RECETA PARA PREPARAR CHILES EN

NOGADA
Arranca la temporada para saborear uno de los
platillos más representativos de la gastronomía
nacional. Toma nota de los ingredientes y el
modo de preparación de una versión libre y de
otra más tradicional, ambas toman como base
este original plato tricolor.
Esta receta, hecha por Renata Lira,
tiene unos cuántos desvíos de la
original. La idea no es transgredir la
tradición culinaria poblana sino
proponer una versión más fácil,
rápida y barata (pero igual de rica)
para preparar los chiles en nogada
en casa. Cada quien puede agregar
o quitar los pasos que quiera, el
chiste es cocinar y festejar.
INGREDIENTES PARA: INGREDIENTES: CANTIDAD:
Chiles en Nogada chiles poblanos pelados y 8
desvenados
carne molida 600 g de
plátano macho 1
durazno 1
manzanas chicas 2 (o una grande)
cebolla picada ½
dientes de ajo picados 2
pasas ¾ taza
almendras fileteadas ¾ taza
nuez 1 taza
queso crema 100 g
queso de cabra 100 g
crema para batir 500 ml
 leche 1 taza
azúcar 2 cucharadas
granada (desgranada) 1
piñones ½ taza de
Aceite vegetal
Sal al gusto

Preparación

1. Se cortan todas las frutas en cubitos.

2. Se tuestan las almendras y los piñones.
3. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un poco de aceite vegetal.
4. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.
5. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.
6. En el mismo sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando
por el plátano.
7. Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se retiran del fuego y se agregan a la
carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas.
8. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego
y se deja enfriar.
9. Se licúan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.
10. Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con
la carne y se cubre con la granada y nueces picadas. *También se acostumbra agregar
perejil picado a la decoración.