Supa Crema de Topinambur

 1 kg topinambur, spălat și curățat

 smântână, după gust
 4 căni supă de pui
 2 cepe, tocate mărunt
 o mână de ciuperci, curățate și tăiate felii subțiri
 un păstârnac, curățat și tăiat felii subțiri
 un cub unt
 parmezan
 ulei de măsline

1. Curățați topinamburul și tăiați-l bucăți.

2. Puneți ceapa la călit în puțin ulei de măsline, până se înmoaie.
3. Adăugați topinamburul, căliți puțin apoi adăugați supa de pui.
4. Lăsați la foc mic spre mediu, până topinamburul este fiert.
5. Cu ajutorul blender-ului transformați supa în cremă.
6. Adăugați smântâna și amestecați.
7. Feliile de păstârnac și cele de ciuperci se trag la tigaie în puțin unt.
8. Turnați supa în boluri și serviți așezând deasupra ciupercile și păstârnacul .
9. Radeți niște parmezan și poftă bună !!!!