I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

I.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

El problema surge al observar que la mayor parte de la población de Moquegua
desconoce las utilidades del Aguaymanto y su valor nutricional. Además es una
gran fuente de vitaminas. Actualmente, previene la aparición del cáncer por
sus propiedades digestivas.
Con el presente trabajo queremos contribuir con conocimientos de la
importancia de los consumos del Aguaymanto dando a conocer sus bondades.

I.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL

 Que la población de Moquegua conozca el valor nutricional, medicinal y

gastronómico del Aguaymanto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Lograr que la población de Moquegua tenga otra opción de tratamiento

medicinal con el Aguaymanto.
 Proporcionar el consumo del Aguaymanto mediante postres deliciosos
para el consumo de grandes y pequeños.

I.3 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

El presente trabajo se realiza con la finalidad de dar a conocer a la comunidad

las bondades del aguaymanto y asi fomentar conocimientos del valor
nutricional y medicinal de dicho producto ya que no se da la importancia en su
consumo siendo una riqueza nutricional.

IMPORTANCIA

Muchas de las personas desconocen las propiedades del aguaymanto, se ven en la

huertas cayéndose al suelo, sin consumir las familias Moqueguanas. Sin embargo
en esta época su consumo ha ido evolucionando a sus investigaciones de sus
propiedades del fruto.

Este producto ayuda al buen funcionamiento del Sistema Digestivo, ayuda a

prevenir el cáncer del estomago, colon y del intestino. Es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también para el
 control de amibiasis. Combate el asma, alivia los problemas bronquiales, ayuda con
la formación de los dientes y los huesos. Combate al cansancio mental. Disminuye
los niveles del colesterol en la sangre.

Consumir el fruto del Aguaymanto es de buena dieta para un diabético ya que

tiene una sustancia similar a la insulina.

MARCO TEORICO

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Hubo otros trabajos relacionados al aguaymanto pero que no especificaban su

valor nutricional, y sus diferentes recetas para consumirlo.

PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO

El aguaymanto es una excelente fuente de provitamina A. vitamina C. y también del

complejo de vitamina B ( tiamina, niacina y vitamina B12).

Es una alimento energético natural, estupendo para niños, deportistas y

estudiantes. En su composición muestra registros altos de proteína y fosforo, primordiales
para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos
humanos.

DEFINICION DE TERMINOS

 Proteínas: las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de

aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y
son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad
de funciones diferentes en las que destacan la enzimática, hormonal,
transportadora (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), estructural (colágeno).
 Diabetes: es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento
que ingerimos en energía. La insulina es el factor mas importante en este proceso.
Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor
fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la
insulina le permite entrar en las células. (la insulina es una hormona segregada por
el páncreas, una glándula grande que se encuentra de tras del estómago).
 Diurético: A toda sustancia que al ser ingerida provoca una eliminación de agua y
sodio en el organismo, a través de la orina. Los diuréticos se utilizan
medicinalmente para reducir la hipertensión arterial (solos ó en combinación con
otras sustancias), en las cardiopatías congestivas y en todas aquellas situaciones
clínicas en las que es necesaria una mayor eliminación de líquidos.
  Relajante: Muscular, miorelajante o antiespasmódico es un fármaco que disminuye
el tono de la musculatura estriada. Se utiliza para relajar el sistema muslo
esquelético y reducir el dolor debido a esguinces, contracturas, espasmos o
lesiones.
 Fibra: es un conjunto de sustancias presentes en alimentos vegetales, que no
pueden ser digeridas por las enzimas del aparato digestivo. Sin embargo existen
algunos tipos de fibras que son atacadas por la flora microbiana intestinal y luego
absorbidas. La fibra dietética presenta demostrados efectos benéficos sobre la
salud y prevención de enfermedades.
 Asimilación: Asimilación que es el pasaje por osmosis de las sustancias alimenticias
desde los capilares sanguíneos hacia las células de los tejidos del cuerpo.
 Desintoxicante: Que combate una intoxicación o sus efectos.
 Depurativo: Se llama depurativo, genéricamente a los preparados que ayudan a
eliminar las toxinas e impurezas de la sangre, obrando a veces como diuréticos o
laxantes suaves.
 Afecciones: son alteraciones de un órgano del cuerpo.

EL AGUAYMANTO

Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1.25 y 2 cm de diámetro). Se
puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es
similar a un tomate en miniatura.

El arbusto de la uchuva se caracteriza por ser ramificado de ramaje caído, y normalmente

crece hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta
planta puede llegar a los dos metros de altura. Posee flores amarillas y con forma de
campana que son fácilmente polonizadas por insectos y el viento.

FORMULACION DE LA HIPOTESIS

 Al difundir las propiedades curativas del aguaymanto, la población consumirá este

recurso como fuente medicinal.
  El nivel de conocimientos de los padres sobre el valor nutritivo del aguaymanto
influye en la alimentación de sus hijos.

II. MATERIALES Y METODOS

 Materiales e ingredientes:

 Materiales:
 Cuchillo
 Tabla de picar
 Pocillo de porcelana
 Platos

 Ingredientes:
 Aguaymantos
 Naranja
 Tomates
 Lechuga Pepino
 limón

METODO

El método utilizado en el presente trabajo es el método descriptivo y el

método científico .

ENSALADA DE AGUAYMANTO

20 Aguaymantos

1 naranja pequeña, el jugo y la ralladura de la naranja

6 tomates pequeños

2 tazas de lechuga

½ pepino pelado

1 limón (jugo)

Sal, pimienta al gusto.

 PREPARACION

Lavar bien las frutas y vegetales, luego picamos la lechuga, los tomates, los
aguaymantos y el pepino. Los colocamos en una ensaladera. En otro
recipiente mezclamos la sal, la pimienta, el jugo de naranja y el jugo de
limón, lo vertimos sobre la ensalada y a mezclar.

EXPERIMENTACION

 Se realizo encuestas para saber el nivel de conocimiento de los padres

sobre el valor nutritivo, uso medicinal y gastronómico del Aguaymanto.

MUESTRA

 Se tomó una muestra de tipo aleatoria simple encuestando a un total de 20

adultos que viven en nuestro barrio.

III. RESULTADOS

Se utilizó como una muestra de tipo aleatoria simple encuestando a un total de 20

adultos que viven en nuestro barrio

RECOLECCION DE DATOS:

Señor poblador del pueblo joven de Mariscal Nieto

Me dirijo a Ud. Con un cordial saludo, pido su colaboración para realizar la
siguiente encuesta y responder las siguientes preguntas:

1.- ¿ Conoce Ud. El valor nutricional del Aguaymanto? SI ( ) NO

( )

2.- ¿Conoce Ud. Las propiedades medicinales del Aguaymanto? SI ( ) NO

( )

3.- ¿Conoce Ud. La importancia del aguaymanto en la gastronomía?

SI ( ) NO ( )

4.- ¿ Cuántas veces consume Ud. El aguaymanto?

Siempre ( ) A veces ( ) Nunca ( )
5.- ¿Cómo consume Ud. El aguaymanto?
a.- postres
b.- fruta
c.- bebidas

6.-¿Sabe Ud. Hacer un postre de aguaymanto?

SI ( ) NO ( )

7.-¿Cuál es el nivel de conocimiento según los 3 primeros Items

Alto ( )
Bajo ( )
CUADRO N° 1

1.- ¿CONOCE USTED EL VALOR NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO?

GRAFICO N° 1
INTERPRETACION.- Del 100% de la muestra, podemos observar que el 15% conoce
el valor nutricional del mango y el 85 % desconoce. Podemos notar que le nivel de
conocimientos es bajo.

CUADRO N° 2

2.- ¿CONOCE USTED LAS PROPIEDADES MEDICINALES DEL AGUAYMANTO?

GRAFICO N° 2
INTERPRETACION: Del 100% de la muestra, podemos observar que el 10% conoce
las propiedades medicinales del mango y el 90 % desconoce. Podemos notar que el
nivel de conocimiento es bajo.

CUADRO N° 3

3.- ¿CONOCE USTED LA IMPORTANCIA DEL AGUAYMANTO EN LA GASTRONOMIA?

GRAFICO N° 3
INTERPRETACION: Del 100% de la muestra, podemos observar que l 30% conoce la
importancia del mango en la gastronomía y el 70 % desconoce. Podemos notar que
el nivel de conocimiento es bajo.

CUADRO N° 4

4.- ¿CUANTAS VECES CONSUME USTED EL AGUAYMANTO?

GRAFICO N°4
INTERPRETACIÓN: Podemos observar de ITEM 4, de la alternativa siempre se
obtuvo un 0%, de la alternativa a veces un 40 %, y de la alternativa nunca un 60 %,
nos da a entender que la mayor parte no consume AGUAYMANTO.

CUADRO N° 5

5. ¿COMO CONSUME USTED EL AGUAYMANTO?

 GRAFICO N° 5

INTERPRETACION: Del 100% de la muestra, podemos observar que el 60% consume

AGUAYMANTO en los postres, un 25 % en bebidas y un 15 % solo en fruta. Quiere
decir que la mayor parte prefiere consumir el AGUAYMANTO elaborado en postres.

CUADRO N°6

6.- ¿SABE USTED HACER UN POSTRE DE AGUAYMANTO?

 GRAFICO N° 6

INTERPRETACION: Del 100% de la muestra, podemos observar que el 20% si sabe

preparar un postre de aguaymanto y un 80 % no lo sabe.

CUADRO N° 7

7.- ¿CUÁL ES EL NIVEL DE CONOCIMIENTOS DE LOS PADRES SEGÚN LOS TRES

PRIMEROS ITEMS?

NIVEL DE CONOCIMIENTOS ITEM N°1 ITEM N°2 ITEM N° 3 TOTAL %

 ALTO 3 2 6 4 20
BAJO 17 18 14 16 80
TOTAL 20 100

GRAFICO N° 7

INTERPRETACIÓN: Del 100% de la muestra, podemos observar que el 20% tiene un

nivel de conocimiento alto y un 80 % un nivel bajo de conocimiento, quiere decir
que el nivel de conocimiento de los padres es bajo por lo tanto desconocen el valor
nutritivo, uso medicinal y gastronómico del aguaymanto.

IV. CONCLUSIONES
1. Ayuda a limpiar la sangre.
2. Combate las enfermedades en los bronquios como: infecciones a la
garganta, las ronqueras y bronquitis.
3. Actua como antioxidante capaz de neutralizar el envejecimiento y ayuda a
cicatrizar las heridas.
 4. Contribuye a un desarrollo de los dientes y los huesos y combate el asma,
la sinusitis y otras alergias.
5. Esta fruta mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares, es
desinflamante de articulaciones.
6. Estudios indican que baja la cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de
glucosa en la sangre, por lo cual es un excelente antidiabético.
7. Se utiliza para hacer bebidas, zumos y en la preparación de algunos
postres.

SUGERENCIAS

 Debemos crear organizaciones para que estos nos den a conocer sobre las
utilidades del aguaymanto y fomentar el consumo a través de la publicidad.
 Estas mismas organizaciones deben ir a las I. E. a dar charlas sobre este gran
fruto, dándoles a los alumnos trípticos informáticos, afiches, avisos
publicitarios, etc. También deberían dar charlas a los agricultores sobre el
mango para que estos puedan cosechar este fruto.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS