El vecindario limeño en las décadas de

1920-1940.
The Lima’s neighborhood in the decades of 1920-1940.

Manuel Zanutelli Rosas 1

Resumen Acequia de Islas, Picantería, Nievería, Cabezas,

El autor nos introduce en la parte céntrica de la
ciudad de Lima con sus más interesantes casas y
establecimientos así como los distinguidos personajes
que vivieron y trabajaron allí. Es la Lima que fue en
las décadas anteriores a la gran migración provinciana
hacia la ciudad capital.
Palabras claves: Lima, ciudad, vecindario, cercado.
Abstract
Chicherías, Callejón Largo, Chupajeringa,
Borriqueros, Colchoneras, Chacarilla, Doña
Elvira, Del Huevo, Recogida, Mantequería
de Boza, Matajudíos, Mondonguería, Hierro
Viejo, Panteoncito, Callejón de los Clérigos,
Callejón de Sombrereros, Peña Horadada,
Pilitricas, Mesa Redonda, Faltriquera del
Diablo, Puente de Sogas, Remuzgo y, entre
otras, Siete Pecados.

The author introduces us in the downtown of Lima city
with its more interesting houses and establishments
as well as notable people that lived and worked there.
It is the Lima city that was in the decades previous to
the great rural migration towards the capital city.
Keywords: Lima, city, neighborhood, downtown.
ima, pequeña aún, era una especie de
En 1940 Lima-Cercado tenía 269 738 habitantes,
toda la provincia 562 885 y el departamento
828 298. En sus calles estrechas, de casas con
balcones siempre adornados con macetas
de geranios, se trataba de conservar algo del
tiempo viejo que se iba, que se estaba yendo.
Calles y residentes

L “gran aldea”, como llamó el argentino

Lucio Vicente López en el último
tercio del siglo XIX a la que sería más tarde la
En Trapitos Nº 251, segunda cuadra de la
avenida Abancay, vivía el hacendado Ernesto
Barreda y Pardo; y, hacia la acera de enfrente,
imponente ciudad de Buenos Aires.
en el Nº 270, Margarita Ponte Ribeiro e hijas.
Calle socorrida, todo estaba como a la mano:
La vieja capital limeña conservaba los nombres
una vidriería, la tienda del herbolario chino Situ
antiguos de sus calles: extravagantes o raros para
Nam, la pulpería del italiano Pedro Giacoletti
la época y que tanto llamaron la atención de los
(centro de reunión de viejos pisqueros) y la
extranjeros que arribaban a estas tierras, como
Societá Italiana di Esportazione al Pacífico.

1 Autor de varios libros y numerosos artículos sobre la historia del Perú, el periodismo y las costumbres del país.

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La tercera, Compás de la Concepción, merece un En un folleto con información sobre estos

comentario. Según el Anuario Nacional de 1922
en el N° 312 tenían sus estudios los abogados
Isaac Alzamora y Alejandro Delgado, además
del diplomático Víctor Andrés Belaunde y el
historiador en cuestiones económicas César
Antonio Ugarte. Eran inquilinas unas señoras
de apellidos Alayza Mendoza y Toledo Elías.
En el N° 350 residía Augusto Paz, célebre por
sus jaranas criollas con José Ezeta y Alejandro
Ayarza (“Karamanduka”), fundadores del
grupo “La Palizada”.
La sexta correspondía a Sagástegui; en ella
residían el magistrado Juan José Calle y el
abogado José Antonio Encinas, docente en la
especialidad de derecho en la universidad de
San Marcos. La inmediata o próxima, Pileta
de Santa Teresa, era como la anterior, muy
popular por sus encomenderías, lecherías,
herreros y hojalateros de trabajo hábil a precios
moderados.
El callejón de La Bandera Blanca
aspectos de cultura popular, Folklore de Lima.
Visión y síntesis, dijo Julio Baudoin Laos que
“se formaban jaranas de padre y señor mío”,
y cantaban:
Al son de la tambora
Y al dómine del compás,
A que no me quemas el anca,
A que no me quemas el anca
A que no me quemas el alcatraz.
En el otro lado de la ciudad, como quien va
al puente Ricardo Palma, se encuentra el
jirón Amazonas, llamado así no se sabe si
como homenaje al “río-mar” o a las presuntas
selvícolas guerreras que habrían existido en la
montaña. En su primera cuadra realizaba sus
actividades el litógrafo Teodoro Scheuch, y
donde aún está el cuartel de San Francisco, se
hallaba una Compañía de Ametralladoras del
ejército. Fue en ese cuartel donde en julio de
1872 asesinaron al presidente José Balta.

Quedaba ubicado en la novena cuadra

de la avenida Abancay; era poblado por
negras retintas que celebraban, con los
esposos, cumpleaños, corcovas, bautizos y
confirmaciones. Augusto Ascuez recordaba
en los últimos años de su vejez: “Allí hacían
los grandes frejoles con yuca: la hacían hervir bien,
luego la pasaban y la mezclaban a los frejoles; ese es
el estilo a la cayetana”. Trajo a su memoria lo que
solían comer en sus prolongadas reuniones, la
tripulina, “cocimiento de choncholíes, asaduras,
molleja y corazón, picado todo menudito, aderezado
con pimienta, ajos y cominos” Y agregó: “Cuando
todo esto hervía bien, se le agregaba culantro picado,
y, según la cantidad una botella de vino. Todo esto
debía hervir en vino, sin echarle agua”. (1)

Foto. Teatro Francisco Pizarro, Plazuela de Santa Ana

1 La República, 30 de abril de 1982. (hoy Plaza Raimondi).

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Viejas casonas
El Rastro de San Francisco, frente a
Desamparados, era un corto trecho de casonas
con portones claveteados y llamadores de
bronce, una senda llena de recuerdos, muy
fructuosa o útil para viandantes y vecinos
porque había zapaterías, dulcerías, mueblerías,
ferreterías y hasta una fábrica de chocolates (la
de Cavenago y Cortázar). Ejercían su profesión
los médicos Max Barriga y Daniel Mackehenie,
éste último patólogo de la generación de
Carlos Monge y docente en la Facultad de San
Fernando; y, el retratista Rodrigo Álvarez. Al
comenzar la cuadra siguiente había una botica.
Ocupaba la casa N° 451 en la calle del Milagro
el político Amadeo de Piérola. Allí había
vivido su padre don Nicolás, mandatario de la
República en dos ocasiones. En una laude de
bronce hay una leyenda que lo recuerda.
Más adelante, en Colegio Real, se hallaba
la casa del coronel José Luis Salmón, quien
en 1929, con el grado de general, asumiría la
cartera de Guerra. En esa arteria desarrollaba
sus funciones el Estado Mayor General del
Ejército. Salmón fue padrino de matrimonio
de Felipe Pinglo, letrista y compositor de vida
desordenada, fallecido en el Hospital Dos de
Mayo el 13 de mayo de 1936.
En el jirón Arequipa, pero en Pregonería de San
Marcelo, tenían su hogar personas conocidas;
una de ellas, con dimensión nacional, era
nada menos que el contralmirante Manuel
Villavicencio 4, célebre por haber roto el 17 de
marzo de 1880 el doble bloqueo que la armada
chilena puso al puerto de Arica.
Una Lima que se fue
En el departamento “D” del Pasaje Los
Huérfanos, del muy antiguo Jirón Azángaro,
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vivía el poeta y tradicionista José Gálvez, autor
de Una Lima que se va, obra editada en 1921; y
en la “J” la familia del contralmirante Toribio
Raygada, fallecido el 15 de febrero de 1916, al
cabo de toda una vida dedicada al servicio de
la marina.
En la tercera del antiguo jirón Arica, calle del
Panteoncito, tenía su consultorio el médico-
cirujano arequipeño Benjamín Mostajo, y en
Belaochaga otros distinguidos facultativos:
el cirujano y clínico Francisco Graña y el
especialista en enfermedades venéreas Luis
Arias Schereiber.
Un poco más allá, en la colindante o fronteriza,
que corresponde a la calle Bravo, se estableció
la firma norteamericana “Fred T. Ley y Cía”,
que desde 1920 tenía una oficina en Lima.
La obra de esta empresa fue muy amplia.
Construyó los edificios Minería (de general La
Fuente), Wiese (de Núñez y Filipinas), el hotel
Bolívar (de la plaza San Martín) y, entre otros,
el hospital Arzobispo Loayza (de la avenida
Alfonso Ugarte).
El abogado Víctor Larreátegui (1878-1942)
habitaba en una casa de Palacio de Justicia,
conocida también con el nombre de Aduana.
Larreátegui tendría un triste final, al enloquecer
y encerrarse en su domicilio con el propósito
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de no salir nunca más. Uno de sus antiguos

servidores se acercaba a través de una ventana
para hacerle las compras que consideraba
necesarias.

Los cines de barrio

En los Barrios Altos funcionaba el cine Viterbo,

conocido después con el nombre de Cinelandia.
Popular, de muy precaria traza o aspecto,
sin embargo tenía numeroso público; se
proyectaban películas de argumentos simples,
destinadas a un amplio sector de personas,
como La sangre manda, “hablada y cantada
en castellano” (año 1935, agosto); Madres del
mundo, con Alberto Galán (junio de 1948); y No
te ofendas Beatriz con Alma Rosa Aguirre, Abel
Salazar, Manolo Fábregas y Domingo Soler
(1954).
También estaban el Apolo, en el sector del
Chirimoyo, correspondiente a la 9ª cuadra del
jirón Puno; el Astor en la avenida de los Incas
o Sebastián Lorente, el Delicias en la calle de
la Huaquilla, el Cinelandia ya citado, el teatro
Lima en la calle Manuel Morales, donde era
inquilino de una modesta vivienda Abelardo
Gamarra “El Tunante”, maestro de criollismo
y peruanidad. Alguna vez escribió: “Solo la
honradez y la verdad pueden levantar a este país”.
Murió el 9 de julio de 1924(2). El Mazzi en la Plaza
Italia, antes Santa Ana, y entre otros el Royal
en la calle Libertad y el Diana en la avenida de
Los Próceres.
En 1929 se estrenó en el teatro Apolo el vals
de Felipe Pinglo “Rosa Luz” por el músico y
cantante chalaco Alcides Carreño(3) y el 18 de
julio de 1939 Jesús Vásquez fue reconocida en
el mismo teatro como «Reina de la Canción
2 Su partida de defunción se halla en la Parroquia de
Cocharcas.
3 Obra citada.
Foto. Av. La Comena, Lima. (Archivo Marilú Cerpa).
Criolla”. Eran salas de muy modesta condición.
En el Rímac estaban el Electra en la antigua calle
Malambo, rebautizada como Francisco Pizarro,
el Royal de la calle Libertad y el Perricholi del
jirón Trujillo, donde en 1951 actuó el cantante
argentino Alberto Castillo. El Rambla del jirón
Paita y un cine popular, el Rialto, situado en la
primera cuadra del jirón Ayabaca, completaban
el círculo de entretenimiento.
Por los bajos precios de la entrada (0,50 platea
y 0,30 galería) la concurrencia siempre era
numerosa.
El Callejón del Buque
Era una edificación de varios pisos que el
tiempo se encargó de desaparecer. Existió
hasta el 4 de agosto de 2016. Quedaba en la
calle de la Peña Horadada, arteria donde en el
siglo XIX tuvo su casa el naturalista Antonio
Raimondi.
Los Barrios Altos siempre fue una zona
característica de Lima. En la Plazuela Buenos
Aires, situada en la parte posterior del Hospital
Dos de Mayo, había una pileta en el medio
que los muchachos utilizaban como punto de

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reunión. Un centro musical, el Carlos A. Saco,
aglutinaba a los aficionados al cantar criollo.(4)
El 16 de julio era una fecha en el calendario
religioso de los barrioaltinos: la procesión de
la Virgen del Carmen, que se repetía diez días
después y con el tiempo se llamó la Procesión
de la Carmelitana. Armando Guimet de
Mendiburu compuso un vals en su homenaje
que decía: “De la noche a la mañana, /cada
dieciséis de julio,/hay un jolgorio, un diluvio,/
frente a la Carmelitana,/La Virgen de la Jarana, /
ay, ay, ay,/ por quien bailo marinera”. En otra
estrofa manifiesta: “Mi señora Carmelita,/ Virgen
trigueña, bonita,/se festeja por El Carmen,/se festeja
por El Prado, por las huertas del Cercado”.
El barrio del presidente
Don Augusto B. Leguía era vecino ilustre
de la séptima cuadra de la calle Pando. En
una esquina se hallaba la bodega de Mateo
Crovetto, y en la otra una pulpería, también
de Crovetto. Al barrio no le faltaba nada;
allí nomás, muy cerca a la casa del primer
mandatario, Diego Huertas, dueño de la
dulcería “Bejarano” vendía el sabrosísimo
arroz zambito, el siempre solicitado ranfañote,
los inmejorables frejoles colados, el arroz con
leche, la mazamorra morada -con huesillos,
guindas y pasas- y los muy limeños picarones
nadando en riquísima miel de chancaca. Una
marmolería, el taller de fotograbados de
Carlos F. Southwell y la imprenta y oficinas de
redacción del diario La Crónica y Variedades se
encontraban en ese sector.
Periodistas, escritores y otros profesionales
En el Cercado, camino al cementerio Presbítero
Maestro se halla el jirón Coata, con apenas dos
4 Canción criolla de Lorenzo Villanueva y Jorge Donayre Belaunde.
Lima, 1987, pág. 18.
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Foto. Plaza San Martín, Lima. (Archivo Marilú Cerpa).
cuadras: en la segunda, de nombre Botones,
vivía el periodista de combate Glicerio Tassara,
fundador en agosto de 1900 del semanario La
Idea Libre, donde escribía Manuel González
Prada. Este vocero sería asaltado el 3 de mayo
de 1902 por Luis Miró Quesada debido a
cuestiones políticas con el lamentable resultado
de un muerto y dos heridos.
El tacneño don Modesto Molina -autor de Hojas
del proceso, obra referida a la guerra con Chile-
domiciliaba en la calle Velasco, que viene a ser
la primera del jirón Libertad en el populoso
distrito del Rímac.
El médico-cirujano Sergio Bernales (1881-
1959), especializado en clínica médica y
terapéutica, ocupaba todo el lado izquierdo
de una casona del jirón Ancash (Trinitarias
769); arrendatarios de los departamentos
superiores eran un ingeniero (Miguel Rubio) y
las hermanas Barreto.
En las calles siguientes -Plazuela de la
Buenamuerte, Santa Clara, Plazuela de Santa
Clara, Mercedarias, San Salvador, Refugio,
Maravillas- lado a lado, codo a codo, residían
boticarios, normalistas, obstetrices, contadores,
modistas, sastres, relojeros, pulperos, militares,
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sacerdotes y vendedores de abarrotes. Pura
democracia. Como buen barrio criollo de
obreros y trabajadores de muy variados
oficios -no clasemediero como Jesús María,
ni con pretensiones de niveles mayores como
Magdalena Nueva- al compás de guitarras y
pianitos alquilados, los sábados celebraban el
descanso.
El barrio de las farmacias
En el distrito del Rímac había las siguientes
boticas: San Lárazo, en la esquina de Miranda
con Matamoros, Mesarina en la octava
cuadra del jirón Trujillo, Acho en Hualgayoc
N° 270, Moderna en la esquina de Trujillo
con Marañón, Rímac en la calle Malambo sin
Postal. Jirón Carabaya, Lima. (Archivo Marilú Cerpa).
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número, Del pueblo en la segunda cuadra
de Piura, Colón en la esquina de San Lázaro,
Unanue entre Matasiete y Chiclayo, Columna
en el jirón Trujillo y Raimondi en la cuarta
cuadra de Malambo.
A todas ellas llegaban las señoras en busca
de jarabes y obleas para combatir la tos y la
gripe causada por el invernal frío limeño. La
Emulsión de Scott (panacea contra todos los
males) y las pastas dentífricas Pebeco o Ruby
estaban siempre en la relación de las compras
familiares. La publicidad de aquellos años
decía que dejaban los dientes blancos y el
aliento perfumado.
Los fines de semana, casi como un rito,
aparecían las mocitas del barrio -Juana Rosa,
Clotilde, Olga María, Zoila Emilia, Auristela-
con el dinero proporcionado por el padre
querendón o el abuelo engreidor y adquirían
Agua de Kananga, eficaz para mantener el
“cutis saludable y lozano el cabello”, Thimolina
Leonard, insustituible en los hogares, y
olorosos jabones españoles.
Una cocinería, del bonachón Hermenegildo
Guardamina, era el lugar de reunión -charla y
buen yantar criollo- de los vejetes del barrio.
Colmaban su apetito con unas sabrosas
caiguas rellenas, o con un plato de locro
con camaroncitos chinos, tocino y pellejo
de chancho, al lado de un cerrito de arroz a
la jardinera. Eran frecuentes las ensaladas
de cebolla, rodajas de tomate, pepinillos,
rabanitos y aceitunas verdes; y, en fin, la sopa
apucharada o los siempre solicitados frejolitos
chinos revueltos con carne. Herreros, zapateros,
gasfiteros, solían caer, de tarde en tarde, en la
Casa de Préstamo del italiano Marco Olivieri
en el N° 425 de esa calle, o en la de más allá de
Carlos Marchese. Donde nunca “caían” era en
la Caja de Ahorros de la Beneficencia, porque
sencillamente no tenían cómo ahorrar.

Un peluquero japonés, un sastre y un taller de
modas, donde se confeccionaban “vestidos al
gusto más exigente” eran también populares.
El vecino de más relieve se llamaba Julio
Espinoza, quien sacando pecho, como para
que todos escuchen y no se olviden, decía ser
“ex presidente de los obreros del Perú”.
Los que vinieron de Italia
Los laboriosos italianos estaban por todas
partes, siempre atentos a la marcha de
sus empresas. Giacoletti y Manassero
importaban y vendían conservas, galletas,
cerveza, caramelos, chocolates, vino, fruta
de California, queso, mantequilla, pastas. Su
establecimiento principal quedaba en Nicolás
de Piérola con Quilca. Como ellos, desde las
primeras horas de la mañana y casi sin tiempo
para el descanso o el reposo, realizaban
igual actividad sus connacionales Bucciardi,
Calcagno y Vaccari. Eran muy populares las
bodegas que administraban Juan Rainuzzo
en la calle Pobres y Corazón de Jesús, y la de
Rampini y Galliani en Virreyna.
Otros inmigrantes
Existía la Maison Alexander, “de modas y
novedades”, como guantes finos, collares,
perfumes, ropa interior y “toda clase de objetos
de fantasía” en La Merced N° 680. Quien
deseaba comprar joyas iba donde Francisco
Banchero de Lechugal N° 793. O, si después
de una entretenida caminata por el jirón de la
Unión deseaba tomar helados, ingresaba a la
que había sido la botica Remy en ese tiempo
conocida como Botica Francesa. Ya eran marca
de garantía los productos D’Onofrio -helados
y chocolates-, las galletas de Arturo Field y el
sifón y el Ginger Ale de la fábrica “Las Leonas”
de los hermanos Nosiglia.
Había también chinos, muchos chinos que
empezaron a dejar el campo a fines del siglo
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XIX para realizar otra clase de trabajos. Chan
Siu Yue, por ejemplo, era vidriero (calle Puno
N° 384), pero además aumentaba sus ingresos
con la venta de oleografías, molduras para
marcos, guardabrisas y hasta colocaba lunas a
domicilio.
En el caso de los japoneses, desde su arribo
al Perú en 1899 a bordo del Sakura Maru,
desarrollaron diversas actividades en el
campo y en la ciudad, trabajaron en talleres
fotográficos propios e invirtieron sus horas
en vidrierías, tiendas de abarrotes y con el
tiempo adquirieron tierras que convirtieron en
prósperos fundos.
La empresa Morimoto, fundada en 1904,
ejerció sus actividades comerciales desde la
muy central calle de Baquíjano; y Tomita, que
también solía traer mercadería desde el Japón,
estaba en la calle de Judíos N° 240 desde 1916.
Bares, cenas y chifas
El Morris Bar (Boza N° 847) era visitado con
frecuencia por jóvenes, hombres maduros
y no pocos viejos. Caían por allí periodistas,
poetas y escritores bohemios, funcionarios
de los seis o siete bancos que había en Lima,
artistas, viajeros y curiosos. El negocio, decía
Luis Alberto Sánchez (5), era “atendido por el
propio míster Morris, un gringo cojo que había
ejercido como barman en las minas de Cerro
de Pasco y acogía a los mejores bebedores de
Lima.
En los restaurantes que llamaban cenas, se
vendían las muy sabrosas patitas con maní,
el inigualable cau-cau, los frejoles con pellejo
de chancho y tocino y los seviches de bonito,
de pejerreyes o de cualquier otro pescado,
5 Los Burgueses. Lima, 1987, pág. 9.
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Postal. Jirón de la Unión, Lima. (Archivo Marilú Cerpa).
que eran sazonados con limón, sal, cebolla
y ají, acompañados con yuca, choclos y
dulces camotes sancochados. También solía
prepararse comida italiana, sobre todo en
las familias que tenían ascendencia de esa
nacionalidad: tallarines en salsa de tomate o
verdes servidos con asado o con un bisteck
apanado, y en no pocas ocasiones ravioles o la
infaltable polenta.
A los chifas de la calle del Capón, de tan grata
presencia en Lima desde la década de 1920,
se les consideraba “restaurantes exóticos” o
“restaurantes chinos”.
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El San Joy Lau (calle del Capón N° 755) era
el más conocido por su constante publicidad
en periódicos y revistas: “El preferido de
las personas de buen gusto”. Y se agregaba:
“Almuerzo, lunch, comida y cena a la moda
china”.(6)
En este paseo por la ciudad llegamos a otra
clase de restaurantes como La Cabaña, situada
en el Parque Zoológico, el Grill del hotel
Bolívar, el Trocadero de la octava cuadra del
jirón de la Unión y el Crem Rica.
Iniciando la década de 1950
A partir de 1950 la universidad empezó a
concitar el interés de mayor número de jóvenes.
Las carreras preferidas eran letras y derecho.
En el primer caso para ejercer la docencia, y
en el segundo con el propósito de lograr una
ubicación expectante en la administración
pública. El “abrir” un estudio de abogados si
no se contaba con relaciones políticas o sociales
era un riesgo que muy pocos asumían.
Los muchachos (hombres y mujeres) que
deseaban una colocación acudían a las
academias con el propósito de aprender a
escribir a máquina o tener estar preparados
en educación comercial. Pero conseguir un
empleo era difícil porque el país, escaso
en industrias, ofrecía poco. Los bancos, las
agencias de aduana, las empresas navieras y
el Terminal Marítimo significaban fuentes de
trabajo en el Callao, pero su limitada capacidad
de absorción no resolvía el problema.
Abajo el Puente
El jirón Trujillo -el jirón de la Unión del viejo
barrio del Rímac- con sus diez cuadras, se
llenaba de viandantes los fines de semana,
6 Revista Oriental N° 2, mayo de 1931.
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con el propósito de comprar o pasear. Se El transporte público estaba a cargo de

podía “subir” a la ciudad, pero no siempre
se consideraba necesario. Además en esos
años no existía como ahora la diversidad de
lugares adonde ir y, en consecuencia, todo
se desarrollaba en el entorno. Un bautizo, un
cumpleaños, un matrimonio, eran ocasiones
para salir de la monotonía, de la cotidianidad.
El domingo la parroquia de San Lázaro
era colmada por una feligresía de señoras
con mantilla acompañadas por viejos
conservadores de sombrero y chaleco. En
ese tiempo las parejas eran infaltables en las
misas de mediodía, lo que significaba una
oportunidad para el reencuentro. Solo cuando
el enamorado era “consentido” se le permitía
el acceso a la sala y en algunas oportunidades,
invitado a comer.
empresas de ómnibus de líneas urbanas e
interurbanas y tranvías con asientos de cuero y
cobrador uniformado. Este importante servicio
cubría las necesidades de la población con
líneas de la Exposición-Descalzos; Exposición-
Malambo; Malambito-Cocharcas; Plaza de
Armas-Plaza Bolognesi; Magdalena-Cinco
Esquinas; Matienzo-Santa Clara; Exposición-
Viterbo; y La Victoria-Zárate. La comunicación
telefónica no estaba aún tan extendida en la
población; contaban con ella las empresas,
algunas casas de comercio y las farmacias.
Esa fue la Lima que sin ser antañona tenía
aún señorío, prestancia, la limeñidad que se
esfumó arrasada por las fuertes corrientes de
la inmigración.

Con respecto a la comida, el poeta y escritor

Federico Flores y Galindo resaltó la comida Correspondencia:
peruana, tan venida a menos por la clase manuel.zanutelli@yahoo.com
dirigente muy afecta a la comida francesa, y
escribió: Si pido costillitas de carnero,/en limpio
plato me traerá a la mesa/el mozo que me sirve sin
cuidado…/Cuando miro la yuca en blanca fuente/al
lado de la carne y del camote,/el choclo tierno con el
caldo ardiente,/ la papa sancochada con el mote,/ mi
estómago se inclina reverente… (7)
Curiosamente, en la Guía Azul (Lima antigua
y moderna), publicada por Edith Palma (nieta
del tradicionista) se apunta (o se advierte):
“Las viandas peruanas, o sean las criollas, son la
base de los menús de los restaurantes de segunda
categoría”.(8) ¡Increíble que se expresara así!
Como si doña Edith no descendiera de una
persona de muy modesto origen que sobre la Edifico Giacoletti (der.) y Teatro Colón (izq.). Cruce de Jirón
base de su esfuerzo personal ocupa hoy un de la Unión con la Av. La Colmena.
lugar preferente en la historia del Perú. (http://www.facebook.com/limantigua)

7 Flores y Galindo, Alberto. Salpicón de costumbres nacionales.

Lima. Ed. UNMSM, 1966.
8 Palma, Edith. La Guía Azul (Lima antigua y moderna). Lima:
Ediciones Front; 1940.

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