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Categorias de nutrientes
Hay seis categorías de nutrientes que el cuerpo necesita adquirir de
los alimentos: proteínas, carbohidratos, grasas, fibras, vitaminas y
minerales y agua.
Proteínas
La proteína suministra aminoácidos para construir y mantener el
tejido corporal sano. Hay 20 aminoácidos esenciales porque el cuerpo
debe tener todos ellos en las cantidades correctas para funcionar
correctamente. Muchos se fabrican en el cuerpo, pero hay otros
aminoácidos deben ser proporcionados por la dieta. Los alimentos de origen
animal de la nutrición como la leche o los huevos contienen a menudo todos
estos aminoácidos esenciales, mientras que una variedad de productos
vegetales deben tomarse juntos para proporcionar todos estos componentes
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Funciones
Fuentes animales
Grasas
La grasa suministra energía y transporta nutrientes. Existen dos familias de
ácidos grasos considerados esenciales para el cuerpo que son los ácidos
grasos omega 3 y omega 6. Los ácidos grasos esenciales son requeridos por
el cuerpo para funcionar normalmente. Pueden obtenerse a partir de aceite
de canola, aceite de linaza, pescados de agua fría o aceite de pescado, aceite
de onagra o aceite de semilla de grosella negra.
Funciones
Reserva de energía
Aislamiento
Cantidad Recomendada
Menos del 10% del total de calorías diarias debe provenir de grasas saturadas
como la mantequilla, queso crema, productos lácteos grasos o productos
procesados
Micronutrientes
Hidratos de carbono
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Proteína de repuesto
Cantidad Recomendada
Individuos sedentarios: Del 40 al 50% del total de calorías diarias deben ser
carbohidratos.
Fuentes de carbohidratos
Cereales
Lácteos
Fruta
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Fibra
La fibra es el material que da a las plantas textura y soporte. Aunque
está compuesto principalmente de carbohidratos, no tiene muchas
calorías y generalmente el cuerpo no puede procesarlo para obtener
energía. La fibra dietética se encuentra en los alimentos vegetales como las
frutas, verduras, legumbres, nueces y granos enteros.
Sólo la fibra soluble puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Este
tipo de fibra funciona al adherirse al colesterol para que pueda ser eliminado
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Vitaminas
Función
Fuentes de alimentos
Función
Fuentes de alimentos
Función
Fuentes de alimentos
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Función
Fuentes de alimentos
Función
Antioxidante
Fuente de alimentación
Ácido fólico
Función
Fuentes de alimentos
Vitamina A: Retinol
Función
Visión
Piel sana
Cabello sano
Fuentes de alimentos
Vitamina D
Función
Previene el raquitismo
Fuentes de alimentos
Vitamina E
Función
Protege la vitamina A
Fuentes de alimentos
Vitamina K
Función
Fuentes de alimentos
Minerales
Los minerales son vitales para nuestra existencia porque son los
bloques de construcción que forman músculos, tejidos y huesos.
También son componentes importantes de la nutrición y de muchos
sistemas que mantienen la vida, como las hormonas, el transporte de
oxígeno y los sistemas enzimáticos.
Existen dos tipos de minerales: los minerales macro y los minerales en traza.
Calcio
Función
Fuentes de alimentos
Potasio
Función
Fuentes de alimentos
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Naranjas, plátanos, acuerdo.
cereal, Estoy
patatas, de acuerdo
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Sodio
Función
Fuentes de alimentos
Hierro
Función
Fuentes de alimentación
Zinc
Función
Forma enzimas
Fuentes de alimentos
Agua
El agua ayuda a regular la temperatura corporal, transporta
nutrientes a las células y libera al cuerpo de los materiales de
desecho.
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Funciones del agua
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Prevenir el estreñimiento
Frutas y verduras
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Para los niños de dos años o más, el 55% de su ingesta calórica debe
ser en forma de carbohidratos, el 30% de grasa y el 15% de
proteínas. Además, la ingesta de grasas saturadas no debe exceder el
10% de la ingesta calórica total.
Los valores de referencia utilizados para una dieta balanceada para un adulto
promedio se compone de los siguientes nutrientes cada día:
Proteína 50 gramos
Grasa 70 gramos
Azúcares 90 gramos
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