Recursos para el docente

Biología
Intercambio de materia y energía
en el ser humano, en las células
y en los ecosistemas

Alejandro J. Balbiano

María Gabriela Barderi

Celia E. Iudica

Natalia Molinari Leto

ES 4.º año Pablo A. Otero

 RECURSOS PARA EL DOCENTE

Biología
Intercambio de materia y energía
en el ser humano, en las células
y en los ecosistemas

Biología. Intercambio de materia y energía en el ser humano, en las células

y en los ecosistemas Recursos para el docente - Santillana
es una obra colectiva, creada, diseñada y realizada en el Departamento
Editorial de Ediciones Santillana, bajo la dirección de Graciela Pérez de Lois,
por el siguiente equipo:

Alejandro J. Balbiano - María Gabriela Barderi - Celia E. Iudica -

Natalia Molinari Leto - Pablo A. Otero
Editora: Nora B. Bombara
Jefa de edición: Edith Morales
Gerencia de gestión editorial:
Mónica Pavicich

Índice
Recursos para la planificación, pág. 2 • Clave de respuestas, pág. 7

Jefa de arte: Claudia Fano.

Biología : intercambio de materia y energia en el ser
Diagramación: Diego Ariel Estévez y Exemplarr.
humano, en las células y en los ecosistemas : recursos para
Corrección: Martín H. Vittón. el docente / Alejandro Balbiano ... [et.al.]. - 1a ed. - Buenos
Aires : Santillana, 2014.
Este libro no puede ser reproducido total ni parcialmente 32 p. ; 28X22 cm. - (Conocer +)
en ninguna forma, ni por ningún medio o procedimiento,
sea reprográfico, fotocopia, microfilmación, mimeógrafo o ISBN 978-950-46-3673-1
cualquier otro sistema mecánico, fotoquímico, electrónico,
informático, magnético, electroóptico, etcétera. Cualquier 1. Biología. 2. Enseñanza Secundaria. I. Balbiano,
reproducción sin permiso de la editorial viola derechos Alejandro
reservados, es ilegal y constituye un delito. CDD570.712

© 2014, EDICIONES SANTILLANA S.A.

Av. L. N. Alem 720 (C1001AAP), Ciudad Autónoma de
Buenos Aires, Argentina.
ISBN: 978-950-46-3673-1
Queda hecho el depósito que dispone la Ley 11.723 Este libro se terminó de imprimir en el mes de enero
Impreso en Argentina. Printed in Argentina. de 2014, en Grafisur, Cortejarena 2943, Buenos Aires,
Primera edición: enero de 2014. República Argentina.
2
Recursos para la planificación
Capítulo Contenidos
Pensar en Concepto de ciencia.
ciencia Características de
la ciencia. El trabajo de los
científicos. Observaciones
e hipótesis. Observaciones
cuantitativas y observaciones
cualitativas. Teorías y
paradigmas. Teorías que
cambiaron paradigmas: teoría
heliocéntrica y teoría de
la selección natural. Biología, la
ciencia de la vida. Las ciencias
“ómicas”. La comunicación en
ciencia. Ramas de la biología.
Sistemas y subsistemas.
Tipos de sistemas: ideales o
1 conceptuales y reales o
concretos. Variedad de
Seres vivos
sistemas concretos: abiertos,
como sistemas cerrados y aislados. Subsistemas
abiertos e interacción. Teoría de
sistemas aplicada a la ecología
y a los seres vivos. Niveles de
organización de la materia.
Niveles de organización de
los seres vivos. Propiedades
emergentes y trascendentes.
Función de nutrición. Nutrición
heterótrofa. Sistemas que
participan en la nutrición
heterótrofa. Nutrición autótrofa:
fotoautótrofos y quimioautótrofos.
Evolución y diversidad en la
nutrición heterótrofa. Animales
con sistemas de órganos.
Relación entre las estructuras y
su función en la nutrición.
Los sistemas de nutrición.
Sistema digestivo: etapas de
2 la digestión. Ingestión y digestión.
Digestión gástrica. Absorción y
Digestión y
egestión. Alteraciones del sistema
respiración en el digestivo. El hígado y el páncreas.
ser humano Respiración y sistema
respiratorio. Respiración externa
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Estrategias didácticas
Interpretación del concepto de ciencia. Identificación de las
características de la ciencia. Comparación entre la ciencia
básica y la ciencia aplicada. Análisis de las estrategias
que utilizan los científicos en su trabajo de investigación.
Determinación de las diferencias que existen entre la
formulación de hipótesis y la observación. Caracterización
de las observaciones cualitativas y cuantitativas.
Interpretación de dos conceptos: teorías y paradigmas.
Relación entre la aparición de nuevas teorías y los cambios
de paradigmas. Descripción de diferentes ramas que
estudia la biología. Generación de un espacio de reflexión
sobre las ciencias biológicas basadas en la experimentación
y basadas en la informática.
Análisis del significado de los conceptos de sistema
y subsistemas. Descripción de los diferentes tipos de
sistemas. Interpretación de la teoría de sistemas y su
relación con la ecología y con los seres vivos. Explicación de
los diversos niveles de organización de la materia y de los
seres vivos. Identificación de las propiedades emergentes
y trascendentes de los niveles de organización. Análisis
de la función de nutrición. Descripción de los sistemas
que participan en la nutrición heterótrofa. Comparación
entre la nutrición heterótrofa y autótrofa. Interpretación
de la evolución de diversas estructuras presentes en los
seres vivos heterótrofos relacionadas con la nutrición.
Descripción de sistemas digestivos de animales con
sistemas de órganos. Análisis de la relación que hay entre
las estructuras involucradas y su función en la nutrición.
Reflexión sobre el rol de los médicos de cabecera y el de los
médicos especialistas.
Identificación de los sistemas que intervienen en el proceso
de nutrición en el ser humano. Caracterización de las
etapas de la digestión. Análisis de las diferencias que
existen entre la ingestión y la digestión. Descripción de la
función gástrica. Descripción de los procesos de absorción y
egestión. Explicación de diversas enfermedades que afectan
al sistema digestivo. Análisis de dos glándulas accesorias:
hígado y páncreas. Interpretación de la función que cumple la
Expectativas de logro
Interpretar, a través de lecturas específicas, en qué consiste el
concepto de ciencia. Comparar las diferencias que existen entre la
ciencia básica y la ciencia aplicada. Analizar las estrategias que
utilizan los científicos en su trabajo de investigación. Reflexionar
sobre la importancia que tiene para la sociedad el trabajo que
realizan los científicos. Analizar, mediante diversos ejemplos, las
diferencias que existen entre las observaciones y las hipótesis.
Interpretar, por medio de la resolución de situaciones problemáticas,
las diferencias que existen entre observaciones cualitativas y
cuantitativas. Interpretar el concepto de paradigma. Relacionar
la aparición de nuevas teorías científicas con los cambios de
paradigmas. Investigar las diferentes ramas de la biología y qué
estudia cada una de ellas.
Analizar, por medio de ejemplos, los conceptos de sistema y
subsistemas. Describir, mediante la observación de láminas,
diferentes tipos de sistemas. Aplicar la teoría de sistemas y
sus símbolos a la ecología. Interpretar los diferentes niveles de
complejidad de la organización de la materia y sus propiedades
Diferenciar las propiedades emergentes y trascendentes. Comparar
diferentes tipos de nutrición. Interpretar la relación que existe entre
las diversas estructuras que poseen los seres vivos heterótrofos y
su forma de nutrición. Comprender, en el marco de la nutrición, la
relación que hay entre una estructura y su función.
Distinguir los sistemas que intervienen en la nutrición del ser
humano. Interpretar la acción coordinada de los sistemas
involucrados en la nutrición. Clasificar las diferentes etapas del
proceso de nutrición y distinguir las estructuras involucradas.
Describir los diferentes tipos de digestión que se llevan a cabo a lo
largo del tubo digestivo y su importancia. Interpretar la función que
cumplen el páncreas y el hígado en la digestión. Conocer algunas
enfermedades que son consecuencia de alteraciones del sistema
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Capítulo Contenidos
e interna. Organización del
sistema respiratorio. El proceso
respiratorio. Ventilación
pulmonar. El intercambio
gaseoso. Respiración alveolar y
tisular. Afecciones del sistema
respiratorio. Regulación del
equilibrio interno. Regulación de
la temperatura. Regulación
de las funciones respiratoria y
digestiva. Regulación y control de
la glucosa en sangre.
El sistema circulatorio o
cardiovascular. Los vasos
3 sanguíneos: arterias, venas y
capilares. La sangre. Células
Circulación y
sanguíneas: glóbulos rojos,
excreción en el glóbulos blancos y plaquetas
ser humano (fragmentos celulares). El plasma.
Algunas alteraciones de la sangre.
La circulación sanguínea: circuito
menor o pulmonar y circuito
mayor o sistémico. Ciclo cardíaco.
Alteraciones del sistema
circulatorio. El sistema linfático:
circulación linfática. La excreción
en el ser humano. Órganos de la
excreción: piel, riñones y pulmones.
Sistema urinario. Función renal y
formación de orina. Control de la
función renal. Afecciones renales.
Comidas, alimentos y nutrientes.
Funciones de los nutrientes.
4 Composición nutricional de
los alimentos: carbohidratos,
Alimentación,
lípidos, proteínas, vitaminas,
salud y cultura minerales y agua. Cantidad de
nutrientes: macronutrientes
y micronutrientes. Nutrición
en cada etapa de la vida.
Alimentación en la adolescencia.
Alimentación saludable. Guías
alimentarias para la población
argentina. Hábitos alimentarios
y calidad de vida. Enfermedades
nutricionales: desnutrición,
3
Estrategias didácticas
respiración externa e interna. Descripción de las estructuras
que forman parte del sistema respiratorio y su función.
Análisis de la fisiología de la ventilación pulmonar.
Interpretación del papel que cumple la hematosis a nivel
alveolar y del intercambio gaseoso que se produce entre
la sangre y los tejidos: respiración tisular. Descripción de
algunas afecciones que puede sufrir el sistema respiratorio.
Diferenciación de los diversos mecanismos que utiliza el
cuerpo para mantener la homeostasis. Reflexión sobre los
efectos negativos del cigarrillo y la prohibición de fumar en
lugares públicos.
Explicación de la morfofisiología del sistema cardiovascular.
Identificación de los componentes de la sangre y su
función. Descripción de algunas alteraciones de la sangre.
Análisis de la circulación sanguínea y del ciclo cardíaco.
Descripción de algunas alteraciones que puede presentar el
sistema circulatorio. Descripción del sistema linfático y de la
circulación linfática. Explicación del concepto de excreción.
Enumeración de los desechos que eliminan los órganos
de excreción. Explicación de la morfofisiología del sistema
urinario. Caracterización de la función renal. Análisis del
proceso de formación de orina. Reflexión sobre cuándo el
ejercicio es una actividad saludable y cuándo no.
Diferenciación entre los conceptos de comida, alimento y
nutriente. Análisis de la función que cumplen los nutrientes
en el organismo. Descripción de la composición nutricional
de los alimentos. Interpretación de la importancia de
la función que cumplen los macronutrientes y de los
micronutrientes. Descripción de los requerimientos
nutricionales en las diferentes etapas de la vida. Deducción
del concepto de alimentación saludable: guías alimentarias
para la población argentina. Descripción de la relación que
existe entre los hábitos alimentarios y la calidad de vida.
Caracterización de enfermedades nutricionales. Análisis
de los trastornos que ocasionan en el organismo los
desórdenes en la alimentación. Análisis sobre el hambre en
el mundo. Concepto de seguridad alimentaria. Mapeo de la
distribución de personas con hambre a escala mundial.
Expectativas de logro
digestivo. Comprender el proceso respiratorio y distinguir los
diferentes tipos de respiración involucrados y la relación que se
establece entre ellos. Conocer algunas enfermedades que son
consecuencia de alteraciones del sistema respiratorio.
Reflexionar sobre los diversos mecanismos que intervienen en el
mantenimiento de la homeostasis.
Comprender la morfofisiología del sistema cardiovascular y
linfático. Identificar los componentes de la sangre y su función.
Describir algunas alteraciones que puede sufrir el sistema
circulatorio. Comprender el concepto de excreción. Enumerar los
órganos excretores y los desechos que eliminan. Comprender la
morfofisiología del sistema urinario. Analizar el proceso mediante
el cual se forma la orina. Conocer algunas afecciones renales y sus
causas.
Diferenciar los conceptos de comida, alimento y nutriente. Analizar
la función que cumplen los nutrientes en el organismo. Interpretar la
importancia de mantener una alimentación saludable, tanto en
cantidad como en calidad, en las diferentes etapas de la vida.
Analizar la relación que existe entre los hábitos alimentarios y
la calidad de vida. Comprender los trastornos que causan en el
organismo los desórdenes alimentarios y las posibles enfermedades
nutricionales que pueden ocasionar. Considerar al hambre como un
problema mundial. Analizar ejemplos de distintos países e identificar
las consecuencias que ocasiona la pobreza en la nutrición.
4
Capítulo Contenidos
obesidad y déficit o exceso de
un nutriente. Trastornos de la
alimentación: anorexia, bulimia,
ortorexia nerviosa, alcoholexia.
El hambre, un problema mundial.
Pobreza y nutrición.
La célula como sistema abierto.
Reacciones químicas y energía.
5 El metabolismo celular. El ATP, la
“moneda” de la energía. Energía
Transformaciones
de activación en las reacciones
de materia y químicas. Metabolismo y
energía en las enzimas. Estructura de las
células enzimas. Características de las
reacciones enzimáticas. Modelo
llave-cerradura. Modelo de
encaje inducido. Regulación de
la actividad enzimática. Factores
que afectan la actividad
enzimática. Nomenclatura de
las enzimas y medida de la
actividad enzimática. Cofactores
y coenzimas. Enzimas y
enfermedades metabólicas.
Fotosíntesis: un ejemplo de
anabolismo. La fase lumínica
6 o fotoquímica: la obtención
de energía. La fase oscura o
Obtención y
biosintética: síntesis de materia
aprovechamiento orgánica. Factores que afectan la
de nutrientes en fotosíntesis. Quimiosíntesis: otra
la célula forma de anabolismo. Respiración
celular: un ejemplo de catabolismo.
Respiración aeróbica y respiración
anaeróbica. Fermentación.
Fermentación láctica y
fermentación alcohólica. Eficiencia
energética de la respiración.
Fotosíntesis versus respiración.
Distintas formas de nutrición.
Entrada y salida de materia en
las células. La estructura de la
membrana celular. El transporte a
través de la membrana. Transporte
pasivo y transporte activo. El
transporte en masa.
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Estrategias didácticas Expectativas de logro
Reflexión sobre las consecuencias que ocasiona la pobreza
en la nutrición. Debate sobre la dieta de los omnívoros
versus la de los vegetarianos.
Caracterización de la célula como sistema abierto. Caracterizar a la célula como un sistema abierto que intercambia
Definición de enlace químico y reacción química. Relación materia y energía con el medio. Identificar, por medio de la
entre reacción química y energía. Identificación de reacciones observación de diversos ejemplos, algunos tipos de las reacciones
endergónicas y exergónicas. Interpretación del concepto químicas que ocurren en las células y su función. Interpretar la
de metabolismo. Análisis de dos tipos de reacciones función que cumple el ATP en las células. Reflexionar sobre el papel
metabólicas: anabólicas y catabólicas. Explicación de la que cumplen las enzimas, en la importancia de su función, y los
función que cumple la molécula de ATP en las células. factores que afectan su actividad. Interpretar, mediante la lectura
Descripción de la función que cumple la energía de activación de diversos casos, la relación que existe entre las enzimas y las
en las reacciones químicas. Análisis de la estructura y de enfermedades metabólicas.
la función que cumplen las enzimas en el metabolismo
celular. Caracterización de las reacciones enzimáticas. Uso
de modelos. Enumeración de diversos factores que regulan
la actividad enzimática. Análisis de los parámetros que se
utilizan para estudiar la velocidad de una enzima. Descripción
de la función que cumplen los cofactores y las coenzimas
en la actividad enzimática. Interpretación de la relación que
existe entre las enzimas y las enfermedades metabólicas.
Reflexión sobre los venenos que contienen enzimas y sirven
para curar en medicina.
Identificación del proceso de fotosíntesis como ejemplo Identificar a la fotosíntesis y a la quimiosíntesis como dos ejemplos
de anabolismo. Presentación de la ecuación general de la de anabolismo. Describir las etapas de la fotosíntesis y los
fotosíntesis. Descripción del proceso de fotosíntesis y de las factores que afectan a este proceso. Identificar a la respiración
etapas involucradas. Enumeración de diversos factores que celular como un ejemplo de catabolismo. Describir las etapas de la
afectan el proceso de fotosíntesis. Descripción del proceso respiración aérobica. Diferenciar la respiración aeróbica respecto de
de quimiosíntesis como otro ejemplo de anabolismo: la anaeróbica. Comparar la fermentación láctica con la alcohólica.
organismos quimiosintéticos. Identificación del proceso Diferenciar el rendimiento energético entre la respiración aeróbica y
de respiración celular como ejemplo de catabolismo. anaeróbica. Comparar las diferencias que existen entre la fotosíntesis
Presentación de la ecuación general de la respiración y la respiración. Interpretar, mediante la observación de esquemas, la
aeróbica. Caracterización de la respiración aérobica y relación que existe entre la estructura de la membrana plasmática y
sus etapas mediante el uso de esquemas. Descripción los diferentes tipos de transporte celular.
de la respiración anaeróbica. Análisis del principal tipo
de respiración anaeróbica: la fermentación. Comparación
entre dos tipos de fermentación: láctica y alcohólica.
Diferenciación del rendimiento energético de la respiración
aeróbica con respecto a la anaeróbica. Comparación entre
la fotosíntesis y la respiración. Relación entre la estructura
de la membrana celular y su función de transporte de
materia. Descripción de diversos tipos de transporte celular
a través de esquemas. Debate sobre el efecto de bebidas
energizantes versus bebidas deportivas.
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Capítulo CONTENIDOS
Biotecnología:
concepto. Biotecnología
7 tradicional y moderna.
Modificación genética de los
Aplicaciones
organismos. Ingeniería de
biotecnológicas vías metabólicas bacterianas.
Producción y uso de enzimas
microbianas: telas, detergentes
y papel; industria alimentaria.
Industria farmacéutica y
biotecnología. Producción
de combustibles. Minería y
biotecnología. Biomonitoreo
y biorremediación.
Concepto de ecosistema.
Tipos de ecosistemas. Límites,
8 composición y organización
de los ecosistemas. Energía y
Ecosistemas como
materia en los ecosistemas.
sistemas abiertos Organización en un ecosistema:
niveles y redes tróficas. Flujo
de energía en los ecosistemas.
Pérdida de energía entre niveles.
Ciclos en los ecosistemas. ciclos
de la materia (agua, carbono,
nitrógeno, fósforo, azufre y otros
elementos esenciales). Equilibrio
en los ecosistemas.
Ecosistemas: sistemas
con economía. Biomasa.
9 Productividad. Factores
que limitan la productividad
Eficiencia
primaria: luz, agua, temperatura
energética de los y nutrientes. Eficiencia
ecosistemas ecológica. Pirámides de energía,
de número de individuos y de
biomasa. Productividad y flujo
de energía. Productividad
en diferentes ecosistemas.
Ecosistemas y servicios.
5
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
Análisis del concepto de biotecnología. Comparación entre
la biotecnología tradicional y moderna. Interpretación del
concepto de organismo genéticamente modificado. Análisis
de la relación que existe entre los organismos genéticamente
modificados y la biotecnología. Aplicación de la ingeniería
de las vías metabólicas bacterianas con fines productivos.
Análisis del uso de enzimas microbianas en diferentes
industrias. Interpretación del concepto de biocombustible,
de su síntesis y de sus usos. Enumeración de diversos
tipos de biocombustibles: bioetanol, biodiésel, biogás.
Definición de los bioplásticos. Descripción de la relación
que existe entre la minería y la biotecnología. Interpretación
de la biotecnología como medio para detectar sustancias
contaminantes en el medio y para sanear ambientes acuáticos
contaminados. Debate sobre el uso de bacterias devoradoras
de petróleo versus el uso de dispersantes químicos.
Identificación de los ecosistemas como ejemplo de sistemas
abiertos. Distinción de las propiedades de los ecosistemas.
Enumeración de los distintos tipos de ecosistemas.
Descripción de los límites, composición y organización de
los ecosistemas. Enumeración de los diferentes tipos
de energía que circulan en los ecosistemas. Descripción
del ciclo de la materia en los ecosistemas y del papel
que cumplen los seres vivos en ese ciclo. Ejemplificación
de los diferentes niveles tróficos que intervienen en la
organización de los ecosistemas. Descripción de una red
trófica. Descripción del flujo de energía en los ecosistemas.
Enumeración de diversos ciclos biogeoquímicos que se
llevan a cabo en los ecosistemas. Descripción del estado
de equilibrio en los ecosistemas. Reflexión sobre los
aspectos positivo y negativo de la acumulación del dióxido
de carbono.
Aplicación del término economía para el estudio de los
ecosistemas. Explicación del concepto de biomasa.
Análisis de la productividad en los ecosistemas.
Identificación de los factores que limitan la productividad
primaria de los ecosistemas. Interpretación del concepto
de eficiencia ecológica. Construcción de diversos tipos de
pirámides ecológicas. Análisis de la productividad y de
los flujos de energía en diferentes tipos de ecosistemas.
Descripción de los recursos naturales (bienes o servicios)
que proveen los ecosistemas al ser humano. Reflexión
sobre considerar las aves como indicadoras de ambientes
saludables y también de ambientes contaminados.
EXPECTATIVAS DE LOGRO
Incorporar el concepto de biotecnología. Comparar, mediante
ejemplos concretos, las diferencias que existen entre la biotecnología
tradicional y la biotecnología moderna. Analizar las aplicaciones de la
biotecnología moderna en diferentes industrias y las consecuencias
que tienen en nuestra vida cotidiana. Interpretar la importancia de la
aplicación de la biotecnología moderna, mediante el análisis de casos
concretos, como detectar sustancias contaminantes en el medio y
sanear ambientes acuáticos contaminados.
Identificar a los ecosistemas como ejemplo de sistemas abiertos.
Describir, mediante la observación de imágenes, las propiedades y
los diferentes tipos de ecosistemas. Enumerar los diferentes tipos
de energía que circulan en el ecosistema y las transformaciones
energéticas que se llevan a cabo. Describir el ciclo de la materia
y relacionarlo con el papel que cumplen los seres vivos en él.
Enumerar, mediante la observación de fotos y esquemas, los niveles
tróficos que forman parta de un ecosistema. Describir el flujo de la
materia. Comparar la circulación de la materia y de la energía en el
ecosistema. Describir, mediante la observación de esquemas, los
diferentes ciclos biogeoquímicos.
Reconocer la relación que existe entre el concepto de economía
y el estudio de los ecosistemas. Analizar, mediante diferentes
estrategias, la productividad primaria de los ecosistemas.
Diferenciar la productividad primaria bruta de la productividad
primaria neta y de la productividad secundaria. Identificar los
factores que afectan la productividad primaria. Construir pirámides
ecológicas de diversos tipos. Interpretar, mediante el análisis
de ejemplos concretos, los bienes o servicios que proveen los
ecosistemas al ser humano.
6
Capítulo CONTENIDOS
Comunidad biológica. Atributos
estructurales y funcionales.
10 Atributos y estudios ecológicos.
Sucesión ecológica. Disturbios.
Dinámica de los
Tipos de sucesiones.
ecosistemas Mecanismos intervinientes en una
sucesión. Sucesiones primarias:
isla Surtsey e islas del Delta del
Paraná. Sucesiones secundarias:
pastizales pampeanos y los
bosques patagónicos. Atributos
de una comunidad durante una
sucesión. Biomas. Bosques y
selvas. Pastizales, sabanas y
estepas.
Agroecosistemas: tipos.
Ganadería. Agricultura: tradicional
11 y moderna. El cultivo de la soja
en nuestro país. Ecosistemas
Agroecosistemas
naturales y agroecosistemas. La
energía en los cultivos y en la
ganadería. Desventajas de los
agroecosistemas. Suelos y aguas.
Impacto sobre la biodiversidad.
Agroquímicos. Reducción del
impacto de los agroecosistemas
artificiales. Cultivos orgánicos.
Control biológico de plagas.
Formas alternativas de cultivo.
Desarrollo sustentable.
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
Interpretación del concepto de comunidad biológica.
Descripción de los atributos de las comunidades biológicas:
estructurales y funcionales. Aplicación del concepto de
atributos para los estudios ecológicos. Análisis del concepto
de sucesión ecológica. Descripción de los disturbios que
pueden alterar la dinámica de las comunidades biológicas.
Descripción de los diferentes tipos de sucesiones.
Enumeración de los diversos mecanismos que intervienen
en una sucesión. Ejemplificación de sucesiones primarias
y secundarias. Análisis y gráficos de las variaciones de
los atributos de una comunidad durante una sucesión.
Interpretación del concepto de bioma. Descripción de
diversos tipos de biomas de la República Argentina. Debate
sobre el estado actual de la biodiversidad a escala mundial.
Identificación de las características de los agroecosistemas.
Descripción de diversos tipos de agroecosistemas. Tipos
de ganadería: extensiva e intensiva. Diferenciación entre
la agricultura tradicional y moderna. Análisis del impacto
ambiental que produce el cultivo de soja en nuestro país.
Diferenciación entre los ecosistemas naturales y los
agroecosistemas. Descripción del recorrido que sigue
la energía en los cultivos y en la ganadería. Análisis
de las desventajas que ocasionan en el ambiente los
agroecosistemas: deforestación debido a la expansión
de la frontera agrícola, erosión hídrica, erosión eólica,
salinización del suelo, eutrofización de las aguas. Análisis
del impacto de los agroecosistemas en la biodiversidad.
Análisis del uso de agroquímicos y sus consecuencias.
Identificación de técnicas que reducen el impacto ambiental
de los agroecosistemas: cultivos orgánicos, control
biológico de plagas y formas alternativas de cultivo como la
siembra directa. Interpretación del concepto de desarrollo
sustentable. Debate sobre la agricultura industrial versus la
agricultura sustentable.
EXPECTATIVAS DE LOGRO
Interpretar el concepto de comunidad biológica y sus atributos.
Analizar la importancia de la utilización de los atributos para los
estudios ecológicos. Incorporar el concepto de sucesión ecológica.
Interpretar cómo diversos disturbios pueden alterar la dinámica de
las comunidades biológicas. Identificar los diversos mecanismos
que intervienen en las sucesiones ecológicas. Analizar, mediante
el estudio de casos concretos, diversos ejemplos de sucesiones
ecológicas. Interpretar el concepto de bioma. Describir, mediante la
observación de imágenes, las características de diversos biomas de
la República Argentina.
Identificar las características de un agroecosistema. Describir,
mediante la observación de imágenes, diversos tipos de
agroecosistemas. Analizar, mediante la observación de ejemplos
concretos, el impacto ambiental que produce el cultivo de soja
en nuestro país. Comparar las diferencias que existen entre los
agroecosistemas y los ecosistemas naturales. Reconocer las
desventajas que ocasionan en el ambiente los agroecosistemas.
Incorporar diversas técnicas que reducen el impacto ambiental
que generan los agroecosistemas. Comprender los alcances del
desarrollo sustentable aplicado a agroecosistemas.
 Clave de respuestas
Pensar en ciencia
Página 7
Punto de partida
a) El objetivo de esta pregunta es que los alumnos reflexionen so-
bre cuál es la observación que realizó el médico, que amerita
investigar las causas de los dolores que padece Martín.
b) Sí. Ambos deben investigar las causas de los fenómenos y plan-
tear posibles hipótesis.
c) Sí. Los avances tecnológicos se desarrollan a partir de conoci-
mientos aportados por la ciencia.
d) Porque es la manera de poder interpretar el mundo en el cual
viven.
Página 9
Ciencia sin fin
Respuesta abierta. Es esperable que los alumnos identifiquen
la “curiosidad” como un motor que incentiva el proceso de
investigación.
El texto hace referencia a que en nuestra vida cotidiana estamos
conectados con el mundo de la ciencia y de la tecnología más de lo
que creemos. Cada vez que usamos un artefacto electrónico, habla-
mos por celular, usamos la computadora, tomamos un remedio, nos
aplicamos una vacuna, comemos algún alimento transgénico como la
soja, etc.; nos vinculamos con productos que se gestaron como con-
secuencia de la investigación científica.
Página 11
1. a) Hecho observable: toda la frase.
b) Hecho observable: las golondrinas migran en invierno hacia
­lugares más cálidos…
Hipótesis: …porque allí encuentran más fuente de alimento.
c) Hecho observable: si se agregan al suelo sustancias que conten-
gan nitrógeno, entonces las plantas crecerán más…
Hipótesis: …debido a que utilizan el nitrógeno como materia
­prima para la síntesis de proteínas.
d) Hecho observable: toda la frase.
e) Hecho observable: los dinosaurios se extinguieron…
Hipótesis: …debido a la caída de un meteorito gigante sobre la
superficie terrestre.
2. a) Debido a que no pueden llevar a cabo el proceso de fotosíntesis.
b) Porque se daña su sistema urinario y no puede eliminar ­desechos.
c) Porque se debilitan sus pecíolos.
3. a) El doctor hizo observaciones cualitativas.
b) Observación: observa los síntomas de Martín.
Hipótesis: supone una determinada enfermedad (intolerancia a
la lactosa) y, sobre la base de esta hipótesis, pide determinados
análisis clínicos.
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Experimentación: hacerse los análisis, en este caso, “detectar la
presencia de hidrógeno en el aliento”.
Conclusión: análisis de los resultados bioquímicos para averiguar
si coinciden con lo que presuponía el médico.
Página 13
Documento
¸ Hace referencia a que todavía quedan muchas cuestiones por
resolver sobre cuál es la causa que determina la inmutabilidad
de las especies.
¸ “Estoy convencido de que las especies no son inmutables”.
¸ Darwin llama selección natural a la conservación de las variacio-
nes que aparecen en las especies y que resultan beneficiosas
para los seres orgánicos en su adaptación a las condiciones
de vida.
¸ La observación.
Página 15
4. a) Ingeniería genética; b) Penicilina; c) Metabolómica; d) Anatomía.
5.
Orientación Objeto de estudio
Ciencia que estudia la composición química
Bioquímica de las células y las transformaciones
químicas que se llevan a cabo dentro de ellas.
Ciencia que estudia la estructura, forma y
Citología
funcionamiento de las células.
Rama de la biología que estudia las
Filogenia relaciones evolutivas y de parentesco que se
establecen entre los seres vivos.
Rama de la biología que estudia la estructura
Histología y el funcionamiento de los tejidos en seres
vivos pluricelulares.
Estudio de los seres vivos microscópicos
Microbiología
como las bacterias.
Paleontología Ciencia que estudia los fósiles.
Ciencia que se ocupa de la clasificación de
Taxonomía los seres vivos en diferentes grupos, como el
de género y especie.
Página 17
Puntos de vista
a) Un “organismo modelo” es una especie muy estudiada que nos
permite entender fenómenos biológicos particulares, y que puede
darnos una idea sobre cómo funcionan esos procesos en otros
organismos. Eso es posible porque existe una relación evolutiva
entre todos los organismos vivientes, los cuales comparten me-
canismos metabólicos y el tipo de material genético.
b) Las ciencias biológicas basadas en la experimentación han gene-
rado una enorme cantidad de datos imposibles de procesar de ma-
nera tradicional. Tener muchos datos no significa necesariamente
generar nuevo conocimiento. Para que la ciencia no se estanque
y pueda generar nuevos avances, se requiere del desarrollo de he-
rramientas relacionadas con la computación que permitan extraer
toda la información contenida en esos datos: la bioinformática.
c) Los datos provenientes de las investigaciones biológicas son
cada día más complejos. Se hace necesario así unificar toda esta
información trabajando en conjunto la biología y la computación.
Son ciencias que se complementan y que unidas permitirán re-
solver los grandes temas médicos y biológicos actuales.
Página 18
6. a) I. L a acumulación de conocimientos que se articulan entre sí
cuyo objetivo es adquirir nuevos conocimientos científicos.
b) III. Posibles respuestas que son sometidas a prueba.
c) III. Todos los seres vivos, las condiciones de su desarrollo y de su
evolución, como así también la relación que establecen estos
con su entorno.
7. a) Física y química.
b) Matemática.
c) Matemática y química.
d) Química.
e) Matemática.
7
8. a) La orientación que tienen los murciélagos en la oscuridad: “se
sabe que si se encierra a un grupo de murciélagos en una habi-
tación oscura llena de objetos, estos animales vuelan sin proble-
mas y no se llevan los objetos por delante”.
b) Si los murciélagos se orientan por el sentido de la vista, enton-
ces, si se les tapan los ojos se desorientarán y se llevarán los
objetos por delante: sin embargo, esto no sucede. Por el contra-
rio, si se les tapa los oídos, se desorientan completamente.
c) Una hipótesis resultó verdadera: si se les tapan los oídos a los
murciélagos, estos se desorientan.
Otra hipótesis fue refutada: si se les tapan los ojos a los murcié-
lagos, no pierden el sentido de la orientación.
d) Respuesta abierta. Se espera que los alumnos puedan concluir
que el sentido de la audición es determinante en la orientación
del vuelo de estos mamíferos.
9. Algunos ejemplos que pueden encontrar los alumnos son:
¸ La teoría de la preformación.
¸ La teoría de la evolución propuesta por Darwin que se enriqueció
con los conocimientos adquiridos en la rama de la genética.
10. Un ejemplo de cambio de paradigma puede ser la revolución Coper-
nicana. Antes de Copérnico, se pensaba que la Tierra era inmóvil,
que ocupaba un lugar central y los planetas giraban en torno a ella.
Pero este modelo no explicaba ciertos comportamientos que se
observan de los otros planetas con respecto a la Tierra. A medi-
da que las observaciones telescópicas fueron más precisas, y se
fue investigado sobre el tema, se vio que esto no era así: el Sol
era el centro del sistema y los planetas giraban alrededor de él.
A pesar de que este nuevo modelo, explicaba el comportamiento
de la Tierra y de los planetas, sus contemporáneos la rechazaron,
básicamente porque era menos evidente que el axioma de la Tierra
inmóvil, y así transcurrió casi un siglo hasta que la teoría de Copér-
nico fue aceptada.
Sección I. Nutrición en el ser humano
y en otros organismos
capítulo
1
Seres vivos como
sistemas abiertos
Página 19
Punto de partida
a) Se espera que los alumnos sugieran que María tiene que buscar
el significado de los términos en un diccionario.
b) Respuesta abierta.
c) La computadora puede ser considerada como un “sistema infor-
mático” formado por diversos componentes. Si uno de los com-
ponentes falla, el sistema pierde eficiencia o hasta puede llegar
a dejar de funcionar.
d) Tanto los animales como las plantas pueden ser estudiados
como sistemas abiertos que intercambian materia y energía con
el medio, formado por un conjunto de componentes que interac-
túan entre sí.
e) Los analistas de sistemas analizan un sistema informático con
el fin de comprenderlo, ajustarlo y mejorarlo, de manera que pue-
dan brindarle al usuario nuevas y mejores opciones del uso de
sus computadoras. Los biólogos, por su parte, analizan otro tipo
de sistema, los seres vivos, con el fin de investigar cuál es su
funcionamiento y aplicar estos conocimientos para preservar es-
pecies, protegerlas, fabricar nuevos medicamentos, etcétera.
Página 21
1. a), c), d), e) y g). A
b) B
f) C
8
2. a) Si se destapa el termo que figura en la fotografía, no podría se-
guir considerándose un sistema aislado porque se eliminaría
energía calórica y además, con el tiempo, el agua se evaporaría.
b) Sí, los seres vivos intercambian materia y energía con el entor-
no. No existen excepciones, todos los seres vivos son sistemas
abiertos, pero sí es posible que haya sistemas abiertos que no
sean seres vivos. Una fogata, por ejemplo, libera energía bajo la
forma de luz y calor, y también cenizas (materia), que son pro-
ducto de la combustión de la madera. Además, para que la com-
bustión se lleve a cabo necesita un gas comburente, como el
oxígeno, presente en el aire. Un termo destapado también es un
ejemplo de sistema abierto, ya que perderá calor, que se elimina-
rá al ambiente, y también agua en forma de vapor.
Página 23
Ciencia sin fin
No habría estado de acuerdo, ya que el pensamiento en la Edad
Media estaba teñido por la religión y, bajo este contexto social e
histórico, todo era asumido bajo esta perspectiva. No se ocupaban
de analizar el origen o la causa de los hechos, sino que estos eran
atribuidos a los “designios divinos”.
Respuesta abierta. Dependerá de lo que hayan interpretado los alum-
nos del texto y de su elección al respecto.
Página 25
3. I. a)  Celular; b) Subatómico; c) Población; d) Tisular.
II. a) Tejido epitelial; b) Sistema digestivo; c) Átomo de carbono;
d)   Molécula de agua.
Página 27
4. Ingestión – digestión – absorción – transporte – excreción.
Ingestión: incorporación del alimento.
Digestión: degradación (transformación de moléculas complejas has-
ta moléculas sencillas o nutrientes).
Absorción: pasaje de los nutrientes sencillos hacia la sangre.
Transporte: las moléculas sencillas circulan por la sangre hacia las
células, donde se emplean como material de construcción para nue-
vas sustancias o como fuente de energía.
Excreción: expulsión de los desechos producto del metabolismo celular.
5. Ingresa
Materia
Ingresa
Materia orgánica
inorgánica Ser vivo Ser vivo
Oxígeno
autótrofo heterótrofo
Agua Agua
Dióxido de carbono Energía química
Energía lumínica
Egresa Egresa
Oxígeno Dióxido de
Dióxido de carbono
carbono Energía calórica
6. a) Sí. Todas las plantas son autótrofas, es decir que pueden trans-
formar la materia inorgánica en orgánica. Todos los animales son
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
heterótrofos, porque incorporan del entorno la materia orgánica
ya elaborada.
b) No. Todos los heterótrofos no son animales. Por ejemplo, tam-
bién los hongos, y algunas bacterias son organismos heterótro-
fos. Tampoco son autótrofos solamente las plantas, también lo
son las algas y algunas bacterias.
Página 29
Documento
• La Taenia saginata no tiene sistema digestivo porque obtiene de su
hospedante el alimento ya todo digerido. Por lo tanto, no necesita
degradar los alimentos.
• Las ventosas le ayudan a adherirse a los tejidos del hospedante.
• Porque, si lo mata, se quedaría sin la fuente que le provee los nutrientes.
• Porque siempre se encuentra un único ejemplar parasitando el intes-
tino del huésped.
 Página 31
7. Cavidad bucal – Faringe – Esófago – Estómago – Intestino delgado –
Intestino grueso – Ano.
8. Medusa
Paramecio        digestión extracelular
Planaria
Lombriz de tierra       
digestión intracelular
Página 33
Puntos de vista
a) En una primera consulta médica siempre es preferible concurrir a
un médico de familia, y si se es menor de edad, es indispensable
ser acompañado por un mayor. El médico de cabecera se conver-
tirá así en un consejero de temas médicos y solo si es necesario
recomendará la derivación a un médico especialista.
b) La situación ideal es la que cada persona es considerada como
un “todo” dentro de un sistema familiar e inmersa en un contexto
social y cultural. El conocimiento de esta situación global le per-
mite al médico brindarle al paciente una atención integral moti-
vando en él y en su familia la participación en el autocuidado, en
el seguimiento de los tratamientos sugeridos y en el logro de un
mayor bienestar y satisfacción.
c) En el caso de un resfrío común es conveniente recurrir a un médi-
co de familia, ya que en general con reposo y cuidados mínimos
se recupera la salud en pocos días.
Con respecto a la diabetes, lo ideal es concurrir a un especialista,
que hará el seguimiento de esta compleja enfermedad crónica.
Si se tiene un raro trastorno genético, conviene concurrir a un
especialista para que detecte la enfermedad genética, ya que en
función de ella será el tratamiento a seguir.
En el caso del malestar gástrico, lo mejor será visitar al médico de
cabecera, ya que con una dieta liviana y muchos líquidos, en gene-
ral alcanza para solucionar la mayoría de los malestares digestivos.
Página 34
9. a) Una propiedad emergente es aquella que adquiere un determina-
do nivel de organización por la suma de las partes que lo forman
y que no eran propiedades de cada parte por separado. Esta
propiedad aparece por primera vez en un determinado nivel de
organización y no está presente en los niveles que lo anteceden.
Una propiedad trascendente es una regularidad común a todos
los sistemas que pueden explicar su funcionamiento. Por ejem-
plo, todos los sistemas que forman parte del nivel biológico y
ecológico, son sistemas abiertos.
b) En la nutrición fotoautótrofa se utiliza energía lumínica para
transformar la materia inorgánica en orgánica; en la nutrición qui-
mioautótrofa se utiliza la energía química proveniente de la degra-
dación de moléculas inorgánicas, como el sulfuro de hidrógeno,
para sintetizar materia orgánica a partir de inorgánica.
c) Un sistema es una porción del Universo formada por una serie de
subsistemas que interaccionan entre sí. Si uno de los subsiste-
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
mas falla o se deteriora, el sistema pierde eficiencia.
d) El método analítico propone encontrar la solución a los problemas
científicos descomponiendo la situación problemática en sus ele-
mentos más simples y estudiar cada uno de ellos por separado.
De esta manera, al reducir lo complejo a lo simple, se accedía de lo
desconocido a lo conocido. La teoría general de sistemas propone
estudiar la situación problemática desde una perspectiva integrado-
ra. Si queremos comprender cómo funciona un sistema en su con-
junto (el “todo”), no debemos estudiar sus componentes de manera
aislada, sino considerar la relación que se establece entre ellos.
e) Ingestión: incorporación de los alimentos. Digestión: degradar
los alimentos hasta obtener los nutrientes más sencillos que los
componen.
f) Digestión intracelular: mecanismo por el cual el alimento ingresa
en las células y queda englobado dentro de vacuolas alimenti-
cias que contienen enzimas que se encargan de su degrada-
ción. ­Digestión extracelular: proceso de transformación de los
alimentos que se produce en el interior del tracto digestivo de los
organis­mos, fuera de las células.
10. Los símbolos usados son los siguientes:
Fuente de energía lumínica: Sol.
Productor: organismo que transforma la materia inorgánica en orgánica.
Sumidero de calor: indica la pérdida de energía no utilizable en el
ecosistema.
Interacción: relación que se establece entre los seres vivos.
Depósito: simboliza la cantidad de biomasa junto con los elementos
presentes en el suelo o en la atmósfera.
11. a) Método analítico.
b) Método analítico.
c) Teoría general de sistemas.
12. a) Falso. La asociación e interacción de individuos de la misma es-
pecie que habita un mismo espacio geográfico es una población.
b) Verdadero.
c) Falso. Un organismo unicelular y una medusa alcanzan diferentes
niveles de organización.
d) Verdadero.
13.
Nivel de la Tipo de
Organismo Tipo de digestión
organización nutrición
Esponja de mar Celular Heterótrofa Intracelular
Sistema de Extracelular/
Araña Heterótrofa
órganos Extracorpórea
Helecho Órganos Autótrofa
Cianobacteria Celular Autótrofa
14. La respuesta correcta es d). El texto que redacten los alumnos será
una producción propia. El docente debe verificar que el orden en el cual
aparezcan los conceptos sea el siguiente: pinar – pino – neurona –
proteínas – agua – carbono – protón – leptón.
15. Cuando la vaca come, tritura con sus muelas el pasto y traga. Este
alimento parcialmente triturado pasa a las dos primeras divisiones
estomacales llamadas, retículo y rumen. El rumen se encuentra lleno
de microorganismos que utilizan como fuente de energía la molécu-
la de celulosa presente en la pared celular de las células vegetales,
por lo que realizan la primera digestión del alimento.
Una vez que la vaca siente que se ha saciado, deja de comer y regur-
gita el alimento parcialmente digerido hacia la boca, donde vuelve a
­masticarlo (rumia) y lo vuelve a tragar. Luego esa pasta semilíquida pasa
a la tercera cavidad, el omaso, que permite la absorción de agua y mine-
rales. Posteriormente, el alimento semidigerido pasa al obomaso, cuar-
ta cavidad estomacal, donde recibe enzimas digestivas que completan
la digestión que se inició en el estómago. El resto del proceso digestivo
es como en cualquier vertebrado, culmina en el intestino, donde se com-
pleta la digestión de proteínas y se produce la absorción de nutrientes.
capítulo
2
Digestión y respiración
en el ser humano
Página 35
Punto de partida
a) Porque el alimento que ingerimos es la fuente de todos los nu-
trientes que utiliza nuestro cuerpo para formarse, crecer y man-
tenerse, y además, obtener energía. El descanso nos permite
reponer la energía gastada durante nuestra actividad diaria.
b) Los nutrientes, presentes en los alimentos, son extraídos me-
diante el sistema digestivo. Luego pasan a la sangre durante el
proceso de absorción y es el sistema circulatorio el que distribu-
ye los nutrientes a cada una de las células de nuestro cuerpo.
c) Porque al realizar una actividad física gastamos mucha energía,
por eso terminamos cansados, y generamos mucho calor. Para
9
 liberar ese calor al ambiente nuestros vasos capilares se dilatan 5. a) Epiglotis. Es la válvula que regula el paso del aire y de los alimen-
haciendo que la sangre irradie más calor, por eso nos ponemos tos o líquidos. Si la epiglotis no se cerró correctamente, en lugar
colorados. La pérdida de agua por transpiración también es una de ir hacia el esófago, el jugo se va hacia la tráquea.
forma de liberar el calor del cuerpo. b) EEI. Este esfínter evita el retorno del bolo alimenticio hacia el
d) El aire contiene gas oxígeno, necesario para degradar los nutrien- esófago. A veces este esfínter no cierra completamente y se pro-
tes y obtener energía. Respiramos para introducir el aire del exte- duce un reflujo, es decir que parte de los ácidos del estómago
rior, que contiene oxígeno, en el interior de nuestro cuerpo. retornan al esófago y producen la sensación de acidez.
c) Cardias. Es una válvula que regula la entrada del bolo alimenticio
Página 37 al estómago. Si hay un problema en el estómago o en la diges-
1. a) El objetivo de la nutrición es aprovechar los nutrientes que contienen tión, el alimento vuelve a salir a través del cardias, sube por el
los alimentos, y obtener de ellos, materia y energía. Los nutrientes que esófago y sale por la cavidad bucal.
nuestro cuerpo utiliza son el agua, los minerales y los ­biomateriales:
carbohidratos, los lípidos, las proteínas y las vitaminas. 6.
¿Digestión
b) Los cuatro pasos básicos del proceso de nutrición son: la obten- Estructuras
mecánica Función
ción de los nutrientes (ingestión), su transformación en elemen- y sustancias
o química?
tos disponibles para el organismo (digestión), su distribución a
todas las células (absorción) y la eliminación de todas las sus- Pepsina Química Descompone las proteínas
tancias de desecho que se producen en el organismo al utilizar
Músculos de la
los nutrientes (egestión). Mecánica Digestión mecánica
mandíbula
c) Los órganos y las glándulas anexas que componen el sistema
digestivo humano son: la boca, la faringe, el esófago, el estóma- Glándula
go, el intestino delgado, el intestino grueso, el recto, el ano, las Química Secreta saliva
parótida
glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
2. Los pasos básicos que realiza el organismo de Marina para digerir las Dientes Mecánica Digestión mecánica
tres empanadas son:
Amilasa Química Descompone el almidón
Ingestión: incorporación de las empanadas a través de la boca. La man-
díbula, la saliva, la dentadura y la lengua participan en este proceso. Medio ácido para que
Digestión: transformación de las empanadas ingeridas en sustancias Ácido clorhídrico Química
actúen las enzimas.
más sencillas (nutrientes: carbohidratos, proteínas, lípidos) mediante
la acción de órganos y de glándulas que facilitan su descomposición. Facilita la impregnación con
Lengua Mecánica
Absorción: los nutrientes extraídos de las empanadas salen del siste- la saliva y empuja el bolo.
ma digestivo y son transportados por la sangre a las células del cuerpo.
Egestión: todos los desechos del proceso de digestión se expulsan
al exterior del organismo a través de la materia fecal.
Página 41
7. a) Los dos procesos que ocurren dentro del intestino son la diges-
3. La capa serosa en el sistema digestivo se llama peritoneo y cumple
tión intestinal y la absorción.
varias funciones, y de ahí su gran importancia:
b) El quilo es una papilla muy nutritiva que contiene las unidades
¸ sostiene los órganos de la cavidad abdominal y permite su movi-
básicas que el organismo necesita. Se forma por la acción de
miento interior;
las enzimas intestinales que completan la digestión química
¸ mantiene relación con el flujo sanguíneo y los mecanismos
de ­todas las moléculas orgánicas de los alimentos (proteínas,
­circulatorios;
­grasas y carbohidratos) y las transforman en sustancias sencillas
¸ protege a los órganos que cubre frente a microorganismos y
y solubles en agua.
partículas;
c) Las paredes del intestino grueso absorben el agua y el sodio, de
¸ funciona como aislante térmico manteniendo la temperatura de
modo que el quilo va adquiriendo una consistencia más sólida.
los órganos que cubre;
Así se forman las heces. Las paredes del intestino grueso se
¸ al ser semipermeable, permite el paso de moléculas de pequeño
contraen formando ondas que empujan las heces hacia el recto.
tamaño.
8. Duodeno – Yeyuno – Íleon – Ciego – Colon – Recto – Ano.
Cualquier proceso abdominal puede alterar su aspecto y sus pro-
9. Los nutrientes digeridos son absorbidos en el intestino delgado a tra-
piedades. El peritoneo secreta un líquido que aumenta cuando
vés de las vellosidades intestinales. Estas vellosidades se encuen-
hay un proceso inflamatorio.
tran conectadas con pequeños vasos sanguíneos que recogen las
Otros órganos importantes que se encuentran recubiertos con
moléculas y las vuelcan al sistema circulatorio.
una capa serosa son el corazón (pericardio) y los pulmones
10. a) Verdadera. El duodeno es la porción más cercana al estómago
­(pleura).
y es donde las glándulas digestivas vuelcan su contenido para
completar la digestión.
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Página 39
4. En la digestión mecánica los alimentos sufren transformaciones físi- b) Falsa. La superficie interna del intestino delgado no es una mucosa
cas (cambios en el tamaño y en la textura). En la digestión química se lisa sino que tiene proyecciones: pliegues, vellosidades y microve-
produce una transformación química de los alimentos. Las enzimas, llosidades que aumentan la capacidad de absorción del intestino.
presentes en la saliva y en los jugos digestivos, producen reacciones c) Falsa. La mayor parte de la absorción se produce en el intestino
químicas sobre los alimentos. delgado.
Masticación: es la digestión mecánica que se produce en la boca.
Los dientes y los músculos de la mandíbula trituran y desarman los Página 42
alimentos. 11. a) Bilis: su función es emulsionar las grasas durante la digestión.
Salivación: es la digestión química que se produce en la boca. Las La produce el hígado y la almacena la vesícula.
gándulas salivales segregan saliva que vierten en la cavidad bucal. b) Jugo pancreático: su función es proporcionar enzimas que degra-
La saliva tiene la enzima amilasa, que hidroliza la compleja molécula dan proteínas, carbohidratos y lípidos durante la digestión. Lo
de almidón. produce el páncreas.
Movimientos peristálticos: movimientos de la pared del esófago y 12. a) Enzimas del jugo pancreático: tripsina y quimiotripsina; degradan
del estómago en forma de ondas musculares descendentes e invo- proteínas. Amilasa: digiere carbohidratos. Lipasa: degrada lípi-
luntarias. Estos movimientos conducen el bolo alimenticio hasta el dos. Bicarbonato: protege la mucosa intestinal de la acción del
estómago, donde lo amasan y lo mezclan con los jugos gástricos. ácido clorhídrico.

10
 b) La ingestión de alimentos ricos en grasas o lípidos es uno de los
estímulos principales que provoca la liberación de bilis desde la
vesícula.
Página 43
Ciencia sin fin
La técnica de la disección permitió una exploración más profunda del
cuerpo humano. De este modo se puedo observar y estudiar las es-
tructuras internas (óseas, musculares y viscerales), para comprender
los mecanismos del funcionamiento del organismo humano. Además,
posibilitó una representación más perfecta de la figura humana en
diferentes planos.
Si el trabajo de Da Vinci se hubiera publicado dos siglos antes, po-
dría haber colaborado en el estudio del cuerpo humano y aportado
grandes avances de la anatomía mucho tiempo antes, los mismos
avances que recién se lograron 200 años después.
Descartes observó que ciertos mecanismos del cuerpo humano (como
el latido cardíaco o los procesos digestivos) se producían en forma au-
tomática, sin necesidad de la voluntad del pensamiento. Además obser-
vó que los órganos necesarios para producir un movimiento se conecta-
ban entre sí y funcionaban como los engranajes de una máquina.
El movimiento cardíaco, los procesos digestivos y respiratorios, los
impulsos nerviosos, el parpadeo, entre otros.
El avance tecnológico ha permitido un conocimiento más profundo
de las características y del funcionamiento del cuerpo humano. La
microscopía, por ejemplo, posibilitó el estudio de estructuras y proce-
sos que no eran posibles de observar a simple vista (como los tejidos
y las células). Si bien la disección ya había posibilitado la observación
del interior del cuerpo humano era una práctica que debía hacerse so-
bre cadáveres. La tecnología de imágenes, sin embargo, permitió ver
el cuerpo humano por dentro de personas vivas, observar procesos
y detectar anomalías. Por todo eso es que el avance tecnológico en
el conocimiento del cuerpo humano aportó una herramienta para el
diagnóstico médico de enfermedades que antes no eran fácilmente
detectables y para la prevención.
Página 45
13. a) La respiración es el proceso de intercambio de gases con la at-
mósfera que posibilita obtener energía. Las dos etapas básicas
del proceso son la respiración externa y la respiración celular.
b) Respiración externa pulmonar: se produce un intercambio de
gases entre el organismo y la atmósfera. El gas oxígeno de la
atmósfera ingresa en el organismo y el gas dióxido de carbono es
expulsado hacia el exterior. Este intercambio gaseoso se realiza
dentro de unas estructuras membranosas en forma de bolsas
llamadas pulmones. Respiración celular: en el interior de la célu-
la el oxígeno participa en una serie de reacciones químicas que
permiten obtener energía a partir de los nutrientes.
c) Respuesta abierta.
d) Las estructuras complementarias que participan en el proceso
de respiración son la boca, la caja torácica y el diafragma.
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Página 47
14. a) Las tres etapas básicas de la respiración pulmonar son: la ven-
tilación pulmonar, el intercambio gaseoso entre los alveolos pul-
monares y la sangre y, el intercambio gaseoso entre la sangre y
cada una de las células del organismo.
b) En la inspiración el aire entra en los pulmones. Se contraen los
músculos intercostales, se elevan las costillas y desciende el
diafragma. Aumenta el volumen de la caja torácica y disminuye
la presión del aire intrapulmonar por debajo de la presión at-
mosférica. La diferencia de presión obliga al aire del ambiente
a ingresar por las vías aéreas y llenar los pulmones. En la espi-
ración el aire sale de los pulmones. Cuando el diafragma y los
músculos intercostales se relajan, todo vuelve a su posición ori-
ginal y la caja torácica recupera su volumen. La presión del aire
dentro de los pulmones supera la presión atmosférica y provoca
la contracción de los pulmones que impulsa la salida del aire
hacia el exterior.
15. a) La respiración alveolar se produce entre los pulmones y la sangre.
b) La respiración tisular se produce entre la sangre y las células.
Página 49
16. La idea es que cada alumno defina con sus palabras lo que aprendió
que significan estos conceptos, como si se los tuviera que explicar
a otro.
17. Los tres mecanismos principales que se ponen en juego para disipar
el calor corporal son la transpiración, la vasodilatación cutánea y la
relajación muscular.
18. a) La actividad física genera calor y elevación de la temperatura
corporal, que se acentúa si hay alta temperatura ambiental. El
anciano para liberar el calor producido comenzó a transpirar en
forma excesiva. Esto le produjo la pérdida de agua que disminuye
su presión, genera mareos y cansancio. Para restablecer el agua
perdida y la presión sanguínea, el anciano debería mantenerse
en reposo, refrescar su piel e ingerir agua.
b) Si hace frío en el ambiente, se estimulan los receptores de la
piel y se produce un impulso nervioso que es reconocido por
el hipotálamo. Para restablecer el calor del cuerpo, este envía
impulsos que producen contracciones involuntarias y repetidas
de los músculos (tirita). Además, los vasos sanguíneos de la
superficie de la piel se contraen para evitar perder calor y por eso
su piel se ve pálida. Para ayudar a reponerse, debería abrigarse
o ingresar a algún ambiente con mayor temperatura que le ayude
a equilibrar su temperatura corporal.
c) Al consumir mucha sal, el organismo retiene más líquido y eli-
mina menos agua por la orina, por eso aumenta su presión y la
orina es escasa y concentrada. Además, se activan los centros
de la sed por la liberación hormonal y la acción nerviosa. Debería
tomar líquido para diluir la sal y restablecer los valores normales.
Página 51
Documentos
• La cantidad de personas adultas que sufren diabetes tipo 2 en la
Argentina, según el artículo, es de 2.496.000.
Cantidad de personas con diabetes 2
Adultos con diabetes 2
Adultos sin diabetes 2
• La diabetes es causada por un problema en la forma en que el cuerpo
produce o utiliza la insulina. La insulina es necesaria para ingresar
la glucosa de la sangre a las células, donde esta se almacena y se
usa como fuente de energía. En las personas que sufren diabetes
tipo 2, la grasa, el hígado y las células musculares normalmente no
responden a dicha insulina. Esto se denomina resistencia a la insuli-
na. El aumento de la grasa le dificulta al cuerpo el uso de la insulina
de la manera ­correcta. Un bajo nivel de actividad, una dieta deficiente
y el peso corporal excesivo (especialmente alrededor de la cintura)
aumentan el riesgo.
• La idea es que discutan sobre cómo prevenir la diabetes tipo 2 a par-
tir de la modificación de hábitos saludables como realizar ejercicio,
disminuir el consumo de grasas y dulces, aumentar el consumo de
frutas y verduras, entre otros.
• La glucemia es la cantidad de glucosa en sangre que, en una per-
sona normal en ayunas, es de 76–110 mg/dl. Pero es necesario
que esa glucosa que se encuentra en la sangre ingrese dentro de
las células para ser utilizada. La insulina aumenta la permeabilidad
de las células a la glucosa, por eso se dice que es una hormona
11
 ­ ipoglucemiante. Dentro del hígado, la insulina también facilita la
h el bulbo raquídeo. El control alternado de estos dos centros se pro-
conversión de glucosa en glucógeno, una molécula más compleja que duce así: el de inhalación envía impulsos nerviosos a los músculos
funciona como reserva de energía. intercostales y al diafragma para que se contraigan. Al contraerse,
Para compensar la acción de la insulina, el páncreas secreta una estos músculos hacen que entre el aire en los pulmones. El centro
hormona hiperglucemiante llamada glucagón, que promueve la degra- de exhalación inhibe la acción del centro de inhalación y este deja de
dación del glucógeno hepático y la liberación de glucosa a la sangre, enviar impulsos nerviosos. Entonces los músculos se relajan y el aire
aumentando así la glucemia. Cuando el organismo detecta que la sale de los pulmones.
concentración de glucosa en sangre está por debajo de lo normal, el 21. Lo que representa el siguiente esquema es el proceso de nutrición
páncreas libera glucagón, que restablece la glucemia. que necesita de la acción coordinada de cuatro sistemas: el siste-
Estas dos hormonas antagónicas, la insulina y el glucagón, funcionan ma digestivo, el sistema circulatorio, el sistema respiratorio y el sis-
manteniendo constante el nivel normal de glucemia, es decir, que tema excretor. El sistema digestivo: se encarga de la digestión de
intervienen en el equilibrio homeostático de la glucosa. Cuando este los alimentos para extraer los nutrientes. El sistema circulatorio: se
sistema de regulación no funciona correctamente, se produce una al- encarga de transportar todos los nutrientes a las células y las sus-
teración metabólica denominada diabetes mellitus que se caracteriza tancias de desecho que generan las células. El sistema respiratorio:
por un aumento sostenido del nivel de glucemia. proporciona el oxígeno necesario para utilizar los nutrientes y obtener
energía. El sistema de excreción: elimina los productos de desecho
Página 53 que se producen en los otros tres sistemas durante la nutrición.
Puntos de vista 22.
a) Cualesquiera que sean los argumentos a favor del cigarrillo,
Digestión Digestión Digestión
lo cierto es que la Ley Antitabaco ha reducido la cantidad de
bucal gástrica intestinal
fumadores.
b) Según la Occupational Safety and Health Administration, la cuma-
rina es una sustancia que incrementa la adicción del consumidor ¿Cómo se llama
Movimientos Movimientos
a los cigarrillos. El compuesto fue prohibido en Estados Unidos la digestión Masticación.
peristálticos. peristálticos.
en 1997, pero en otros países se lo sigue usando legalmente mecánica?
como aditivo en la industria del tabaco. En Alemania, la cumarina
Dientes,
está prohibida como aditivo para el tabaco.
músculos Músculos Músculos
El tabaco también tiene otras sustancias adictivas; la nicotina es ¿Quiénes la
de las de la pared de la pared
la principal de ellas. Entre los compuestos tóxicos que contiene realizan?
mandíbulas gástrica. intestinal.
un cigarrillo figuran acetona, metanol, naftalina, cadmio, amonía-
y lengua.
co y alquitrán.
c) Para buscar argumentos a favor, mirá la película Gracias por ¿Cómo se llama
fumar. Por otro lado, dejar de fumar mejora la respiración y te Digestión Digestión
la digestión Salivación.
cansás menos, disminuye la predisposición a toser y contraer quìmica química.
química?
infecciones, la piel y el rostro se recuperan del envejecimiento
prematuro y recuperás el sentido del gusto y el olfato. Además, Jugo
reducís el riesgo de infartos y muerte súbita en un 20-50%. ¿Quiénes la pancreático,
Saliva. Jugo gástrico
realizan? bilis y jugo
Página 54 intestinal.
19. a) Los pequeños vasos que llegan a cada vellosidad intestinal son
una arteriola, una red capilar, una vénula y un vaso linfático deno- Bolo
minado quilífero central. ¿Qué se forma? Quimo. Quilo.
alimenticio.
b) Por las paredes del intestino grueso se absorben el agua y las
sales. La consistencia de las heces depende del agua que se
absorba. Si no se absorbe, se puede producir diarrea y si se ab- 23. El O2 es transportado en la sangre unido a la hemoglobina y el CO2 es
sorbe mucha cantidad de agua se produce estreñimiento o cons- transportado en la sangre en forma de bicarbonato. El aumento de la
tipación. Para regular el proceso se deben consumir alimentos concentración de CO2 en sangre produce una disminución del pH de
ricos en fibra (legumbres o verduras). La fibra no se digiere pero la sangre y esta se vuelve más ácida.
ayuda al proceso de absorción y egestión. 24. La proporción de O2 es mayor en el aire inspirado que en el espi-
c) La respiración alveolar es el intercambio gaseoso entre los al- rado y la proporción de CO2 es mayor en el aire espirado porque el
veolos pulmonares y la sangre, y tiene por objeto la fijación de ser humano durante la exhalación elimina el CO2 producido durante
oxígeno y la eliminación del dióxido de carbono. La respiración el metabolismo. El N2 está en la misma proporción en el aire ins-

© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723

tisular es el intercambio gaseoso entre la sangre y cada una de pirado y espirado, ya que el ser humano no tiene la capacidad de
las células del organismo y el objetivo es ingresar oxígeno en las poder utilizarlo.
células para producir las reacciones químicas celulares y devol-
ver al torrente sanguíneo el dióxido de carbono producido como 25.
desecho de estas reacciones. Los tipos de respiración celular Enzimas Enzimas
Enzimas del ¿Qué se
que existen son aeróbicos (en presencia de oxígeno) y anaeróbi- de la del
intestino obtiene?
cos (en ausencia de oxígeno). boca estómago
d) Afecciones de las vías respiratorias altas: rinitis, sinusitis y faringitis.
Afecciones de las vías respiratorias bajas: bronquitis y bronquiolitis. Carbohi- Amilasa
Amilasa Ninguna Glucosa
e) Durante la inspiración se contrae el diafragma y desciende, y dratos intestinal
se contraen los músculos intercostales provocando la expansión Tripsina y Aminoáci-
del tórax. Durante la espiración se relaja el diafragma y ascien- Proteínas Ninguna Pepsina
quimio-tripsina dos
de, y se relajan los músculos intercostales, y el tórax recupera
su volumen. Glicerina
f) Homeostasis. Lípidos Ninguna Lipasa Lipasa y ácidos
20. Los dos centros respiratorios (el de inhalación y el de exhalación) grasos
que regulan el proceso de respiración se encuentran localizados en

12
 26. Si aumenta el metabolismo y se produce mucho más CO2 en los
tejidos, se induce al centro de inhalación para que envíe impulsos
nerviosos a los músculos respiratorios con mayor frecuencia. En-
tonces, la ventilación pulmonar se acelera y se elimina el CO2 más
­rápidamente.
27.
CAPILARES ARTERIALES PULMONARES VENAS
ALVEOLOS CORAZÓN CÉLULAS
CAPILARES VENOSOS PULMONARES ARTERIAS
O2
cO2
28. La vesícula biliar almacena la bilis producida por el hígado y la tiene
disponible para usarla cuando hay un ingreso de alimentos ricos en
grasas. En su ausencia no hay reservorio de bilis y el hígado debe
producirla en el momento. Si el consumo de lípidos es excesivo,
el hígado muchas veces no da abasto y se producen alteraciones
graves en el hígado y en las vías biliares. Se suele realizar esta
operación cuando hay obstrucciones de cálculos biliares repetidos
o cuando se inflama mucho la vesícula. Una persona sin vesícula
debe cuidar su alimentación disminuyendo aquellos alimentos ricos
en grasas.
29. La vitamina B12 es importante en la formación de los glóbulos rojos.
Su deficiencia puede provocar anemia y debilidad.
30. La bilis contiene el pigmento bilirrubina, un producto de desecho pro-
veniente de la degradación de la hemoglobina de los glóbulos rojos
que se destruyen. Si se produce una obstrucción y la bilis se acumula
en el hígado, aumenta la cantidad de bilirrubina en sangre. Esto pro-
voca el desarrollo de ictericia, que es la coloración amarilla de la piel
y las mucosas.
capítulo
3
Circulación y excreción
en el ser humano
Página 55
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Punto de partida
a) Los chicos estaban muy transpirados porque ese día hacía mu-
cho calor y el cuerpo, para regular su temperatura, elimina calor
mediante la transpiración.
b) Al hacer ejercicio, el corazón late a mayor velocidad porque nece-
sita hacer llegar más sangre y más oxígeno a los músculos que
se encuentran realizando una actividad intensa.
c) Las tres recomendaciones son: no hacer ejercicios intensos,
tomar suficiente cantidad de agua y no comer cosas muy
saladas.
d) Se recomienda consumir cantidades suficientes de agua para
facilitar la función renal de filtración, de eliminación de los dese-
chos y de regulación del nivel hidrosalino del organismo. Cuando
tomamos mucha agua, la orina sale diluida, tiene menos color y
olor. Cuando tomamos poco agua, la orina sale concentrada, con
un color y un olor intensos.
e) La idea es que los chicos expliquen lo que ya saben sobre la
función del corazón y de los riñones. Sería suficiente con decir
que el corazón hace que circule la sangre en el cuerpo y que los
riñones producen orina para eliminar los desechos.
Página 57
1. a) Las funciones del sistema circulatorio en el ser humano son:
¸ transportar oxígeno y dióxido de carbono y permitir el inter-
cambio gaseoso en los alveolos pulmonares;
¸ llevar los nutrientes a las células del cuerpo y los productos
de desecho hacia los órganos de excreción;
¸ transportar otras sustancias, como los anticuerpos, las célu-
las inmunitarias y las hormonas;
¸ participar en el mantenimiento de la homeostasis y de la
temperatura corporal.
b) Tricúspide: regula el paso de sangre de la aurícula derecha al
ventrículo derecho.
Mitral o bicúspide: regula el paso de sangre de la aurícula izquier-
da al ventrículo izquierdo.
Sigmoidea pulmonar: paso de la sangre del corazón hacia la arte-
ria pulmonar.
Sigmoidea aórtica: paso de la sangre del corazón hacia la arteria
aorta.
c) Venas: conducir la sangre sin oxigenar y los productos de
desecho celular hacia el corazón, excepto la vena pulmonar,
que transporta sangre oxigenada desde los pulmones hacia
el corazón.
Arterias: transportar la sangre oxigenada desde el corazón ha-
cia el resto del cuerpo, excepto en el caso de la arteria pulmo-
nar, que lleva sangre sin oxigenar desde el corazón hacia los
pulmones.
Capilares: participan en el intercambio de gases y en la recolección
de la sangre que recolecta el sistema venoso desde los t­ejidos.
Las arterias se ramifican en vasos de menor calibre llamados arte-
riolas. Las venas se ramifican en vasos de menor calibre llamados
vénulas. Los capilares comunican a las arteriolas con las vénulas.
2. a) Si no funciona correctamente la válvula tricúspide, la sangre sin
oxígeno y cargada de desechos no puede pasar al ventrículo dere-
cho y puede haber un reflujo. Si no funciona la sigmoidea aórtica,
la sangre oxigenada del ventrículo izquierdo no sale a la arteria
aorta y no se distribuye en el organismo.
b) La respiración se relaciona con la circulación sanguínea porque el
oxígeno que ingresa en la respiración es intercambiado en los al-
veolos pulmonares por el dióxido de carbono que contiene la san-
gre que proviene de los tejidos. Luego la sangre se oxigena y lleva
oxígeno a los tejidos. Cuando hacemos ejercicio respiramos más
rápido porque los músculos están realizando un gasto mayor de
oxígeno y llega más sangre que debe oxigenarse con mayor rapidez.
Página 59
3. a) Las tres células sanguíneas son:
¸ Glóbulos rojos o eritrocitos: son células sin núcleo, en for-
ma de disco bicóncavo con hemoglobina dentro del cito-
plasma (una proteína que se une al oxígeno). Su función
es el transporte e intercambio de oxígeno y de dióxido de
carbono en el organismo.
¸ Glóbulos blancos o leucocitos: son células sin color que
contienen núcleo y hay distintas variedades de leucocitos
con funciones específicas, pero su función esencial es la
defensa del organismo y la protección contra la acción de
agentes extraños.
¸ Plaquetas: son fragmentos celulares que solo contienen cito-
plasma y su función es la de participar en la formación del
coágulo sanguíneo.
b) La sangre es el fluido que circula por el sistema cardiovascu-
lar y está compuesto por el plasma y las células sanguíneas. El
plasma es la fracción líquida de la sangre, sin los componentes
celulares. El suero es el líquido remanente de la coagulación, es
decir, sin células ni proteínas de coagulación.
13
4. • En el artículo aseguran que al disminuir los casos de hipertensión
Parámetros Valores normales arterial se evitarían muertes, ACV e infartos. La HTA es una de las
patologías que predisponen a los infartos y ACV debido a los daños
que produce y al riesgo de formación de coágulos. Si la HTA no es
4-5 millones / mm3 (hombres)
Glóbulos rojos tratada, puede afectar otros órganos, como el riñón y el cerebro, ade-
3,8-5 millones / mm3 (mujeres)
más de la formación de coágulos que taponan los vasos sanguíneos
Plaquetas 200.000-400.000 / mm3 produciendo IAM, a nivel del corazón, o ACV, a nivel cerebral.
• El elevado consumo de sal en la dieta provoca la mayor retención de
Leucocitos 5.000-12.000 / mm3 agua, que aumenta la presión osmótica sanguínea y eleva la presión
Fórmula leucocitaria arterial. El Senado y la Cámara de Diputados de la Provincia de Bue-
nos Aires sancionaron la ley 14.349, en cuyo artículo se establece
Neutrófilos 70% que “En los restaurantes, bares y establecimientos gastronómicos
públicos o privados donde se expendan comidas para ser consu-
Eosinófilos 3% midas en el lugar, deberá incorporarse en las cartas  de menú, la
leyenda ‘el consumo excesivo de sal es perjudicial para la salud’”.
Basófilos 1-2%

Linfocitos 20-30% Página 65

6. a) La función del sistema de excreción en el ser humano es elimi-
Monocitos 3-8%
nar todas aquellas sustancias tóxicas, nocivas, ingeridas o ge-
neradas como consecuencia de los procesos metabólicos, que
5. a) Una persona que tiene 50.000 plaquetas / mm3 padece una defi- puedan comprometer nuestro equilibrio interno, para mantener la
ciencia en plaquetas (trombocitopenia) que puede llegar a causar composición de la sangre y del resto de los fluidos corporales. Si
hemorragias, ya que no son suficientes plaquetas para lograr la no funcionara correctamente, se acumularían sustancias tóxicas
coagulación ante alguna lesión. en nuestro organismo que terminarían por desequilibrar nuestro
b) Una persona que tiene 15.000 leucocitos / mm3 padece una leu- medio interno y enfermarnos.
cocitosis que puede deberse a una infección o una situación de b) La función del sistema de excreción renal es el mantenimiento de
estrés. Si el aumento es solamente de uno de los tipos de leuco- la homeostasis por medio de la regulación del volumen de agua,
citos (linfocitos), puede deberse a una leucemia. de sales y de desechos metabólicos del líquido extracelular en el
c) Si una persona padece leucopenia, el parámetro de la tabla que organismo.
se vería afectado es el número de leucocitos, que daría un re- c) El sudor permite la regulación de la temperatura corporal y a
cuento menor al valor normal. través de él se eliminan muchas sustancias nocivas como el al-
cohol. Lo producen las glándulas sudoríparas de la piel.
Página 61
Ciencia sin fin 7. Sistema renal
Porque se relacionaba el pulmón con la respiración y se creía
que le pulmón enviaba aire al corazón a través de las arterias
pulmonares.
Porque Servet consideraba que en la sangre viajaba el alma de los riñones vías urinarias
seres humanos. El estudio de la sangre y de la circulación en el
ser humano despertaba su interés más por el tema religioso que
por el conocimiento científico. Sus logros fueron salvaguardados de
la Inquisición debido a que años previos a su muerte Servet había
comunicado sus hallazgos a otros colegas, quienes siguieron con la
investigación. nefrones uréteres vejiga uretra
Como las venas llevan sangre desde los distintos tejidos del cuerpo
hacia el corazón, al obstruir la vena del brazo no dejaba llegar la san-
gre que venía desde la muñeca hacia el codo. Por eso se interrumpía
el flujo en el codo. En la muñeca no se interrumpía porque está antes 8.
Partes del
del codo en el recorrido de la sangre venosa. De este modo demostró Ubicación Función
riñón
que la circulación venosa tiene una dirección de sentido contrario a la
arterial, es decir que retorna al corazón. Cápsula Recubre el
El célebre médico italiano Marcelo Malpighi estudió con el micros- Protección.
renal riñón.
copio el tejido renal, y dio a conocer sus observaciones sobre los
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
capilares sanguíneos que se relacionaban con los túbulos renales. Contiene los corpúsculos
Corteza Debajo de la
Asimismo, describió que las arterias pulmonares se subdividían en el renales y es donde se realiza la
renal cápsula.
pulmón formando redes de capilares, las cuales se prolongaban en filtración.
el sistema venoso.
Contiene la parte tubular del
Médula Tejido interno
nefrón y allí se realiza parte de
renal del riñón.
Página 63 la formación de la orina.
Documentos Contiene los cálices renales
• Teniendo en cuenta los porcentajes que se mencionan en el artículo
Cavidad interna que recogen la orina producida
y considerando que la población argentina mayor de 18 años es de Pelvis renal
del riñón. en la médula y la llevan hacia
alrededor 26 millones: los uréteres.
¸ La cantidad de personas mayores de 18 años que sufren de
HTA son 8.840.000. De ellas, 4.243.200 personas no reciben Orificio por donde entran y
En la pelvis
tratamiento. salen los vasos sanguíneos,
Hilio renal de cada
¸ De las personas que no reciben tratamiento, 2.917.200 desco- linfáticos y los nervios y por
riñón.
nocen su condición de hipertensos y 1.326.00 no respetan las donde sale el uréter.
indicaciones médicas.

14
 9. El hígado participa en la formación de urea y ácido úrico, y de los
desechos de la degradación de proteínas y ácidos nucleicos. Tam-
bién acumula los pigmentos de la degradación de la hemoglobina
(bilirrubina y biliverdina) para ser excretados con las heces fecales.
Esos pigmentos son de color amarillo verdoso, y cuando el hígado no
funciona correctamente no puede eliminarlos y se acumulan en la
piel y las mucosas. El color amarillento de piel y mucosas se conoce
como ictericia. Es un síntoma de daño o alteración hepática o de vías
biliares, y puede traer consecuencias graves si no se trata. Es común
que los recién nacidos presenten ictericia debido a su inmadurez
digestiva y hepática, y no logran eliminar todos los desechos.
Página 67
10. a) Las tres fases básicas del proceso de formación de la orina
son la filtración glomerular, la reabsorción tubular y la secreción
­tubular. Cada una de ellas cumple una función importante.
¸ Filtración glomerular: filtra la sangre que llega para eliminar
las sustancias dañinas o en exceso. Allí se obtiene el primer
filtrado que contiene aminoácidos, glucosa, agua y sales mi-
nerales, pero carece de proteínas y glóbulos rojos.
¸ Reabsorción tubular: reabsorbe muchas sustancias que han
sido filtradas por el glomérulo y que vuelven a la sangre,
como la glucosa, los aminoácidos, el bicarbonato, el sodio y
el agua, parte de la urea, el ácido úrico, el calcio, el fosfato,
el cloruro, el potasio y el magnesio. Se regula la cantidad de
agua y sales, se diluye o concentra la orina.
¸ Secreción tubular: permite el ingreso de sustancias de dese-
cho desde los capilares, como la urea, el amonio y los anti-
bióticos, para ser eliminados por la orina. De este modo se
regula el pH sanguíneo y se eliminan las sustancias tóxicas
y en exceso que perjudican el organismo.
b) El objetivo del proceso de concentración de la orina es mantener
la homeostasis, conservar el volumen sanguíneo, la temperatura
corporal y el balance hidrosalino.
c) Los responsables del control nervioso y hormonal de la excreción
renal son el hipotálamo, y las hormonas vasopresina, la renina y
la aldosterona.
11. La glucosa, las proteínas y los glóbulos rojos normalmente no son
excretados en la orina por el sistema urinario. Si aparecen, son un
síntoma de alteración renal.
12. La idea es que los chicos armen un escrito donde prioricen la preven-
ción teniendo en cuenta los hábitos de reducir el consumo de sal y
beber una cantidad adecuada diaria de agua. El exceso de sal daña
los riñones. Estos empiezan a eliminar ineficientemente los líquidos,
por lo que las personas que tienden a retenerlos presentan orina
más concentrada (oscura). En todos los casos, reducir la sal es pri-
mordial, ya que está comprobado que su consumo excesivo favorece
la acumulación de calcio y la formación de cálculos de este elemento
en los riñones. Beber agua con moderación (30 ml por kg de peso,
incluyendo el consumo de jugos de fruta) ayuda a diluir esta arenilla
y favorece que los riñones la eliminen antes de que se deposite.
Página 69
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Puntos de vista
a) Realizar un ejercicio moderado fortalece el corazón y ayuda a
prevenir enfermedades circulatorias y cardíacas. En cambio, un
ejercicio intensivo y durante largos períodos de tiempo produce el
efecto contrario.
b) Casi todas las publicidades muestran cuerpos esbeltos y delgados.
Muchos de esos modelos están alejados de la realidad. Eso puede
motivar a comer menos y a realizar ejercicio en exceso, más allá de
lo aconsejable. La presión negativa que ejercen sobre nosotros los
medios y la publicidad pueden conducirnos a trastornos alimenti-
cios y esos problemas se traducen en ejercitación excesiva.
c) Desarrollar una actividad física frecuente y regular ha demostrado
ser eficaz para prevenir o tratar enfermedades potencialmente pe-
ligrosas como la hipertensión y cardiovasculares. En cambio, los
atletas profesionales y las personas que practican deporte duran-
te muchos años de forma intensa podrían llegar a tener problemas
cardíacos si no se realizan periódicamente pruebas de esfuerzo y
electrocardiogramas para prevenir estas enfermedades.
Página 70
13. a) Órgano muscular de forma cónica, ubicado por encima del dia-
fragma entre los pulmones y que funciona como una bomba im-
pulsora de la sangre.
b) Válvula cardíaca que se encuentra entre la aurícula derecha y el
ventrículo derecho.
c) Válvula cardíaca que regula el paso de sangre de la aurícula iz-
quierda al ventrículo izquierdo.
d) Pequeños vasos sanguíneos que comunican las arteriolas con
las vénulas formando una red.
e) Cavidad cardíaca superior.
f)  Líquido similar al plasma que recoge los elementos y sustancias
del espacio intersticial.
g) Vena principal que transporta la sangre del cuerpo hacia el corazón.
h) Cavidad cardíaca inferior.
i) Vasos sanguíneos que llevan sangre desde el corazón.
j) Arteria principal que sale desde el corazón.
k) Vasos sanguíneos que llevan sangre hacia el corazón.
14. Respuesta abierta. Se espera que cada alumno pueda producir el
acróstico correspondiente y que lo intercambie con sus compañeros.
15. a) El ciclo cardíaco es una secuencia de eventos que se repiten cíclica-
mente permitiendo así que la sangre circule en nuestro cuerpo. Sus
etapas son:
• Sístole auricular: las aurículas se llenan de sangre, se con-
traen y expulsan la sangre hacia los ventrículos.
• Sístole ventricular: los ventrículos se contraen, la presión inte-
rior aumenta, las válvulas aurículo-ventriculares se cierran y se
abren las válvulas sigmoideas. La sangre es expulsada desde
el ventrículo izquierdo hacia la arteria aorta, y del ventrículo
derecho hacia la arteria pulmonar.
• Diástole: los ventrículos se vacían, se relajan, la presión inter-
na disminuye y las válvulas sigmoideas se cierran. Las aurícu-
las se llenan y las válvulas aurículo-ventriculares se abren.
b) La función del sistema linfático es recuperar el exceso de líquido,
acumulado en el espacio intersticial, y las proteínas de los tejidos
y devolverlos a la circulación sanguínea. Además participa en la
defensa del organismo mediante los ganglios linfáticos. El flujo
linfático es importante para evitar que se acumulen toxinas, que
aceleran el proceso de envejecimiento, y combatir las infecciones.
c) Cuando se detecta un aumento en la concentración de las sus-
tancias del plasma sanguíneo (aumenta la presión osmótica) se
activa la vasopresina. Su acción es la reabsorción de agua en el
nefrón para disminuir la concentración de sustancias en sangre.
La orina que se obtiene es más concentrada.
Cuando se produce una disminución de la presión arterial en
los vasos sanguíneos renales se activa la renina. Su acción es
la vasoconstricción de las arteriolas renales, que eleva la pre-
sión arterial. Finalmente, actúa la aldosterona, que aumenta la
reabsorción renal de sodio y de agua, una hormona que ayuda a
controlar el equilibrio hídrico y de sales del cuerpo.
d) El líquido filtrado contiene aminoácidos, glucosa, agua y sales
minerales, pero carece de proteínas y glóbulos rojos.
e) Las sustancias más importantes que se eliminan en la orina du-
rante la secreción tubular son la urea, el amonio y los antibióticos.
El objetivo de esta etapa es regular el pH sanguíneo y eliminar las
sustancias tóxicas y en exceso que perjudican el organismo.
16. Se espera que los alumnos puedan completar el diagrama con lo
aprendido en el capítulo.
17. a) Venas: son vasos finos y frágiles que conducen la sangre desde
los pulmones y el resto del cuerpo hacia el corazón. Arterias: son
vasos gruesos y resistentes que transportan la sangre desde el
corazón hacia el resto del cuerpo y los pulmones.
b) Fibrina: proteína insoluble de la sangre que forma el coágulo. Fi-
brinógeno: proteína soluble de la sangre responsable de la forma-
ción del coágulo que ante alguna lesión se transforma en fibrina.
c) Sístole: mecanismo de la contracción muscular cardíaca relacio-
nada con la expulsión de la sangre.
15
 Diástole: mecanismo de la relajación muscular que se relaciona capítulo

4
con el llenado de las cavidades cardíacas.
d) Sangre: tejido líquido (formado por células suspendidas en un me-
dio líquido) que circula por el sistema cardiovascular y que transpor- Alimentación, salud y cultura
ta nutrientes, oxígeno, hormonas, células de defensa. Linfa: fluido
parecido al plasma que recorre el intersticio de nuestro organismo. Página 71
18. Los alumnos pueden dibujarlo o armar un esquema como diagrama
de flujo que incluya a todos los componentes mencionados.
Punto de partida
a), b), c), d) y e) Respuestas abiertas. Todas las preguntas tienen por
19. a) Orina con sangre, dolor en la espalda y ardor al orinar: anormal
objetivo saber cuál es la opinión de los alumnos sobre su imagen
porque en la orina no debería haber sangre ni se debería sentir
corporal, si para ellos tener una buena imagen corporal es sinónimo
ardor al eliminarla. Puede deberse a cálculos renales.
de “salud”, si consideran que el tipo alimentación está relacionado
b) Orina abundante y muy diluida: posible diuresis. Puede haber con-
con una buena salud, etc. A partir de estas ideas previas el docente
sumido mucha agua o tener problemas en los túbulos renales.
irá trabajando los contenidos que se desarrollan en el capítulo.
c) Orina con presencia de urea y ácido úrico: es normal, ya que
estas sustancias son eliminadas normalmente por la orina.
d) Presencia de glucosa y proteínas en orina: anormal, ya que las Página 73
proteínas y la glucosa no deben aparecer en orina. Esto se debe 1. a) Carbohidratos; b) Carbohidratos; c) Proteínas.
a alguna falla en el sistema de filtración renal, como el síndrome 2. En la preparación de todas las comidas se utilizan alimentos que con-
nefrótico, o a una insuficiencia renal. tienen, en mayor o menor medida, nutrientes que les otorgan función
20. a) Porque la rama descendente del asa de Henle es permeable al plástica, reguladora y energética.
agua y la ascendente es impermeable.      
b) La mayor parte de la glucosa, aminoácidos y bicarbonato se reab-
Comida Alimento
sorben en la etapa de reabsorción tubular, en el túbulo contornea-
do proximal.
Carne – papa – cebolla –
21. Empanadas salteñas
huevos – grasa de pella.
Características
de la Causas Consecuencias
Carne – pasas de uva –
enfermedad Empanadas tucumanas
cebolla – grasa de pella.
Se afectan
gravemente las Asado con achuras Carne.
Estrés, obesidad,
arterias, el corazón,
consumo de
Hipertensión

Elevación los riñones y el

alcohol o tabaco Carne – cebolla – semilla de
sostenida de cerebro. Puede
y las dietas con hinojo – tomate – perejil –
la presión producir insuficiencia Goulash con spaetzle
exceso de sodio aceite de oliva – harina –
arterial. cardíaca y
y pobres en leche – manteca.
aumenta el riesgo
potasio.
de formación de
Arroz – nori (alga comestible) –
coágulos. Sushi
atún – salmón – verduras.
Obstrucción de
Endurecimiento Cebada – repollo – aceite –
las arterias por Salchichas con chucrut
de las paredes de salchichas.
la acumulación
Arteriosclerosis

las arterias y
de grasa en Edades
disminución en el Trucha – merluza – boga –
sus paredes avanzadas y
calibre de los vasos. Gefilte fish cebolla – huevo – nueces
internas que dietas ricas en
Pueden taponarse los picadas.
impiden la grasas.
vasos, ocasionando
circulación
daños severos o Harina de garbanzos – cebolla
normal de la Falafel
incluso la muerte. – ajo – perejil – pan rallado.
sangre.

Obstrucción Página 75
en las arterias 3. a) Las fibras alimentarias son polisacáridos de origen vegetal que
Daño o lesión
coronarias que Dolor en el pecho,
del tejido no pueden ser degradadas durante la digestión, ya que los seres

© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723

impide que el en el cuello y en los
iam

del corazón humanos carecemos de las enzimas necesarias, por lo tanto no

corazón reciba brazos, angina de
producido en pueden ser absorbidas en las vellosidades del intestino delgado.
la cantidad pecho, muerte.
forma súbita. b) Son polisacáridos como la celulosa y lignina, que forman parte de
suficiente de
sangre. la pared celular de las células vegetales.
c) Si bien no tienen una función nutritiva, desempeñan un rol funda-
Infarto Bloqueo de mental estimulando los movimientos peristálticos del intestino.
cerebral alguna arteria 4. a) Los lípidos, que son nutrientes energéticos.
Dependen del área b) Los carbohidratos.
o ictus: cerebral por la
cerebral afectada y c) Las proteínas. Se encuentran en mayor proporción en las carnes
deficiencia formación de
puede incluir tanto rojas y blancas. También están presentes en los vegetales.
neurológica un coágulo o
síntomas motores
aCV

a causa de la compresión
como sensoriales.
una gran de un tumor, Página 77
Causa discapacidad
disminución hemorragia por
del flujo la rotura de un
neurológica y Documentos
muerte. • El título propone que hay una dieta específica coincidentemente con
sanguíneo vaso sanguíneo o
cerebral. un aneurisma. el texto que menciona hábitos alimentarios propios del estudiante,
los cuales influyen en el rendimiento académico.

16
 • “Saltarse comidas” disminuye el rendimiento académico porque, se-
gún parece, ejercería efectos negativos sobre la concentración del
estudiante.
• No se podría afirmar con un cien por ciento de seguridad. El desa-
yuno podría considerarse como una condición necesaria, pero no
suficiente.
Página 79
5. a), b), c), d) y e) Esta actividad tiene como propósito que los estu-
diantes aprendan a reconocer los buenos hábitos de alimentación
y valorar la importancia de una buena nutrición como medio ade-
cuado para mantener la salud y prevenir enfermedades. Además,
se pretende que tomen conciencia de la importancia de elaborar
un esquema de alimentación y nutrición variado y completo.
Página 81
Ciencia sin fin
Podría estudiarse cuál era el comportamiento social, las costumbres,
el nivel socioeconómico de una sociedad, por medio de la lectura de
libros que describan cómo eran las costumbres en esta época.
Los alumnos pueden citar varios argumentos al respecto. Por ejem-
plo, en la India la vaca es un animal sagrado y no se come; entonces,
a pesar de que podrían comerlas, lo que disminuiría la desnutrición,
no lo hacen por el profundo convencimiento religioso que tienen al
respecto.
Respuesta abierta. Dependerá de los hábitos alimentarios con los
cuales se identifiquen los alumnos.
Página 83
6. a) y b) Esta actividad tiene como objetivo evaluar la comprensión de
texto ya que puede ser respondida con la información de la doble
página.
7. La señora sufre de osteoporosis. La densitometría ósea confirma el
diagnóstico del médico, ya que esta enfermedad se caracteriza por
una disminución en la generación de tejido óseo. La falta de calcio,
mineral muy importante para la formación de tejido óseo o la falta
de vitamina D (que facilita la absorción de calcio en los huesos),
provoca que los huesos se vuelvan frágiles y más propensos a sufrir
fracturas.
Página 85
8 y 9. a) y b) Respuestas abiertas. El objetivo de estas actividades es
promover la reflexión en los alumnos sobre estos temas relacio-
nados con los desórdenes alimentarios y tomar conciencia de la
importancia de ser tratados.
Página 87
10. En los primeros años de vida se puede producir un retraso mental por
déficit en la ingesta de proteínas. El cerebro de una persona crece
durante el primer año de vida la mitad de lo que alcanzará durante el
resto de su existencia. Una alimentación inadecuada pone en riesgo
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
el crecimiento del cerebro y es posible que tenga efectos permanen-
tes sobre las capacidades intelectuales que podrá desarrollar ese
niño. Cuando hay desnutrición, no aumenta el número de conexiones
neuronales cerebrales que se desarrollan en los lactantes durante
los primeros seis meses de vida.
11. No. La imagen corporal no está relacionada con el estado de salud.
Comer bien es costoso, y las personas de bajos recursos económi-
cos recurren a alimentos baratos pero poco saludables que llenan
pero que no nutren, y por eso, muchas son obesas.
Página 89
Puntos de vista
a) A favor de las dietas veganas se puede decir que estimulan la
eliminación por vía intestinal y promueven una flora más salu-
dable, lo que a su vez aumenta las defensas del organismo.
Mejoran la piel y contribuyen a aliviar problemas ­
­ articulares
como reuma, artritis y artrosis. Los veganos corren menos
­riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes, hi-
pertensión y obesidad.
En contra de las dietas exclusivamente vegetarianas (o veganas)
se puede argumentar que carecen de hierro, de vitamina B12 y de
suficiente cantidad de calcio. Y que se deben conocer muy bien
los nutrientes de cada alimento de origen vegetal para mantener
una dieta equilibrada.
b) Si bien se puede encontrar más hierro total en algunas legum-
bres o vegetales que en la carne, este hierro se absorbe menos.
Por lo tanto, el hierro total que se absorbe es mayor si comemos
un churrasco.
c) Porque cada organismo presenta un estado de salud determina-
do, el cual debe ser evaluado, y en función de esto, el profesio-
nal nos puede asesorar sobre la dieta más conveniente en cada
caso. En particular, si estamos o no en condiciones de realizar
una dieta estrictamente vegetariana.
Página 90
12. a) Verdadero. Durante la actividad física se necesita mayor cantidad
de energía, que es aportada por alimentos que contienen alto
contenido de carbohidratos como el almidón, presente en las
pastas.
b) Falso. Durante todas las etapas de la vida es importante consu-
mir calcio, sobre todo en la adolescencia y durante la menopau-
sia, cuando baja el nivel de estrógenos y disminuye la fijación de
calcio en los huesos.
c) Falso. Las fibras son un conjunto de carbohidratos (celulosa, lig-
nina, etc.) que no pueden ser digeridos, y por lo tanto no tienen
valor nutritivo, pero que son útiles para estimular los movimien-
tos peristálticos del intestino.
d) Falso. La carne es fuente de proteínas.
e) Falso. Cada una de las vitaminas cumple una función específica.
13. a) La ortorexia al igual que la anorexia son alteraciones de los hábi-
tos alimentarios con riesgo para la salud. Ambas se diferencian
en que en la ortorexia el problema se basa en la calidad de la
comida y en la anorexia, en la cantidad.
b) Malnutrición es cualquier desequilibrio en la ingesta de nutrien-
tes que altera el funcionamiento del organismo. Desnutrición es
un tipo de malnutrición, que consiste en la ingesta deficitaria de
nutrientes.
c) Slow food es un movimiento que promueve la realización de co-
midas lentas y tranquilas en contraposición con las comidas rápi-
das o fast food.
14. Todas las respuestas son abiertas. Dependerán de las comidas que
ingieran los alumnos.
15. Una ensalada. Corresponde a la dieta mediterránea.
16. Luego de leer el capítulo, y redactar las definiciones, es esperable
que los alumnos hayan aprendido que el término dieta está asociado,
en realidad, a llevar a cabo un plan de alimentación saludable para
cada etapa de nuestra vida.
17.
Tipo de nutriente Porcentaje
Proteínas 18%
Grasas 19%
Carbohidratos 0%
Minerales 1%
Agua 62%
17
 70%
Página 95
Agua (62)
3. a) Se denomina metabolismo al conjunto de todas las reacciones
60% de síntesis que se producen en una célula.
b) Las reacciones de síntesis son endergónicas porque absorben
50% más energía que la que producen.
c) En el metabolismo celular, las reacciones anabólicas y catabóli-
40%
Cantidad (%)

cas se encuentran acopladas.

d) Al conjunto de todas las reacciones de degradación que tienen
30% lugar en una célula se las denomina catabolismo.
Proteínas Lípidos
(18) (19) 4. a) Reacción de síntesis o anabólica. La flecha indica el sentido de
20% la reacción.
b) Endergónica porque necesita energía para la síntesis de lípidos.
10% Carbohi-
dratos Minerales c) Reacción de degradación o catabólica. Los lípidos se descom-
(0) (1) pondrían en ácidos grasos y glicerol.
0%
Nutrientes
Página 97
18. Respuesta abierta. Se espera que los alumnos puedan plantear qué 5. Es más frecuente que las reacciones químicas tengan lugar cuando
alimentos, a partir de sus nutrientes predominantes, son requeridos las concentraciones de las moléculas que participan en ella son al-
en cada franja etaria. tas y la temperatura es elevada. Estos factores posibilitan que los
19. Esta patología se caracteriza por la intolerancia a algunas de las pro- átomos de las moléculas choquen entre sí de modo más frecuente,
teínas que forman el gluten de algunos cereales como trigo, centeno, con lo que aumenta la posibilidad de que los enlaces químicos que
cebada y avena. Actualmente se diagnostica a través de un análisis forman, se rompan y se vuelvan a formar. Para que una reacción co-
de sangre. mience, los reactivos deben absorber suficiente energía como para
que se desestabilicen sus enlaces químicos y sus átomos estén en
condiciones de formar nuevas combinaciones.
El concepto es el de energía de activación.
Sección II. metabolismo celular 6. a)     Verdadero;  b)     Verdadero;  c)     Falso;  d)     Verdadero.
7. Solo podrían realizarse algunas reacciones hasta que se agote el ATP,
capítulo y si no hay catabolismo, no se podrán realizar nuevas reacciones que

5
Transformaciones de materia
y energía en las células
Página 91
Punto de partida
a) Martín cree que debe ahorrar energías porque sabe que la ener-
gía se gasta, ya que, al igual que la materia, participa de un ciclo.
b) Significa que la energía que se produce en las células a partir de
los nutrientes se utiliza en el trabajo que realiza el organismo. La
energía queda “almacenada” en determinadas moléculas, como
si estas fueran monedas.
c) Durante la carrera sus músculos ejecutarán un trabajo, la con-
tracción muscular, que consume energía. Es esperable que los
alumnos infieran que en las células musculares ocurren reaccio-
nes químicas que permiten dicha contracción.
d) Dado que obtenemos la energía a partir de los nutrientes, es
necesario tener una alimentación adecuada en cantidad y en
­calidad previamente a una exigencia física. Pero, además, es ne-
cesario conservar la energía que le demandará al organismo el
­ejercicio a realizar durante la carrera, por lo que un buen descan-
so le será de utilidad.
e) Respuesta abierta. Es esperable que los alumnos aludan a las
enzimas, como proteínas presentes en todas las células.
Página 93
1. Cuando sucede una reacción química, la energía de los enlaces quí-
micos de los reactivos se rompe para formar los nuevos enlaces del
producto.
2. a) El átomo es la unidad de la que están formados los elemen-
tos químicos que componen la materia y la molécula es la
asociación de átomos de un mismo o de diferentes elementos
químicos.
b) Cuando la materia se encuentra en reposo, posee energía
potencial, y si las moléculas se mueven, desarrollan energía
cinética.
c) Las moléculas al comienzo de una reacción química son los reac-
tivos y las moléculas resultantes del proceso son los productos
de la reacción.
lo requieran.
Página 101
Documentos
• Está utilizado como la transformación del alcohol. El metabolismo
celular agrupa todas las reacciones de transformación de la materia
y la energía dentro de la célula. En este caso, serían las reacciones
metabólicas que involucran la degradación del alcohol.
• En muchas regiones de América hay hoy descendientes de los nativos
americanos que poblaban este territorio en la época de la conquista.
Podría estudiarse la actividad de la ALDH en estas poblaciones y ver
si es menor que la europea o en otras.
Página 103
8. a) I. L a actividad de las metaloenzimas depende de la presencia
de un cofactor que es un ion metálico.
b) III. Un grupo prostético es una coenzima que se une a la enzima
en forma permanente.
9. Muchas vitaminas forman parte de la estructura de coenzimas, que
son cofactores de la actividad de diferentes enzimas.
Página 105
Ciencia sin fin
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Pasteur debió de haber trabajado con cultivos de células, mientras
que Buchner utilizó machacados o extractos de células que no nece-
sitaba que estuvieran vivas, aunque debía tener cuidado de que en el
medio se mantuvieran las condiciones apropiadas para el funciona-
miento de los elementos activos de sus preparaciones.
Pasteur y Buchner hicieron experiencias de laboratorio, mientras que
Berzelius trabajó teóricamente.
Los adelantos en ciencia requieren de que los ensayos de un cientí-
fico sean corroborados o desestimados por los trabajos de otros, y a
veces hasta que eso sucede pasa tiempo, debido a que la repetibili-
dad de algunos ensayos puede ser baja a causa de que se requiere
de técnicas novedosas o de difícil estandarización.
El avance de la ciencia aplicada es el que se ve más influenciado por la
aplicación de los nuevos descubrimientos a la industria, ya que al encon-
trar problemas para solucionar en ese ámbito, estos se convierten en
temas en los que trabajar, incrementando el conocimiento en esas áreas.

18
 Página 107
Puntos de vista
a) Teniendo en cuenta que las propiedades que hacen mortal al
veneno son también las mismas que lo hacen tan valioso para
la ciencia, en el futuro, como hemos visto a través de todos los
ejemplos mencionados en la segunda parte del punto de vista,
los animales venenosos serán vistos como verdaderos superhé-
roes para la medicina del futuro.
b) El medicamento contra el dolor obtenido del caracol cónico es
una mejor alternativa que la morfina, ya que no tiene los efectos
adictivos de la morfina pero conserva todas sus virtudes anal-
gésicas. El potencial medicinal de los venenos es extraordinario
pero corremos el riesgo de perder esas fuentes de medicamen-
tos. Las poblaciones naturales de los animales venenosos es-
tán disminuyendo rápidamente por la destrucción de los lugares
donde viven. Desaparecen tan rápido, que incluso nos arriesga-
mos a no llegar a tiempo para poder identificar los componentes
útiles de estas toxinas antes de su extinción. Y ese riesgo es
mayor que el peligro de que nos pique una araña o nos muerda
una serpiente.
c) El control de plagas consiste en utilizar “enemigos naturales”
que se encuentran en forma espontánea en la naturaleza, para
combatir una especie, y evitar que se produzcan aumentos po-
blacionales no deseados. Dentro de ellos podemos mencionar a
las cobras venenosas. En las poblaciones rurales de la India, las
cobras provocaban problemas al morder a niños y ancianos (en
contra) pero también devoraban cantidades enormes de roedores
(a favor).
Página 105
10. a) ¿A qué se denomina metabolismo?
b) ¿A qué se llama sitio activo?
c) ¿Qué es un enlace de alta energía?
d) ¿A qué se llama energía de activación?
e) ¿Cómo se expresa la actividad específica de una enzima?
11. a) Al conjunto de todas las reacciones de síntesis que suceden den-
tro de la célula se lo llama anabolismo. En cambio, se denomina
catabolismo a todas las reacciones de degradación celulares.
b) El complejo enzima-cofactor, que es catalíticamente activo, recibe
el nombre de holoenzima, mientras que la enzima sin el cofactor,
que es inactiva, se denomina apoenzima.
c) Los cofactores pueden ser iones metálicos o moléculas orgáni-
cas no proteicas. En este último caso, se denominan coenzimas.
12. Enzimas: amilasas, proteasas y celulasas. Sustratos: almidón, proteí-
nas y celulosa. Productos: maltosa y glucosa.
13. La capacidad de interacción de una enzima con su sustrato se rela-
ciona con su forma tridimensional. Esta está dada por la estructura
terciaria, la cual debe estar intacta para que pueda interactuar la
enzima con el sustrato y cumplir su función. Deben encajar perfecta-
mente o bien encajar en forma inducida.
14. No, tienen una estructura similar al sustrato con el cual compiten, por
lo que presentan la misma especificidad que este para unirse al sitio
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
activo de la enzima.
15. Las recomendaciones del viejo científico deben estar relacionadas
con que la enzima –que es la proteína catalítica que se encuentra
estudiando– se desnaturaliza con el calor y que el desinfectante es
un inhibidor específico de esa enzima.
16. a) Es óptimo el rango entre 30 y 50 ºC.
b) A 20 ºC.
c) Sí, podría serlo, ya que es activa a 37 ºC.
17. a) La vitamina C debe ser incorporada con la dieta porque no se
sintetiza en las células humanas.
Se encuentra en los cítricos y en los tomates en gran cantidad.
b) Conocer que el calor destruye esta vitamina nos permite privile-
giar su consumo en alimentos frescos o crudos para asegurar
que la vitamina sea incorporada al organismo en su calidad de
nutriente.
c) La vitamina C es cofactor de la enzima que modifica un aminoá-
cido, la prolina, convirtiéndolo en hidroxiprolina.
capítulo
6 Obtención y aprovechamiento
de nutrientes en las células
Página 109
Punto de partida
a) Los estudiantes plantearán sus representaciones previas respec-
to de las levaduras como seres vivos.
b) El azúcar es el nutriente a partir del cual las levaduras ob-
tienen la energía necesaria para cumplir con sus procesos
vitales.
c) Si el agua está muy caliente, puede matar las levaduras, o bien
inactivar enzimas del metabolismo de las levaduras.
d) Las levaduras metabolizan sus nutrientes por fermentación y pro-
ducen gas, que es lo que hincha o leva la masa.
e) Las levaduras son organismos unicelulares y, como todas las cé-
lulas, requieren nutrientes y condiciones apropiadas para crecer
y cumplir sus funciones.
Página 111
1. a) II. L as reacciones de la fase luminosa de la fotosíntesis produ-
cen energía en forma de ATP.
b) II. La fase oscura de la fotosíntesis requiere del ATP formado en
la fase luminosa.
2. a) En la fase luminosa obtiene ATP, NADPH y O2, y en la oscura se
utiliza el ATP y el NADPH formados en la fase luminosa para sin-
tetizar glucosa.
b) A través del proceso de fotosíntesis, los autótrofos producen car-
bohidratos y oxígeno, ambos nutrientes, que también son reque-
ridos por los heterótrofos.
Página 113
3. a) Verdadero.
b) Verdadero.
c) Falso. Los organismos quimiosintéticos sintetizan ATP a partir de
moléculas inorgánicas en ausencia de luz.
d) Falso. A medida que aumenta la concentración de oxígeno en el
ambiente, disminuye el rendimiento de la fotosíntesis.
4. La intensidad lumínica se mide en lux y en promedio en un mediodía
de verano es del orden de los 100.000 lux. En esas horas, la inten-
sidad es máxima, por lo tanto, los estomas se cierran para evitar la
pérdida excesiva de agua por transpiración y el proceso fotosintético
disminuye.
Página 115
Documento
• Porque los organismos fusionados resultantes tuvieron funciones
nuevas, al combinar las que sus antecesores tenían individual-
mente. Los organismos fusionados con las bacterias ancestrales
adquirieron la función de producir energía con intervención del
oxígeno.
• En la actualidad, se acepta que los cloroplastos –al igual que las
mitocondrias– tienen un origen endosimbiótico.
Página 117
5. a) I. L os organismos anaerobios facultativos pueden vivir tanto en
ausencia como en presencia de oxígeno.
b) I. La fermentación se realiza en el citoplasma.
c) III. La fermentación alcohólica convierte al ácido pirúvico en eta-
nol y dióxido de carbono.
6. En microbiología industrial el término “fermentación” se refiere a
cualquier proceso microbiano a gran escala, sea anaeróbico o no. De
hecho, la mayoría de las fermentaciones industriales son aeróbicas.
El tanque en el cual se lleva a cabo la fermentación se denomina
fermentador. Entre los productos alimenticios obtenidos por fermen-
tación se encuentran el yogur, el tofu y la cerveza.
19
Página 119
7. a) Verdadero. Es un proceso que utiliza oxígeno para obtener energía.
b) Verdadero. Una molécula de glucosa rinde 38 ATP contra dos ATP
que rinde la respiración anaeróbica.
c) Falso. Hay bacterias aeróbicas.
d) Falso. Necesita oxígeno para respirar.
e) Verdadero. Es la etapa inicial en ambos procesos.
f) Verdadero. Es el pigmento principal que puede captar la luz.
g) Falso. Las células musculares en situaciones de estrés realizan
fermentación láctica.
Página 121
8. a) Difusión facilitada.
b) Difusión simple.
c) Difusión facilitada.
d) Transporte activo.
e) Difusión simple.
Página 123
Ciencia sin fin
Para proponer una determinada explicación para un fenómeno, un
científico se basa en los conocimientos previos que la ciencia del
momento tiene sobre ese fenómeno.
La publicación de resultados en revistas científicas o la presenta-
ción de sus trabajos y conclusiones en los congresos científicos es
la única forma en que los científicos pueden tener la oportunidad
de conocer los experimentos de otros investigadores, discutirlos y
repetirlos.
En el caso de que una hipótesis no sea puesta a prueba, no tendrá
validez y será una mera enunciación de una idea.
Al ser el trabajo de Davson y Danielli contemporáneo al desarrollo del
microscopio electrónico, pudieron utilizar estos avances tecnológicos
para corroborar su modelo.
A diferencia de Davson y Danielli, las herramientas con que contaban
Gorter y Grendel eran más rudimentarias e insuficientes para poder
probar sus hipótesis.
La ventaja explicativa del modelo de mosaico fluido se corresponde
con los fenómenos cambiantes que suceden con las propiedades de
la membrana. En determinada condición fisiológica la membrana se
comporta de una manera, y cuando cambia el entorno, la membrana
también se modifica en su conformación, permitiendo que sucedan
los cambios en sus propiedades.
Página 125
Puntos de vista
a) Respuesta abierta.
b) Hay que estar bien informados antes de consumir este tipo de
bebidas, ya que cada cuerpo puede reaccionar de manera diferen-
te. En especial, estas bebidas pueden resultar muy perjudiciales
para aquellas personas que sufren de hipertensión o sobrepeso.
No son recomendables para los hipertensos porque contienen
estimulantes como la cafeína, el ginseng o el guaraná. Tampoco
son recomendables para personas con sobrepeso, salvo que rea-
licen entrenamientos intensos, en los que se asegure una quema
importante de calorías, ya que contienen un importante cantidad
extra de ellas.
c) Las bebidas energizantes son estimulantes y las alcohólicas son
depresivas. Al mezclarlas se puede inhibir los efectos alcohol y
así aumentar su consumo, con los riesgos que conlleva.
Página 126
9. a) Fotosíntesis.
b) Respiración anaeróbica.
c) Primera etapa de la fase oscura de la fotosíntesis.
d) Ciclo de Krebs.
e) Glucólisis.
f) Fosforilación oxidativa.
g) Respiración aeróbica de una molécula de glucosa.
20
10. La fotosíntesis puede definirse como un proceso anabólico que se
lleva a cabo en los cloroplastos de las plantas, durante el cual la
energía lumínica se transforma en energía química, que se utiliza
para la formación de carbohidratos a partir de dióxido de carbono y
agua que se incorporan del ambiente.
11.
Glucosa
Glucólisis
Ácido
pirúvico
Fermentación
Respiración
alcohólica
Fermentación
CO2 y láctica Etanol
H2O y CO2
Ácido
láctico
 s esperable que los alumnos, luego de completar el cuadro, puedan
E
redactar los tres procesos planteados.
12. En la curva A, el factor limitante es la intensidad lumínica y en la
curva B, es la concentración de dióxido de carbono.
13. d); respuesta abierta.
14. Dos vueltas.
15. La elaboración del queso consta de varias etapas, que comienzan con
la pasteurización de la leche. Luego se agrega el fermento que contiene
las bacterias lácticas, y se deja madurar la leche. Como ­consecuencia
de la fermentación, en la cual las bacterias degradan la lactosa, se obtie-
ne ácido láctico. El ácido láctico desnaturaliza la caseína de la leche, que
precipita arrastrando con ella a las grasas. Además, produce un grado
de acidez que inhibe el desarrollo de gérmenes indeseables, incluyendo
los que podrían ser patógenos. Una vez que la caseína ha coagulado, el
cuajo obtenido se calienta y se exprime para eliminar la porción acuosa
de la leche (suero), se sala y se somete a un proceso de maduración
(salvo en el caso de los quesos blandos no madurados). Cada tipo de
queso es elaborado por distintas cepas de bacterias. El fermento utiliza-
do tiene una importante función en el desarrollo de sabor, aroma y tex-
tura de los quesos. Algunas bacterias lácticas generan como producto
de la fermentación de la lactosa dióxido de carbono (además de á ­ cido
láctico). Ese gas es el responsable de los “ojos” de los quesos de pas-
ta semidura como el gruyere y el pategrás, y también facilita la abertura
de la masa en quesos como el roquefort o el camembert, lo cual es
necesario para permitir el crecimiento del hongo del género Penicillium
(P. rocheforti y P. ­camamberti), que les otorga las características particu-
lares a estos quesos.
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
capítulo
7 Aplicaciones biotecnológicas
Página 127
Punto de partida
a) Se pretende indagar los conocimientos previos del alumno sobre
el tema.
b) Es esperable que los alumnos supongan que es una variante
más económica.
c) Porque se obtiene por medio de un proceso biotecnológico aplica-
do a una fuente renovable.
d) Respuesta abierta. Se espera que el alumno plantee ejemplos
que muestren la vinculación entre la ciencia y la industria, e inclu-
yan la producción de alconafta.
 Página 129
1. a) Existen registros muy antiguos que documentan que el ser
­humano ha utilizado otros seres vivos para su provecho, por ejem-
plo, la fabricación de pan, yogur, bebidas fermentadas, etcétera.
b) El desarrollo de la biotecnología moderna requirió el avance en
los conocimientos sobre ingeniería genética, ya que estas técni-
cas permiten transferir información genética de una especie a
otra, logrando organismos genéticamente modificados que son
utilizados para fabricar nuevos materiales en forma industrial.
2. Respuesta abierta. Se muestra un esquema posible.
Conocimiento de Conocimiento de la
la bioquímica del
estructura y función
metabolismo celular
del ADN
Ingeniería
Biología
genética
molecular
Industria
Biotecnología
moderna
Página 131
Documentos
• Eliminar la lignina, paso ineludible para utilizar la madera en la pro-
ducción de papel, es una operación costosa y muy contaminante, de
modo que si los álamos poseen un contenido menor de lignina, se
abarata el proceso, con menor impacto para el ambiente.
• En el caso de la biotecnología, es importante que los peces desoven
gran cantidad de huevos porque pueden ser usados más gametos
para ser modificados con material genético de otras especies, y mu-
chos individuos transgénicos podrán criarse en el laboratorio.
Página 133
3. a) La temperatura favorecerá la fermentación.
b) Los probióticos son microorganismos vivos que cuando son adminis-
trados en cantidades adecuadas confieren un beneficio para la salud
del hospedante. Bacterias lácticas y las bifidobacterias son los tipos
más comunes de los microbios utilizados como probióticos, y se con-
sumen como parte de los alimentos fermentados como el yogur.
4. en base al ácido poliláctico, al ácido polihidroxibutírico y al almidón. Al-
Enzima de uso alimentario Aplicación
Mejoradores del pan/
Proteasa
Ablandamiento de la carne
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6. En este tipo de vacunas se utiliza una porción del ADN con el gen clo-
nado, que se inserta en un plásmido, el cual es incorporado por las
células de un individuo. Este gen se activa en el núcleo, produciendo
una proteína recombinante, la cual se secreta al exterior de la célula,
e induce una respuesta inmune. Se espera que los alumnos puedan
representar este proceso mediante un esquema sencillo.
Página 135
Ciencia sin fin
Las enzimas de restricción son un hallazgo fundamental para la inge-
niería genética: con ellas se puede cortar un gen e insertarlo en el
genoma de otro organismo, porque son endonucleasas que seccio-
nan la molécula del ADN en sitios específicos.
Patentar un desarrollo científico es documentar y registrar que se es
el primero en obtener esos resultados, y que todos los que luego lo
utilicen deberán pagar algún tipo de canon o de derecho por el uso
de ese conocimiento.
Es que, en general, se separa a la ciencia de la obtención de ré-
ditos por la producción del conocimiento, de modo que los científi-
cos no vieron inicialmente la necesidad de hacer un registro de sus
­hallazgos.
Cuando hay intereses económicos en un desarrollo científico, las nor-
mas jurídicas protegen y regulan esos intereses. La biotecnología
ha generado mucho dinero y entonces la economía y el derecho se
ocupan de ella, a veces más que los científicos.
La biotecnología ha tenido un desarrollo muy vertiginoso porque sus
hallazgos se aplican en la producción industrial y, como consecuencia
de ello, se movilizan grandes cantidades de dinero en su entorno.
Respuesta abierta.
Respuesta abierta.
Página 137
7. Casi 3.000 millones de personas en el mundo emplean la leña como
fuente de energía para calentar agua y cocinar, iluminarse y cale-
faccionarse, lo que provoca la pérdida de millones de hectáreas de
bosques tropicales y zonas arboladas. La leña, el carbón vegetal y
las briquetas que se obtienen a partir de la madera pueden ser con-
siderados biocombustibles, siempre y cuando sean obtenidos a par-
tir de bosques convenientemente reforestados. En Brasil y también
en nuestro país, en Tucumán, se pretende utilizar como combustible
para los automóviles una mezcla de nafta con etanol proveniente de
la caña de azúcar. En algunos países como la India y China producen
biogás a partir de la fermentación natural de excrementos de anima-
les y residuos vegetales.
8. Hasta el momento, se usan como plásticos biodegradables, polímeros
gunas aplicaciones son en envases de alimentos, y en medicamentos.
9. Reciclar los desechos electrónicos permite evitar la contaminación
con los metales que los constituyen, entre ellos: plomo, estaño, co-
bre, silicio, carbono, hierro y aluminio.
Página 139

Renina Coagulación de la leche 10. La biorremediación puede ser microbiana, enzimática o mediante el
uso de plantas.
11. A la que utiliza plantas.
Lipasa Sabor y maduración del queso 12. Los riesgos son que los genes transferidos de bacterias a plantas, se
expandan en otros niveles tróficos.
13. Respuesta abierta. Es esperable que los alumnos consulten sobre
Amilasa Textura y volumen del pan
estos temas en diversos centros de investigación universitarios de-
dicados a la contaminación ambiental. Y luego puedan realizar un
informe al respecto.
Página 134
5. a) Verdadero.
Página 141
b) Falso. Los anticuerpos monoclonales detectan una única parte o
porción de un agente patógeno, a diferencia de los anticuerpos Puntos de vista
policlonales, que detectan muchas partes o porciones de los mi- a) Siempre es preferible usar bacterias que se alimentan de petró-
croorganismos extraños. leo, que a diferencia de los químicos dispersantes son “ama-
c) Verdadero. bles” con el ambiente. Además, el uso de microbios autóctonos
d) Verdadero. o propios del lugar tiene la ventaja de que no generan problemas

21
 ambientales ­adicionales. La desventaja es que el proceso bacte-
riano es más lento. Los dispersantes son de acción más rápida
pero tóxica, constituyen una alternativa a considerar cuando se
usan en cantidades razonables.
b) Los científicos y ecologistas dicen que como no conocen qué
componentes tiene el dispersante usado, no pueden saber qué
problemas puede causar realmente. Es decir, no pueden evaluar
los riesgos que presenta para las especies del ecosistema ma-
rino y sus consecuencias a largo plazo. Reino Unido y Suecia
prohibieron su uso hace diez años, después de hacer pruebas de
laboratorio que mostraron que es perjudicial para la vida marina
y los pequeños organismos que habitan las costas rocosas.
c) La situación es grave y complicada. Incluso en Europa el 90%
del petróleo que se usa es fruto de depósitos submarinos. Otro
problema es el transporte. Los buques superpetroleros son los
medios de transporte más importantes para este combustible,
y también están los buques mercantes que llevan grandes can-
tidades de combustible a bordo. La única forma de solucionar el
problema es mediante el uso de más y mejor tecnología para la
exploración y la perforación marina, tener soluciones de emergen-
cia preparadas frente a accidentes y construir mejores buques,
con doble fondo, aunque estos sean más costosos.
Página 142
14. a) Deben ser microorganismos que estén muy estudiados y de los
cuales se conozcan exhaustivamente las vías metabólicas que
permiten su funcionamiento. Deben transformarse en forma sen-
cilla, reproducirse en el laboratorio en forma rápida y en condicio-
nes muy simples.
b) Las endonucleasas son enzimas que permiten insertar secuen-
cias de ADN de un organismo en otro.
15. Etapas. 1: verificación de que hay un gen responsable de la ca-
racterística de interés. 2: clonación del gen. 3: construcción de
un vector recombinante con el inserto. 4: multiplicación del vector
recombinante. 5: transformación de un organismo con el vector re-
combinante.
16. estanque es más fácil de reconocer como ecosistema por su
INDUSTRIA ENZIMAS USOS
Fabricación de leche
Láctea galactosidasa
deslactosada.
Remoción de proteínas.
proteasa
Remoción de manchas de
Limpieza amilasa
chocolate y papa.
lipasa
Remoción de grasas y aceites.
Vuelve al algodón muy
pectinasa absorbente.
catalasa Elimina el blanqueador.
Textil
Peroxidasa Elimina el exceso de tintura.
celulasa Efecto envejecido en tela
de jean.
Pectinasas Clarificación de jugos.
Bebidas Glucosa- Conversión de la glucosa en
isomerasa fructosa.
17. A través del uso de enzimas microbianas se puede convertir “in vitro”
sangre tipo A, B y AB en tipo 0, un tipo de sangre poco frecuente. Un
individuo tipo 0 solo puede ser transfundido por otro del mismo grupo
sanguíneo. De este modo, a través de una aplicación biotecnológica
se resuelve un problema de la medicina.
18. Los componentes del aroma de las uvas, los terpenos, son com-
puestos volátiles que se encuentran en el vino unidos a azúcares.
Las enzimas denominadas glicosídicas, siguiendo un esquema en
dos pasos, son capaces de romper los enlaces que unen los terpe-
nos con los azúcares y, por lo tanto, aumentan la fracción volátil libre
con la consiguiente mejora en el aroma de los vinos. La biotecnolo-
gía ha logrado un organismo genéticamente modificado, la levadura
22
S.  cerevisiae, que se transforma con dos genes, uno que codifica
para la enzima arabinofuranosidasa, proveniente del hongo filamen-
toso Aspergillus niger (ALF), cuya reacción rompe la unión entre la
arabinosa (A) y la glucosa (G). El otro gen transferido a S. cerevisie
es el que contiene la información de una b-glucosidasa aislada de
otra levadura, Candida molischiana (BGL), y cuya acción consiste en
cortar el enlace entre la glucosa y el terpeno (T), el cual queda libre
y pasa a formar parte del aroma.
19. Los compuestos fenólicos pueden ser derivados del herbicida ­2,4-D.
En la Universidad Nacional de Río Cuarto se están estudiando for-
mas de fitorremediación para eliminar estos compuestos f­enólicos
utilizando plantas de tabaco y de t­ omate.
sección III. Materia y energía
en los ecosistemas
capítulo
8
Aplicaciones biotecnológicas
Página 143
Punto de partida
a) La idea es que los alumnos expresen con sus palabras una defi-
nición de ecosistema y que luego de ver los contenidos del capí-
tulo puedan cotejar las definiciones primera y última.
b) Es esperable que se entienda como ecosistemas solo a los natu-
rales y no los altamente intervenidos por el ser humano, por eso,
en general, la gente no considera a los cultivos como ecosiste-
mas. El sentido de esta pregunta es conocer las ideas previas de
los alumnos sobre este concepto.
c) Un estanque es como una reproducción a escala de una laguna,
de tal forma que es generalmente considerado un ecosistema,
a pesar de la fuerte intervención humana. Es decir, se trata de
sistemas ecológicos implantados por el ser humano, aunque el
aspecto “natural”.
Página 145
Documentos
• Una pecera es un ecosistema armado por el ser humano y depende
de él para su funcionamiento y continuidad. Los argumentos debe-
rían incluir cuestiones referidas a la composición (comunidad de va-
rias especies de plantas, peces y bacteria) y componentes abióticos
(agua, gases, etc.), por ejemplo.
• La idea de esta actividad es rescatar la gran cantidad de ecosiste-
mas que nos rodean. Según el tipo de ejemplos que provean los
alumnos, quedará en evidencia la comprensión o no de los conceptos
hasta ahora planteados.
Página 147
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
1. La idea de esta actividad es que el alumno no memorice defini-
ciones sino que pueda construirlas personalmente. Compartir con
sus compañeros y su docente las definiciones permite corregir los
­enunciados.
2. La idea de esta actividad es que el alumno relacione términos y no
que los utilice de forma separada como en el caso de las definicio-
nes. Ejemplo posible: “Los organismos heterótrofos, a diferencia de
los autótrofos, no pueden producir su alimento y deben obtenerlo del
medio”.
Página 149
3. En naranja están los carnívoros, en gris los omnívoros, en rojo los
herbívoros y en verde los productores.
4. El significado de este recuadro es que toda la materia orgánica, in-
dependientemente de a qué especies pertenezca, finalmente será
aprovechada como alimento por los descomponedores.
 5. El chimango es una especie carroñera muy común, incluso en par-
ques y plazas. Se alimenta de restos de animales con lo cual, para
incorporarlo a la red trófica, habría que sacar una flecha de su nom-
bre hacia cada uno de los animales incluidos.
Página 151
6. La distancia de siembra está optimizada de forma tal de maximizar la
captación de luz. Distancias mayores desaprovechan la luz que incide
sobre el suelo desnudo, mientras que distancias menores no afectan
a las plantas recién germinadas pero se vuelve un problema cuando
las plantas crecen, ya que se dan sombra mutuamente.
7. La idea de esta actividad es que el alumno rescate los cambios en
el follaje, florecimiento y fructificación de la especie arbórea más cer-
cana a su casa. Además, sería ideal que relacione esos cambios con
los cambios estacionales cíclicos.
Página 153
8. Regresar todos los carbonos, contenidos en cadenas carbonadas de
biomoléculas, al aire como parte de moléculas de dióxido de carbo-
no. Reciclar la materia orgánica carbonada a una forma inorgánica.
9. Un posible recorrido sería este: el átomo de carbono, como parte
de la molécula de dióxido, es fijado en la fotosíntesis y pasa a for-
mar parte de una molécula de glucosa. Esa glucosa termina forman-
do parte de una semilla de la planta que es consumida por un pájaro.
En el pájaro la estructura carbonada de la glucosa es utilizada para
producir aminoácidos que luego son utilizados para producir querati-
na presente en las plumas. En determinado momento, esa pluma cae
al suelo y es aprovechada por los descomponedores como alimento.
Los descomponedores liberarán nuevamente el átomo de carbono
formando parte de una nueva molécula de dióxido.
Página 155
10. Un nutriente es esencial cuando su falta impide el normal c­ recimiento
y desarrollo. Algunos nutrientes son esenciales porque forman parte de
biomoléculas, otros como muchos minerales, participan en procesos vi-
tales como por ejemplo, el sodio en la regulación del contenido hídrico.
11. Una sustancia es biodegradable si como producto de la actividad
metabólica de los seres vivos, los átomos que la componen pueden
ser reutilizados en el ecosistema.
Página 157
Ciencia sin fin
Las ciencias fácticas estudian hechos y generalmente el primer acer-
camiento a un hecho es describirlo, para luego en instancias poste-
riores buscar explicaciones y motivos.
El objeto de estudio de la ecología corresponde a los niveles de orga-
nización, desde las poblaciones a los ecosistemas y biomas.
Esta respuesta dependerá del alumno. El objetivo de la pregunta es
que el alumno deje por escrito una breve definición de experimento
para luego comparar con los ejemplos siguientes. Lo más probable
es que el alumno se refiera a experimentos en los cuales el control
está en manos del investigador e incluyen intervención humana.
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Si bien el hecho (incendio) puede ser similar en ambos casos, el
ecólogo moderno cuenta con un marco teórico mucho más amplio,
producto de años de desarrollo de la ecología, que le permitirá sacar
otros tipos de conclusiones.
Sería una tarea bastante imposible. Solo se pueden controlar las
variables y condiciones en las que ocurre un proceso si de antemano
se conocen cuáles son las variables y condiciones que influyen. En lí-
neas generales, los experimentos naturales aportan más respuestas
descriptivas y sugieren mecanismos posibles (hipótesis) que luego
se ponen a prueba con experimentos a campo.
Página 159
Puntos de vista
a) A favor de tomar medidas. Cuanto antes hagamos algo, antes
tendremos resultados. Cuanto más tiempo dejemos pasar, peores
serán las consecuencias desastrosas del calentamiento global.
En contra. El carbón, el petróleo y el gas natural impulsan las
economías mundiales y brindan trabajo y bienestar a la gente.
b) La idea de esta actividad es que los alumnos evalúen los argu-
mentos a favor y en contra de la instalación de parques eólicos, y
se expresen acerca de sus ventajas y desventajas para la socie-
dad en el corto y largo plazo, teniendo en cuenta las característi-
cas de una energía alternativa como la eólica respecto de otras
muy contaminantes, como la que se obtiene de los combustibles
fósiles.
Página 160
12. Se espera que los chicos puedan corroborar la lectura comprensiva
de los textos del capítulo a partir de esta actividad: si pueden explicar
las semejanzas y las diferencias entre estos términos, significará
que han comprendido los contenidos trabajados. De lo contrario, será
­necesaria una nueva lectura de los textos y una revisión exhausti-
va de aquellas cuestiones que no se comprendan en profundidad.
13. a) Se espera que los chicos puedan responder que los produc-
tores en esos ecosistemas tienen características diferentes.
Por ejemplo, una posible respuesta es que en un estero habrá
una notoria presencia de plantas acuáticas, mientras que en la
­pradera predominarán los pastos y en el bosque habrá distintos
estratos compuestos por hierbas, arbustos y árboles de diferen-
tes tamaños.
b) La temperatura es el factor que más incide en la descomposición
de materia orgánica en todos los ecosistemas.
14. a) y b) Dadas las condiciones ambientales, la materia orgánica
contenida en la turba es de baja disponibilidad para el ecosis-
tema. En el caso de quemar turba, la energía se libera como luz
y calor.
15. a) Los descomponedores aprovechan esa materia orgánica como
alimento y la metabolizan liberando materia inorgánica al medio.
Esa materia inorgánica es aprovechada por los autótrofos para
producir nueva materia orgánica. La particularidad de los ríos
como ecosistemas es que lo producido en un lugar puede ser
aprovechado río abajo.
b) Predominan los descomponedores: bacterias y hongos.
c) En el caso de los ríos, y debido a la corriente, los nutrientes
fluyen río abajo y son aprovechados por productores (algas y plan-
tas acuáticas).
16. a) Uno los posibles caminos es que la urea sea degradada en el
suelo por bacterias a amoníaco, y luego a nitrato, y finalmente
este sea utilizado por las plantas, pasando a constituir compues-
tos nitrogenados. Luego, los compuestos serán desnitrificados a
nitrógeno gaseoso por otro grupo de bacterias.
b) El nitrógeno es un elemento esencial de las proteínas y de los
ácidos nucleicos. El principal reservorio de nitrógeno es el aire.
17. a) La celulosa es alimento solo para las termitas ya que pueden
digerirla gracias a sus simbiontes las bacterias.
b) Dado que la celulosa es la sustancia orgánica más abundante en
una planta, los herbívoros que no pueden digerirla se pierden una
muy importante fuente de alimento. La transferencia de energía
entre los dos primeros niveles de la cadena será mucho mayor en
el caso de que el herbívoro sea la termita.
18. Analizando la cantidad de relaciones tróficas (flechas) entre una
­especie y sus posibles fuentes de alimento. De las especies gene-
ralistas salen más flechas, mientras que de una completamente es-
pecialista saldrá una sola. Un ejemplo de generalista es el chimango
(carroñero) y de especialista puede ser el mamboretá.
19. a) Depende del fertilizante que hayan conseguido. Puede tratarse
de urea, fosfato diamónico, etcétera.
b) La idea es que, por ejemplo en el caso del fosfato diamónico, los
alumnos reconozcan que ese fertilizante agrega grupos fosfato y
amonio al suelo, y que estos componentes inorgánicos están en
los ciclos vistos y por lo tanto pueden rastrear su uso.
c) Las proteínas y los ácidos nucleicos son ricos en nitrógeno. Los
aminoácidos que forman las proteínas y los nucleótidos que for-
ma el ADN y ARN contendrán en sus moléculas los átomos de
nitrógeno que se aportaron como fertilizante.
23
20. Una condición es un factor físico o químico necesario para la vida.
Un recurso en ecología es cualquier cosa por la cual pueden competir
los organismos. Para una planta, una condición puede ser el pH del
suelo y un recurso el agua. Para un animal, una condición puede ser
la temperatura ambiente y un recurso el alimento.
capítulo
9
Eficiencia energética de
los ecosistemas
Página 161
Punto de partida
a) El objetivo de esta pregunta es conocer la idea previa del alumno
sobre el uso sustentable de los recursos. Además, que quede un
registro escrito que el alumno podrá revisar luego de estudiar los
temas del capítulo.
b) Se espera que los alumnos puedan poner en juego conocimien-
tos previos acerca de situaciones relacionadas con su localidad
o su región. También pueden llevar al debate en la clase noticias
que tengan de situaciones acaecidas en ecosistemas de otras
partes del mundo.
c) Será interesante el debate que se pueda generar en la clase
sobre este tema. La ciencia como forma de conocimiento tie-
ne como objetivo la predicción de situaciones, lo que permite
adelantar acciones de los seres humanos frente a determinados
hechos, algo fundamental en la conservación de ecosistemas.
Página 163
Documentos
• Los bosques reservan carbono en tejidos de sostén (madera funda-
mentalmente). Este tipo de tejidos es poco utilizado por los herbívoros,
de modo que los bosques retienen mucho carbono en su necromasa.
• La elevada tasa fotosintética de los bosques y selvas permite fijar
mucho dióxido de carbono, que es un gas de efecto invernadero.
Página 165
1. La productividad primaria bruta (PPB) es la materia orgánica genera-
da mediante la fotosíntesis por los productores en un área y un perío-
do determinados, mientras que la productividad primaria neta (PPN)
es la parte de la biomasa que forma las células y tejidos nuevos.
2. Los tejidos fotosintéticos (verdes) fotosintetizan. Todos los tejidos
vivos consumen. Solo la necromasa no consume ni produce.
3. Por supuesto. Como onda electromagnética que es, la luz de me-
nor longitud de onda posee más energía que la de mayor longitud
de onda. La relación entre estas dos variables es inversamente
proporcional.
Página 167
4. Los cursos de agua que desembocan en la costa aportan nutrientes y
sedimentos que arrastran del cauce superior. La zona fótica en la costa
es menor por la turbidez del agua. Cerca de la costa pero más adentro
se dan las condiciones ideales: nutrientes y zona fótica profunda.
5. La idea es que los alumnos seleccionen puntos geográficos y verifi-
quen si zonas con mayores o menores precipitaciones y temperatura
poseen más o menos PPN.
6. El factor limitante de la PPN en este caso es la disponibilidad de
agua, no los nutrientes minerales que suelen ser abundantes.
Página 169
7. En cualquier proceso que involucre la transformación energética, par-
te de la energía se libera como calor. En un nivel de una pirámide
de energía no puede haber más energía que en el anterior ya que
implicaría la creación de energía. Si la eficiencia ecológica fuera del
100%, hecho imposible, a lo sumo las barras serían iguales. Una
eficiencia ecológica del 100% es imposible ya que implicaría que toda
la productividad de un nivel es convertida en productividad del nivel
24
siguiente, lo cual es imposible porque es necesario utilizar parte de
la materia como fuente de energía.
8. Con una eficiencia ecológica del 10% en todos los niveles tróficos y si
partimos de 10 kg/m2 · año, los herbívoros tendrán una p­ roductividad
de 1 kg/m2 · año, los carnívoros de 0,1 kg/m2 · año, reduciendo al
10% sucesivamente hasta el último de los niveles tróficos.
Página 171
9. Los descomponedores. La necromasa de los árboles, sobre todo la
madera, es consumida a largo plazo por los descomponedores.
10. Dependerá específicamente de los ecosistemas elegidos. Pero la
idea es que una vez establecido el orden, el alumno pueda relacionar
y comprobar si el orden logrado tiene alguna relación con las precipi-
taciones y los regímenes de temperatura.
Página 173
Ciencia sin fin
En la siguiente tabla se pueden ver los valores calculados pedidos en
las dos primeras preguntas. La cantidad de personas sigue una pro-
gresión geométrica (x2), mientras que los alimentos siguen una pro-
gresión aritmética (+100). La respuesta a la tercera pregunta es que
problemas comenzarán luego de los 125 años, ya que la cantidad
de alimento ­disponible en esa época será inferior a una tonelada
por persona.
0 25 50 75 100 125 150 175
Personas 20 40 80 160 320 640 1.280 2.560
Comida
200 300 400 500 600 700 800 900
(tn)
Comida
(tn) por 10 7,5 5 3,125 1,875 1,09375 0,625 0,3515625
persona
La idea es que el alumno recapacite sobre si es posible que haya
una tasa de crecimiento constante de la población que sea inde-
pendiente del tamaño de la población y de la cantidad de alimento
disponible.
La tasa de crecimiento debería disminuir.
Los modelos permiten describir procesos complejos y multivariados.
En ningún momento pretenden ser una explicación completa de la
realidad, sino más bien constituirse en una herramienta de trabajo
para generar nuevas hipótesis.
Página 175
Puntos de vista
a) Cuando en un ambiente se observa gran cantidad de aves fru-
gívoras e insectívoras muertas es porque el ambiente (suelo y
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
agua) está contaminado con insecticidas y herbicidas. El aumen-
to de la presencia de aves se produce cuando se dejan de usar
esos productos químicos artificiales.
b) Las mejores aves bioindicadoras son aquellas que tienen rangos
de tolerancia muy estrechos para ciertos factores del ambiente
y que resultan afectadas aún ante variaciones muy pequeñas. Si
hablamos de estudiar la salud y productividad de los ambientes
costeros, lo mejor será estudiar a las aves migratorias, que son
aves especializadas y no generalistas como las gaviotas, ya que
estas últimas pueden vivir y alimentarse en lugares muy modifi-
cados por la acción del ser humano.
c) La destrucción de hábitats naturales es uno de los problemas
ambientales de mayor impacto en el mundo. No solo hace pe-
ligrar a las aves sino a todo el resto de los seres vivos. Los
principales ejemplos son la deforestación para cultivos que afec-
ta a muchas especies selváticas, y la desecación de ambientes
acuáticos donde viven muchas especies endémicas y raras.
 Una buena alternativa es la creación de áreas naturales protegi-
das provinciales o nacionales.
Página 176
11. El término economía (del griego oikos, “casa”, y nemo, “adminis-
trar”) hace referencia a la administración de la casa, es decir de
los ­recursos disponibles, de la eficiencia de las transformaciones,
etc. La biosfera, y sus ecosistemas, es la “casa” de todos los seres
vivos. Un ecosistema es un transformador de energía y materia y
los ecólogos estudian los procesos que intervienen y regulan su
“economía”.
12. Todo lo que no es consumido por los herbívoros, carnívoros u omní-
voros es materia orgánica que sirve de alimento para los descompo-
nedores, por lo tanto, la eficiencia de consumo de estos organismos
es la mayor de todas. La única materia orgánica que “escapa” a los
descomponedores es la que se va del ecosistema.
13. a) Las malezas consumen recursos que le quitan al cultivo, como
nutrientes minerales, agua, luz, entre otros. Eliminar las malezas
libera estos recursos para los cultivos.
b) Los ecosistemas acuáticos que mayor área ocupan son los de
aguas abiertas y poseen una baja productividad. Los más produc-
tivos, como los pantanos y marismas, son poco abundantes.
c) En las zonas de surgencia los nutrientes del fondo marino suben
a la superficie. La mayor disponibilidad de nutrientes aumenta
la PPN de las aguas costeras. Esta mayor PPN puede sostener
mayor biomasa de consumidores, entre ellos peces.
14. En los ecosistemas acuáticos, luego de cierta profundidad (línea pun-
teada negra) la demanda de materia orgánica para consumir en la
respiración (línea roja) no puede ser cubierta por la fotosíntesis (línea
naranja).
15. Árboles plantados demasiado cerca producirían una gran competen-
cia por los recursos: luz, agua y nutrientes. La productividad del bos-
que depende de que los árboles no compitan por los recursos, lo que
a su vez asegura un mejor desarrollo de los árboles.
16. El texto claramente habla sobre los servicios ecológicos que prestan
los suelos. Tratar de imitar esos servicios en sistemas artificiales,
como los cultivos hidropónicos, no solamente es mucho más costoso
sino que tecnológicamente es mucho más difícil.
17. Si lo mínimo es 0,5 g y esto representa el 1,3%, el 100% (lo asimi-
lado) deber ser 38,5 g. Si estos 38,5 g representan el 80% de lo
consumido, la masa a consumir debe ser de 48 g diarios.
18. El almidón es muy fácil de digerir, todo lo contrario de la celulosa, tan
abundante en la madera. En el caso de las termitas, deben consumir
mucha más cantidad por día ya que el rendimiento de la asimilación
es bajo.
19. Para mantener la temperatura corporal, los endotermos deben con-
sumir más materia como fuente de energía, es decir, aumenta lo
consumido como respiración. La productividad secundaria se reduce
debido a este incremento en la fracción respirada.
capítulo
10 Dinámica de los ecosistemas
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Página 177
Punto de partida
a) El concepto de fragilidad está relacionado con las características
específicas de cada ecosistema y su capacidad de retornar a sus
condiciones originales luego de un disturbio. Lo que Mati teme
es que los cambios que pueda sufrir ese ecosistema sean tan
grandes que no le permitan recuperarse.
b) En ecología el término dinámico significa que los parámetros, ya
sean poblacionales o de una comunidad, varían con el tiempo. Lo
opuesto de dinámico es estático; los procesos naturales no son
estáticos.
c) Los disturbios son una parte natural de los sistemas ecológi-
cos. Los disturbios pueden ser naturales o antrópicos. Algunos
­ isturbios naturales, como los incendios, pueden aumentar su
d
frecuencia por causas humanas. Sean naturales o antrópicos,
los disturbios cambian los parámetros de la comunidad. Según
la intensidad y frecuencia del disturbio, se podrá recuperar o no
el ecosistema.
Página 179
Documentos
• Las medusas son predadores (tercer nivel trófico) de peces y larvas;
cuando estos organismos toman contacto con las células urticantes
de las medusas, reciben toxinas que les producen la muerte.
• Las medusas compiten con especies de peces predadores. Al remo-
ver a los peces con la pesca, las medusas disponen de los recursos
para ellas solas.
Página 181
1. Los atributos estructurales se refieren a cómo está formada o
constituida una comunidad, y los atributos funcionales están re-
lacionados con las transformaciones de materia y energía de los
ecosistemas.
2. No. Las sucesiones son cambios lineales y direccionales en los
atributos de una comunidad producidos a partir de un disturbio.
Los cambios en la composición de especies asociados a cam-
bios climáticos estacionales no son considerados sucesiones
ecológicas.
3. Una especie exótica que se establece en una comunidad suele tener
ventaja competitiva, ya que no tiene predadores ni parásitos natura-
les. Efectivamente, se trataría de un disturbio esporádico y localiza-
do. Puede ser natural o antrópico, según cómo haya llegado la nueva
especie.
Página 183
4. Esta especie es una planta pionera, estratega tipo r, que crece en
un ambiente muy hostil para el resto de las especies de plantas. No
es buena competidora pero mantiene sus poblaciones al colonizar
continuamente nuevos médanos en formación.
5. Sería una sucesión secundaria. Una vez retirada el agua, permanece
en el suelo el banco de semillas. Las especies que primero crezcan,
serán las que tengan semillas viables en el suelo.
6. Es un caso de inhibición. Los cañaverales sombrean completa-
mente el suelo impidiendo la germinación de cualquier especie.
Solo si algún disturbio elimina una parte o la totalidad del ca-
ñaveral habrá oportunidad de que otras especies colonicen ese
espacio.
Página 185
7. Lo que sucede es que a veces llegan las semillas, lo cual depende
del azar, pero luego el medio no es propicio aún para sostener una
población de la especie. En ese caso, pueden encontrarse plantas
adultas por un período, pero no hay reproducción. Más avanzada la
sucesión, el ambiente cambia y es probable que nuevas semillas de
esa especie tengan la probabilidad de germinar y dar lugar a pobla-
ciones que sí se puedan mantener en el tiempo.
8. Es probable que la liberación de recursos que produce el disturbio,
en particular la luz, permita que otras especies ocupen el área, entre
ellas es probable que aparezcan renovales de ceibo.
9. La especie pionera está adaptada a crecer y reproducirse rápida-
mente y así aprovechar zonas recientemente disturbadas. Se trata
de especies malas competidoras y su permanencia depende de
una buena producción y dispersión de semillas a nuevos sitios dis-
turbados.
Página 187
10. Al ocurrir un disturbio en una comunidad, se altera la competencia de
las especies por los recursos. En el caso de los incendios, algunas
especies vegetales son eliminadas por el fuego, liberando el espacio
de competencia y permitiendo el acceso de luz a zonas previamen-
te sombreadas. Muchas especies crecen solo en estos ambientes
25
 ­ isturbados, lo hacen rápidamente y dejan muchas semillas en el
d 18.
suelo. Algunas plantas crecen únicamente en zonas del suelo distur-
badas, como las bocas de las madrigueras.
11. Porque al ser tan escasos los pastizales naturales, falta el aporte
de semillas.
Página 189
Ciencia sin fin
La escuela superorganísmica planteaba que una comunidad era
como un organismo que cambiaba mientras crecía y se desarrollaba
hasta la madurez o estado climáxico. La escuela individualista propo-
nía que no existía tal estado climáxico, y que, por el contrario, cada
comunidad era única y los posibles estados finales de la sucesión
variados (policlímax).
Hay varios ejemplos: la herencia particulada versus la herencia mez-
clada; el gradualismo versus el saltacionismo; las explicaciones vita-
listas versus la teoría celular, etcétera.
El experimento de los bloques de cemento con algas es ciencia bási-
ca. Sus resultados son aplicados a problemas reales.
Pueden intervenir en la riqueza de la comunidad extrayendo espe-
cies que inhiben o introduciendo semillas u organismos clave, pue-
den evitar disturbios frecuentes que frenan y enlentecen la sucesión,
etcétera.
Página 191
12. A partir de esta investigación, los alumnos podrán poner en juego los
contenidos trabajados aplicados a un caso específico.
Página 193
Puntos de vista
a) La destrucción directa del medio ambiente es la que pone en
peligro a mayor número de especies. Por este motivo, por ejem-
plo, se encuentran en peligro de extinción el lince en España y el
jaguar en la Argentina.
b) Es esperable que los alumnos consideren que la pérdida de diver-
sidad biológica es un tema que nos involucra a todos, no solo a
los especialistas. La biodiversidad representa el primer recurso
para la vida diaria de los seres humanos: a partir de ella obtene-
mos alimentos y medicamentos, entre otros.
c) No, el descubrimiento de nuevas especies solo indica lo poco
que sabemos aún sobre el tema. La realidad es que todos los
días se extinguen especies ya conocidas y quizás muchas que ni
siquiera conocemos.
Página 194
13. La riqueza es simplemente el número de especies de una comunidad,
no refleja la abundancia de cada una de las especies. La diversidad
incorpora la equitatividad, es decir, la presencia de especies raras y
dominantes en la comunidad.
14. Para estudiar la complejidad de las comunidades naturales, los ecó-
logos diseñaron comunidades artificiales.
Descubrieron que las comunidades con más riqueza son más pro-
ductivas y estables, sobre todo si las especies están muy rela-
cionadas entre sí. Así, si una especie se extingue localmente, el
fenómeno no causa un gran efecto porque puede ser reemplazada
por otra.
15. En las etapas finales de una sucesión, la competencia por recursos
es elevada. Algunas especies pueden excluir a otras. Esto lleva a la
dominancia de algunas especies y una disminución en la equitativi-
dad y, por lo tanto, en la diversidad.
16. Se trataría de un efecto de facilitación ya que el establecimien-
to de los juncos facilita el posterior establecimiento de otras
especies.
17. La diversidad, riqueza, estabilidad, productividad secundaria son atri-
butos de las comunidades. La tasa de mortalidad y la proporción
entre sexos son atributos de una población. Ser estratega r/K es un
atributo de un individuo.
26
Estado inicial de Estado final de
una sucesión una sucesión
Longitud de las
cadenas tróficas Corta Larga
(¿Larga o corta?)
Conectividad de la
red trófica Menor Mayor
(¿Mayor o menor?)
Estabilidad del
ecosistema Menor Mayor
(¿Mayor o menor?)
Disponibilidad de
nutrientes Baja Alta
(¿Baja o alta?)
19. a) Falso. Al perderse el suelo, luego del disturbio comenzará una
sucesión primaria ya que no quedan en el lugar vestigios de vida
previa.
b) Verdadero. En los biomas con más déficit hídrico el porcentaje de
suelo desnudo aumenta y disminuye la cobertura vegetal.
c) Falso. En las sucesiones primarias, al inicio casi no hay compe-
tencia, ya que las especies que pueden colonizar son solo las pio-
neras. Luego, cuando estas facilitan la llegada de las especies
tardías, comienza a aumentar la competencia por los recursos. Es
decir, la competencia aumenta a medida que avanza la sucesión.
20. La remoción de las exóticas liberaría muchos recursos que favorece-
rían un mayor crecimiento de las nativas. Luz, agua y nutrientes que-
darían a disposición de las especies nativas. Pero todo esto sería útil
si hay semillas de esas especies presentes en el banco de semillas.
Tal vez sería necesario aportar semillas para asegurar su presencia.
21. El perfil correspondería a una estepa herbácea, ya que la única forma
de vida son las hierbas pero hay mucho suelo desnudo. El dibujo de
perfiles de otros biomas dependerá de los biomas elegidos.
22. Se trata de una sucesión primaria, ya que en esos depósitos de ro-
cas no hay suelo formado ni historia biológica previa. Las morrenas
glaciares son parte del paisaje de los lagos del sur argentino.
23. a) Para los manglares, las crecidas diarias son parte del sistema,
no son un disturbio. Las tormentas sí son disturbios natura-
les que pueden ser desde leves hasta violentos, pero siempre
­impredecibles.
b) Hay muchos textos posibles para escribir. La idea es que el
alumno utilice y relacione los conceptos, no que los defina. Posible
ejemplo: “Los manglares son bosques costeros que se inundan a
diario. Son resistentes a los cambios del nivel del agua. En caso
de tormentas fuertes pueden resultar dañados, pero se recuperan
con el tiempo, es decir, es un tipo de ecosistema resiliente”.
capítulo
11 Agroecosistemas
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Página 195
Punto de partida
a) La naturaleza y la exposición rural tienen en común las formas
de vida: los animales y los cultivos que muestra la exposición
se producen en la naturaleza, en una forma especial de ecosis-
tema que se encuentra intervenido por el ser humano. Esta es
fundamentalmente la diferencia que Josefina puede observar. En
la exposición se visualizan los distintos grados de magnitud que
puede tener la intervención humana sobre la naturaleza para la
producción de plantas o animales de interés.
b) Las variedades de conejos, como de otras especies tanto anima-
les como vegetales, poseen diferentes atributos que cubren las
diferentes necesidades humanas en alimentación y vestimenta.
 Esas variedades se han seleccionado desde tiempos remotos
por cruzamientos diferenciales, para mejorar a las variedades en
atributos de interés productivo.
c) Los estudiantes volcarán en esta pregunta sus representaciones
previas respecto de la influencia de la aplicación de trabajo hu-
mano mediante el uso de grandes maquinarias sobre la naturale-
za. Surgirán la contaminación por la utilización de combustibles,
el ruido, modificación del ambiente y la biota de los ecosistemas
naturales, y otras alteraciones del medio natural.
d) El objetivo del trabajo agrario es la producción a mediana o gran
escala de especies vegetales y animales de interés humano para
responder las demandas de productos de necesidad, como la
alimentación, el vestido, o la producción de energía.
Página 197
1. a) Los agroecosistemas se caracterizan por la intervención humana,
que puede realizar un manejo intensivo o extensivo del ecosiste-
ma, con un grado mayor o menor en esa intervención.
b) Una de las desventajas de la ganadería de tipo extensiva es su
baja eficiencia.
2. En el norte de nuestro país, los pueblos originarios y sus descen-
dientes respetan a la Pachamama. Esta condición cultural y religiosa
es una de las variables que las comunidades tienen en cuenta para
definir el grado de intervención que ejercen sobre la naturaleza lo
cual da las cualidades y características de un agroecosistema.
Página 199
3. a) Falso. En la agricultura tradicional son utilizados instrumentos de
labranza manuales, a lo sumo con el auxilio de animales.
b) Verdadero. Se utilizan grandes maquinarias agrícolas, que requie-
ren de combustibles, además de ser necesaria la aplicación de
agroquímicos de elevado costo, o semillas de plantas transgéni-
cas obtenidas por biotecnología.
c) Verdadero. El monocultivo es una tendencia de la agricultura mo-
derna, ya que produce un beneficio económico muy elevado en
sistemas altamente intervenidos por el hombre.
d) Falso. La agricultura tradicional es la que menos modifica el me-
dio ambiente ya que es la que busca imitar las condiciones de los
ecosistemas naturales.
Página 201
4. La actividad agrícola puede verse como una alteración del flujo de
energía en un ecosistema, de manera de que sea aprovechable por
el ser humano. En los agroecosistemas se incorpora energía externa,
como la que se genera mediante la utilización de combustibles para
hacer funcionar los tractores o las maquinarias que producen el riego
artificial. Un agroecosistema es eficiente si la energía producida es
mayor que la energía invertida.
5. a) La energía del trabajo del peón rural que traslada a los animales.
b) La energía del trabajo de los agricultores y la energía que consu-
men las maquinarias para construir la acequia.
c) La energía del combustible del avión y la de la producción del
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
agroquímico aplicado.
Página 203
6. a) Si los agroquímicos pasan a las napas de agua subterráneas o a
los cursos superficiales, al no degradarse rápidamente producen
la contaminación de los cuerpos de agua.
b) El exceso de fertilizantes inorgánicos que son solubles en agua
inducen la eutrofización de las aguas y la mortandad de muchas
especies de la biota de los ecosistemas naturales.
c) Si el riego artificial es excesivo, las aguas subterráneas disminu-
yen en su volumen, y si están cerca del mar puede suceder que
las aguas salinas ingresen y contaminen el agua dulce de las
napas (salinización de aguas subterráneas).
d) Si una hierba es una especie silvestre nativa de la zona donde se
cultiva, la aplicación del herbicida hará desaparecer esa variedad
del ecosistema natural.
Página 205
7. Al disminuir la biodiversidad en un agroecosistema, puede disminuir
el número de agentes polinizadores naturales, con lo cual podría ver-
se afectada la producción de una semilla de interés, por ejemplo en
el número de semillas generadas por cada planta, reduciendo nota-
blemente la productividad.
8. Una hipótesis podría ser la eutrofización de la Laguna de Chascomús,
por aumento de la cantidad de fertilizantes que se acumulan en las
aguas. Se podría probar tomando muestras de agua y evaluando su
contenido en oxígeno, en fertilizantes, ver la dinámica en la densidad
de población de las especies animales o vegetales en relación con
los años anteriores, etcétera.
9. Se espera que los alumnos investiguen acerca de diversas situacio-
nes provocadas por el uso de agroquímicos en nuestro país y vuelquen
en el análisis de los datos obtenidos lo trabajado en este capítulo.
Página 207
Documentos
• El texto se refiere a diferentes comunidades humanas, las nativas
como los mapuches y las que llegaron allí por las migraciones, des-
cendientes de europeos en general. Estas comunidades, con sus di-
ferentes culturas, también hacen a la particularidad socioeconómica
y política de la región.
• Los principales cultivos que se desarrollan en Plottier son las frutas
finas: frutillas, frambuesas, grosellas.
• La participación de instituciones estatales como el INTA es importan-
te para acercar a los productores información tanto sobre el manejo
como sobre el cuidado del ambiente en el cual se lleva a cabo la
producción, a fin de que las comunidades puedan poner en práctica
procesos de cultivo agroecológicos.
Página 209
Ciencia sin fin
En un momento de la Guerra Mundial, controlar o poseer un banco
mundial de semillas podía ser considerado de mucho valor, quien tu-
viera el poder de cultivar en cualquier condición climática podría com-
batir las hambrunas de su pueblo y someter a otros en base al precio
de los productos agrícolas. Poseer los recursos naturales es ejercer
poder. De allí se desprende el concepto de soberanía alimentaria, en
el que un país no depende de otro para producir su propio alimento.
Por la misma razón, la Bóveda Mundial de las Semillas debería estar
custodiada por algún organismo internacional que represente en for-
ma equitativa a todos los países del mundo.
Además de las variedades, debería preservarse el conocimiento de
esas especies que quizás esté en manos de los descendientes
de los pueblos nativos, conservados como parte de su cultura.
Página 211
Puntos de vista
a) La agricultura, en general, es una actividad de gran importancia
estratégica mundial, y es la base fundamental para el desarrollo
autosuficiente y económico de las naciones. Pero para que ten-
ga continuidad frente a los problemas actuales que enfrenta la
humanidad deberá ser sustentable y tener en cuenta el medio
ambiente ya que los recursos son finitos y agotables.
b) A favor del tractor. El tractor es considerado hoy uno de los gran-
des inventos de la ingeniería mundial del siglo xx. Permite cultivar
de manera rápida y a una escala inimaginable.
A favor de los transgénicos. Los cultivos transgénicos han permi-
tido cultivar donde antes no se podía cultivar y con mayor rendi-
miento por superficie.
c) Frente a los múltiples factores negativos de la agricultura indus-
trial, aparece la agroecología, ciencia que promueve la produc-
ción agrícola conservando los recursos naturales elementales de
la producción de alimentos tales como el suelo, el agua y la bio-
diversidad, y respetando además a las comunidades rurales. Ten-
drá un futuro enorme, principalmente en los países en ­desarrollo
como los de América Latina.
27
Página 212 15. a) Las flechas representan el flujo de la energía.
10. b) algodón = productor, insectos = consumidor primario, aves = con-
Cultivo integrado por una sola sumidor secundario y yaguareté = consumidor terciario.
Feedlot c) Solo los insectos sensibles a la proteína Bt verán disminuida su
especie
población.
d) Si el algodón fuera convencional y se aplicara un insecticida quí-
Sistema de cría de animales
mico general, todos los insectos se verían afectados.
en corrales con alimentación Monocultivo
e) Aquellas aves que se alimentan de los insectos específicos con-
especial
tra los que actúa la proteína Bt podrían ver afectada su dieta.
Debido a que la proteína Bt que fabrican las plantas de algodón
Producción de dos o más
cultivos en una misma Policultivos es específica y el cultivo de algodón Bt reduce la aplicación de
superficie otros insecticidas de amplio espectro, el resto de los insectos y
de sus predadores no deberían sufrir los efectos.
f) A igual que lo explicado en la respuesta anterior, no deberían
Variedad de seres vivos Siembra directa verse afectados.
g) Si se compara con agroecosistemas de cultivos tradicionales,
se podría interpretar que el cultivo Bt reduce la aplicación de
Forma de siembra en donde insecticidas de amplio espectro, lo cual favorece en general al
está disminuido al mínimo el Biodiversidad ambiente, ya sea a otros seres vivos como a las aguas y tierras
trabajo del suelo: que se verían menos contaminadas por los pesticidas.
16. La biotecnología verde es la que está orientada a la agricultura, y
11. El orden es: identificación de la plaga que afecta al cultivo de interés; podemos citar como ejemplos el desarrollo de la tolerancia a herbici-
identificación de su o sus enemigo/s natural/es; estimación de la das, la protección contra el ataque de insectos, la protección contra
población de la plaga; estimación de la población de o los enemigo/s enfermedades virales.
natural/es; introducir o modificar la población de los enemigos natu- 17. El escarabajo es una importante plaga forestal que ataca diferentes
rales; controlar correctamente la eficacia del tratamiento. especies de eucaliptos (Eucalyptus spp.) Sus larvas perforan la cor-
teza, cavando largas galerías, y matando finalmente el árbol producto
12. de la interrupción del flujo de nutrientes. La plaga se ha controlado
Ecosistemas naturales Agroecosistemas exitosamente mediante la introducción y establecimiento del enemi-
go natural, la avispa Avetianella longoi, que parasita los huevos del
Requieren de fuentes de escarabajo. La avispita es un controlador natural del escarabajo para
El Sol es su fuente de
energía adicionales a la la sanidad vegetal de los bosques de eucaliptos.
energía.
luz solar.
EXPERIENCIAS
Amplia diversidad biológica. Biodiversidad reducida. Página 229
• - Para que una hipótesis sea aceptada como verdadera, debe so-
meterse a un procedimiento experimental que tenga en cuenta las
Especie dominante variables planteadas para obtener datos que nos permitan llegar a
Si hay especies dominantes,
seleccionada por el ser
la dominancia es natural. conclusiones válidas. El objetivo de poner a prueba una hipótesis es
humano.
comprobar si la afirmación sucede en la realidad o si no hay suficien-
tes datos para confirmar esa afirmación.
Controlados por variables - No cualquier hipótesis puede ponerse a prueba. Una hipótesis
Control externo humano.
internas. válida debe tener definido lo que se desea saber, debe poder dise-
ñarse una experiencia y contener factores o variables que puedan
Sus características son ser medidos.
Sus características están
prefijadas por los objetivos • Para reducir el error experimental se deben realizar réplicas de los
definidas por la interrelación
que plantea el contexto ensayos, calibrar los equipos o instrumentos de medición, etcétera.
de los componentes bióticos y
socioeconómico e histórico- • Algunas variables que pueden controlarse durante una experiencia
abióticos del ecosistema.
cultural. son: la temperatura (termómetro), el tiempo (cronómetro), el pH (tira
de pH), el peso o masa (balanza).
13. a) Existen agroecosistemas en los cuales la intervención humana • Esta actividad es creativa, tiene como objetivo que los estudiantes
es muy notoria: en estos casos se la denomina manejo intensivo. puedan identificar un problema y a partir de él planteen una o varias
hipótesis.
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
b) La biotecnología, con la obtención de los organismos transgéni-
cos o genéticamente modificados, permite hoy un mejoramiento
de la producción de ciertos cultivos. Página 230
c) La ganadería extensiva consiste en la cría y el mantenimiento de • En el experimento con luz se observa la producción de burbujas que,
los animales en extensiones amplias de terreno; si bien posee dejan de producirse cuando se coloca la planta en un lugar sin luz.
muchas ventajas, como su capacidad de mantenimiento en el • Durante la fotosíntesis, la planta toma del ambiente el dióxido de
tiempo, tiene también desventajas, como una menor eficiencia. carbono, el agua, las sales minerales y libera oxígeno. Durante la
14. a) La quinua era trabajada por los incas con base en una agricultura respiración, toma oxígeno y libera dióxido de carbono.
de tipo tradicional, con respeto por el medio ambiente. • Los seres humanos, al igual que las plantas y que todos los seres
b) Los criterios han sido fijados por el ser humano, inicialmente para vivos, somos sistemas abiertos que intercambiamos materia y ener-
el uso alimenticio de sus hojas y luego por el de sus semillas, se- gía con el ambiente que nos rodea. Las plantas, como la elodea,
leccionando variedades que por sus características de crecimiento realizan fotosíntesis y producen su propio alimento, son autótrofos.
y desarrollo puedan ser cultivadas en los diferentes ambientes don- El proceso de nutrición en el ser humano es diferente ya que se trata
de los descendientes de las culturas incaicas viven actualmente. de un organismo heterótrofo. En el ser humano la nutrición implica la
c) Si, dado que ha sido de un interés agricultural tan grande para obtención de energía y de biomoléculas mediante el aprovechamiento
las comunidades andinas que debe ser preservada como parte de los nutrientes que aportan los alimentos y con el requerimiento
de esa cultura. del oxígeno del ambiente.

28
 • - Durante la fotosíntesis la planta toma del ambiente el dióxido de
carbono, el agua, las sales minerales y libera oxígeno. Durante la
respiración, toma oxígeno y libera dióxido de carbono. Es posible evi-
denciar que las plantas producen oxígeno durante la fotosíntesis al
observar la producción de un gas durante este proceso. Para compro-
bar si se trata de oxígeno se puede acercar un palillo encendido a las
burbujas acumuladas en el tubo de ensayo. Si el gas acumulado en
el tubo es oxígeno la llama se aviva, si es dióxido de carbono la llama
se apaga.
- Las plantas corresponden a sistemas abiertos debido a que ne-
cesitan tomar materiales y energía del ambiente para realizar sus
procesos vitales y, como resultado de sus procesos, libera materiales
y energía al ambiente.
• “El agregado de bicarbonato de sodio al agua le aporta la fuente
de carbono que la planta requiere para realizar la fotosíntesis”. Se
podría realizar la misma experiencia en paralelo pero sin el agregado
de bicarbonato y observar lo que ocurre.
Página 231
• La idea es que utilicen la tabla como herramienta de comparación
entre grupos de tratamiento.
• el objetivo es que aprendan a utilizar recursos gráficos para expresar
e interpretar los resultados obtenidos.
• El resultado dependerá de los volúmenes calculados durante la expe-
riencia.
• - Según los datos de la tabla pueden decir que los factores que influ-
yen en la capacidad respiratoria son la edad y el sexo.
- Según los datos de tabla llegaran a la conclusión que existe una
diferencia entre la capacidad respiratoria de varones y mujeres.
• La idea es que piensen cómo podrían modificar la capacidad respi-
ratoria factores como la obesidad, el tabaquismo, la realización de
deportes o la edad avanzada. Para comprobarlo deberían repetir la
experiencia tomando un grupo control (que no tenga el factor estudia-
do) y otro grupo de personas que tengan el factor de estudio.
Página 232
• La idea es que utilicen la tabla como herramienta de organización de
datos y comparación de resultados. Además deberán calcular cuál es
el valor medio del tiempo de recuperación.
• El objetivo es que puedan comparar en cada estado los valores extre-
mos y medios obtenidos en el grupo.
• Seguramente observarán que aumenta el ritmo respiratorio, sube
la temperatura corporal, se produce transpiración y se siente agota-
miento muscular.
• - Una persona adulta en reposo tiene en promedio entre 60 y 80
pulsaciones por minuto. No todos tenemos la misma cantidad de
pulsaciones por minuto ya que esto depende varios factores entre los
cuales está la edad y el sexo.
- El ejercicio físico produce un aumento en el pulso arterial normal
que puede llegar hasta 160 pulsaciones por minuto.
• Las hipótesis podrían ser las siguientes:
“El pulso arterial disminuye cuando estamos dormidos”.
“El pulso arterial aumenta cuando estamos asustados o muy nerviosos”.
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
Para ambos casos deberíamos usar un grupo control en estado des-
pierto y que alguien nos tome las pulsaciones mientras estamos
dormidos. Del mismo modo podríamos tomarnos el pulso en una
situación de muchos nervios (como un examen). El ensayo de una si-
tuación de susto es más complicado pero podría buscarse alguna
película de terror y tomarse el pulso mientras se la mira.
Página 233
• La respuesta sale de lo observado durante el ensayo. Pero es seguro
que darán positivos para la vitamina C el tubo 2 y el 4.
• Los tubos 1 y 2 son de control. El tubo 1 es el control negativo ya que
solo contiene agua. El tubo 2 es el control positivo ya que contiene
una cantidad conocida de vitamina C.
• La idea es que con la experiencia puedan concluir que la vitamina
C protege a las frutas de la oxidación ya que tiene un gran poder
­antioxidante.
• - Sí. La vitamina C está presente en el jugo de limón exprimido y en
algunos jugos artificiales.
- Sí. Se puede comprobar su poder antioxidante, ya que su agregado
evita la oxidación de frutas cortadas.
• La pérdida de acción antioxidante de la vitamina C puede ser probada
con jugo de limón previamente calentado y con jugo de limón guardado.
Página 234
• Como van a observar que no se producen burbujas, es decir, que no
hay reacción, podrán concluir que el calor inactiva la enzima catalasa
de la papa y, en consecuencia, esta no produce ninguna reacción con
el agua oxigenada.
• La idea es que utilicen un recurso gráfico para expresar los resulta-
dos y sacar las conclusiones.
• - Es esperable que al observar los gráficos puedan concluir que am-
bos factores, el pH y la temperatura, afectan la actividad de la enzi-
ma. Cada enzima tiene una temperatura y un pH óptimos de acción.
• Respuesta con solución abierta.
Página 235
• Debido a que hay más concentración de azúcar dentro del hueco de
la zanahoria que en el agua del plato, se produce un pasaje de agua
a través de la zanahoria mediante ósmosis para equilibrar la concen-
tración osmótica.
• Respuesta abierta.
• Los tubos 3 y 4 son de control. El tubo 4 es el control negativo ya que
solo contiene agua. El tubo 3 es el control positivo ya que contiene
una cantidad conocida de azúcar.
• - Una membrana semipermeable funciona como barrera para el pasa-
je de sustancias.
- Las sustancias ingresan o salen de la célula a través de la mem-
brana celular, que es una membrana semipermeable que regula el
pasaje de estas sustancias.
• La idea es que planteen que se podría tomar parte del agua del plato
luego de la experiencia y realizarle el ensayo de Fehling.
Página 236
• La temperatura debe mantenerse a 40 ºC para que puedan desarro-
llarse los microorganismos que descompondrán la materia orgánica.
El cloro del agua puede afectar a los microorganismos que deben
actuar.
• Se estrangula el sifón para eliminar todo el dióxido de carbono pro-
ducido durante la fermentación y todo el aire que puede contener el
sifón. Esto es porque la “metanización” o formación de gas metano
se produce en anaerobiosis.
• - La biotecnología es una ciencia que utiliza a los microorganismos
para generar productos que benefician al ser humano. La generación
de biogás y de compost se basan en el uso de microorganismos
como asimismo muchos productos alimenticios y farmacológicos.
- Los restos orgánicos pueden ser aprovechados como una fuente de
energía alternativa como el biogás.
• Esta actividad tiene por objetivo que los estudiantes pongan a prue-
ba las competencias científicas aprendidas y puedan desarrollar un
proyecto relacionado con aplicaciones biotecnológicas. Por ejemplo,
podría ser la rizofiltración a través de plantas cuyas raíces filtran los
contaminantes y purifican así el agua del medio.
Página 237
• El recipiente no debe llenarse completamente porque la descomposi-
ción de materia orgánica para producir compost se realiza en presen-
cia de oxígeno, por eso debe quedar una cámara de aire.
• - En un ecosistema los restos orgánicos son degradados por los mi-
croorganismos descomponedores y vuelven a ser aprovechados por
los productores.
- Se transforma en materia inorgánica.
• La idea es que relacionen esto con la biodegradación de cada uno de
los materiales. De este modo observarán que estos materiales no se
degradan al igual que la materia orgánica.
29
• Una experiencia sería utilizarlo en algún cultivo y realizar otro cultivo
similar pero sin compost como control. También puede ser comparar-
lo con un compost comprado en algún vivero.
Página 238
• La energía solar es aprovechada en la experiencia para generar ener-
gía térmica (calor) que permita la cocción de los alimentos.
• El papel aluminio ayuda a captar los rayos solares, se calienta y con-
serva mejor el calor dentro del horno. El film evita que se pierda agua
por evaporación.
• La idea es que realicen una descripción de la comparación realizada.
• - La energía solar es una energía alternativa que puede reemplazar
a la energía eléctrica en el funcionamiento de aparatos eléctricos y
también se puede utilizar como medio de calefacción de ambientes y
cocción de alimentos.
- La energía solar tiene grandes ventajas ya que es renovable, limpia
y no contaminante. Además es fácilmente utilizable.
• La idea es que ellos propongan como optimizar el método, una de
ellas puede ser pintar de color negro todas las superficies internas
del horno o rodearlo con más placas forradas en aluminio, etcétera.
• Por medio de celdas fotovoltaicas, se genera electricidad a partir de
la energía solar.
Página 239
• Observarán que en uno de los terrarios (el 1) se empaña el film y parte
de las paredes de vidrio y la tierra permanece húmeda, mientras que
en el terrario 2 la tierra se seca más rápidamente y no hay conden-
sación dentro. Es probable que observen también diferencias en la
velocidad del crecimiento de las plantas.
• Tendrán que agregar agua con mayor frecuencia el terrario 2.
• Permiten darle permeabilidad al terreno para que la tierra no se
­apelmace.
• El agua dentro del terrario se evapora y luego al chocar con las pare-
des de vidrio o el papel film se condensa y vuelve a ser agua líquida
que cae sobre la tierra en forma de riego. Este fenómeno observado
es similar a lo que ocurre con el ciclo del agua en la naturaleza.
• En ambos terrarios se producen, entre otros, el ciclo del carbono y
del nitrógeno. El carbono que las plantas utilizan en el proceso de
fotosíntesis lo obtienen del aire, en forma de dióxido de carbono, y
lo transforman en materia orgánica, que les sirve para crecer. Los
­microorganismos que están en el suelo y los artrópodos que co-
locamos en el terrario consumen la materia orgánica de la planta
y la transforman nuevamente en dióxido de carbono que vuelve al
30
­ mbiente. El nitrógeno también forma un ciclo dentro del terrario.
a
Las plantas no tienen la capacidad de obtener nitrógeno del aire y lo
consiguen del suelo. Son ciertos microorganismos los que pueden
transformar el gas nitrógeno del aire en otras sustancias nitrogena-
das (como nitratos, nitritos o amonio). Ellos lo aportan al suelo de
donde lo toma la planta. Cuando la planta se descomponen esos
compuestos nitrogenados vuelven al suelo donde otras bacterias
transforman nuevamente esas sustancias nitrogenadas en nitrógeno
gaseoso.
• La idea es que relacionen los fenómenos observados en los distintos
terrarios a lo largo de la experiencia con las diferentes etapas que
atraviesan los ecosistemas hasta llegar a la estabilidad en el tiempo
(etapa clímax).
• - Una planta para vivir y crecer necesita agua. Es posible que una
planta sobreviva sin regarla periódicamente si es que obtiene el agua
de la naturaleza o de un método de autoriego.
- Los ciclos de los materiales, como el agua, permiten que los ecosis-
temas se estabilicen debido a que el recurso se mantiene en forma
regular.
• “La cantidad de luz solar que recibe una planta afecta en su creci-
miento”.
Página 240
• El compost se agrega como fertilizante para aportar nutrientes que
mejoren el crecimiento de nuestro cultivo.
• Porque se deben eliminar todos aquellos factores que no podemos
controlar y que le quitan nutrientes a nuestro cultivo o lo dañan. De
este modo el resultado del cultivo será más eficiente.
• En la experiencia 10 no se controlan malezas, ni se evitan la acción
de los microorganismo ni de los insectos. Tampoco se agrega ningún
fertilizante que ayude a mejorar el cultivo. La productividad de la co-
secha será mayor en esta experiencia que en la del capítulo 10.
• - La biodiversidad vegetal y animal se ve afectada en un agroecosis-
tema ya que es un sistema controlado para obtener una gran produc-
tividad de una variedad vegetal evitando el crecimiento de las demás.
- Es posible diseñar agroecosistemas que realicen la rotación de cul-
tivos y apliquen fertilizantes orgánicos, evitando de este modo agotar
el terreno con la finalidad de respetar el ambiente.
• Realizan control biológico de plagas al impedir que se desarrollen
otros insectos plaga.
• Deberían medirse los nutrientes (nitrógeno, fósforo, azufre, etc.) del
terreno en un agroecosistema con monocultivo y uno con rotación de
cultivos, y compararlos.
© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723
 © Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723

Notas

31
32
Notas

© Santillana S.A. Prohibida su fotocopia. Ley 11.723

 Recursos para el docente

Biología
Intercambio de materia y energía
en el ser humano, en las células
y en los ecosistemas

Alejandro J. Balbiano

María Gabriela Barderi

Celia E. Iudica

Natalia Molinari Leto

ES 4.º año Pablo A. Otero