REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO

“SANTIAGO MARIÑO”
ESCUELA DE MANTENIMIENTO MECÁNICO
AMPLIACIÓN MARACAIBO

INFORME DE PASANTÍA

SUPERVISIÓN DE MANTENIMIENTO CORRECTIVO A EQUIPOS

MECÁNICOS PARA LA EMPRESA VIVERES DECÁNDIDO, C.A.

REALIZADO POR: DANNY ZABALA

C.I.N° 23.768.135

MARACAIBO, FEBRERO DE 2018

 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
ESCUELA DE MANTENIMIENTO MECÁNICO
AMPLIACIÓN MARACAIBO

INFORME DE PASANTÍA

SUPERVISIÓN DE MANTENIMIENTO CORRECTIVO A EQUIPOS

MECÁNICOS PARA LA EMPRESA VIVERES DECÁNDIDO, C.A.

ING. JESÚS MARQUEZ ING. CARLOS URDANETA

TUTOR ACADEMICO TUTOR EMPRESARIAL

MARACAIBO, FEBRERO DE 2018

 INDICE

Pág.

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………. 1
1. ASPECTOS DE LA EMPRESA
Descripción de la empresa…………………………………………….. 3
Estructura organizacional………………………………………………. 5
Descripción y Funciones que cumple el área donde desarrollo la
5
pasantía………………………………………………………….............
2. DESARROLLO DE LA PASANTÍA
Objetivos propuestos…………………………………………………… 8
Objetivo general…………………………………………………………. 8
Objetivos específicos…………………………………………………… 8
Cronograma de actividades……………………………………………. 8
Conocimientos y experiencias adquiridas………………………….... 12
3. CONCLUSIONES…………………………………………………........ 14
4. RECOMENDACIONES………………………………………………… 15
5. GLOSARIO………………………………………………………………. 16
6. ANEXOS…………………………………………………………………. 17
7. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………..... 21
 INTRODUCCIÓN

Las prácticas profesionales fueron realizadas en la empresa Víveres De

Candido, la cual es una cadena de hipermercados del occidente de Venezuela
dedicada a la venta de productos alimenticios, restaurantes 'La Cocina de la
Nonna', venta de licores en el 'Bodegón de Pepe', Panadería, Juguetería y
áreas para niños; específicamente en los talleres de mecánica propiedad de
los mismo, recinto llamado canchancha II del sector canchancha zona norte
de la ciudad de Maracaibo. Dicha organización brinda oportunidades a
pasantes para que exploren los conocimientos adquiridos a través de los años
de estudios universitarios de manera tal que ellos puedan enriquecerlos con la
práctica del día a día.
La fase de ejecución del proceso de pasantía el cual constituye una de las
actividades curriculares sobre los conocimientos teórico-prácticos del alumno,
partiendo de la experiencia propia del contexto donde se desenvuelve, y
completarla eficientemente por la formación académica. Representa un
requisito imprescindible para los estudiantes aspirantes al título de ingeniero
de mantenimiento mecánico debido a que este permite la certificación de la
calidad del estudiante mediante la aprobación de dicho periodo. El informe que
a continuación se presenta, esquematiza las actividades ejecutadas en el
lapso de ocho (8) semanas, con el propósito de complementar el desarrollo
académico iniciado adquiridos en las diferentes materias que se cursan
durante la carrera.
En el Capítulo I se desarrollan todo lo referente a la empresa, ubicación
conformada por los aspectos de la empresa, estructura organizativa
(organigrama general) y una breve descripción de las funciones del área donde
se elaboró la pasantía.

1
 En el Capítulo II, se desarrolló los objetivos propuestos, la descripción de
las actividades, los resultados obtenidos, los conocimientos y experiencias en
el departamento asignado durante el desarrollo de las pasantías.
Finalmente se muestran las conclusiones y recomendaciones relacionadas
con las actividades realizadas, el glosario y la bibliografía consultada y varios
anexos que facilitarán el entendimiento del presente informe.

2
 CAPITULO I

1. ASPECTOS DE LA EMPRESA

Descripción de la empresa

La empresa Víveres De Candido C.A. inició sus actividades en la ciudad de

Maracaibo a partir del año 1956, fundada por Guisseppe De Candido y su
esposa Iva de De Candido quienes desde su apertura se abocaron hacia la
búsqueda de la excelencia a través de la responsabilidad del personal, la
calidad y variedad de sus productos y considerando la satisfacción del cliente
como lo más importante para toda la organización. La empresa está dedicada
a la distribución y venta de productos de consumo masivo, tales como: víveres,
licores, perfumería y hogar, carnicería, charcutería, legumbres, panadería y
pastelería, comida lista y juguetería.
Víveres De Candido se identifica como una organización líder en el área de
autoservicio, ofreciendo a sus clientes los mejores productos y servicios al
mejor precio, a través de la fortaleza con sus empleados y el trabajo en equipo
en conjunto con sus socios de negocio, garantizando la salud financiera de la
empresa y el retorno de la inversión al accionista, aplicando políticas
vanguardistas y haciendo énfasis en la formulación del recurso humano, la
tecnología y la ambientación de los espacios. Tomando conciencia de
responsabilidad social que, motivándolos a contribuir con el desarrollo de
nuestros colaboradores, la comunidad y el país.

MISIÓN

Somos una cadena de supermercados que ofrece productos y servicios de

calidad. Nos apoyamos en la fortaleza del talento humano y la excelencia

3
operacional para garantizar la satisfacción de clientes, trabajadores y
comunidades.
Es preciso destacar que nuestro propósito principal es que los clientes
obtengan una experiencia significativa en sus compras, además de productos
de calidad, para lo cual profundizamos en generar estrategias que exalten el
servicio al cliente y de esta manera incentivemos su emotividad positiva hacia
nuestras tiendas.

VISIÓN

Consolidar el liderazgo de la Organización en el área de autoservicio del

occidente del país, creciendo hacia la región central, basando nuestras
acciones en la búsqueda permanente de la excelencia.

VALORES

 Respecto al ser humano: Creemos en la igualdad, equidad y justo

reconocimiento al ser humano, nos caracterizamos por brindar amabilidad
y buen trato, cumpliendo con lo ofrecido.
 Honestidad: Reflejamos transparencia, sinceridad e integridad de todas
las actividades que realizamos.
 Humildad: Capacidad para escuchar y aprender de otros, aceptar y
manejar las diferencias trabajando en función de ellas.
 Trabajo en equipo: La suma de las partes es más que el todo. Todo los
que formamos a Víveres De Candido trabajamos coordinados y alineados
hacia un fin común.
 Sentido de pertenecía: Es el sentido de lealtad, compromiso y orgullo de
pertenecer a Víveres De Candido entregando lo mejor de cada uno y
reflejando amor por el trabajo.

4
 Responsabilidad: seguimos las normas establecidas por la Organización
en el cumplimiento de nuestro trabajo y presentación personal, buscando
soluciones oportunas a las situaciones en un momento determinado.
 Excelencia en el servicio al cliente: El cliente es nuestro norte, nos
motiva a ser eficientes, buscando en todo momento que sientan que son
importantes y mejor atendidos que en otro sitio, tomando en cuenta su
opinión y sugerencias, contamos con la educación y cortesía en nuestro
equipo, variedad y calidad de los productos y excelente infraestructura,
consecuencia de poner en práctica todos nuestros valores.

Estructura organizacional

Descripción del departamento

Con el propósito de reconfirmar la disposición a servir con la calidad y

respeto que cada sede merece, pensando en eso justamente se ha creado el
Centro de Contacto de la Gerencia de Servicios Industriales, unidad que
permitirá que cada sede sea atendida de manera personalizada, centralizando
todos los requerimientos de trabajo o servicio y que obtenga una respuesta en

5
el momento y lugar adecuado, asegurándole una planificación y ejecución que
permita dar respuesta a la necesidad.
Este plan piloto de Centro de Contacto se apertura con toda la seriedad, el
compromiso y el reto que implica hacer de nuestros hábitos algo del pasado,
creando nuevas formas de actuar, para nosotros la opinión es de suma
importancia, de hecho, es nuestro activo más preciado, por lo que esperamos
siempre con la mejor disposición los comentarios, para en equipo y en familia
como lo hacemos en De Cándido, crear una unidad que ofrezca un servicio de
extraordinaria calidad.

6
 El centro de contacto de la gerencia de Servicios industriales depende de
la coordinación de Gestión y Control, es un área donde se recibe y centraliza
todo requerimiento de trabajo o servicio. Está conformada por operadores que
reciben llamadas internas a teléfono fijo como correos electrónicos, desde y/o
hacia usuarios solicitantes: sucursales, oficina principal, oficina canchancha 1,
Inversiones Villa delicias, Decansa y Familia De Cándido.

Misión del Supervisor de Taller

Coordinar, programar y supervisar la fabricación de piezas mecánicas,

estructuras metálicas y el mantenimiento mecánico correctivo a los equipos de
producción, con el propósito de garantizar la solución oportuna, así como
disponibilidad de piezas y estructuras dentro de especificaciones técnicas y
requerimientos de usuarios.

7
 CAPITULO II

2. DESARROLLO DE LA PASANTÍA

Objetivos propuestos

Objetivo general
Supervisar el mantenimiento correctivo a equipos mecánicos para la
empresa Víveres de Cándido, C.A.

Objetivos específicos
 Inspeccionar las actividades de mantenimiento correctivo asignadas.
 Aprobar la correcta ejecución de las labores de mantenimiento correctivo.
 Presentar informes sobre avance y/o culminación de actividades de
mantenimiento correctivo.

Cronograma de las actividades

A continuación, se presenta una breve descripción de las actividades

realizadas en el periodo de pasantías.

Tabla 1. Cronograma de actividades del pasante.

SEMANA FECHA ACTIVIDADES

Recorrido por las

1 15/11/2017 – 22/11/2017 instalaciones de la
empresa

Charla de seguridad
1 15/11/2017 – 22/11/2017
industrial

8
 Inspeccionar las
1-8 15/11/2017 – 12/01/2018 actividades de
mantenimiento

Requerir insumos y
1-8 15/11/2017 – 12/01/2018
herramientas

Aprobar la correcta
1-8 15/11/2017 – 12/01/2018
ejecución

Presentar informes
sobre avances y
1-8 15/12/2017 – 12/01/2018
culminación de
actividades

Una vez visto el cronograma de actividades del estudiante, se presentará la

explicación pertinente.

Recorridos de inducción por las instalaciones de la empresa

Inicialmente se recibieron charlas por parte de la Gerencia de Servicios

Industriales y Coordinación de Mantenimiento. Se explicó como la Gerencia
de Servicios Industriales atendía las solitudes de cada área mediante el
departamento de "centro de contacto” donde se atienden las solicitudes de las
áreas de mecánica, herrería, taller, electricidad, refrigeración, plomería, en
cada una de las sedes y mercados de Víveres De Cándido.

Charla de seguridad industrial

Se recibieron charlas de parte del personal delegado de Seguridad Higiene

y Ambiente (S.H.A.). Se comentó la importancia y el uso obligatorio de
implementos de seguridad, como botas de seguridad, guantes de tela,
mascarillas, lentes de seguridad, entro otros implementos.

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Inspección de las actividades de mantenimiento correctivo asignadas

De acuerdo a las prioridades de ejecución se asignaron y supervisaron los

trabajos de taller mecánico y herrería al personal correspondiente. En el área
de taller mecánico se ejecutaron reparaciones de transpaletas hidráulicas,
bombas centrifugas, sierras de carnicería, amasadoras industriales, motores
eléctricos, freidores, ventiladores, microondas, fermentadoras, fabricación de
piezas, entre otros; mientras que en el área de herrería por lo general se
atendieron solicitudes de reparaciones y/o modificaciones a carros de
panadería y carretones.

Requerimientos de insumos y herramientas

Mediante órdenes de trabajo (OT), utilizando el programa de computadora

Datastream se solicitó materiales y herramientas para la ejecución de las
actividades. En la orden de trabajo correspondiente se crea una actividad para
solicitar materiales mediante el número de parte, código de almacén o alguna
descripción; en caso de no haber existencia en almacén se solicita una orden
de compra a coordinación de almacén.

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Aprobación de la correcta ejecución de las labores de mantenimiento
correctivo

Utilizando el método de inspección visual durante y después de la

ejecución, se dirigió la realización de las actividades y se verificó que el
manteniendo fue ejecutado según lo esperado.
En las transpaletas se verificó que cada sello fuera instalado en su
respectivo lugar según se indicaba en los manuales de transpaletas, al
terminar la ejecución se verificaba que no existiera ninguna fuga de aceite
hidráulico y se realizaba una prueba con peso durante 10 min.
A los freidores se realizaron actividades como sustitución de sistema piloto
de precalentamiento e instalación de termostato.
En los Motores eléctricos se verificaba que las bobinas no estuviesen
quemadas, que los rodamientos sean instalados sin ser golpeados y que el
movimiento del eje fuera uniforme.
En el taller de herrería se aseguraba que las medidas de fabricación o
modificación fueran las esperadas, que la soldadura no tuviera defectos. Entre
los activos de herrería podemos mencionar carros de panadería, carretas,
bases de tubería de refrigeración, rieles de cavas, entre otros.
En las sierras de carnicería se indicó el correcto arreglo de rodamientos
cónicos espalda con espalda para así poder soportar la carga axial del eje de
la polea superior.

Presentación de informes sobre avance y/o culminación de actividades

de mantenimiento correctivo

Se presentaron informes donde se detalló el estatus de las órdenes de

trabajo, repuestos solicitados, tiempo de ejecución, personal involucrado,
datos del equipo, entre otros.

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Conocimientos y experiencia adquirida

La empresa Víveres De Candido me ha ofrecido la oportunidad de

desarrollar mis conocimientos, por cuanto la realización de las actividades
llevadas a cabo, me permitieron relacionarme junto con los procesos básicos
estudiados con la industria. Esta experiencia adquirida por parte de los talleres
y la gerencia de servicios industriales, me ha permitido tener la práctica de
aplicar todas las habilidades y destrezas adquiridas como estudiante de la
carrera ingeniería de mantenimiento mecánico, en el trabajo práctico de todos
los días, bajo la supervisión de personas expertas en cada una de las áreas
de trabajo, ejercitando todas las actividades propias y particulares de los
problemas y situaciones del entorno laboral.
En consecuencia, se puede establecer que la teoría ayuda a perfeccionar
en la práctica la realización de ciertas acciones, y al mismo tiempo, le permite
al pasante un futuro profesional, establecer asociación entre la práctica y los
conocimientos, percibiéndose que en muchas ocasiones existen diferencias
entre lo expuesto en el aula y la experiencia de la realidad laboral.
Al finalizar el tiempo asignado de 8 semanas de pasantía, puedo expresar
que he logrado adquirir nuevos conocimientos en las distintas áreas de trabajo
y su relación con la industria, lo cual me llena de satisfacción y me impulsa a
seguir preparándome y mejorando profesionalmente. Durante el desarrollo de
la pasantía se adquirieron diversos conocimientos teóricos y prácticos que
sirven como herramientas para desempeñarse como profesional en la
industria.
Se identificaron diversos equipos mecánicos y sus componentes. Así
mismo, se realizaron mantenimientos correctivos, por lo general sustitución
rodamientos de bolas o cónicos, sellos mecánicos, cojinetes de motores
eléctricos con un alto grado de desgastes, mecanizado de ejes, impulsores en
bombas atacados por un nivel muy alto de corrosión, fugas de aceite en

12
transpaletas debido a sellos en mal estado, micro-switches de microondas
dañados, fugas de aceite por estoperas o empacaduras, procesos de
soldaduras, entre otras actividades.

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 CONCLUSIONES

Al culminar las prácticas profesionales realizadas en la gerencia de

servicios industriales de la empresa Víveres De Candido se puede afirmar que
fueron muy productivas y significativas ya que se obtuvo un buen conocimiento
de las funciones que se realizan en dicho departamento, tales como:
actividades de mantenimiento, inspección y ejecución. Así mismo cabe
destacar que todas las tareas aportaron muchos conocimientos al pasante al
momento de ejecutarlas ya que se obtuvo crecimiento personal y profesional
en cuanto al desempeño laboral.
Por otro lado, es importante destacar que los conocimientos adquiridos
durante la carrera fueron de relevante importancia al momento de ejecutar
dichas actividades por cuanto los mismos agregaron mucho valor al momento
de realizar las prácticas profesionales. En virtud de lo anteriormente expuesto
se puede decir que el pasante fue de mucha ayuda para el departamento de
servicios industriales sirviendo de apoyo en la ejecución de las tareas
asignadas y que se han cumplido satisfactoriamente, por ello se puede
enfatizar que el proceso de pasantías ha sido provechoso al máximo para
todos los entes involucrado en la relación laboral de la organización.

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 RECOMENDACIONES

Al término de la pasantía realizada en la empresa Víveres DeCandido C.A.

se consideró plantear las siguientes recomendaciones:

 Las actualizaciones de las especificaciones de los repuestos que se

encuentran registrados en el software Datastream, ya que al momento de
requerirse alguno, tienden a haber errores en los mismos, produciéndose
así dificultades en la celeridad del proceso.
 La realización de actividades de mantenimiento tanto preventivos como
predictivos a equipos de altas capacidades los cuales tienen un costo
importante en relación a los gastos de implementación de otros tipos de
mantenimiento.
 Tratar de adquirir los repuestos solicitados con la mayor cantidad de
proveedores posibles, evitándose de esta forma perdida de la producción
por la parada de equipos que realizan funciones valiosas para empresa.

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 GLOSARIO

Transpaleta: Una Transpaleta o transpalé es un aparato utilizado en

almacenes para realizar diversas tareas relacionadas con la mercancía
almacenada, tales como carga, descarga, traslado de unas zonas a otras del
almacén y operaciones de picking. Una transpaleta está formada por una
horquilla de dos brazos paralelos y horizontales unidos a un cabezal donde se
sitúan las ruedas
Bomba centrifuga: Las bombas centrífugas son las más usadas en las
industrias. Se utilizan para desplazar líquidos a través de un sistema de
tuberías, accionadas principalmente por motores eléctricos y de combustión
interna. Estas bombas crean un flujo utilizando la energía cinética de un rodete
giratorio para generar el movimiento del fluido. La eficacia de una bomba
centrífuga depende del rendimiento de este rodete.
Amasadora: Las amasadoras son equipamientos industriales diseñados para
preparar masas alimentarias, químicas, cerámicas u otro tipo de preparados,
substituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado que
permite producir continuadamente grandes cantidades de masa.
OT: Orden de trabajo, se refiere a una actividad la cual contiene una
descripción específica a la cual se ha asignado.
CDP: Centro de producción ubicado en la limpia, el cual posee como
codificación C096.

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 ANEXOS

SIERRA DE CARNICERIA FERMENTADORA DE HORNO

CAMBIO DE SELLO BOMBA CENTRIFUGA

TRANSPALETA

17
CARROS DE PANADERÍA FRESADORA

TORNO TINA AMASADORA

18
ALMACEN DE REPUESTOS

TALLER DE HERRERÍA

19
COORDINACIÓN DE MANTENIMIENTO

TALLER DE MECÁNICA

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 BIBLIOGRAFÍA

http://www.decandido.com/
https://es.wikipedia.org/wiki/De_Candido

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