Blancos (docenas): tendidos 5

Hondos 5

Postres 5

Fuentes( unidades): vidrio 2

Lozas 4

Aluminio(juego de 3) 2
Hielera 1

Tabla de picar de plástico 1

Cacerola: mediana 3

Grande 1

Jarra medidora de plástico 5

Vaso de Licuadora de Plástico ½

Sillas Plásticas(docenas) 3

Ensaladera de frutas de loza (docenas) 10

Azafates (juego de 4 unidades) 10

Mantequillera 2

Azucarera 10

Exprimidor de limones 10

Cebicheras: grande 3

Chica 3

Tazas para café (docenas): Grandes 1

Chicas 2

Plato para aderezos (docenas) 3

Lavador de arroz 5

Cafeteras de vidrio 1

Termos capacidad – 2 litros 1

Cremeros (docenas)

Porta cubiertos (docenas)

ELABORACIÓN: Propia

4.3. Capacidad Instalada

− AREA DEL LOCAL
Nuestro Restaurant “La Casita del Buen Sabor” estará
ubicado en la Mz…V LOTE 15 de la Urbanización Monserrate,
 el terreno de 16 metros de largo(fondo) por 8 metros de
ancho (frontera), y cuenta con 5 ambientes y dos baños.

4.4. Programa de Producción del servicio

− El Programa de Producción se ha elaborado teniendo en
cuenta que el Restaurant atenderá todos los días del año
(Lunes a Domingo, incluido feriados), según lo detallado en
la determinación de la Demanda Dirigida.

PROGRAMA DE PRODUCCION
AÑO 2007 2008 2009 2010 2011
Demand
2400 2400 2400 2400 2400
a
ELABORACIÓN: Propia

4.5. Requerimientos de insumos, personal y servicio

Requerimiento de insumos y otros materiales
Entre los principales materiales, insumos y materias
primas que intervienen en la preparación de los
diversos potajes, necesarios para la elaboración de los
platos y que forman la estructura básica de nuestros
potajes, son: arroz, azúcar, verduras, carnes (de pollo,
pato, cabrito, pescado, etc.), tubérculos (papa, yuca,
camote, etc.), frutas; condimentos (pimienta, comino,
sal, etc.), aceite, etc.
También se expenderá bebidas gaseosas agua mineral.

Requerimiento de personal
Para el normal funcionamiento del Restaurant, se
requerira el siguiente personal:

CARGO NUMERO PUESTOS

MANO DE OBRA DIRECTA 5
Cocineras 1
Ayudantes de Cocina 2
 Mozos 2
MANO DE OBRA INDIRECTA 1
Guardianía y Limpieza 1
MANO DE OBRA ORGANIZ. 2
Gerente 1
Nutricionista 1
ELABORACIÓN: Propia

Requerimiento de servicios
En este caso se requerirás los servicios de agua (m3) y
desagüe, energía eléctrica (EW – H) y de gas para la
cocina industrial. Se considera un consumo promedio
mensual de 119 m3 de agua y de 404 KW – H de engría
eléctrica todo ello con tarifa comercial.

PARTE V: INVERSIONES

El estudio de las inversiones y el financiamiento tiene como objetivo

fundamental asignar los recursos económicos para el montaje y puesta
en marcha del proyecto, capital fijo; y para el funcionamiento: CAPITAL
DE TRABAJO.
Las inversiones representan el total de los recursos destinados a la
realizaron del proyecto en los periodos de implementación y
funcionamiento.
La inversión total del proyecto está determinada por la Inversión Fija
más el Capital de Trabajo.

5.1 Inversión fija

− Estas inversiones ser realizarán en el periodo de instalación del
proyecto.
− El terreno, edificaciones, equipo, muebles y enseres que se
utilizarán a lo largo d la vida util del proyecto. Se usan a lo largo
de la vida útil del proyecto y están sujetos ala depreciación o
reevaluación. Comprende:

5.1..1 Inversión fija intangible: Esta inversión se realiza en

bienes o valores, que no están sujetos a desgaste físico.
Tenemos:

 Estudio de factibilidad: esta

inversión es requerida para realizar los estudios
pertinentes que sustenten la ejecución del proyecto,
cuyo monto asciende a US$ 300.
 Estudios de arquitectura e
inversiones: inversión necesaria para la distribución
de la planta, equipos y muebles y enseres. Se estima
en US$ 100.
 Puesta en marcha: es aquella
inversión necesaria para probar la instalación de
quipos varios y poner en funcionamiento el aparato
productivo en forma satisfactoria. Su monto se estima
en US$ 200.
 Gastos de constitución: es aquella
inversión necesaria para tener una adecuada
organización en el proyecto cuyo monto US$ 150 que
se distribuye en gastos de licencia de funcionamiento,
carnet sanitario. Registro Unificado y asesor legal.
 Publicidad y promoción: Inversión
necesaria para dar a conocer las bondades del
proyecto. se estima en US$ 300.
  Transporte de materiales: Gasto
necesario para el traslado de los equipos, muebles y
enseres, herramientas, utensilios, etc. Se estima en
US$ 150.
 Imprevistos: Inversión cuyo monto
ascienda US$ 791.39. que es el 5% de la inversión
tangible.

COSTO TOTAL DE INVERSION FIJA INTANGIBLE (En US$)

Se estima:
Investigación y Estudios de Factibilidad 300.00
Puesta en marcha 200.00
Gastos de constitución 150.00
Estudios de arquitectura e inversiones 100.00
Publicidad y promoción 300.00
Transporte materiales 150.00
Imprevistos 791.39

ELABORACIÓN: Propia

5.1..2 Inversión fija tangible: Estas inversiones se realizan

en el periodo de instalación del proyecto en maquinaria,
equipo u otros activos que se utilicen a lo largo de la
vida útil del proyecto.
Tenemos:
 Edificaciones: valorizada en
aproximadamente US$ 10,208.33 según el siguiente
detalle:

- Construcciones existentes,
que han sido acondicionadas como comedor,
recibo, administración, depósito, y 1 baño:
valorizadas en aproximadamente US$ 8,000.
- Construcciones de cocina: US$
1,000.00, considerándose US$ 40 por m2,
 totalmente terminada; trabajando 2 albañiles y un
operario.
- Pintura de fachada: S/. 200.00,
trabajando 2 pintores.
- Pintura del comedor: S/.
250.00 trabajando 2 pintores.
- Pórtico de madera: S/. 800.00
(incluido aviso comercial y vigas interiores),
trabajando un carpintero.
- Servicios Higiénicos: S/. 100.00
(cerámica); S/. 250.00 (juego de baño completo
económico) trabajando un albañil.
- Infraestructura: Ascendente a
US$ 203.35 cuyo detalle
es:

COSTO TOTAL DE INGRAESTRUCTURA

(En US$)

VALOR DE
DESCRIPCION DE INSTALACIONES
ADQUISICION
Instalaciones <Eléctricas (s/. 100) 27.28
Instalación Sanitaria (S/. 150) 41.67
Teléfono (equipo) 33.90
Decoraciones (pinturas, plantas, etc) 100.00
TOTAL 303.35

ELABORACIÓN: Propia

COSTO TOTAL DE EQUIPOS

(En US$)
DESCRIPCION CAN PRECIO PRECIO
T UNITARIO TOTAL
Cocina industrial con horno 4 hornillas
1 380.00 380.00
(surge)
1 385.00 385.00
Refrigeradora 16 pies (coldex)
1 450.00 450.00
Congelador – conservador(coldex)
1 35.00 35.00
Licuadora (Phillips)
1 350.00 350.00
Equipo de Sonido ( Sony)
1 9.00 9.00
Picatodo manual
1609.00
TOTAL

COSTO TOTAL DE MUEBLES Y ENSERES

(En US$)
DESCRIPCION CAN PRECIO PRECIO
T UNITARIO TOTAL
1
Escritorio de madera de 1 216.00
1.5m(administrador) 2 216.00 164.00
Escritorio de madera de 1.2m 1 164.00 116.00
(nutricionista) 1 58.00 110.00
Sillas para escritorio 10 110.00 40.00
Archivador 4 40.00 416.70
Mueble para computadora 1 41.67 20.00
Mesas para Comedor 1 5.00 2.00
Juego de Repostero 1 2.00 950.00
Calculadora 2 950.00 10.00
Computadora 10 10.00 10.00
Reloj de pared 10 5.00 27.80
Papeleros 2.78 69.40
Manteles 6.94 30.00
Vidrios para mesas 30.00 20.00
Utiles de oficina varios 20.00
Utiles de Limpieza

TOTAL 2201.90

COSTO TOTAL DE HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

(En US$)
 CAN PRECIO PRECIO
DESCRIPCION
T UNITARIO TOTAL
Olla grande 2 40.28 80.56
Olla chica 2 15.28 30.56
Sartenes grandes con tapa 2 23.33 46.66
Cuchillos de Cocina (juegos) 2 3.89 7.78
Hacha 2 6.39 12.78
Cucharones (juego) 2 22.22 22.22
Jarras (docenas):
Grandes 1 41.25 41.25
Mediana 1 29.03 29.03
Chica 1 25.97 25.97
Vasos (docenas):
Gaseosa 4 11.08 38.19
Jugos 4 16.28 11.08
Cubiertos (docena):
Cucharas 5 16.65 26.68
Cuchillos 5 33.35 25.00
Tenedores 5 3.33 16.65
Postres 5 3.06 15.39
Cuchillos con muelitas 5 10.00 50.00
Servilleteros (letreros):
aluminios 1 8.33 8.33
Plástico 1 6.11 6.11
Platos Blancos (docenas):
Tendidos 5 11.67 33.00
Hondos 5 6.11 56.00
Postres 5 4.44 56.00
Fuentes( unidades):
vidrio 5 7.22 36.10
Lozas 5 7.78 38.90
Aluminio(juego de 3) 2 19.44 38.88
Hielera 4 5.69 22.76
Tabla de picar de plastico
Cacerola: 2 3.33 6.66
mediana 1 16.11 16.11
Grande 1 17.78 17.78
Jarra medidora de plastico 3 0.28 0.84
Vaso de Licuadora de Plastico 1 4.16 4.16
Sillas Plasticas(docenas) 5 40.00 200.00
 .2. Capital de trabajo
− Las inversiones en el Capital de Trabajo, se refiere a los
gastos en que incurrirá el restaurante en el primer mes de
funcionamiento. En este rubro consideramos materia prima,
mano de obra y los suministros.
− Respecto a las materias primas e insumos, si tenemos en
cuenta que se van a preparar 2208 potajes al año para
personas y si suponemos que se gana un 50% en cada plato
tenemos un costo de materia prima e insumos igual a
S/.110400.00 anuales o lo que es lo mismo S/. 9200.00
mensual (equivalente a US$ 2555.56)

PARTE VI: FINANCIAMIENTO

6.1 Financiamiento
El objeto del financiamiento es definir las fuentes y las
condiciones bajo las cuales se obtendrán los recursos
necesarios para la realización del proyecto, así como la
estructura del uso de los mismos y sus correspondientes
efectos.

6.3 Estructura capital / deuda

El Banco Continental otorgará el prestamo en las siguientes
condiciones:

• Plazo Total = 1 año (12 meses)

• Periodo de gracia = 2 meses
• Periodo de pago = mensual
• Nº de cuotas fijas = 10
• Interes anual = 8.75% efectivo al rebatir en US$
• Interes mensual = 0.701491% nominal al rebatir en US$.
• Monto = 15,827.83
• Cuota = 1,644.49

CRONOGRAMA DE PAGOS

INTERESE AMORTIZACIO
MES DEUDA CUOTA
S N
1 15,827.83 111.03 0.00 0.00
2 15,827.83 111.03 0.00 0.00
3 15,827.83 111.03 1,533.46 1,644.49
4 14,294.37 100.27 1,544.22 1,644.49
5 12,750.15 89.44 1,555.05 1,644.49
6 11,195.10 78.53 1,565.96 1,644.49
7 9,269.14 67.54 1576.95 1,644.49
8 8,052.19 56.48 1,588.01 1,644.49
9 6,464.18 45.34 1,599.15 1,644.49
10 4,865.03 34.13 1,610.36 1,644.49
11 3,254.67 22.83 1,621.66 1,644.49
12 1,633.01 11.45 1,633.04 1,644.49

6.3 Fuentes de recursos financieros

Para la realización del presente proyecto se cuenta con dos
fuentes de financiamiento:

a. Fuente Interna: Llamada también fuente propia, que

proviene del aporte de los socios o del titular, sea mediante
participaciones, emisión de acciones o aporte directo.

b. Fuente Externa: Para este tipo de financiamiento existen

entidades públicas y privadas cuya función es la conexión
 de créditos, en moneda nacional o extranjera, que financian
el total o parte de las inversiones de un proyecto o empresa
en funcionamiento; se seleccionara aquella que brinde las
mayores ventajas.

PARTE VII: ORGANIZACIÓN Y MARCO LEGAL

Organización para el funcionamiento de la empresa

La estructura orgánica del restaurante estar conformado por los
siguientes organismos:

Órganos de Alta Dirección: Gerencia General

b. Órganos Operativos: cocina, almacén y compras,
vigilante, limpieza, y guardianía.
Órganos de Apoyo: nutrición

Organigrama Propuesto para la Empresa

GERENTE
GENERAL
NUTRICION

ALMACEN Y GUARDIANIA
COMPRAS COCINA Y LIMPIEZA
Manual de Organización y Funciones
El manual de Organización y Funciones determina las
funciones de los diversos niveles de la organización y
de cada uno de los integrantes de los departamentos,
respectivamente. Al mismo tiempo nos permite
determinar la autoridad, responsabilidad, coordinación
y obligaciones de los mismos en el empeño de su labor.

• GERENCIA
Es un órgano de dirección que mantiene relaciones
funcionales con todos los departamentos de la
empresa a los cuales dirige; tiene las siguientes
funciones:
o Planificar: organizar, dirigir, y controlar las
actividades administrativas y operacionales
tendientes a la consecuencia de los objetivos del
Restaurant.
o Recibir el pago de dinero de los usuarios del
restaurant.
o Llevar la contabilidad de la empresa y proponerlos
estados financieros.
o Emitir y entregar las facturas o boletas de
consumo a los usuarios.
o Planear y desarrollar programas generales asi
como coordinar con las diferentes areas para que
hagan lo mismo.
 o Supervisar las actividades y controlar el
cumplimiento de las funciones del personal en las
distintas del restaurant.

• NUTRICION
Es un órgano de apoyo de la Gerencia y del área de
cocina, así como le almacén y compras. Tiene las
siguientes funciones:
o Establecer la lista de los diversos potajes, con alto
poder nutritivo que se ofrecerá diariamente.
o Confeccionar la lista de los requerimientos de
materias prima necesaria para la preparación de
los potajes, en coordinación con el departamento
de cocina.
o Coordinar con el departamento de almacén y
compras su regular abastecimiento para
satisfacer los requerimientos diarios.
o Controlar la higiene y limpieza en la preparación
de los alimentos en el departamento de cocina.
o Controlar el buen estado de los productos que se
encuentren en el almacén.
o Verificar que la preparación de los diversos
potajes se haga de acuerdo a lo establecido.
o Informar a la gerencia sobre el desempeño de los
departamentos de cocina, almacén y compras.

• ALMACEN Y COMPRAS
o Realizar las compras requeridas de materiales
necesarios para la preparación de los diversos
potajes.
o Custodia, ordena y despacha los materiales para
la preparación de los potajes.
 o Lleva un kardex de entrada y salida de los
materiales.
o Otros que le confiera su jefe inmediato superior.

• COCINA
o Recepción de los materiales para la preparación
de los diversos potajes.
o Preparación de los diversos potajes diarios, de
acuerdo a las normas establecidas.
o Repartir en forma equitativa todos los alimentos
preparados.
o Coordinar permanentemente con la nutricionista
en la preparación de los alimentos, asi como en la
higiene.
o Mantener limpios los utensilios e instrumental de
cocina.
o Arrojar o incinerar los desperdicios diariamente
o Los mozos toman la orden y despachan los
potajes a los usuarios con amabilidad, y en forma
por demás inmediata. Asimismo, absuelven con
amabilidad las preguntas del público sobre los
diferentes potajes que ofrece el restaurante.

• Limpieza y Guardianía
o Efectuar la limpieza del local.
o Vigilancia y seguridad del local.
o Otros que le confiera su jefe inmediato superior.

Marco Legal
El restaurant tiene por objetivo brindar atención alimentaria a
los alumnos de las universidades, que habitan y transitan la
zona para efectos de una mejor administración desarrollara sus
actividades bajo cualquier forma de organización empresarial y
demas formas de la ley permitidas.
A) Constitución
Las pequeñas empresas dedicadas a brindar servicios
alimentarios, están seleccionadas con en código CIIU 5520
que incluye restaurantes, bares, y cantinas; ellos proviene
de la división 55; hoteles y restaurantes.
La empresa se constituirá formalmente según el Decreto
Legislativo N° 713 que regulas la promoción de las micro y
pequeñas empresa. Estas son aquellas en las que opera
una persona natural o jurídica bajo cualquier forma de
organización o gestión empresarial y que desarrolla
cualquier tipo de actividad sea esta de producción,
comercialización de bienes o prestación de servicios. Por lo
tanto, el Restaurante a instalarse se constituirá como una
persona natural que genera rentas de tercera categoría,
motivo por el cual se acogerá al Régimen General.
La empresa pudo haberse acogido al RER, por tener mas
de cuatro empleados; sin embargo sus ingresos anuales los
144000 nuevos soles, razon por la que automáticamente
tiene que acogerse a lo reglamentado por la LEY DEL
IMPUESTO A LA RENTA.

B) Legalización Tributaria
El propietario deberá obtener un Registro Único de
Contribuyentes (RUC).
Se acogerá al Decreto Legislativo N° 775 (Ley del Impuesto
General a las Ventas)
El impuesto que grava las rentas de Tercera Categoría se
determinaran aplicando la tasa del 30% sobre su renta
neta.
El contribuyente, al estar afecto al IGV puede utilizar
crédito fiscal; por lo tanto; de acuerdo con el reglamento
de comprobantes de pago puede otorgar facturas, boletas,
 tickets, cintas de maquina registradora o liquidaciones de
compra. Asimismo, esta obligado a llevar contabilidad
completa.

PARTE VIII: PRESUPUESTO DEINGRESOS Y GASTOS

El objetivo de esta parte es tener un conocimiento cualitativo y

detallado de todos los ingresos y costos que intervienen en la
instalación del Restaurant Pensión.
Se considera un periodo de planeamiento de cinco años, así mismo se
asume que los precios se mantienen constantes durante la vida
económica del proyecto, con la finalidad de eliminar el efecto de la
inflación que se pudiera generar en el país, los cálculos se han
estimado en dólares americanos, siendo el tipo de cambio empleado
de S/2.96 por dólar.

Ingresos
8.1.1 Determinación de los precios de venta
8.1.2 Presupuesto de ingresos

8.2. Gastos
8.2.1 Presupuesto de personal operativo
Constituyen los salarios por las 5 personas que trabajan
en cocina, cuya actividad está relacionada directamente
relacionada con la elaboración de los diversos potajes.

PRESPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Total Total Anual

Haber Benefici Leyes
Cant Haber
Cargo Mensu os Sociale
. Mensua S/. US$
al Sociales s
l
Cocinera 1 500.00 6,000 2,000.00 1260.0 9,260.0 2,572.22
 0 0
Ayudant 2 450.00 10.800 3.600.00 2,268.0 16,668. 4,630.00
es 0 00
Mozos 2 450.00 10.800 3,600.00 2,268.0 16,668. 4,630.00
0 00
TOTAL 5 1,400.0 22,200. 9,200.00 5,796.0 42,796. 11,832.2
0 00 0 00 2

8.2.2 Presupuesto de insumos

Es la principal esencial en la elaboración de los platos.
Comprende todos los costos de los materiales empleados
en la preparación de los platos. Estos costos se
establecen en base al volumen utilizando en la
preparación de los potajes y al precio promedio de cada
uno de ellos existentes en el mercado.

COSTO DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA

AÑO 1 2 3 4 5
TOTAL 55,188.89 55,188.8 55,188.8 55,188.8 55,188.89
Materiales 9 9 9
e insumos
TASA VALOR
VALOR AÑOS
INVERSIONES DEPREC RESIDUA
INICIAL 1 2 3 4 5
. L
Costo
Producción
- Equipos 1,609.00 10% 160.90 160.90 160.90 160.90 160.90 804.50
- Herramientas 1,605.25 20% 321.05 321.05 321.05 321.05 321.05
Utensilios
Costo
Administració
n
- Muebles y 2,201.90 10% 220.19 220.19 220.19 220.19 220.19 1,100.95
Enseres
TOTAL 5,416.1 702.1 702.14 702.14 702.14 702.14 1,905.45
5 4
702.1 1,404.2 2,106.4 2,808.5 3,510.7
TOTAL
ACUMULADO 4 8 2 6 0

8.2.3 Presupuesto de depreciaciones

 Comprende la recuperación de activos fijos como equipos,
herramientas y utensilios; cuyo monto anual es de US$
702.14

CUADRO DE DEPRECIACIONES

8.2.4 Presupuesto de costos indirectos

Son aquellos que comprenden:
Los suministros tales como: servicio de agua y desagüe,
energía eléctrica y gas.

8.2.5 Presupuesto de costo de ventas

Comprende los gastos que están relacionados a la
publicidad y promoción del servicio, en el cual están
incluidos las boletas, facturas, etc. Se estima un gasto de
US$ 400.00 anuales.

8.2.6 Presupuesto de gastos administrativos

Comprende los sueldos del administrador y nutricionistas
considerando beneficios sociales y leyes sociales
correspondientes.

8.2.7 Presupuesto de gastos financieros

Son los costos en los que incurre el proyecto para la
obtención de capitales de terceros (préstamo,
financiamiento), cuyo desembolso será según el plan
financiero.

PARTE IX: ANÁLISIS ECONÓMICO – FINACIERO

9.1 Estados Financieros

 Los Estados Financieros son expresiones cuantitativas que
resumen la situación económica y financiera del proyecto en un
momento dado. Se estiman con la finalidad que sirvan como
instrumentos de trabajo, siendo usado en forma descriptiva,
sintética y analítica de la situación financiera adoptada en el
proyecto año a año para efectos de la evaluación de la misma.

9.1.1 Estado de Pérdidas y Ganancias

− Este Estado de Gestión nos demuestra en forma analítica y
detallada, al final del ejercicio económico, las utilidades y
las pérdidas a partir de los ingresos, constituyéndose en la
información más importante de la actividad mercantil.
− Se puede señalar que el resultado obtenido, utilidad o
perdida, estara estrechamente relacionado con la actividad
de la empresa, es decir, con la gestión económica en
función de la procedencia de los ingresos y de los gastos
incurridos o eventuales al giro del negocio.
− En el Cuadro se presenta el Estado de Ganancias y
Pérdidas en que podemos observar que el proyecto arrojará
utilidades durante los cinco años de estudio.

ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

(En US$)
AÑOS
RUBROS
1 2 3 4 5
INGRESOS POR VENTAS 94,026.6 94,026.6 94,026.6 94,026.6 94,026.6
6 6 6 6 6
(-) Costo de Producción 72,687.5 72,687.5 72,687.5 72,687.5 72,687.5
0 0 0 0 0
UTILIDAD BRUTA 21,339.1 21,339.1 21,339.1 21,339.1 21,339.1
6 6 6 6 6
(-) Costo de Operación 8,407.92 8,407.92 8,407.92 8,407.92 8,407.92
UTILIDAD OPERATIVA 12,931.2 12,931.2 12,931.2 12,931.2 12,931.2
4 4 4 4 4
(-) Costo Financiero 839.10 0.00 0.00 0.00 0.00

UTILIDAD ANTES 12,092.1 12,931.2 12,931.2 12,931.2 12,931.2

IMPTOS 4 4 4 4 4
(-)Impuesto 3,627.64 3,879.37 3,879.37 3,879.37 3,879.37

UTILIDAD NETA 8,464.50 9,051.87 9,051.87 9,051.87 9,051.87

UTILIDAD ACUMULADA 8,464.50 17,516.3 26,568.2 35,620.1 44,671.9

7 4 1 8
ELABORACION: PROPIA

9.1.2 Flujos de Caja

− EL Flujo de Caga es un instrumento financiero que refleja
los beneficios generados y los costos efectivizados en el
horizonte del proyecto registrándose entrada de dinero por
el lado de beneficios y salida efectivo de dinero por el lado
de costos en un periodo establecido.
− Nos permite determinar el movimiento de efectivo de la
empresa y su liquidez a fin de determinar los posibles
préstamos.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

(En US$)
AÑOS
RUBROS
1 2 3 4 5
INGRESOS NETOS 94,026.66 94,026.6 94,026.6 94,026.6 94,026.6
6 6 6 6
EGRESOS NETOS 100,319.5 83,652.6 83,652.6 83,652.6 83,652.6
7 4 4 4 4
Materia Prima 55,188.89 55,188.8 55,188.8 55,188.8 55,188.8
9 9 9 9
MOD 11,832.22 11,832.2 11,832.2 11,832.2 11,832.2
2 2 2 2
MOI 5,144.44 5,144.44 5,144.44 5,144.44 5,144.44
Personal 7,459.45 7,459.45 7,459.45 7,459.45 7,459.45
Administrativo
Promoción y 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
Publicidad
Interés de deuda 839.10 0.00 0.00 0.00 0.00

Amortización de 15,827.83 0.00 0.00 0.00 0.00

deuda
Impuestos 3, 627.64 3, 3, 3, 3,
627.64 627.64 627.64 627.64
SALDO (6,292.91 10,374.0 10,374.0 10,374.0 10,374.0
) 2 2 2 2
SALDO INICIAL 6,790.76 497.85 10,871.8 21,245.8 31,619.9
7 9 1
SALDO ACUMULADO 497.85 10,871.8 21,245.8 31,619.9 41,993.9
7 9 1 3
ELABORACION: PROPIA

9.1.3 Balance General

BALANCE GENERAL
(US$)
I.- ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE 11,386.32
Caja y Bancos 6,790.76
Materia Prima 4,595.56

ACTIVO NO CORRIENTE 15,827.83

Edificaciones 10,208.33
Infraestructura 203.35
Muebles y Enseres 2,201.90
Equipos 1,609.90
Herramientas y Utensilios 1,605.25

ACTIVO INTANGIBLE 2,091.39

Estudios 950.00
Puesta en Marcha 200.00
 Gastos de Constitución 150.00
Imprevistos 791.39
TOTAL ACTIVO 29,305.54

II.- PASIVO Y PATRIMONIO

PASIVO CORRIENTE 15,827.83
Préstamo 15,827.83

PATRIMONIO 13,477.71
Capital Social 13,477.71

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 29,305.54

9.2 Punto de Equilibrio

− La clasificación de los costos fijos y variable permite determinar
el Punto de Equilibrio, el cual se puede analizar o determinar en
forma grafica o matemáticamente.
− El punto de equilibrio es el volumen de ventas con el cual, el
ingreso total compensa exactamente los costos totales. Por lo
tanto, no hay utilidades. A partir de este punto las ventas
comienzas a ser redituables y aportar utilidades.
− Para la aplicación correcta de este análisis, debemos tener en
cuenta que las variables que interviene son muchas y complejas
y que sus valores no se conocen con exactitud, y que este
análisis es solos una aproximación a la realidad y debe, en
consecuencia, tomarse como elemento de juicio, que unido a
otros factores ayuda a la tomar la decisión correcta.

PARTE X: EVALUACIÓN ECONÓMICO – FINANCIERA

La evaluación de un proyecto es el proceso de medición de su valor, es

decir comparar los beneficios proyectados asociados a una decisión de
inversión con su correspondiente flujo de desembolsos proyectados.
Por ello es necesario analizar las principales técnicas de medición de la
rentabilidad del presente proyecto a través de indicadores económicos
y financieros, lo cual nos permitirá tomar decisiones respecto a la
ejecución o no del proyecto.
La evaluación del proyecto se hará desde el punto de vista privado, es
decir desde el punto de vista propio de la empresa y sus inversionistas,
quienes efectúan las contribuciones de recursos financieros y reales en
calidad de aportes necesarios para la realización del proyecto.
Comprende, tanto la Evaluación Económica como la Evaluación
Financiera.

10.1 Evaluación económica

 La evaluación económica del proyecto
nos lleva a calcular la rentabilidad económica del mismo, lo
que consiste en conocer los beneficios y los costos
actualizados para en función de ellos decir si es rentable o no,
es decir, si la inversión requerida va a ser retornada con un
adicional de beneficios se recomienda la ejecución del
proyecto, de los contrario se rechazaría.
 La evaluaron económica identifica las
bondades intrínsecas del proyecto, independientemente de
cómo se obtengan y se paguen los recursos financieros. Asi
como de la distribución de los excedentes netos que genere.

Indicadores (VAN, TIR, B/C, PR):

a) Valor Actual Neto (VAN).-

Llamado también Valor Presente Neto, es la suma
algebraica de los valores actualizados de los costos e
ingresos generados por el proyecto durante el horizonte de
planeamiento del proyecto.
Su interpretación es la siguiente:
 Si:
VAN < 0 -> EL PROYECTO SE RECHAZA
VAN > 0 -> EL PROYECTO SE ACEPTA
VAN = 0 -> LA OPORTUNIDAD DE INVERSIÓN ES
INDIFERENTE.

b) Tasa Interna De Retorno (TIR).-

Denominada Tasa de Recuperación, definida como la tasa
de descuento par la cual el Valor Actual Neto resulta igual a
cero. Refleja el valor de la rentabilidad del proyecto, es
decir equivale a la tasa de interés compuesto que se
tendría que obtener del capital invertido en el proyecto.
Para percibir un flujo de beneficios netos financieramente
equivalentes al generado por el proyecto.
c) La TIR.- se calcula por tanteo con sus correspondientes
interpolaciones, para lograr una eficiente aproximación.

d) Relación Beneficio Costo.- Es el cociente que resulta de

dividir la sumatoria de los beneficios actualizados, entre la
sumatoria de los costos actualizados, generados por el
proyecto a lo largo de sus horizonte de planeamiento.
La relación debe ser mayor que uno para indicar que los
beneficios son mayores que los costos, lo cual garantiza la
viabilidad del proyecto e indica además que a la tasa de
actualización adoptada, el proyecto permite recuperar la
inversión inicial y los costos anuales, dejando un margen
de utilidad.

e) Periodo de Recuperación del Capital.- Esta dado por el

tiempo que se necesita de beneficios acumulados para
recuperar la inversión inicial considerando la tasa de costo
de oportunidad.
Para el proyecto en estudio, el plazo de recuperación se da
al promediar los dos años y medio.
10.2 Evaluación financiera
− Esta evaluación, a diferencia de la económica, toma en cuenta
la manera como se obtienen y paguen los recursos financieros
necesarios para el proyecto y la distribución de los beneficios
netos que éste genera.