RESULTADOS

Imágenes 1,2 y 3: Tratamientos con calor, ácidos orgánicos y solución salina aplicados a papas
cortadas y peladas.

Se prepararon 3 tratamientos distintos los cuales se pueden apreciar en las 3 fotos como A, B y C
dejando en cada uno un blanco sin tratar para verificar la eficiencia de los mismos.

Imagen 4: Prueba de guayacol

Se agregaron 5 gr de muestra previamente tratada y se le adiciono una solución con guayacol para
servir de indicador de inactivación de las enzimas peroxidasas causantes de deterioro.