Bolones

El bolón de verde es un platillo típico de la costa ecuatoriana, por lo general se lo considera un plato ideal para el
desayuno, pero también se puede servir como entrada o acompañante. Los bolones de verde se preparan con plátanos
verdes o plátanos machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la que se rellena con
queso o chicharrón o chorizo. En la costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de verde acompañado por un
huevo frito, aji, y una taza de cafecito. En otros países se preparan platos similares al bolon de verde, por ejemplo en
Puerto Rico y Republica Dominicana tienen una variación llamada mofongo, puede estar relleno de verduras, pollo,
carne o mariscos; en Perú, lo llaman tacacho y lo rellenan con carne.

Ingredientes

 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos

 4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho
 2 cucharadas de aceite, de canola o de girasol
 1 cucharada de ají picante o chile molido
 1 cucharada de comino molido
 1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones (y/o maní o
cacahuates molidos)
 Sal al gusto

Preparación

1. Agregue los trozos de plátano y cocine a temperatura media baja durante unos 30 -40 minutos o
hasta que estén muy suaves, volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados,
pero no crujientes.
2. Espolvoree los trozos de plátanos cocidos con aji en polvo o chile molido, el comino, y sal al
gusto.
3. Ponga los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande.
4. Machaque los plátanos hasta obtener una masa gruesa.
5. Forma bolas pequeñas con la masa, el tamaño debe ser un poco más pequeño que una pelota de
tenis.
6. Haga un agujero en el centro de cada bola y rellénelo con el queso (o chorizo o chicharrones).
Presione con suavidad el relleno, cúbralo y fórmelo nuevamente en forma de bola.
7. El bolon de verde se puede servir de esta manera directamente. Si lo prefiere con un exterior un
poco crujiente y bien caliente, puede seguir los pasos restantes.
8. Caliente el aceite a fuego alto, agregue las bolas de plátano rellenas y fríalas hasta que estén
doradas y crujientes por ambos lados.
9. Ponga los bolones fritos en un plato cubierto con papel absorbente para escurrir la grasa y sirva
inmediatamente acompañado de café y huevo frito.