Sastojci: 2,5 šolja toplog mlijeka, 4 čajne kašike suhog kvasca, 0,5 šolja šećera, 2 jaja, 0,5

šolja omekšanog maslaca, 0,5 šolja rastopljenog maslaca, 2 čajne kašike soli i 7 šolja
višenamjenskog brašna

Priprema: Ulijte mlijeko u veliku zdjelu, dodajte kvasac i pustite da odstoji 5 minuta.

Dodajte šećer, jaja, pola šolje omekšanog maslaca i so te izmiješajte. Postepeno dodajte
brašno, umijesite glatko tijesto, pokrijte zdjelu i pustite da odstoji sat na toplom mjestu.
Premijesite tijesto i pustite da se digne.

Ponovite još 2 puta. Podijelite tijesto na kuglice i posložite u posudu premazanu maslacem i
pokrijte. Pećnicu zagrijte na 200 stepeni i pecite 10-15 minuta i na kraju ih premažite
maslacem.

Heljdine palacinek

Smjesa (za 6-8 palačinki)

125 g heljdinog brašna

1 jaje
150 ml mlijeka
100 ml mineralne vode (gazirane)
pola žličice soli
prstohvat sode bikarbone
20 g otopljenog maslaca

Nadjev:

200 g sira po želji (originalno ementaler)

150 g kuhane šunke (ja sam koristila rolanu pancetu)
6-8 jaja
začini za posipavanje (papar, čili, za’atar, i sl.)

Priprema:

U dubljoj zdjeli dobro izmiješajte heljdino brašno, jaje, mlijeko, mineralnu vodu, sol, sodu
bikarbonu i ohlađeni otopljeni maslac. Poklopite smjesu i ostavite je da odstoji najmanje 1 sat
u hladnjaku.
 Dobro zagrijte što veću tavu (promjera 28 ili 30 cm), ubacite kockicu maslaca i čim se
maslac otopi dodajte punu šeflju smjese koju razlijte po tavi, onako kako se rade palačinke.
Palačinka treba biti rupičista, a da bi se to postiglo potrebno je jako dobro zagrijati tavu.
Kad rubovi palačinke počnu tamniti, uz pomoć noža okrenite palačinku. Dok je palačinka
još u tavi dodajte prvo sir. Možete dodati tanko rezani ementaler, prema originalnom receptu
ili neki drugi sir po vašoj želji. Ja sam stavila grubo ribani sir Pašnjak koji se radi od
mješanog ovčjeg i kravljeg mlijeka.
Potom dodajte tanku rezanu krišku šunke ili tanko rezani neki drugi (suhomesnati) narezak.
Ja sam stavila rolanu pancetu koja mi je izvrsna i otkad se pojavila kod nas na tržišu guram je
svuda.
U posebnoj tavi ispecite jaje na oko pa na šunku stavite jaje na oko. Potom sve rubove
palačinke okrenite prema unutra, kao da ćete omeđiti nadjev i dobro ih pritisnite da se zapeku.
Izvadite palačinku, dodatno je posipajte sirom i omiljenim začinima (mješavinom papra,
sitno mljevenom papričicom i za’atarom, i sl.) te poslužite vruće, vruće.