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  • Otida

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    Jenifer Lopez Suarez
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    1) El ganado es faenado y pesado por 2 personas. Luego es sanitizado y llevado a la cámara de frío para madurar durante 24 horas. 2) La carne es llevada al área de desposte donde es despostada y cortada por 6 personas usando 2 cortadoras. 3) Las carnes son divididas en cortes diferentes por 3 personas para ser fileteadas, rebanadas o molidas y luego empacadas para almacenamiento o venta.

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    otida

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    1) El ganado es faenado y pesado por 2 personas. Luego es sanitizado y llevado a la cámara de frío para madurar durante 24 horas. 2) La carne es llevada al área de desposte donde es despostada y cortada por 6 personas usando 2 cortadoras. 3) Las carnes son divididas en cortes diferentes por 3 personas para ser fileteadas, rebanadas o molidas y luego empacadas para almacenamiento o venta.

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    1) El ganado es faenado y pesado por 2 personas. Luego es sanitizado y llevado a la cámara de frío para madurar durante 24 horas. 2) La carne es llevada al área de desposte donde es despostada y cortada por 6 personas usando 2 cortadoras. 3) Las carnes son divididas en cortes diferentes por 3 personas para ser fileteadas, rebanadas o molidas y luego empacadas para almacenamiento o venta.

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    of 1

    Proceso de Desposte de Carne

    Responsable:Denisse Murillo ,Jenifer Lopez .


    Fecha Elaboracion: 17/11/17
    Proceso Real Texto

    Ganado Faenado

    Pesar Ganado
    1 2 personas

    Sanitizar
    ganado
    2 1 personas

    Hacia camara de frio


    1 2 personas

    Madurar Carne
    3 2 personas
    24 horas

    Hacia area de
    2 Desposte
    1 personas

    Despostar
    4 1 mesa para
    despostar
    6 personas
    Cortar
    5 2 cortadoras
    2 personas

    Dividir carnes por cortes


    6 3 personas

    Carne Especial Carne Economica

    Filetear a
    7 1 persona

    Moler
    a Retazos 9
    1persona
    carne
    especial
    Empaquetar
    8
    1persona Empaquetar
    10
    1persona

    Hacia camara de congelacion


    3 1 personas
    Zona de venta
    4 1 persona

    1 2
    Almacenar PT Almacenar PT

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