El aceite de cocina es uno de los componentes más esenciales en la preparación de

alimentos. se usa en cantidades sustanciales para freír alimentos ya sea en casa,

restaurantes o en la Industria de los alimentos. Durante el proceso de fritura, el aceite
sufre muchos cambios físicos y químicos. Estos cambios después de cocinar
demasiado hacen que el aceite sea no apto para el consumo humano. Puede causar
problemas de salud serios, como trastornos gastrointestinales e incluso mutagénesis
en el cuerpo humano, los cambios fisicoquímicos que ocurren en el aceite de cocina
incluye principalmente, cambio de color, olor, viscosidad y cantidad de
calorías.También contiene material particulado y a medida que experimenta reacciones
químicas aumenta la cantidad de sólidos polares totales, y moléculas poliméricas.
El aceite de cocina usado causa algunos problemas serios ambientales, incluido el
mal olor. Se dice que un litro de aceite vertido en las aguas naturales pueden
contaminar 500,000 L de agua. Principalmente aumenta la carga orgánica en cuerpos
de agua y también forma una capa delgada sobre el agua que reduce la concentración
requerida de oxígeno disuelto para las criaturas vivientes subacuáticas.
Desechar el aceite de cocina incorrectamente en los fregaderos de la cocina puede
solidificarse y por lo tanto bloquear las tuberías de alcantarillado. Mayor degradación de
aceite de cocina en tuberías también puede causar corrosión de elementos de metal y
hormigón.(Panadare & Rathod, 2015)

El primer registro patentado de la transformación de aceite usado a jabón fue propuesto

por Kazuo & Kasukabe en 1989, bajo invención de una nueva sustancia compuesta de
carbonatos/silicatos alcalinos, una sal ácida metal-orgánica, un agente surfactivo, un
hidróxido metálico y agua, capaz de saponificar el residuo de aceite.

“La presente invención se relaciona con una sustancia para el procesamiento de aceite
de cocina usado (que podría incluir aceite y grasas de fuentes vegetales o animales) y
en particular se relaciona con una sustancia que permita convertir el aceite a jabón o
detergente (incluyendo sustancias que puedan ser consideradas como jabón en
términos de estructura química pero que no serán considerados jabón en términos de
propiedades físicas como apariencia, consistencia, etc.)” (Kazuo & Kasukabe, 1989).

Referencias.
● Kazuo, S. Kasukabe, J., US Pat. 5000870, Mimasu Oil Chemical Co., Ltd.,
(1989).
● Panadare, D., & Rathod, V. (2015). Applications of Waste Cooking Oil Other
Than Biodiesel: A Review. Iranian Journal Of Chemical Engineering, 12(3).