Professional Documents
Culture Documents
Estado de México
(47) Química
Cuarto Semestre
1
47 QUÍMICA
La ciencia no es más que un refinamiento del pensamiento cotidiano
Albert Einstein
2
Tenacidad: es la resistencia que tiene un cuerpo a romperse o deformarse cuando
se golpea o se aplica una fuerza
Maleabilidad: aptitud que tienen los metales para extenderse formando hojas o
láminas
Ductilidad: propiedad de estirarse sin romperse para formar hilos o alambres
3
Energía cinética: es propiamente la energía que posee un cuerpo en movimiento, la cual
depende de la velocidad del mismo.
𝒎𝒗²
Ec = 𝟐
a) Sistema CGS. Sistema que toma como unidades básicas el centímetro, gramo, y el
segundo.
b) Sistema MKS. Sistema cuyas unidades básicas son el metro, kilogramo y segundo.
4
Metro (m): unidad básica legal de la longitud en el Sistema Internacional; definida
como equivalente a la longitud del trayecto recorrido en el vacío por la luz láser
durante un tiempo de 1/299782258 s.
Kilogramo (kg): unidad de medida de masa en el SI, equivalente a la masa del
prototipo de platino iridiado.
Segundo (s): unidad de medida del tiempo, originalmente definida como 1/86400
parte del día solar medio. La definición físico-atómica de 1967: 1s= 9 192 631 veces
la duración del periodo de la radiación entre dos niveles de estructura superfina del
núcleo del átomo de cesio Cs153.
Escalas de temperatura
En la actualidad se utilizan tres escalas termométricas: Escala centígrada o Celsius, Escala
Fahrenheit y la Escala absoluta de temperatura Kelvin.
5
Conversión de escalas de temperatura
°C a °F : °F = °C (9/5) + 32
°F a °C : °C = (5/9 )(°F -32)
°C a °K : °K = °C +273
°K a °C : °C = °K -273
Calor: Se define como la suma de las energías cinéticas de las moléculas que
constituyen un cuerpo. Es una forma de energía que se debe al movimiento
molecular.
Ejemplo 1:
La densidad del agua es 1.00 g/ml. EL hielo flota en el agua por lo tanto es menos denso. Si
una muestra de hielo pesa 3.3 g y ocupa un volumen de 3.6 ml. ¿Cuál es la densidad del
hielo?
3.3 𝑔
𝐷= = 0.92 𝑔/𝑚𝑙
3.6 𝑚𝑙
Ejemplo 2:
¿Cuál será el volumen ocupado por 45 gramos de un gas cuya densidad es de 3.7 g/l?
Despejando la fórmula de densidad al volumen:
𝑚
𝑉=
𝐷
Sustitución:
45𝑔
𝑉= = 12.16 𝑙
3.7 𝑔/𝑙
6
Cada elemento tiene un nombre y símbolo único que tiene un origen histórico. Los símbolos
se derivan del nombre de los elementos (algunos provienen del latín o del griego), se
representan con una o dos letras específicas que se usan internacionalmente. La primera
letra es mayúscula y si hay una segunda letra, esta siempre es minúscula.
Ejemplos:
Sodio (Natrium) Na
Aluminio Al
Carbono C
Las sustancias están constituidas por átomos, iones o moléculas. Estas partículas se hallan
sujetas a fuerzas de atracción y repulsión.
Las fuerzas de atracción entre partículas de una misma sustancias se conocen como fuerzas
de cohesión.
Las fuerzas de repulsión son el resultado de la energía cinética que poseen las partículas y
que las mantiene en constante movimiento.
7
Cada estado de agregación se distingue de los otros por ciertas propiedades, entre ellas se
encuentran:
Características Sólido Líquido Gaseoso
Energía cinética Es menor que la Son casi iguales la Es mayor que la
potencial cinética y la potencial potencial
EC < E p EC = E p EC > Ep
Movimiento molecular Las moléculas Tienen las moléculas Las moléculas exhiben
poseen movimiento un movimiento un movimiento
vibratorio rotatorio, es decir, rectilíneo, y chocan
resbalan y ruedan contra las paredes de
unas sobre las otras a los recipientes que las
manera de canicas contienen
8
Es importante destacar las siguientes diferencias:
Se llama evaporación al paso de los líquidos al estado gaseoso por debajo del punto de
ebullición y ebullición como el cambio de un líquido al estado de vapor y que depende
además de la presión.
Así mismo condensación como el paso del estado de gas a vapor al estado líquido y
licuefacción como el cambio de un gas al estado líquido por elevación de la presión.
a) Estados de agregación de algunos elementos químicos
Líquidos: Bromo y Mercurio
Gases: Helio, Neón, Argón, Kriptón, Xenón, Radón
Gases diatómicos: Hidrógeno, Nitrógeno, Oxígeno, Cloro, Flúor
Sólidos: Todos los elementos restantes
Tabla periódica. La tabla periódica de los elementos clasifica, organiza y distribuye los
distintos elementos químicos conforme a sus propiedades y características; su función
principal es establecer un orden específico agrupando elementos.
En la siguiente tabla periódica observara los símbolos de los elementos químicos hasta hoy
conocidos, así como algunos datos que se pueden obtener a partir de ella.
9
Compuestos
Son las sustancias cuyas moléculas están formadas por átomos diferentes, es decir, de
varias clases, que al combinarse químicamente cada uno pierde sus propiedades específicas
para formar otras nuevas, al unirse se desprende o absorbe energía, sus constituyentes solo
pueden separarse por medios químicos y tienen composición definida en peso. Cabe aclarar
que en la formación de compuestos, los elementos químicos.
Las propiedades de las sustancias obtenidas por la descomposición de un compuesto no
tienen la menor semejanza con las propiedades del compuesto.
Leyes ponderales
La formación de los compuestos se sujeta a las siguientes leyes:
Isótopo. Es la forma en que se pueden presentar un elemento con igual número atómico
pero diferente masa atómica, debido a que difiere el número de neutrones.
Mol. Es la unidad científica fundamental que corresponde a la cantidad de sustancia
(partículas, átomos, moléculas, etc.) Es una cantidad de fórmula química determinada que
contiene el mismo número de unidades de fórmula (átomos, moléculas, iones, etc.) que los
átomos que hay en 12 gramos de C12.
Peso Atómico. Se define como el promedio de las masas atómicas de los isótopos de un
elemento y es igual al número de protones más el número de neutrones.
a) Peso fórmula o molecular (PM) Se calcula por medio de la suma de los pesos
atómicos de todos los elementos que constituyen a un compuesto
10
Coeficiente: Indica el número de moléculas de un compuesto.
Ejemplo:
Calcular el peso fórmula o molecular del H2SO4 (ácido sulfúrico)
Elementos
H 2 1 2
S 1 32 32
O 4 16 64
Peso - - 98 uma
fórmula
𝒎
𝒏=
𝑷𝑴
n: mol m: masa (g) PM (peso molecular) (g/ml, uma)
11
Ejemplo 1
¿Cuántas moles hay en 30g de H2SO4?
PM H2SO4 = 98g/mol
n = 30g / (98g/mol) = 0.3 mol de H2SO4
12
Se divide el peso molecular entre el peso fórmula
El resultado de la relación será el número de fórmulas mínimas que forman una
molécula.
Ejemplo: El análisis de una sustancia pura, blanca y cristalina es: C = 26.7%, H = 2.23%, O = 71.1%.
Determinar su fórmula molecular, si su peso molecular es de 90 g/mol
Ejemplo:
¿Qué cantidad de hierro (Fe) y de oxígeno (O), se encuentran el óxido férrico (Fe2O3)?
El peso molecular de Fe2O3 es 159.7 uma
2(55.85)
𝐹𝑒 𝑋100 = 69.94%
159.7
3(16)
𝑂= 𝑋100 = 30.05 %
159.7
13
Ecuaciones químicas
a) Ecuación química. Es la representación de una reacción química
A2 + 4B 2AB2
b) Balanceo de ecuaciones (por tanteo)
Para balancear una ecuación química se deben colocar coeficientes en los compuestos de
tal forma que se tenga la misma cantidad de elementos en reactivos y productos.
Ejemplo:
H2 + O2 H2O
Se obtiene la cantidad de elementos tanto de los reactivos como de los productos.
2-H-2
2-O-1
El oxígeno no está balanceado, por lo tanto se busca un coeficiente que pueda igualar la
reacción
H2 + O2 2H2O
Se verifica se la reacción esta balanceada
2-H-4
2-O-2
Ahora el hidrógeno es el que se necesita igualarse, nuevamente se coloca un coeficiente.
2H2 + 02 2H2O
4-H-4
2-O-2
Ecuación balanceada
Estructura atómica
a) Átomo. Es la partícula fundamental de la materia que ya no puede dividirse en
porciones pequeñas. A su vez está formado por subpartículas llamadas:
14
Electrón. Con carga negativa (-) que se encuentra girando alrededor del núcleo en
orbitas elípticas
MODELOS ATÓMICOS
a) Modelo de Dalton
- La materia está compuesta de partículas diminutas llamadas átomos
- Los átomos son indivisibles y las reacciones químicas son un reacomodo de ellos
- Todos los átomos de un elemento son iguales en peso y propiedades
- Los compuestos se componen de diferentes átomos
- Los átomos se combinan en forma entera y en proporción de números enteros
pequeños
15
b) Modelos de Thomson (Budín de pasas. El átomo es una esfera de electricidad positiva
en la que están incrustados corpúsculos de electricidad negativa (electrones).
c) Modelos de Rutherford
Proponía que toda la masa de un átomo y la totalidad de la carga positiva estaban
concentradas en un conjunto pequeño y denso, localizado en el centro del átomo (núcleo).
Alrededor de este núcleo a cierta distancia de él, estaban los electrones (como enjambres
cargados negativamente) que hacían que la partícula fuera eléctricamente neutra, aunque
no explicó cómo podían estar afuera y no ser atraídos por el núcleo.
d) Modelo de Bohr
- Describió al átomo como un núcleo central muy pequeño, cargado positivamente
con electrones girando alrededor de él, en órbitas circulares definidas. Debido a su
posición y movimiento el electrón posee energía. Asumió en su teoría que el
electrón se podía encontrar solo a distancias específicas del núcleo en órbitas
determinadas, es decir que la energía del electrón estaba “cuantizada” y por lo
tanto sólo podía tener ciertos valores
16
e) Modelo de los orbitales
Un orbital atómico es un volumen de espacio cerca de un núcleo atómico, en el que es más
probable que se encuentre un electrón con una energía específica permisible.
El electrón se puede encontrar en diferentes niveles energéticos, sin abandonar el protón
o chocar con él, a estos niveles energéticos se les designa con los números cuánticos o
parámetro, denominados con las letras(n, l, m, s).
3. Configuraciones electrónicas. Se define como la distribución más probable y estable (la
energía más baja) de los electrones entre los orbitales disponibles de un átomo.
Para realizar las configuraciones electrónicas es necesario tomar en cuenta las siguientes
reglas:
17
Regla de Hund: Si se cuenta con orbitales vacíos de la misma energía se distribuirán
en ellos tan uniformemente como sea posible.
En el diagrama energético los electrones llenan uno por uno los orbitales de energía
más baja y después los niveles de energía superiores.
Los orbitales solo pueden tener dos electrones son spin (giro) opuesto a cada uno
(Principio de exclusión de Pauli) y se representan con flechas.
Tomar en cuenta la siguiente tabla de valores para hacer las configuraciones.
18
INFORMACIÓN GENERAL DE TABLA PERIÓDICA
Regla del octeto: En ella se establece que Para que un elemento sea estable
debe de tener 8 electrones en el último nivel de energía. (Configuración
doble).De acuerdo a las definiciones anteriores, si se tiene la siguiente
configuración:
1s22s22p2
Este elemento pertenece a la familia IVA y periodo 2 y puede tener valencia +4 o -4 debido
a la familia en la que se encuentra ubicado. Es elemento carbono (C ).
Ley periódica
Entre los elementos químicos, las propiedades características son funciones periódicas de
sus números atómicos.
Clasificación general
19
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE METALES Y NO METALES
METALES:
- Tienen brillo, conducen la electricidad y el calor, son maleables y dúctiles, sus puntos
de fusión se encuentran por arriba de 350°C, son sólidos a excepción del Hg.
- Forman enlaces iónicos con 1, 2, 3 electrones en la última órbita, pierden electrones
(se oxidan) y se cargan positivamente, actúan como agentes reductores.
- Sus moléculas son monoatómicas: Au, Cu, Hg, etc.
NO METALES
- Sin brillo, son malos conductores de la electricidad y del calor, no son maleables, ni
dúctiles, sus puntos de fusión se encuentran por debajo de 350°C, existen en
estado: líquido, sólidos y gaseoso.
20
CLASIFICACIÓN POR FAMILIAS:
Representación Puntual
El grupo o familia, indica el número de electrones que se encuentra en el último nivel de
energía, por lo tanto si un elemento pertenece a la familia IA, éste tendrá un electrón en el
último nivel de energía (electrones de valencia). Estos electrones de valencia se pueden
representar a través de las configuraciones puntuales o estructura de Lewis, que consiste
en escribir el símbolo del elemento alrededor del cual se colocan los puntos que
representan los electrones de valencia.
Ejemplo:
21
Para representar un compuesto químico también se puede utilizar la estructura de Lewis o
estructura electrónica puntual.
Ejemplos:
La estructura electrónica del iodoformo es: I
·
I ·C ·I
·
H
Estructura electrónica del formaldehido o metanal
H
·
C:O
·
H
La valencia representativa indica la cantidad de electrones que ceden, ganan o bien pueden
compartir con otros átomos los elementos al formar un compuesto.
22
Enlace químico. Es la fuerza que mantiene juntos a dos grupos de dos o más átomos y hacen
que funcionen como una unidad.
Enlace iónico o electrovalente: Se forma al unir un metal con un no metal, el metal
transfiere a sus electrones al no metal. Los compuestos que se forman presentan las
siguientes características:
Ejemplo:
Mediante este tipo de enlaces se pueden formar compuestos como: sales (KCl, BaSO4),
óxidos metálicos, carbonatos y bicarbonatos.
23
Enlaces covalente. Se realiza entre no metales, compartiendo parejas de electrones. Los
compuestos covalentes tienen las siguientes características:
Ejemplo:
Agua, alcoholes, azúcares, grasas, aceites, perfumes, la mayor parte de los drogas y
colorantes.
Este tipo de enlace se clasifica a su vez en:
Ejemplo:
Agua (H2O), ácido clorhídrico (HCl), etc.
Debido a que las moléculas polares tienen centros de cargar positiva y negativa separados,
pueden atraerse entre sí por fuerzas electrostáticas, es por ello que también a este enlace
se le conoce como dipolo-dipolo.
Al mismo tiempo se pueden tener una interacción dipolo-dipolo inducido cuando el centro
de carga positivo de una molécula polar atrae electrones móviles de moléculas no polares.
24
Enlace covalente no polar (Homopolar). Se realiza entre elementos no metálicos
idénticos, compartiendo electrones cuya electronegatividad es la misma. Sus
compuestos no son solubles en agua y no formar estructuras cristalinas.
Ejemplo:
Cl2, H2, Br2, etc.
25
Nomenclatura de compuestos inorgánicos
a) Formación de compuestos
Para escribir la fórmula primero se escribe el catión después del anión
Catión (+) Anión (-)
Cuando las valencias son iguales se eliminan
Mg+2 + O-2 = MgO
Valencias diferentes se cruzan y se colocan como subíndices
Al+3 + O-2 = Al2O3
Cuando los elementos que actúan como anión son 2 o más se encierran en un
paréntesis para que el subíndice del catión modifique a los 2 elementos:
Al+3 + OH-1 = Al (OH)3
Otro tipo de compuestos de tipo inorgánicos son: ácidos y sales, entre otros.
Para la formación de este tipo de compuestos pude utilizarse la tabla de cationes y aniones
que se presenta a continuación.
26
Ejemplo:
Este es otra forma de nombrar a los compuestos formados por no metales, donde se coloca
el prefijo de número que indique la cantidad de átomos de cada elemento que forman al
compuesto.
Ejemplo: P4S7 heptasulfuro de tetrafósforo
7 4
Cantidad de Prefijos
átomos
1 mono
2 bi o di
3 tri
4 tetra
5 penta
6 hexa
7 hepta
27
Ejemplos de compuestos inorgánicos
El flúor es el átomo más pequeño del grupo VII, tiene la electronegatividad más
alta de todos los elementos; el francio es el átomo más grande del grupo I tiene
la electronegatividad más pequeña
Entre los metales de transición se observa discrepancias, pero son más o menos
constantes.
Ejemplos:
De los siguientes elementos señalar cual es el más electronegativo:
Ca Cl Cd Cu Ba
Si se observa la tabla de electronegatividades, notaremos que el Cl se encuentra a la
derecha y arriba de los demás elementos químicos, así que éste será el elemento más
electronegativo.
29
Potencial de ionización (energía de ionización). Es la cantidad de energía requerida para
quitar un electrón a un átomo neutro del elemento en un estado gaseoso.
Ionización: Es el proceso de remover un electrón de un átomo neutro
K K+1 + 1 e-1
Las energía de ionización de los elementos tienden a disminuir de arriba hacia abajo en un
grupo determinado y aumentan de izquierda a derecha en un período, se mide en unidades
llamadas calorías.
Radio atómico. Es la distancia desde el centro del núcleo al electrón más externo. Se mide
en Angstrom (10-10 m)
El radio atómico decrece de izquierda a derecha en un mismo periodo y aumenta de arriba
hacia abajo en un grupo.
Ejemplo:
En la familia II A el radio atómico del Berilio es menor que el del Magnesio y éste menor que
el del Calcio.
El periodo dos el radio atómico del Litio es mayor que el del Berilio, este más grande que el
del Boro y éste último mayor al del Carbono. (Observa la tabla)
Los elementos de la familia IA, IIA, IIIA, siempre trabajan con +1, +2, +3
respectivamente.
Recordar que los compuestos deben tener número de oxidación total a cero
30
EL Hidrógeno trabaja casi siempre con -1 y el oxígeno con -2
Ejemplo:
+1 ¿? -2
H2SO4 H2 S O4
1X 2 = 2 +6 -2 X 4 = -8
31
Ley general de los gases
(P1 V1) / T1 = (P2V2) / T2
Ley de los gases ideales
Ejemplos:
- Un gas se encuentra en las siguientes condiciones = 30°K, P = 6 atm V= 3 l. De
acuerdo con los datos anteriores, ¿Cuál será el número de moles en este gas?
𝑃𝑉
PV = nRT Despejando 𝑛 = 𝑅𝑇
(6 𝑎𝑡𝑚)(3𝑙)
Sustituyendo: 𝑛 = 𝑎𝑡𝑚𝑙 = 7.31 𝑚𝑜𝑙
(0.082 ) (30 °𝑘)
𝑘𝑚𝑙
- ¿Cuál será la densidad del metano a 1.7 atm y 30°C, si su peso fórmula es de 16
g/mol?
𝑃(𝑃𝑀)
Fórmula = P (PM) = DRT Despejando 𝐷= 𝑅𝑇
Ley de Avogadro
A TPN (Temperatura y presión normales, 1 atm y 273°k)
1 mol de un gas ideal ocupa un volumen de 22.4 l.
32
Ley de las presiones parciales
Se define como presión parcial la presión que ejerce un componente determinado de una
mezcla de gases.
Por lo tanto, la presión total de una mezcla es la suma de las presione parciales de los
componentes de la mezcla.
PT = P1 + P2 + P3
Ejemplo:
Una mezcla de O2 y N2 se encuentra dentro de un tanque bajo las siguientes condiciones:
V = 17.8 l T = 23°C ¿Cuál será la presión del O2 si la mezcla contiene 0.5 de mol de N2 y
ejerce una presión total de 1.5 atm?
Resultado
Primero se calcula la presión parcial del N2 dentro del recipiente, utilizando la ley de gases
ideales:
(0.5 𝑚𝑜𝑙)(0.82 𝑎𝑡𝑚)(296 𝐾)
𝑃=
17.8 𝑙
Utilizando la ley de las presiones parciales y sabiendo que la presión total de la mezcla es
de 1.5 atm, por diferencia se obtiene la presión parcial del O2:
PT = PN₂ + PO₂
PO2 = 1.5 atm - 0.68 atm = 0.81 atm
Estequiometría: es el cálculo de las relaciones cuantitativas entre los reactivos y productos
en el transcurso de una reacción química. Se considera también como la relación de masas
que existen entre los compuestos en las reacciones químicas.
a) Problemas estequiométricos
I. Balancear la ecuación
II. Interpretar los coeficientes estequiométricos
2 H2 + O2 2H2O
2 mol de H2 reaccionan con un mol de O2 y dan por resultado 2 mol de H2O
33
Ejemplos:
Mol-Mol
¿Cuántos mol de H2 se necesitan para que reaccionen 5 mol de O2 y cuantos mol de H2O se
obtienen de la siguiente de la reacción?
2 H2 + O2 2H2O
Se hace una regla de tres
2 mol de H2 1 mol de O2
X=? 5 mol de O2
Por lo tanto la cantidad de H2 que se requiere para que reaccione O2 es de 10 mol.
Mol-masa
¿Cuántos gramos de H2 se necesitan para que reaccionen 5 mol de O2 en la siguiente
reacción?
2 H2 + O2 2H2O
Se hace una regla de tres
2 mol de H2 1 mol de O2
X=? 5 mol de O2
De tal manera que la cantidad de H2 que se requiere para que reaccione el O2 es de 10 mol.
Como el resultado se pide en g, se realiza una conversión.
𝑚
N = 𝑃𝑀
Masa-mol
¿Cuántos mol de H2 se necesitan para que reaccionen 64 g de O2 en la siguiente reacción?
2H2 + O2 2H2O
Se convierten en los gramos a mol
𝑚 64𝑔 𝑑𝑒 𝑂2
𝑛= 𝑛= 𝑔 = 2 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑂2
𝑃𝑀 32
𝑚𝑜𝑙
34
Se aplica una regla de tres, por lo tanto la cantidad de H2 que se requiere para que reaccione
el O2 es de 4 mol.
Masa-masa
¿Cuántos gramos de H2 se necesita para que reaccionen 64 g de O2 en la siguiente reacción?
Se obtiene los pesos moleculares de las especies involucradas
PM H2 2 g /mol
PM O2 32 g /mol
Se hace una regla de tres donde se involucran el peso molecular de cada una de las especies
4 g de H2 32 g de O2
X=? 64 g de O2
Se necesitan 8 g de H2 para que reaccione 64 g de O2
Mol-volumen
¿Cuántos litros de H2 se necesitan para que reaccionen 5 mol de O2 en la siguiente reacción
a una temperaura de 273°K y 1 atm de presión?
2 mol de H2 1 mol de O2
X=? 5 mol de O2
Por lo tanto, la cantidad de H2 que se requiere para que reaccionen el O2 es de 10 mol.
Como el resultado se pide en litros, se hace una conversión utilizando la Ley de Avogadro
por tener condiciones normales de temperatura y presión donde 1 de cualquier gas a CNPT
tiene un volumen de 22.4 l.
1 mol de gas 22.4 l
10 mol de H2 x = 224 l de H2
Se necesitan 224 litros de H2 para que reaccionen 5 mol de O2
Volumen-masa
¿Cuántos gramos de H2O se obtendrán al hacer reaccionar 50 litros de O2?
2 H2 + O2 2H2O
35
Utilizando la ley de Avogadro, se tiene la siguiente regla de tres
22.4 l de O2 36 g de H2O
50 l de O2 x=?
Por lo tanto, con 50 litros de O2, se obtienen 80.35 gramos de H2O.
b) Porcentaje de rendimiento en una reacción
En el inciso anterior se calculó la cantidad la cantidad de producto que se puede obtener en
una reacción teóricamente (rendimiento teórico), pero en la práctica existe el rendimiento
real, por tal motivo se obtiene el rendimiento porcentual para poder evaluar la eficiencia
de un proceso.
Rendimiento Porcentual = rendimiento real / rendimiento teórico X 100
Ejemplo:
¿Cuál es el rendimiento de la siguiente reacción si se obtuvieron 165 g de H2O a partir de 5
mol de O2?
Se lleva a cabo los cálculos estequiométricos correspondientes, se obtienen 180g de H2O.
Ahora se hace el cálculo del rendimiento porcentual.
Rendimiento porcentual = 165g / 180 g X 100 = 91.6%
TERMODINÁMICA
Cuando hay una reacción química ocurre, generalmente hay un cambio en la temperatura
de los compuestos químicos y del recipiente donde se efectúa la reacción. Si la temperatura
aumenta se dice que la reacción es exotérmica; si la temperatura disminuye se dice que es
endotérmica.
La termodinámica es el estudio y medida de la energía transferida como calor cuando
ocurre una reacción química.
Leyes de la termodinámica
a) Ley cero de la Termodinámica o Ley de equilibrio térmico. Si un sistema
está en equilibrio térmico con otro sistema y éste segundo esta en
equilibrio térmico con un tercero, entonces el primero y el tercero
también están en equilibrio térmico
36
b) Primera ley de la termodinámica o Ley de la conservación de la energía.
La energía no se crea ni se destruye solo se transforma
ΔE = q – w
ΔE energía interna (variación de energía)
q: calor
w: trabajo
37
Para resolver el problema anterior es necesario seguir los siguientes pasos:
I. Balancear la ecuación
II. Identificar los coeficientes estequiométricos
III. Hacer una regla de tres
2 mol de O2 192 kcal
15.3 mol O2 x=?
Se producen 1468.8 kcal al reaccionar 15.3 mol O2
Ejemplo 2
Se pone a reaccionar Cloro con 8.7 gramos de gas Hidrógeno, cuyo peso fórmula es de
2.02 g/mol, produciéndose ácido clorhídrico a PTE (presión y temperatura estándar) y
liberando 150 kcal de energía, ¿Cuál es el cambio estándar para la siguiente reacción:
Cl2 + H2 2 HCl?
Se realiza el cálculo mediante una regla de tres
1.02 g de H2 150 kcal
8.7 g de H2 x=?
Por lo tanto con 8.7 gramos de hidrógeno se liberan 646.03 kcal.
Ejemplo 3
¿Cuántas calorías se requerirán para vaporizar 54 g de ácido acético si Hvap = 96.8 cal/g?
Se resuelve utilizando una regla de tres:
96.8 cal 1g
X=? 54 g
Por lo tanto, se requiere de: 5227.2 cal o 5.2272 kcal.
LÍQUIDOS Y SÓLIDOS
Moléculas polares. Una molécula polar es una molécula en la cual hay una separación neta
de los centros de carga positiva y negativa.
Molécula no polar. Es aquella que no presenta una separación de carga, las
electronegatividades no son diferentes. Cuando hay una distribución simétrica de las cargas
la molécula se vuelve no polar aunque las electronegatividades de los átomos sean
diferentes.
38
Atracción molecular. Las fuerzas intermoleculares de atracción no son lo suficientemente
fuertes como los enlaces químicos, pero son los responsables de las propiedades de los
sólidos y líquidos.
La atracción de las moléculas no polares ocurre cuando los electrones de una molécula son
atraídos momentáneamente por el núcleo de otra molécula.
En las moléculas polares hay atracción si son polos opuestos o repulsión si son polos
iguales.
Estado líquido. Las moléculas, átomos o iones que se unen al azar en forma cercana y
dinámica, que al moverse chocan entre sí sin pérdida de energía. El estado líquido se
presenta cuando las fuerzas de atracción entre las moléculas superan a las fuerzas del
movimiento cinético.
a) Propiedades de los líquidos
Viscosidad. Resistencia de un líquido a fluir
Tensión superficial. Las moléculas de la superficie de un líquido son atraídas
únicamente por las moléculas que se encuentran debajo y junto a ellas, por
lo tanto las moléculas de la superficie son atraídas hacia el interior del líquido
generando una especie de red, llamada tensión superficial
Forma. No tiene una forma definida, adopta la forma del recipiente que lo
contiene
Comprensibilidad. Los líquidos son incompresibles, ya que entre las
moléculas hay muy poco espacio libre. Esta propiedad se utiliza en los
sistemas hidráulicos
Evaporación. Las energías cinéticas de las moléculas de un líquido tienden a
oponerse a las fuerzas de atracción. Algunas moléculas que poseen
suficiente energía cinética y están sobre o cerca de la superficie del líquido
pueden liberarse de las fuerzas de atracción de las otras moléculas y escapar
hacia el estado de vapor
Presión de vapor. Cuando se tiene un líquido en un recipiente sellado, la
evaporación de las moléculas de líquidos y la condensación de las moléculas
de vapor ocurre de forma continua. Cuando se igualan las velocidades de
vapor y condensación, el vapor ejerce una presión específica llamada presión
de vapor del líquido.
Los líquidos también se pueden describir de acuerdo con su volatilidad o
facilidad para evaporarse. Se dice que un líquido es volátil cuando su presión
de vapor es alta, por ejemplo los aceites pesados son no volátiles, el agua es
moderadamente volátil y el disulfuro de carbono es altamente volátil.
39
Ejemplo 1
¿Qué líquido de los siguientes tendrá la presión de vapor más baja cuando se encuentre a
una temperatura de 20 ° C?
Agua destilada
Disulfuro de carbono
Mercurio
Metanol
En este caso el mercurio es el líquido que no se volatiza a esta temperatura por lo que es el
que tendrá la presión de vapor más baja.
Estado sólido
Cuando un líquido se enfría, el movimiento cinético de las partículas disminuye y las fuerzas
de atracción se vuelven dominantes, por lo tanto las partículas empiezan a ocupar
posiciones fijas en el espacio siguiendo un patrón tridimensional; cuando esto ocurre se
dice que el líquido cambia al estado sólido y recibe el nombre de solidificación,
cristalización o congelación.
Punto de fusión: es la temperatura en la cual ocurre la transición del estado sólido a líquido;
toda sustancia pura tiene un punto de fusión único.
40
Tipos de sólidos
La naturaleza de las partículas que ocupan las posiciones en la red cristalina determina la
naturaleza del sólido, las partículas pueden ser iones, átomos o moléculas: el arreglo de
estas dependerá de la fuerza de atracción formas y dimensiones de las partículas.
Por tal motivo algunos sólidos son suaves o flexibles, quebradizos, rígidos y resistentes, etc.
En la siguiente tabla se muestran algunos tipos de sólidos, así como sus características:
41
Calor de cristalización. Es la cantidad de calor que se desprende cuando solidifica cierta
cantidad de líquido a una temperatura específica. Debido a que la cristalización o
solidificación es el proceso inverso a la fusión, el calor de fusión y de cristalización es el
mismo.
El calor específico se calcula como la razón entre la capacidad calorífica de una sustancia y
𝑸
su masa. Se utiliza la siguiente fórmula: Ce = 𝒎(𝑻₂−𝑻₁)
43
a) Solvente o disolvente. La sustancia que tiene la misma fase que la solución
resultante y que se encuentra en mayor proporción
Tipos de soluciones
a) Por el tipo de solvente
De acuerdo con el estado de la fase dispersora, se pueden tener distintos tipos de
soluciones:
44
Soluciones saturadas. En la cual el soluto disuelto y el soluto no disuelto están en
equilibrio dinámico. Contiene la cantidad máxima de soluto que puede disolverse
en una cantidad determinada de disolvente a una temperatura determinada.
Soluciones no saturadas. Contiene menos soluto que el que puede contener una
solución saturada a una temperatura determinada.
2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐻₂𝑂
𝑋 (𝐻₂𝑂) = 0.6
2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐻₂𝑂 + 3 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐶₂𝐻₅𝑂𝐻
46
número de moles de soluto en la mezcla permanece constante, es decir, el número
de moles del soluto en la solución concentrada es igual al número de moles en la
solución diluida: MiVi = MfVf
Ejemplo:
¿Qué cantidad debe agregarse a 25 ml de una solución 0.5 M de KOH para obtener una
solución de concentración 0.35 M? MiVi = MfVf Vf = MiVi/Mf
Mi = 0.5 M Mf = 0.35 M
Vi = 25 ml Vf = ?
Vf = (0.5 M) (25ml) / 0.35 M = 35.7
Propiedades coligativas
Las propiedades químicas de solventes cambian al combinarse con los solutos, estos
cambios dependerán de la concentración del soluto y no de la naturaleza del mismo, a estas
propiedades se les llama coligativas, entre las que se destacan:
a) Reducción de la presión de vapor. Cuando un soluto no volátil se disuelve en un
disolvente líquido, las partículas del soluto ocupan el espacio de las del disolvente,
disminuyendo la presión del vapor. La presión de vapor de una solución siempre es
menor con respecto a la del disolvente puro.
47
Soluciones dinámicas
a) Proceso de disolución. En la disolución se rompen enlaces químicos o se
interrumpen las atracciones moleculares y aparecen nuevas atracciones entre las
partículas, por ejemplo, el agua disuelve fácilmente muchas sustancias iónicas
debido a la fuerte interacción entre los iones y las moléculas polares. La velocidad
de disolución puede ser afectada por:
Estado de la fase sólida. Cuanto mayor sea el contacto entre las dos fases,
más rápido ocurrirá el proceso de disolución, es decir, el sólido entre más
dividido este fácilmente estará en contacto con el solvente
b) Equilibrio dinámico
Cristalización. El soluto disuelto y las partículas del solvente se encuentran en
constante movimiento en la solución, como consecuencia algunas partículas del
soluto emigran convirtiéndose en soluto no disuelto, a esta nueva formación del
soluto se le conoce como cristalización.
49
Cuando los iones se hidratan forman agregados poco apretados, que consisten en un ion
rodeado por una capa de moléculas de agua.
Ejemplo:
En el siguiente esquema se representa un ion de sodio (Na) hidratado:
Electrolito débil. Sustancia que se disuelve en agua pero reacciona con ella en un
rango muy pequeño produciendo poco iones, por lo tanto es conductor débil de la
electricidad. Ejemplo: C2H4O2
FUERTES DÉBILES
Ácidos inorgánicos: HNO3 , HClO4 , Ácidos inorgánicos: H2CO3, HBO3 ,
H 2SO4 , HCl, HI, HBr, HClO , HBrO3 H 3PO4, H 2S, H2 SO3
Hidróxidos alcalinos y alcalino térreos Ácidos orgánicos
La mayoría de las sales Amoniaco y la mayoría de las bases
orgánicas
50
Equilibrio químico. Es un estado en el cual dos reacciones opuestas se verifican con
la misma velocidad, se restringe a las reacciones reversibles. Ejemplo: La producción de
amoníaco (NH3), a partir del gas hidrógeno (H2) y del gas nitrógeno (N2).
[𝐶]𝑐 [𝐷]𝑑
𝐾𝑒𝑞 =
[𝐴]𝑎 [𝐵]𝑏
51
La presión. Si un sistema en equilibrio se le aumenta la presión, el equilibrio se
desplaza, según la reacción, del lado en el que las sustancias formadas ocupan un
menor volumen.
Coloides. De acuerdo con el tamaño de la partícula del soluto (10 – 1 000 Å), la mezcla
resulta intermedia entre las soluciones y suspensiones; sus partículas permanecen
dispersas en todo el medio, no se sedimentan, son traslúcidas, no pueden ser separadas por
sus fases por filtración y presentan un fenómeno muy particular de dispersión de la luz,
llamado efecto Tyndall.
Los coloides que tienen como medio de dispersión el agua se denominan hidrofílicos, y por
el contrario, los coloides sin afinidad por el agua se llaman hidrofóbicos.
Entre los sistemas coloidales se encuentran los siguientes ejemplos:
Suspensiones
Es una mezcla heterogénea formada por partículas suficientemente grandes (mayores a
1000 Å) que se observan a simple vista; tales partículas se encuentran suspendidas por un
tiempo en el disolvente; la gravedad las afecta cuando están en reposo provocando que se
precipiten en el fondo del recipiente; se pueden separar por filtración o por decantación y
no permiten el libre paso de la luz.
Muchas sustancias se encuentran en forma de suspensiones, en las etiquetas aparece una
leyenda “agítese”, ejemplo: algunos medicamentos, jugos, bebidas, etc.
52
Diferencias entre soluciones, coloides y suspensiones
Reacciones químicas
Ecuaciones iónicas. Las reacciones entre soluciones involucran a los iones como reactivos
y productos.
Existen tres tipos de ecuaciones en solución acuosa:
a) Ecuación molecular (mol-mol). Muestra la reacción en general pero no
necesariamente las formas reales de reactivos y productos en solución. Ejemplo:
3KOH(aq) + Fe(NO3)3(aq) --- Fe(OH)3(s) + 3KNO3(aq)
53
a) Reglas de solubilidad. Para predecir una reacción de precipitación debe conocerse
las reglas de solubilidad de compuestos iónicos (sales) en agua a 25°C, éstas son:
La mayoría de las sales que contienen nitrato (NO3)-1 son solubles
La mayoría de las sales de Na+, K+ y NH4+ son solubles.
La mayoría de las sales contienen cloruros son solubles. Algunas excepciones son
AgCl, PbCl2 y HgCl2
La mayoría de las sales contienen sulfatos son solubles, con excepción de BaSO4,
PbSO4 y CaSO4.
La mayoría de los hidróxidos son pocos solubles. Los hidróxidos solubles
importantes son NaOH, KOH, y Ca(OH)2.
La mayoría de las sales de sulfuro (S2) y fosfato (PO4)-3 son poco solubles
54
Debido a la importancia de dichos compuestos, éstos fueron estudiados por diferentes
científicos entre los que están:
Teoría de Arrhenius
Ácidos. Sustancia que en solución acuosa se disocia en iones H+
HCl H+ + Cl-
Teoría de Brösnted-Lowry
Ácidos. Sustancias que pierden protones H+ para obtener una base (base
conjugada).
Bases. Sustancias que acepta protones H+, para obtener un ácido (conjugado).
55
Teoría de Lewis
El agua se comporta como ácido o como base por lo tanto es anfótera (sustancias que en
solución acuosa pueden dar iones H+ y OH-).
56
Sales. Son compuesto iónico formado por iones metálicos y no metálicos. Estos compuestos
se pueden obtener a través de una reacción de neutralización, es decir, la combinación
química de un ácido y una base. Ejemplo: NaCl, Na2SO4
Ejemplo: 2NaOH + H2SO4 Na2SO4 + 2H2O
Hidrólisis. Las sales no pueden liberar iones hidronio o hidroxilo cuando se
disocian, pero se altera pH de la solución debido a que se originaron de la
neutralización de un ácido y una base.
La sal originada de un ácido fuerte y una base débil dará una solución ácida:
mientras las sales que provienen de un ácido débil y una base fuerte darán
una solución básica
57
d) Principio de equivalencia (Titulación ácido base)
La titulación se ocupa para obtener la concentración real de un ácido o una base
(valoración), a través del punto de equivalencia (cuando los equivalentes de la base
correspondiente exactamente a los equivalentes del ácido).
Se lleva a cabo conociendo la concentración de la solución patrón y el volumen que éste
ocupa, se agrega esta solución a la solución problema, ésta se neutraliza y en el momento
de un cambio de color (indicador) se detiene la titulación para calcular la concentración de
la solución con la siguiente formula:
Vácido Mácido = Vbase Mbase
58
El agua puede ionizarse en iones de hidronio (H3O⁺) y en iones hidroxilo (OH⁻), la constante
de ionización del agua sería:
Kw = [𝐻₃𝑂+ ][ 𝑂𝐻⁻] = 1𝑋10⁻¹⁴
H3O+ = 1 X 10-7
OH- = 1 X 10-7
Obtiendo logaritmos p = log
pKw = pH + pOH = 14 de tal manera que pH = -log[H+] – [log H3O+ pOH = -log OH
ESCALA DE pH
Nota: Compara los intervalos marcados con la escala de pH, que se presenta en la tabla de
la parte superior.
59
Problemas donde se involucran el pH
Ejemplo 1: Calcule el pH de una solución en la que a 25°C, la concentración de iones H + es
de 4.5 X 10 -7 N. Log 4.5 = 0.65
Solución:
pH = -log [H+] pH = -(log 4.5 x 10 -7) = - (-7+log4.5) = -(-7+0.65) pH = 6.35 solución ácida
REACCIONES OXIDO-REDUCCIÓN (transferencia de electrones)
a) Proceso óxido reducción. Una reacción de óxido-reducción se caracteriza porque
hay una transferencia de electrones, en donde una sustancia gana electrones y la
otra pierde electrones.
• La sustancia que gana electrones disminuye su número de oxidación. Este
proceso se llama Reducción.
• La sustancia que pierde electrones aumenta su número de oxidación. Este
proceso se llama Oxidación.
Por lo tanto, la Reducción es ganancia de electrones y la Oxidación es una pérdida
de electrones
Ejemplo 1
De acuerdo con la siguiente reacción química, identificar cuál es el elemento que se oxida y
cual el que se reduce:
Cu + HNO3 Cu(NO3)2 + NO + H2O
I. Obtener número de oxidación de cada elemento.
Cu0 Cu +2 se oxida
N +5 N +2 se reduce
60
Por lo tanto:
El agente oxidante es el N y el agente reductor es el Cu.
61
La secuencia de carbonos enlazados en un compuesto orgánico se le llama cadena de
carbonos, debido a ello se conocen millones de compuestos orgánicos.
De acuerdo con la estructura de los esqueletos que constituyen los compuestos orgánicos,
se clasifican en:
Tipo de compuesto Características
Acíclico Esqueleto de cadena abierta
Cíclico Esqueleto de cadena cerrada
Saturada Enlace simple entre átomos de carbono, se refiere a los hidrocarburos saturados
o alcanos
No saturado Presentan un doble o triple enlace entre átomos de carbono. Se refiere a los
alquenos y alquinos respectivamente
Homocíclico Esqueleto cerrado únicamente formado por átomos de carbono
Heterocíclico Esqueleto cerrado, formado con algún átomo diferente al carbono.
Lineal Esqueleto sin absorbencias o ramificaciones
Arborescente Esqueleto con ramificaciones (radicales unidas a la cadena principal).
Alicíclico Se deriva de compuestos alifáticos cíclicos o esqueletos cíclicos que no contiene
un anillo bencénico
Aromático Esqueleto cíclico de seis carbonos unidos mediante dobles y simples ligaduras
alternadamente (benceno)
Simple Se refiere a los esqueletos cíclicos sin arborescencias
62
Etano
63
- Al final se nombra la cadena más larga con terminación ano, que hace referencia a
que el compuesto es un alcano.
Ejemplo:
1 buteno
2 buteno
1 penteno
2 penteno
Cuando un alqueno presenta una absorbencia y una doble ligadura, tiene preferencia la
doble ligadura.
Si existen 2 o 3 dobles ligaduras en la cadena principal, la terminación eno cambia por dieno
o trieno respectivamente y se indica con número la posición de ésas dobles ligaduras.
Ejemplo:
64
Alquinos o acetilenos
Hidrocarburos que contienen triple enlace C= C. son muy activos químicamente y no se
presentan libres en la naturaleza. Fórmula general CnH2n-2. Si existen dos o más triples
ligaduras en la cadena principal, la terminación ino cambia por dieno o trieno
respectivamente y se indican con números la posición de esas dobles ligaduras.
Los nombres de éstos compuestos terminan en ino.
1 butino
1 pentino
2 pentino
Cicloalcanos
Son aquellos compuestos de cadena cerrada, que poseen enlaces simples entre cada átomo
de carbono, también se llaman alicíclicos. Los cicloalcanos se representan por medio de
figuras geométricas.
65
Tipos de isomería
CH3
Ejemplo:
CH2 = CH2 -CH2 -CH3 1 buteno CH3- CH =CH -CH3 2 buteno
Geométrica o cis-trans
En presencia de la doble ligadura impide la libre rotación de átomos de carbono en ese
punto, lo que origina es isomería.
C=C C=C
H H H CH3
66
Óptica
Es aquella en la cual los compuestos orgánicos tiene el mismo orden de enlace de los
átomos, pero diferente orden en el espacio, son imágenes espectaculares.
Ejemplo:
Ácido láctico C3H6O3
Funcional
Cuando se tiene la misma fórmula condensada que corresponde a diferentes grupos
funcionales.
Ejemplo:
C2H6O CH3-O-CH3 CH3-CH2-OH
Éter metílico alcohol etílico
Grupo funcional. Es el átomo o grupo de átomos que definen la estructura de una clase
particular de compuestos orgánicos y determina sus propiedades.
Benceno
El benceno fórmula C6H6 es un compuesto raramente estable, debido a que se encuentran
alterados enlaces sencillos y dobles; muchas sustancias se forman por la sustitución de
hidrógeno del anillo bencénico por otro u otros grupos.
Los compuestos que se derivan del benceno se llaman compuestos aromáticos, ejemplo:
67
Cuando aparecen más de un grupo sustituido en el anillo, se distinguen las posiciones en el
anillo enumerando los carbonos. También puede utilizarse la siguiente notación:
68
Los compuestos heterocíclicos
Son aquellos de además de carbono contienen otro tipo de átomos en el anillo o anillos,
como las bases nitrogenadas que se encuentran en el DNA y RNA.
Grupos funcionales: Para facilitar el estudio de la química del carbono, los compuestos se
agrupan en grupos funcionales. Estos grupos engloban compuestos con estructuras
similares y por lo tanto propiedades físicas y químicas muy parecidas.
Los grupos funcionales son átomos o grupos de átomos unidos a cadenas de hidrocarburos
alifáticas o aromáticas y es la zona de reactividad de las moléculas.
Las reglas de nomenclatura de la IUPAC para los compuestos con diferentes grupos
funcionales son semejantes, sólo se tiene que tomar en consideración el o los grupos
presentes en las moléculas para indicar cuál es el sustituyente de un grupo funcional.
69
Ejemplos:
Bioquímica
Es la ciencia encargada del estudio de los compuestos que intervienen en los procesos
biológicos y cambios que experimentan durante los procesos vitales.
Carbohidratos. Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno;
contienen aldehído o cetona y es polihidroxilado. A menudo se presentan como anillo; que
se forma por la reacción intermolecular entre el grupo aldehído y los grupos –OH.
70
Los carbohidratos son solubles en agua y constituyen la fuente principal de energía de las
células. Son los más abundantes en la naturaleza y se encuentran en mayor medida en las
plantas que en los animales ya que la mayoría de los carbohidratos son sintetizados por las
plantas verdes, durante el proceso de fotosíntesis.
Los edulcorantes a diferencia de los carbohidratos no proporcionan energía solo comunican
un sabor dulce a las sustancias.
71
Siendo los más importantes las pentosas y las hexosas. Entre las pentosas se encuentra la
ribosa y la desoxirribosa, que forman parte del ácido ribonucleico (ARN) y del ácido
desoxirribonucleico (ADN) respectivamente. Y entre las hexosas se hallan la fructuosa, la
galactosa y la glucosa.
La fructuosa y la galactosa se encuentran en frutas, miel y verduras. Aunque la galactosa
rara vez se encuentra sola, ya que siempre se combina con otro monosacárido para
formar parte de una molécula grande.
La glucosa es la azúcar producida por los vegetales por la fotosíntesis, es la única hexosa
que se encuentra en grandes cantidades en los seres vivos; que es utilizada para obtener
energía, se les conoce como azúcar de la sangre y también se encuentra en las uvas y en la
miel.
Disacáridos. Son carbohidratos que se forman por la unión de dos monosacáridos por
medio de un enlace glucosídico y la eliminación de una molécula de agua.
Los más comunes son: la sacarosa, la maltosa, y la lactosa.
Sacarosa
Composición nombre común fuente
α- glucosa + Azúcar de mesa caña y remolacha
β- fructuosa
72
α- maltosa
Composición nombre común fuente
α- glucosa + β- glucosa Azúcar de malta germen de cebada
Lactosa
Composición Nombre común fuente
Glucosa + galactosa Azúcar de leche Leche de mamífero
73
Polisacáridos. Son carbohidratos constituidos por la unión de
muchos monosacáridos, generalmente con la glucosa. Algunos
polisacáridos sirven de reservas alimenticias y otros son elementos
estructurales de las paredes celulares vegetales, que se dividen en:
- Digeribles: almidón y glucógeno
- No dirigibles: celulosa, hemicelulosa y quitina.
74
Nombre Características Ejemplos
Grasas neutras o Esteres del glicerol, con largas Grasas o aceites
lípidos simples cadenas de ácidos carboxílicos. Se
rompen por acción de las enzimas
dando glicerol y ácidos grasos.
Los glicéridos resultan de la
combinación de una molécula de
glicerol o glicerina y tres moléculas
de ácidos grasos.
Los triglicéridos constituyen grasas
o lípidos saturados en los animales y
aceites o lípidos insaturados en los
vegetales.
Algunas de sus funciones son: servir
de reserva, como aislante térmico y
de protección.
Fosfolípidos o Están formados por carbono, Son constituyentes básicos
lípidos compuestos hidrogeno y oxígeno, pero además de las membranas celulares
contienen fósforo y en ocasiones de los vegetales y animales,
nitrógeno. donde se regula la entrada y
Están integrados por dos moléculas salida de sustancias.
de glicerina. Los fosfolípidos tienen
una cabeza hidrofílica y una cola
hidrofóbica.
Esteroides y lípidos Son lípidos formados por cuatro El colesterol y las hormonas
derivados anillos: 3 de 6 átomos de carbono y sexuales como la
1 de 5. testosterona, progesterona,
estradiol y cortisona
Proteínas. Están constituidos por carbono, hidrogeno oxígeno y nitrógeno, aunque algunas
contienen azufre, fósforo o hierro. Son los compuestos más abundantes en la célula (71%).
Su unidad básica son los aminoácidos (a-a), una proteína contiene varios cientos de
aminoácidos. Los aminoácidos están formados por carbono alfa, principalmente un átomo
de hidrógeno, un grupo ácido, un grupo R y un grupo amino.
75
Los aminoácidos que el cuerpo humano no puede elaborar se conocen como esenciales y
son: fenilalanina, leucina, valina, arginina, isoleucina, lisina, metionina, triptofano, treonina,
e histidina.
Enlace peptídico. Se lleva a cabo entre el grupo amino, y el grupo carboxilo, para
formar un grupo amida, el cual se rompe durante el proceso digestivo. La unión de
varios aminoácidos forma un polipéptido de entre 6 y 50 aminoácidos. Si la cadena
tiene más de 50 recibe el nombre de proteína.
Nombre Funciones
Fibrosas o Realizan funciones estructurales al formar
helicoidales parte de la piel, los músculos y los tendones.
Globulares Como las enzimas y anticuerpos que
participan en todo proceso vital.
Las proteínas también se puede clasificar por el nivel de organización que poseen en:
- Estructura primaria en la que se presenta una secuencia o sucesión específica
de aminoácidos.
76
Estructura secundaria
Es la configuración de la cadena de aminoácidos, formada por la unión de enlaces peptídicos
a través de puentes de hidrógeno.
Estructura terciaria. En ella las proteínas se repliegan sobre sí mismas, dándole una
apariencia globular.
77
Estructura cuaternaria. Está formada por enlace de dos o más proteínas globulares como
la hemoglobina.
Las proteínas simples son las que solo contienen aminoácidos, como las albuminas o
globulinas, mientras las conjugadas se forman con aminoácidos y otras moléculas como:
azúcares, lípidos y metales. Entre las proteínas conjugadas están la glucoproteínas,
lipoproteínas y metaloproteínas (hemoglobina), este grupo contiene el hierro, que le da el
color rojo a la hemoglobina.
Las proteínas son esenciales para la vida, porque desempeñas funciones básicas como:
Estructurales como el colágeno y la elastina
Catalizadoras como las enzimas
Hormonales como la insulina y la oxitosina
De defensa como los anticuepos
Materiales contráctiles como la miosina
Transporte como la hemoglobina
Material de reserva como la albumina
En la división celular los histosomas
Enzimas y catalizadores
Las enzimas. Son proteínas que actúan como catalizadores biológicos, es decir aumenta la
velocidad de las reacciones biológicas sin sufrir alteración, cada enzima es específica para
una reacción química. Sustrato es la sustancia sobre la que actúa una enzima y después de
la reacción química forman los productos.
El nombre de la mayoría de las enzimas se basa en el sustrato (con teminación asa), por
ejemplo la sacarasa (de sacarosa), la lipasa (de lípidos), la lactasa (de la lactosa).
Sin embargo existen enzimas constituidas totalmente por fracciones de proteínas y otras
las holoenzimas que contienen además un compuesto no proteico llamado cofactor, que
78
debe actuar para que la enzima funcione. Los cofactores son iones metálicos, (como Fe, K,
Cu, Mg y otros) o moléculas orgánicas como: algunas vitaminas, NADP (nicotinamida-
adenina-dinucleótido), fosfato y otros que reciben el nombre de coenzimas.
El mecanismo de acción de las enzimas, consiste en disminuir la energía de activación
necesaria para que se lleve a cabo una reacción química.
La velocidad de una reacción enzimática está relacionada con la temperatura, que al
incrementarse aumenta la velocidad de reacción; el pH ya que las enzimas actúan de
manera más eficiente en un pH neutro y la concentración de enzimas y sustrato, de tal
manera que al aumentar la concentración de enzimas o sustrato, se incrementa la velocidad
de la reacción hasta llegar a un nivel de saturación.
En la configuración espacial de una enzima se localizan ciertas regiones llamadas grupos
activos, los cuales se une transitoriamente al sustrato formando un complejo enzima-
sustrato reversible.
Ácidos nucleicos. Son grandes moléculas constituidas por la unión de monómeros, llamados
nucleótidos. Los ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones: trasmitir las características
hereditarias de una generación a la siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.
Tanto la molécula de ARN como la molécula de ADN tienen una estructura de forma
helicoidal.
Las siguientes figuras representan nucleótidos:
79
Las bases nitrogenadas son diferentes, existen 5 tipos: 2 llamadas púricas: adenina (A)-
guanina (G) y 3 llamadas pirimídicas: timina (T), citosina (C) y uracilo (U).
80
Estas bases, unen a las dos cadenas de ADN de una manera específica, por parejas: Adenina-
Timina y Guanina-Citosina. El ácido ribonucleico (ARN), produce a partir del ADN.
Constituido por una sola cadena de nucleótidos, presenta 4 tipos de bases nitrogenadas A,
G, C y U.
El ADN en los genes sirve de punto de partida para los procesos biológicos que se llevan a
cabo en la célula. La información genética está contenida en los genes por secuencias
específicas de bases heterocíclicas en las bandas de DNA. Estas secuencias constituyen el
código genético que se transmite a las células nuevas.
81