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c. Comportamiento productivo
En cuanto al comportamiento productivo, interno y externo, implantar una política
de inventarios implica un amplio conocimiento del carácter de las ventas (cíclicas
o constantes), de la naturaleza de las materias primas (perecederas o no), y del
grado de obsolescencia.

d. Necesidades de capital
“Los recursos financieros necesarios para llevar a cabo un plan de
abastecimiento, conjugan tres acciones de captación: la recuperación de cartera,
los fondos provenientes de la presupuestación de ingresos hecha para el
período presente, y los fondos de financiamiento, o sea, los préstamos
otorgados a corto plazo o sobregiros bancarios, a los que se recurre ante la
presencia de situaciones de iliquidez” (02:241).

e. Pronósticos de Ventas
“Estos pronósticos constituyen el cimiento para proyectar las necesidades de
insumos y es indispensable conocer el comportamiento de las ventas, para
brindar a los encargados de compras criterios con los cuales planificar la
evolución de las mismas y los niveles de inventarios” (17:54).

f. Naturaleza de los insumos

Esta variable a considerar en el establecimiento de la política de inventarios,
debe estudiarse desde dos ángulos: el período de vida y los rendimientos. El
periodo de vida se relaciona con la naturaleza perecedera u obsolescencia,
característica que unida a los recursos de refrigeración o conservación
disponible, facilitará la determinación de los insumos a mantener en almacén
con el mínimo de riesgos por concepto de pérdidas. En las industrias de
cereales las principales materias primas utilizadas son de carácter perecedero,
por lo que este es un factor de vital importancia a considerar. En cuanto a
rendimiento o coeficientes de participación de insumos en la fabricación de
productos, es conveniente estar al tanto de las investigaciones y avances
tecnológicos sobre nuevos insumos.
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Además es importante examinar los diferentes costos incurridos por la tenencia

de existencias de seguridad, algunos de ellos son:
 “Costos de mantenimiento: almacenamiento, seguros, manipulación,
impuestos, calefacción, luz y depreciación de almacenes.
 Costos de oportunidad: tienen lugar por ventas no realizadas o por
órdenes de producción antieconómicas hechas para apresurar entregas
urgentes en cuyo caso el costo de oportunidad corresponderá a la
diferencia entre los costos incurridos en ésta producción y el arrojado en
condiciones normales y programadas de producción.
 Costos de adquisición: son los fondos invertidos en los materiales que
se necesitarán para obtener el producto final.
 Costos de capital: corresponden a la tasa de rendimiento que podría
alcanzarse si en vez de canalizar recursos monetarios hacia la obtención
del producto final, se orientan hacia otras clases de inversiones.
 Costos de preparación: se refieren al trabajo físico llevado a cabo para
preparar una orden de producción, incluidos la preparación y ajuste de
máquinas.
 Costo de formulación de pedidos: involucra todos los gastos
administrativos y los consumos de papelería para solicitar a los
proveedores el abastecimiento de materiales.” (02:159)

3.2.10 Presupuesto de Gastos de Operación

“Dentro de la estructura de costos y gastos de las empresas industriales de cereales,
existen partidas que corresponden a todos aquellos gastos incurridos fuera del ámbito
de la producción. Estos gastos son generados por las áreas complementarias a los
departamentos productivos y generalmente el responsable es el jefe de cada área.”
(22:05).

El presupuesto de gastos de operación incluye todo lo relacionado con venta,

distribución, empaque, embarque, administración, financieros, regalías, servicios
técnicos, generales, etc.

Para la elaboración de estos presupuestos es importante reconocer los gastos fijos y

gastos variables (similar al caso de los gastos indirectos de fabricación).
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Algunos de los principales programas que integran el presupuesto global de gastos de

operación son:
 Presupuesto de gastos de venta (comisiones y viáticos usualmente variables)
 Presupuesto de gastos de distribución (transporte del producto al cliente)
 Presupuesto de mercadeo (publicidad y promociones)
 Presupuesto de servicio al cliente (actividades para mantener clientes)
 Presupuesto de gastos de administración (gastos derivados de las áreas
administrativas, como contabilidad, recursos humanos, etc.)
 Presupuesto de costos de investigación y desarrollo (relacionados al diseño e
innovación del producto, y suelen ser fijos, aunque muchas empresas no los
consideran dentro de sus gastos)

Como parte de la formulación de este presupuesto deben aplicarse ciertos criterios

técnicos y tomar en cuenta las circunstancias que afectan específicamente a las
empresas industriales de cereales, así como la influencia de otros presupuestos de
donde derivan datos para el presupuesto de gastos de operación.

Deben considerarse las políticas establecidas en el manual de operación de la entidad

en cuanto a compensaciones al personal, depreciación, amortización, incobrabilidad,
obsolescencia, planes de pensión, jubilación, provisiones de pasivos, etc. Además del
régimen legal y fiscal a que está sujeta la entidad, contratos de trabajo, comisiones,
regalías, servicios técnicos, renta, energía eléctrica, teléfono, agua potable,
mantenimiento, seguros, etc.

3.2.11 Presupuesto del Costo de Producción

“Es la proyección monetaria del conjunto de esfuerzos y recursos que se invierten para
obtener un bien.” (21:07). Este es un presupuesto principal o sumario, dado que
constituye el resumen de los costos de producción. Posteriormente éste pasa a integrar
un renglón del estado de resultados. Reúne la información de los presupuestos de
inventarios, compras, materia prima, mano de obra directa y gastos indirectos de
fabricación, para determinar el costo total de producción del cereal manufacturado, el
mismo servirá de base para establecer el costo de ventas o costo de la mercadería
vendida.