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Las características únicas con las que cuenta el café Hondureño, motivan a la población en
generar un enfoque en la producción y exportación de café, manteniendo siempre altos
índices de calidad, pues nos identificamos por producir diferentes tipos de café en diferentes
regiones del país.
-El gobierno busca la forma de dar apoyo a la industria del café.
-Para la mejora de la economía del país y la generación de empleo y estabilidad a los
productores.
Durante las cosechas del café, miles de hondureños se dirigen a las zonas productoras con el
objetivo de captar ingresos para el bienestar de sus familias. Con un promedio de 5 personas
por núcleo familiar, significa que 600,000 personas dependen de forma directa de la
caficultura.
Para Honduras el café, representa la segunda fuente de divisas después de las remesas
familiares. Actualmente el rubro cafetalero representa el 5% del Producto Interno Bruto (PIB)
y el 35% del PIB Agrícola, según cálculos oficiales.
Tomando en cuenta que el PIB de Honduras es de 411,533 millones de lempira, esto significa
que 20,576 millones son producto del café.
La riqueza que genera el café a Honduras es el resultado de la bondad del suelo catracho y del
trabajo tesonero de su gente. Los cafetales proporcionan un ambiente adecuado para la
siembra de hortalizas, criar animales domésticos como cerdos y gallinas. A esto se le llama
diversificación.
Los 120,000 productores de café están organizados en cuatro gremios, con el objetivo de que
se asocien para brindarles apoyo técnico y financiero. Estas son:
La Asociación Hondureña de Productores de Café (AHPROCAFÉ)
La Asociación Nacional de Cafetaleros de Honduras (ANAHCAFEH)
La Central de Cooperativas Cafetaleras (La Central)
La Unión de Cooperativas (UNIOCOOP)
1. Historia de “El Café”
El café llego a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII y ellos introdujeron el
cultivo en Centro América y Sudamérica. La planta se cultiva principalmente en países
tropicales y subtropicales, Brasil concentra poco más de un tercio de la producción mundial.
Los granos del café son uno de los principales productos de origen de origen agrícola que se
comercializa en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los
rubros de exportación de las regiones productoras.
El Árbol del café procede del norte de Etiopía (antes llamada abisinia), en el oriente de
África. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kaffa, en Etiopía. En los
bosques altos del suroeste de Etiopía de 1300 a 2000 metros de altitud, el cafeto es un arbusto
de 10 a 12 metros que crece espontáneamente.
Una leyenda muy difundida sobre el origen del café es la de un pastor de Abisinia, llamado
Kaldi que observo el efecto tonificante que unos pequeños frutos rojos de unos arbustos
habían tenido sobre las cabras que lo habían consumido, efecto comprobado por él mismo al
renovarse sus energías. Kaldi llevó unas muestras de hojas y de frutos a un monasterio, o a un
santo musulmán en otras versiones, donde los monjes probaron el brebaje preparado a base
de los frutos, para evitar quedarse dormidos en los oficios nocturnos.
De acuerdo a un manuscrito que se conserva en la Biblioteca Real de Londres, el café se
consumía en África y Persia mucho tiempo antes, y que aproximadamente en el siglo XV el
Muftí de Adén viajó a Persia y a su regreso a Arabia y dio a conocer la bebida.
El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de
la planta del café, es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína, suele
tomarse durante el desayuno, después de este o incluso como único desayuno, aunque
también se acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas, para entablar conversaciones
o solo por costumbre. Es una bebida sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las
Formas más populares de tomarse es negro o con leche (con o sin azúcar); también se le
puede añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor ya dependiendo de la
receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también
se toma frio o con hielo. En España, Portugal, Paraguay, Brasil y Argentina es frecuente el
consumo de café torrado o torrefacto, es decir, tostado en presencia de azúcar.
Dicha primera referencia narra que el café habría sido llevado desde Etiopía a Yemen, donde
los sufíes lo usaban para permanecer despiertos durante sus oraciones y posteriormente se
extendió a Arabia, donde se le llamo “Vigorizante”.
Gracias a los efectos del café los imanes ortodoxos y conservadores prohibieron el café en la
Meca en 1511 y en el Cairo en 1532, pero la popularidad del producto, sobre todo entre los
intelectuales, impulso a las autoridades a cancelar el decreto. En la Meca, el 20 de junio de
1511, el emir Khair Bey observó a un grupo de hombres bebiendo café, y tras observar las
características de la bebida, junto a un grupo de doctores y juristas para decidir si la bebida se
ajustaba el Corán, que prohíbe toda forma de intoxicación. Como observó Anthony Wild: “es
fácil olvidar que el café es una potente droga, cuya introducción necesita de un consenso
cultural, pero no de un consenso médico en Occidente”.
Por ello, al inicio de la introducción del café en el mundo islámico, hubo grandes debates. Sin
embargo, el entusiasmo era tal que una ley turca de la época sobre el divorcio precisaba que
una mujer podía divorciarse de su esposo si éste no llegaba a proporcionarle una ración diaria
de café.
El cultivo del café esta culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que
lo han producido por más de un siglo.
Los primeros granos de café vinieron a Honduras traídos de Costa Rica por buhoneros de
nacionalidad palestina; fueron sembrados en manto, un pueblecito de Olancho, que en otro
tiempo fue cabecera departamental. Aunque los datos sobre el cultivo del café, se conservan
del tiempo de la colonia, parecieran contradecir esa versión. Dichos datos se refieren a una
cita que hace el Anuario Estadístico de Honduras, del señor Antonio R. Vallejo, publicado de
1889 a 1893, en el cual encontramos el censo levantado en 1801 por el Gobernador,
Intendente y Comandante General, don Ramón de Anguiano. Este censo indica que en el año
1804 “El café en Honduras es de tan excelente calidad como el de moka, se cree haya sido
sembrado por algunos curiosos porque hace pocos años que se conoce en esta provincia y
aunque se cosecha en poca cantidad, pudiera cosecharse en mucha porque está experimentado
que rinde en esta provincia el duplicado en su siembra, que en los países donde más se ha
cultivado”.
Esto refleja que en el año de 1804 ya se habla de cafetos que producen abundantes cosechas,
es decir, de plantaciones que tienen más de cinco años.
Por su parte el café en Costa Rica fue introducido, según algunos en 1976 por el Gobernador
de esta Provincia don José Vásquez y Téllez y por el Gobernador de Acosta –sucesor del
anterior- en el año de 1808. Pero esta referencia como vimos en el documento de Ramón de
Anguiano, en 1804 el cultivo del café era ya conocido por los antiguos habitantes de
Comayagua en Honduras.
Honduras es desde inicios del siglo XIX un productor y exportador de Café de la variedad de
la alta calidad. Los diferentes ecosistemas, permiten que los cultivos de café se den a lo largo
y ancho del país, llegando a cultivarse inclusive en las Islas de la Bahía. Debido a la
ubicación geográfica de Honduras, su café es de los mejores producidos en América y de los
más demandados en Europa.
Durante el gobierno del cuarto presidente de Honduras, Coronado Chávez se aprobó un
decreto para para apoyar y regular el cultivo del café. Durante el gobierno del Marco Aurelio
Soto se legisló para otorgar tierras a todos los cultivadores de café, caña de azúcar, jiquilete
y cacao.
Variedades Producidas
En Honduras se produce en un 100% la variedad del café arábica y está prohibido por ley, el
cultivo de la variedad de café de baja calidad llamada café robusta. Las principales
variedades de café producida en Honduras son “Coffea arábica var típyca y coffea arábica var
bourbon” cultivadas en la mitad de las plantaciones.
Origen y distribución del café
La especie de café más antigua conocida y difundida a nivel mundial es la Coffea arábica. El
origen del café arábico se dio, al igual que la mayoría de las especies descritas, en las tierras
altas de Etiopía y Sudán (África), situadas a más de 1000 metros sobre el nivel del mar. En
esa región existe una amplia variedad de tipos de café que han sido trasladados a numerosos
países. Las especies de café se
Distribuyen, de modo general, a lo largo de la región tropical central de África y
particularmente, en Madagascar y regiones circunvecinas, algunas especies se dan en La
India. En el continente americano, la distribución comprende desde México hasta Bolivia.
Importancia económica de las especies de café
Existen descritas actualmente cerca de 100 especies de café (Chevalier, 1947; Bridson, 1982),
de las que poco se sabe del potencial comercial que encierran y sobre su posible
aprovechamiento en el mejoramiento genético de las plantaciones comerciales.
Variedad Pacas Se originó de una mutación del Bourbon en El Salvador, similar al Caturra
de Brasil y al Villa Sarchí de Costa Rica. Al igual que el Caturra, es de porte pequeño,
entrenudos cortos, follaje abundante,
Variedad Caturra Producción alta, hojas más grandes, anchas y lustrosas de fructificación
precoz y sistema radical desarrollado. El tallo tiene gran proliferación de bandolas, lo que le
da un aspecto más compacto y cerrado. Se adapta muy bien a zonas bajas con ocurrencia
ocasional de períodos relativamente prolongados de sequía, altas temperaturas y suelos de
baja capacidad de retención de humedad (arenosos). En zonas de altura, presenta problemas
de crecimiento vegetativo retardado y de maduración tardía, reduciendo su producción.
Variedad Villa Sarchi Esta variedad es originaria de Costa Rica, su nombre se debe a su
zona de origen, la provincia de Alajuela, que antiguamente se llamó Sarchí. Es una planta de
porte bajo, muy similar en su forma y tamaño al Caturra y Pacas; tiene brotes de color verde,
hojas de tamaño mediano, sistema radical fuerte, entrenudos cortos en su eje principal y en
sus bandolas. Es una variedad precoz para producir y de maduración intermedia y uniforme,
tiene buen comportamiento en zonas cafetaleras altas, donde otras variedades son afectadas
tanto en producción como en la maduración de los frutos. En condiciones agronómicas
adecuadas, su producción es similar al Pacas y Caturra.
Variedad CatuaÍ Esta variedad es originaria del Brasil y se trata de un cruzamiento entre las
variedades Caturra amarillo y Mundo Novo, dando origen a líneas de Catuaí Rojo y Catuaí
Amarillo. Fue introducida al país por el Instituto Hondureño del Café en el año de 1979,
procedente de Guatemala, por intermedio del Dr. Schieber para ser evaluada en lotes de
observación y selección. Los resultados obtenidos en Campamento, Olancho a 700 msnm y
Las Lagunas, Marcala, a 1420 msnm, mostraron un buen comportamiento en ambas zonas, lo
que permitió su liberación en 1983. Más recientemente, los resultados de comportamiento
productivo y agronómico de nuevas líneas de Catuaí, introducidas del Brasil, durante los
últimos 6 años cosecha en la zona de Marcala, La Paz, han permitido la selección de dos
líneas de Catuaí Rojo: IHC-313 (UFV-2237-336) e IHC-311(UFV-2170-25) que superan el
promedio de rendimiento del Catuaí comercial actual en un 29% y un 19% respectivamente.
Presentan también bajos índices de grano vano, alta uniformidad de planta, más del 70% de
grano grande y promedios mayores al 80% de granos normales. La variedad Catuaí se
caracteriza principalmente por su porte bajo, menos compacto y más desarrollado que el
Caturra, Pacas y Villa Sarchí; su elevado vigor vegetativo, alto potencial productivo,
ramificación abundante y entrenudos cortos, precoz para entrar en producción, buena
adaptabilidad a diferentes ambientes y excelente comportamiento en zonas de altura. Su
maduración tardía y la des uniformidad de la maduración en zonas de altura se considera
como desventaja de la variedad.
Variedad Lempira La variedad Lempira proviene del cruce original entre una planta de la
variedad Caturra susceptible a la roya (Hemileia vastatrix) y el híbrido de Timor con
resistencia a la enfermedad, realizado en el Centro de Investigación de la Roya del Cafeto
(CIFC) en Oeiras, Portugal (1959), para trasmitirle a la variedad Caturra de porte pequeño y
buena productividad, los genes de resistencia a la roya. En 1982 con la colaboración de
PROMECAFE (Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y
Modernización de la Caficultura de México, Centroamérica Panamá y República
Dominicana), el IHCAFE introdujo en Honduras varias progenies para ser estudiadas bajo
las propias condiciones de cultivo del país. Se efectuaron estudios comparativos de
productividad y comportamiento agronómico de 5 progenies (F) del Catimor T-8667
seleccionados por el Instituto Hondureño del Café, en relación a los cultivares 6 de Honduras
bajo condiciones diferentes y contrastantes de clima y suelo. Los resultados de productividad
de las diferentes progenies Catimor T-8667, que constituyen la nueva variedad Lempira
registrados en las localidades de Los Linderos, Santa Bárbara a 1100 msnm y en La Fe, zona
del Lago de Yojoa a 700 msnm ,se pueden observar en los Cuadros 3.5, 3.6 y 3.7.
En cuanto a defectos de grano, la variedad Lempira observa valores satisfactorios y
semejantes a las variedades comerciales Caturra y Catuaí, habiendo registrado promedios de
8% de grano caracol, 2.1% de triángulo, 0.1% de negro y 1% de monstruo. Su tamaño grande
del grano es una de sus características más importantes en promedio retiene un 78% de café
oro en zaranda de 17/64 de pulgadas, presentando una alta relación cereza: oro observando
una semilla de forma alargada y ancha, parecida a la del Typica y recomendándose para ser
cultivada en zonas con alturas entre los 800 y 1,400 msnm.
Industrias del Café
El café es el principal producto de exportación agrícola de Honduras y representa cerca de la
mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 20% de un total de las exportaciones
de Honduras.
El café representa en el comercio mundial el primer producto natural de exportación más
vendido. El 60% del café producido en Honduras es cultivado por pequeñas empresas
conformadas por 89 mil caficultores.
2. Organización Gremial
La mayor parte de los productores (78%) están afiliados a AHPROCAFE y una minoría (6%)
a la ANACAFEH, organizaciones gremiales que tienen representación en las Juntas
Directivas de IHCAFE, CNC Y FCN. Por otra parte el 35% pertenecen a cooperativas
cafetaleras, AHPROCAFE es la organización más antigua y ofrece a los asociados algunos
servicios técnicos, la venta de insumos, crédito y de comercialización del café a través de la
empresa exportadora DICOMCAFE, con una planta de beneficiado seco en San Pedro Sula.
En tanto que ANACAFEH es reciente y no ha desarrollado estos servicios. Los productores
están conscientes de las ventajas de estar organizados.
3. Organizaciones que apoyan en la capacitación del cultivo del café
Ubicación
No. Nombre
Municipio
1 Centro de Investigación y Capacitación Jesús Aguilar Paz La Fé, Ilama
2 Centro de Investigación y Capacitación José Ángel Saavedra Corquín
Centro de Investigación y Capacitación José Virgilio
3 Linderos
Enamorado
4 Centro de Investigación y Capacitación Carlos Alberto Bonilla Campamento
5 Centro de Investigación Las Lagunas Marcala
6 Centro de Capacitación Fredy Espinosa Mondragón El Paraíso
Cada centro cuenta con un área productiva de café destinada a la producción de semilla
mejorada, café comercial de diferentes variedades, el establecimiento de parcelas
demostrativas, ensayos de investigación y alternativas de diversificación como plantaciones
de especies maderables de alto valor comercial y variedades de musáceas. De esta manera,
los centros experimentales se convierten en un gran atractivo técnico y agro-turístico.
Más de L720 millones serán destinados a programas para prevenir la roya, aumentar la áreas
cultivadas y mejorar el rendimiento de las fincas de café, declaró en una entrevista exclusiva
para LA PRENSA Francisco Evelio Castillo Argueta, jefe nacional de extensión cafetalera del
Instituto Hondureño de Café (Ihcafé).
La sequía es la siguiente amenaza contra los cafetales, por lo que recomiendan a los
productores sembrar en zonas altas, emplear variedades más resistentes y adoptar sistemas de
riego para evitar pérdidas por esta causa.
Llevamos meses dando asistencia técnica y capacitando a los productores sobre el manejo
que deben dar a sus cultivos; creemos que este año los daños por esta enfermedad serán
mínimos, por lo que esperamos una buena producción del aromático.
Más de 200 técnicos laboran en los programas de inducciones de buenas prácticas,
prevención e investigación dirigidas al sector cafetalero.
-¿Qué presupuesto tienen para desarrollar los programas de prevención?
El Gobierno ofreció L150 millones para renovar fincas y combatir la roya, pero estamos aún
en el proceso de reglamentación, pues hay que cumplir algunos requisitos para que el dinero
sea liberado; de esto dependerá la rapidez con que se ponga a disposición de los productores
este dinero.
El Ihcafé ha invertido en el último año y medio L75 millones en programas de prevención
contra la roya. También se habilitaron L500 millones para financiamientos mediante un
fideicomiso que otorgan dos instituciones bancarias para que los productores puedan
resembrar las fincas donde sufrieron pérdidas grandes.
En total, L725 millones están disponibles para combatir la roya y aumentar la producción
nacional. Las organizaciones cafetaleras trabajan para que estos fondos lleguen
inmediatamente y los préstamos sean otorgados a quienes realmente los necesitan.
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4. Plan de apoyo del gobierno a las empresas que se dedica a la exportación
del café
El Proyecto ComRural es una iniciativa del gobierno de Honduras a través de la SAG, con el
apoyo financiero del Banco Mundial y la Cooperación Suiza (COSUDE). Actualmente
ComRural actúa por decisión ejecutiva del gobierno bajo el liderazgo de INVEST–Honduras
en el marco del Programa Alianza para el Corredor Seco.
La inversión total del plan de negocios que incluye la planta de procesamiento de abonos
orgánicos es de 78.5 millones de lempiras, para la producción de cafés especiales para la
exportación a nichos diferenciados de mercados.
La planta representa una inversión de 3.3 millones de lempiras y permitirá procesar al año
unos 120,000 quintales de abonos orgánicos foliares para incrementar la productividad de las
fincas y los ingresos de los productores, aprovechando de manera sostenible los recursos
locales.
“La planta vendrá a fortalecer la capacidad de producción de café orgánico de la
organización, para que puedan obtener un mejor precio por su café y mejorar el nivel de vida
de las familias productoras”, destacó el titular de la SAG, Jacobo Paz.
Fundación BANHCAFE es una ONG de desarrollo, creada en 1985 por el Banco Hondureño
del Café S.A. (BANHCAFE), como una respuesta a la demanda de servicios básicos de
educación, asistencia técnica y capacitación de los pequeños productores de café y sus
familias.
A través del decreto No. 213-2000 se crea el nuevo Instituto Hondureño del Café, como un
ente privado, sin fines de lucro regulador de la caficultura nacional, considerando que las
necesidades actuales de la caficultura requieren la definición de políticas y organismos
ejecutores que den respuesta en forma ágil y eficiente a las necesidades del sector.
Esta mezcla es la primera vez en 15 años que ofrecemos un café de Honduras como una
oferta de un solo origen. Si bien hemos utilizado otros cafés de este país como componentes
de mezcla en algunos de nuestros cafés principales, este cultivo en particular es una copa tan
destacada que queríamos que experimentara por sí solo.
Lo que nos llamó la atención fueron las notas dulces y cremosas de caramelo y miel de trébol
en la taza - sabores encantadores y encantadores.
Mientras que el sabor de este café es bastante accesible, el terreno de donde viene es muy
opuesto. Estos granos se cultivaron en cuatro pequeñas granjas de café en San Marcos, cerca
del punto más alto de Honduras. El terreno aquí es escarpado y precipitado, por lo que
obtener café maduro de la zona siempre ha sido un reto. Hemos tenido la suerte de asegurar
estos granos en el pico de sabor para que usted pueda disfrutar.
ADECAFEH
FUNDA-AHPROCAFE Fundación para el Desarrollo de las Comunidades
Cafetalera
GIZ Agencia de Cooperación Internacional de Alemania
6. Cuadro comparativo de los usos que se le dan en las diferentes regiones
del país.
La gran mayoría del café producido en Honduras proviene de regiones montañosas de 210 de
los 298 municipios y 15 de los 18 departamentos del país, generando más de un millón de
trabajos que producen cerca del 38% del PIB Agrícola. La calidad de nuestro café es el
resultado directo de la combinación de la diversidad geográfica del país y del meticuloso
trabajo de nuestros productores en toda la cadena productiva, desde la producción de finca,
beneficiado, secado al sol y la preparación para la exportación.
Región Copan
Características de Taza:
Café con sabor a chocolate, cuerpo redondo, bien balanceado, con un pos gusto sostenido.
Ubicación Geográfica:
Copán, Ocotepeque, Parte de Lempira, Cortés y Santa Bárbara.
Altura (MSNM):
1,000 - 1,500
Temperatura °C:
11.5 - 22.3
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Caturra, Catuai
Época de Cosecha:
Noviembre a Marzo
Región de Montecillos
En esta región es donde Honduras cosecho uno de los primeros cafés de alta calidad a inicios
del Siglo XIX, celebrada por el mundo como uno de las mejores denominaciones de café
protegido de Centro América, Márcala – Montecillos. Es gracias a la excelencia del café de la
región, que hace que el café de Honduras tenga una gran demanda de compra en los
mercados internacionales.
La fineza del café producido en esta región, asombra a los entusiastas de café alrededor del
mundo y año tras año Márcala – Montecillos ofrece más café que cualquier otra región en las
competencias de cafés espéciales del País. La región de Montecillos se encuentra localizada
en los departamentos de La Paz, Comayagua, sur de Santa Bárbara e Intibucá.
Características de Taza:
Un café con fragancias frutales y dulces, su acidez es viva y brillante, con un sabor a naranja
y durazno, creando una bebida vibrante, con un post gusto en tonante y un cuerpo
aterciopelado.
Ubicación Geográfica:
La Paz, Comayagua, Santa Bárbara e Intibucá.
Altura (MSNM):
1,200 - 1,600
Temperatura C°:
12.0 - 21.2
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales, Pino
Variedades:
Bourbon, Catuai, Caturra, Pacas
Época de Cosecha:
Diciembre a Abril
Tropical Agalta fue nombrada por la Montaña Agalta en la parte este del País. Agalta es una
de las áreas protegidas más grandes de Honduras. Una actividad muy importante de la región
es el ecoturismo.
Se les garantiza a los turistas que tendrán una placentera experiencia caminando por la selva,
apreciando la amplia diversidad de vida salvaje y probando uno de los cafés más suaves y
más frescos del mundo.
Tropical Agalta se ubica en los departamentos de Yoro y Olancho. Es la región con la mayor
cantidad de bosques y como complemento, posee un ambiente amigable para la ayuda de un
perfecto ecosistema para poder cosechar café de alta calidad.
Características de Taza:
Café con diversos sabores a frutas tropicales con fragancia a caramelo y chocolate y pos
gusto dulce, su acidez es pronunciada.
Ubicación Geográfica:
Olancho, Yoro
Altura (MSNM):
1,000 - 1,400
Temperatura C°:
14.5 - 22.5
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Caturra, Typica
Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo
La gente de Opalaca mantiene sus tradiciones, las cuales han pasado por generación en
generación, entre ellas está la siembre de café, la cual se ha mantenido como uno de sus
grandes secretos, además de producir un café único, amigable al ambiente y que solo se
puede encontrar en esta región.
Características de Taza:
Un café con una fina y delicada acidez, bien balanceado con sabores a frutas tropicales tales
como uvas y moras, pos gusto dulce y cuerpo plano.
Ubicación Geográfica:
Santa Bárbara, Intibucá y Lempira
Altura (MSNM):
1,100 - 1.500
Temperatura °C:
14.2 - 21.4
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Catuai, Typica
Época de Cosecha:
Noviembre a Febrero
Región Comayagua
La Región de Comayagua se encuentra en la parte oeste del país. Selva Tropical, Pinos y
Bosques Nublados con parte de la distribución del paisaje que ofrece la Región. La región se
encuentra en los departamentos de Comayagua y Francisco Morazán.
La Región de Comayagua tiene un suelo fértil con varias colinas inclinadas. El café crece
bajo la compra de árboles del genero Inga y Musa. Todos los componentes Abióticos y
Bióticos de la región, combinados con las mejores prácticas, proveen al mundo de un café
excepcional, lleno de sabores cítricos naturales y exóticos.
Características de Taza:
Un café con una dulce fragancia cítrica, su acidez es cítrica vibrante con sabores dulces y a
chocolate y un cuerpo cremoso.
Ubicación Geográfica:
Comayagua, Francisco Morazán
Altura (MSNM):
1,000 - 1,500
Temperatura C°:
14.0 - 22.0
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Caturra, Typica
Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo
Región el Paraíso
La Región del Paraíso esta mayormente formada por el Departamento de El Paraíso y algunas
áreas adyacentes a los departamentos de Choluteca y Francisco Morazán.
Esta región es rica en la producción de Café y su tradición Agrícola, además por mucho
tiempo fue celebrada como la región más productiva del País.
Algunos aspectos que se destacan de la región son la Montaña Dipilto, la Montaña Yuscarán
y otras áreas que ofrecen las condiciones óptimas para la producción de café de alta calidad.
Características de Taza:
Café con sabores cítricos, con una fragancia dulce, cuerpo suave y una fina acidez, con un
pos gusto muy sostenido.
Ubicación Geográfica:
El Paraíso y parte de Choluteca y Olancho
Altura (MSNM):
1,000 - 1,400
Temperatura C°:
16.0 - 22.5
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Catuai, Caturra
Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo
Los sectores a los que más se brinda apoyo en el país son la Agroforestería de Café y Cacao,
además del Turismo Sostenible.
En el sistema financiero nacional, BANAFOM logró ocupar una posición relevante como
instrumento eficaz al servicio de la producción nacional de los sectores agrícolas, pecuaria e
industrial a fin de lograr una mayor diversificación y sistematización de las actividades
económicas del país.
Márcala, La Paz. Sábado 21 de febrero 2015. Representantes del Banco Mundial en Honduras
reconocieron como positiva la inversión de 600 millones de lempiras realizada en el sector
agrícola, mediante un esquema público-privado por el Proyecto Competitividad Rural
(ComRural) de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG).
La feria fue realizada en el marco del Primer Aniversario de la Alianza para el Corredor Seco,
impulsada por el presidente de la República, Juan Orlando Hernández y la cooperación
internacional.
Somos
una organización sin fines de lucro que fue creada por iniciativa de un grupo de
empresarios y cooperativas de café, que visualizaron la necesidad latente
de las comunidades y creen firmemente que la diferencia se puede alcanzar al involucrarse
directamente en la generación de oportunidades para el desarrollo de familias hondureñas que
se dedican a actividades propias del café en el occidente de Honduras.
Los socios fundadores son Beneficio Santa Rosa, Honduras Quality Coffe (HQC), Coffee
Planet Corportation, Cooperativa Cafetalera Ecológica La Labor Ocotepeque Limitada
(COCAFELOL), Empresa Asociativa de Campesina de Producción Aruco (ARUCO),
Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL), Banco de Occidente. Son empresas
comprometidas socialmente que invierten sus esfuerzos en el occidente de Honduras.
Adicionalmente, The Coffee Trust se unió a Amigos del Café como miembro de la junta
directiva.
Nuestros proyectos estarán dirigidos a la implementación de Buenas Prácticas
Medioambientales, Desarrollo Económico, Educación, Salud y Seguridad Alimentaria.
Creemos que trabajando en estas áreas de acción mejorará la calidad de vida de las
comunidades y sus habitantes
Nuestros Socios:
Es una exportadora líder de los mejores cafés de calidad del país en el occidente de
Honduras. Ubicada en el Occidente de Honduras, en la Ciudad Santa Rosa de Copán. Ha
tenido un crecimiento exponencial gracias a la confianza que sus clientes le han depositado.
Banco líder en el occidente de Honduras. Es un banco que apoya a los más pequeños
sin distinción de ningún tipo, creando de esta forma grandes empresas con sólo la confianza
depositada en él.
Es una empresa que trabaja en asociación con Café Noble S.A., en la comercialización de
café de organizaciones de productores, productores-exportadores y exportadores
independientes, facilitando el acceso directo al mercado internacional, bajo el concepto de
agregar valor al caficultor. Estamos especializados en la comercialización de cafés
diferenciados, todos aquellos que por criterios de calidad y certificaciones (Orgánico, UTZ,
Rainforest, CAFÉ Practices, Fair Trade, etc.), reciben un precio superior al mercado
convencional.
Nicaragua ocupa el quinto lugar de El mayor consumidor del café guatemalteco es Estados Comercial Exportadora S.A.
América Latina en el Comercio Unidos (con hasta el 45% del total de lo nace en el Occidente de El Sa
Justo. En el ciclo 2002-2003 Producido), seguido por la Unión Europea (siendo 1975 como beneficiador y ex
exportó por las cadenas de Alemania el principal importador) con una cifra del 23%. café.
Comercio Justo 85 334 quintales de Cabe mencionar que Guatemala ocupa el tercer lugar en A lo largo de los años, nuestr
café, aproximadamente la décima la exportación de café a la Unión Europea, no es lejos del sido exportado a la mayoría d
parte de su producción, la segundo y primer lugar que corresponden a Vietnam consumidores de café en el m
participación nicaragüense en el (25%) y Brasil (28%), respectivamente. Las relaciones Actualmente, nuestros princip
Comercio Justo constituye el 6% de entre el mercado de Asia y el mercado guatemalteco se destinos de exportación son E
Comercio internacional América Latina y el 3 % del total han desarrollado durante la última década (años 2000 en Alemania, Japón, Canadá, Re
mundial. adelante). El principal país consumidor del café y Escandinavia, entre otros. D
guatemalteco es Japón, con un 17%. Canadá es también manera, COEX satisface una
un importante comprador de la producción del café gama de compradores recono
aromático guatemalteco, cifra que corresponde a un nivel mundial, desde comerci
9%.21 especializados hasta tostadore
prestigio.
www.csc.gob.sv/
www.centralamericadata.com/.../search?..
www.laprensa.com.ni/2016/12/22/.../2154080-cosecha-cafe-nicaragua-arranca-fuerza
www.csc.gob.sv/
www.centralamericadata.com/.../search?..
Inflación
Producción de Honduras Guatemala Salvador
Café
Casi un 20% de la población En la actualidad en El desarrollo del café h
Hondureña depende del café en Guatemala se generado en el salvado
honduras. registran alrededor de un significativo
65 mil productores en desarrollo económico.
El crecimiento de los productos todo el territorio Sin embargo a
agrícolas se estima que sea de un nacional, del cual casi Diferencia de otros
4%. el 90 % está países
conformado por centroamericanos el
La producción de café se da en 14 pequeños salvador ha disminuido
de los departamentos del país. productores, cuenta sus exportaciones.
Plan de desarrollo con productores
económico, y La industria de torrefacción medianos y un Las expectativas para
crecimiento nacional, está compuesta por pequeño grupo de generar ingresos
económico aproximadamente 18 empresas grande productores. provenientes de la
debidamente inscritas en el producción del café, es
IHCAFE, de las cuales 3 procesan Los mercados se la inversión extranjera
el 88% del café para consumo encuentran pues el salvador cuent
nacional. fuertemente con tierras fértiles
posicionados y la donde se pueden
demanda crece establecer las fincas.
lentamente. Después de haber sido
suspendida en 2016, e
concurso y subasta
electrónica de cafés
especiales de
El Salvador volverá a
celebrarse este año,
entre el 3 y el 7 de abr
Inflación Los precios del café en honduras La tasa de inflación en El salvador tiene la tas
han disminuido para el 2016, por Guatemala cerro este más baja de la inflación
lo que afectaría las exportaciones año con un 4.67, el Banco Central estim
del producto, según analistas el comenzando este año un crecimiento de 2,4%
lempira podría deslizar por con un 3.96 para el PIB, favorecido
encima del 5% previsto para este por el incremento en e
2017. En enero, el mercado consumo y la
cafetero se recuperó baja inflación.
Significa que mientras las de la caída de precios
exportaciones vayan cayendo y que se registró hacia
las importaciones aumentando, el fines del año pasado.
proceso de la devaluación estaría Si bien se observó un
acelerando. aumento de precios en
todos los grupos, fue
Honduras cerró 2016 con una más notable para
tasa de inflación del 3,3 %, por Robusta
debajo del 4,5 % previsto
http://www.laprensa.hn/economia/dineroynegocios/937946-410/devaluaci%C3%B3n-tiene-en-
jaque-al-banco-central-de-honduras
http://www.elheraldo.hn/economia/863984-216/cepal-eleva-a-35-proyecci%C3%B3n-de-
crecimiento-de-honduras
http://www.elheraldo.hn/pais/1031386-466/honduras-crecimiento-de-4-y-programa-con-el-fmi-los-
retos-para
http://www.monografias.com/trabajos43/cultivo-cafe-salvador/cultivo-cafe-salvador2.shtml
http://www.centralamericadata.com/es/search?q1=content_es_le:%22Inflaci%C3%B3n
%22&q2=mattersInCountry_es_le:%22Guatemala%22
http://www.centralamericadata.com/es/search?q1=content_es_le%3A%22precio+del+caf
%C3%A9%22&q2=mattersInCountry_es_le%3A%22Guatemala%22
http://www.latribuna.hn/2017/01/03/honduras-cerro-una-inflacion-3-3/
http://www.centralamericadata.com/es/search?q1=content_es_le:%22Inflaci%C3%B3n
%22&q2=mattersInCountry_es_le:%22El+Salvador%22
OTROS USOS DEL CAFÉ EN GUATEMALA
Guatemala es un país exportador de café desde 1859. Desde entonces este cultivo constituye un
importante generador de empleo y divisas. Guatemala ocupa el noveno lugar internacionalmente en
la producción del café. El café (coffea) es uno de los principales productos de la economía
guatemalteca desde la década de 1850. Guatemala fue durante el siglo XX y la primera década
del siglo XXI, el país centroamericano con la mayor producción de café y es el décimo productor de
café a nivel mundial. Los principales productos del sector cafetalero son café verde, café tostado y
bebidas de café, representando 4% del PIB guatemalteco.
https://es.wikipedia.org/wiki/Caf
%C3%A9_de_Guatemala#Principales_productos_del_caf.C3.A9_guatemalteco
La cafeína, que puede ser extraída del café, entra, por sus propiedades estimulantes, en la
composición de algunos refrescos. Los granos de café, tras el tostado y la infusión, son destilados con
el fin de producir cremas o licor de café.
Además, en la actualidad existen multitud de medicamentos con cafeína, tanto sola como asociada
con otros principios activos como en el caso de los analgésicos. Aquellos medicamentos que sólo
contienen cafeína están indicados oficialmente para casos de astenia (cansancio de origen intelectual
o físico), aunque se suele recurrir a ellos cuando es necesario mantenerse despierto, como por
ejemplo el caso de los transportistas.
Abono orgánico de pulpa de café producido por lombrices logró la aceptación de los agricultores de
las poblaciones aledañas al Lago de Atitlán, por lo que la Federación de Pueblos Mayas (Fedepma),
uno de los productores del área, se fijó como objetivo satisfacer la creciente demanda
El proyecto inició en junio del 2009, cuando los productores decidieron experimentar con la pulpa de
café proveniente de seis beneficios de la Fedepma, ubicados en el área. Con esta acción se evitó que
los caficultores tiraran la cáscara del grano a la cuenca del lago y la contaminaran. Además, se generó
un nuevo proyecto productivo para la comunidad.
En la actualidad, la Federación comercializa el abono entre los productores locales, con otros
agricultores de Escuintla y con algunas instituciones de desarrollo que se dedican a la producción
agrícola. Como parte de su plan de crecimiento, la Fedepma espera lanzar al mercado, entre julio y
agosto de este año, su marca Lombricompost Atitlán. https://www.anacafe.org/glifos/index.php?
title=Usos_pulpa_de_cafe
Los bichos y las plagas detestan el fuerte olor a café. Utilizar los restos de café reciclados en casa para
mantener los insectos a la distancia. También se puede utilizar café molido reciclado en el jardín para
mantener a los limacos y los caracoles fuera de las plantas.
Teñir Madera
Este truco constituye la alternativa económica, verde y no tóxica al barniz químico. Mezclar vinagre y
café para teñir la madera vieja.
Teñir Concreto
El rico color del café se puede utilizar para algo más que teñir madera. Se puede cambiar, por
ejemplo, el aspecto de la pasarela de hormigón al teñir las piedras utilizando café molido mezclado
con aceite vegetal.
Ambientador
El café es un desodorante natural, y se puede utilizar tanto en espacios reducidos, como debajo del
fregadero o en el refrigerador. Se puede, incluso, disfrazar una base desodorante, como un florero
con olor a café molido reciclado que parece tierra.
Exfoliante corporal
Su gruesa y crujiente textura, y su rico aroma hacen del café reciclado una base ideal para maquillaje,
especialmente para exfoliar la piel.
http://www.prensalibre.com/vida/cafe-granos-madera-reciclaje-ambientador-plagas-compost-
fertilizante_0_1255674494.html
Notas Curiosas
¿El inventor del café instantáneo era guatemalteco? Federico Lehnhoff Wyld nació en Guatemala el 9
de mayo 1871 y murió en 1932. Fue un doctor en medicina guatemalteco e inventor del café soluble
o instantáneo.
Los poli fenoles del café duran hasta 14 horas en nuestra sangre
Te ayuda a combatir el dolor de cabeza: Si bien es cierto que el café es un estimulante y, por regla
general, debería ser un activador del dolor de cabeza, a un porcentaje muy elevado de personas le
ayuda a reducirlo. Una explicación a esto es por la vitamina B3.
El café nos ayuda a prevenir y tratar los calambres musculares
http://www.soy502.com/articulo/10-usos-alternativos-cafe-dia-cafe-0
http://www.hondurassiexporta.hn/directorioexportadorescafe/
Con respecto a América y enfocándonos en los países vecinos a los cuales exportamos café, hacemos
una relación del PIB de esos países y del PIB hondureño de los últimos 6 años.
Café hondureño, destaca a nivel mundial por ser uno de los más
apetecidos al paladar de extranjero
El 60 por ciento del café que se produce en el país, es cultivado por pequeñas
empresas, conformadas por alrededor de unos 100 mil caficultores, que han hecho
del aromático uno de los productos de exportación que mayor divisas genera a
Honduras.
Según datos del Instituto Hondureño del café, las exportaciones en Honduras a la
fecha superan los 4.99 millones de sacos de 46 kg.
Pero para cautivar la esencia de nuestro país en el extranjero se hace posible
cuando se sirve una taza del café cultivado en tierras catrachas.
Y en eso pensaron dos jóvenes egresados de la Escuela Agrícola El Zamorano,
para quienes al principio era una idea loca, terminó siendo un exitoso proyecto, hace
10 años cuando crearon Aruca, una empresa exportadora de cafés especiales.
Pero hace dos años, estos dos jóvenes, promovieron un proyecto de diversificación
y alternativas de producción de cafés de calidad para buscar nuevos mercados que
beneficiaran a zonas que no ganan certámenes como la Taza de Excelencia.
Fue así que iniciaron a producir cafés naturales, maduros y semilavados,
convirtiéndose es un referente para aquellos compradores nacionales e
internacionales que buscan el mejor café del occidente hondureño.
Estos jóvenes crearon una empresa que hoy por hoy exporta café a varios países
como Ucrania, Holanda, Inglaterra, España, Alemania Bélgica y Canadá, pero pese
a ello, la empresa se distingue por ser de las pioneras en reservar sus mejores
cafés para el consumo nacional.
Un café que tiene un sabor a chocolate, cuerpo redondo, bien balanceado, con un
posgusto sostenido, según expertos en catado.
Cabe mencionar que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura, destacó que el café que se produce en el país cuenta con la
certificación internacional debido a los altos estándares de calidad con que se
produce en la actualidad el café hondureño.
Honduras
Tasa de interés de política monetaria en 5,50 % anual.
Nicaragua
Tasa de interés de política monetaria en 1.25-1.50%
Costa Rica
Tasa de interés de política monetaria en 4,5% anual.
El Salvador
Guatemala
El Banco de Guatemala mantuvo la tasa Líder de política monetaria en 3%,
argumentando que aún persisten elevados niveles de incertidumbre en el entorno
económico externo.
EL SALVADOR:
Dado que El Salvador tenía tierras fértiles para la producción del café esta fue
planeada de la manera siguiente:
Preparación de la tierra:
Los empresarios o agricultores que quisieran establecer una finca de café primero
tenía que preparar el terreno para la siembra de las plantitas de café, que
previamente habían sido atendidas en semilleros, Parte de esa preparación
consistía en despejar los suelos mediante la tala de algunos de los árboles,
dejando en pie otra cantidad considerable que se conservaba para dar sombra a
los cafetales.
Los productores también tenían que asegurar suficiente mano de obra para cuidar
los árboles y limpiar los cafetales regularmente. Cuando los árboles comenzaban
a producir granos de café a los cinco o seis años de haber sido sembrados, el
productor tenía que obtener suficiente mano de obra
Durante los meses de cosecha (generalmente de diciembre a febrero) como para
recoger todo el café y hacerlo llegar a los comerciantes o beneficiadores. Esta
mano de obra podía provenir de los propios miembros de la familia del productor
de café o de trabajadores a quienes se les pagaba de acuerdo al peso del grano
que recogieran.
En esta labor participaban adultos y niños de ambos sexos, pero en especial
figuraban las mujeres y muchos trabajadores de la vecina república
de Guatemala que venían a trabajar a El Salvador por unos meses al año.
Además del cultivo propiamente, la producción de café incluye una fase industrial
mediante la cual se despulpa la semilla y se seca para que quede solamente el
grano.
Maquinarias Utilizadas:
Para iniciar los trabajos del ciclo agrícola, muchos de los productores de café a
menudo se endeudaban con los comerciantes, beneficiadores o exportadores.
Estos comprometían su próxima cosecha para pagar el préstamo. Si el precio del
café subía, el productor lograba cancelar el préstamo sin problema; pero si el
precio del café bajaba, entonces el productor podía terminar endeudado por más
de lo que le pagaban por su café.
Si estas deudas se acumulaban, los productores podían terminar perdiendo sus
tierras a manos de sus acreedores. Esto dificultaba especialmente la participación
de los pequeños propietarios en la producción cafetalera, pues, como no
existían bancos que les prestaran, casi siempre tenían que depender de
comerciantes o terratenientes grandes que cobraban tasas de interés de hasta el
2% mensual.
Ya que la producción cafetalera estaba restringida a ciertos tipos de suelos,
incluyendo aquellos ubicados cerca de carreteras, ferrocarriles y puertos
existentes, la economía del grano tuvo siempre un carácter regional. Los
departamentos productores siempre han sido los mismos: Santa Ana,
Ahuachapán, La Libertad, Usulután y, en menor grado, La Paz y San Vicente. Y
aun dentro de estos departamentos existen zonas costeras y otros terrenos planos
que nunca han sido utilizados para la producción de café. La producción cafetalera
empezó casi siempre en las afueras de las ciudades (Santa Ana, Ahuachapán,
Santa Tecla, Santiago de María) y se extendió hacia el interior, llegando a veces a
ocupar tierras en municipios aledaños.
Las fincas de café durante el siglo 19 no eran muy grandes; sólo unos pocos
productores tenían fincas de más de veinte o treinta hectáreas. La mayor parte de
las fincas estaban por debajo de este tamaño, aunque para fines de siglo ya
existían empresarios que ocupaban varios cientos de hectáreas, además de tener
sus propios beneficios y casas de exportación. Por ejemplo, a comienzos del siglo
20, el señor Ángel Guirola ya tenía 310 hectáreas en producción en Nueva San
Salvador y era uno de los productores más fuertes del país en esa época. Otros
productores producían café en sólo unas pocas hectáreas, a la par de sus
siembras de granos básicos, frutas y vegetales. En algunos casos, varias
haciendas en la región costera que se originaron en el período de la colonia
también participaron en la producción de café, pero sólo dedicando una pequeña
porción de sus tierras al arbusto.
Aunque la producción cafetalera trajo al país ingresos que de otra manera tal vez
no hubiera tenido, la dependencia alrededor de un producto que absorbía
grandes recursos naturales y humanos también acarreó riesgos y problemas. El
principal problema durante el siglo 19 fue la fluctuación frecuente de los precios del
café en Europa o Norteamérica, que a veces bajaban por debajo del costo de
producción del grano. Cuando el precio bajaba, los ingresos de los distintos
sectores sociales relacionados con el café bajaban también, afectando así los
ingresos del estado y el bienestar de la economía en general.
ECONOMÍA:
Estos compradores no sólo han ayudado a Las Lajas a aumentar sus ventas, sino
que algunos han empezado a invertir en la comunidad para respaldar la
producción. Gala donó $20.000 a la cooperativa para ayudar a Coatepeque,
comunidad en la que se encuentra Las Lajas, a comprar una cisterna para recoger
agua, a fin de que los miembros de la comunidad puedan disponer de agua fresca
en la estación seca.
Más de 25 millones de personas que viven en los trópicos dependen del café
como medio de subsistencia. Este cultivo es el soporte económico de muchos
países y el segundo producto más comercializado del mercado mundial, después
del petróleo.
Las externalidades positivas del café - aunque muy importantes - no están por el
momento remuneradas ni interna ni externamente. Mientras varios países
productores han cambiado sus tecnologías a cultivos de café bajo sol abierto (que
utilizan fuertes cantidades de químicos), El Salvador ha mantenido su tradicional
cultivo de café bajo sombra. Bajo este abanico de árboles de sombra se
encuentran cafés a rábicos madurados lentamente, de los que se obtiene una
bebida excepcional.