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Más de 1.5 cinco millones de litros de leche diarios se producen en el país, a pesar de la sequía que
abate a Honduras, aseguró la representante de dicho rubro, Anabel Gallardo.
Derivados de la leche
Los Datos manejados de producción indican que entre un 36 y 40 % de la leche producida en
honduras es procesada por las queserías artesanales, representando un volumen de 180 millones de
litros de leche que, a una relación de transformación promedio de 6.5 litros de leche por kilogramo
de queso, representa una producción de más de 27500 toneladas de queso anuales.
La balanza comercial de productos lácteos para la región es negativa principalmente debido a las
importaciones de leche en polvo. El cuadro 4 muestra el arancel centroamericano para algunos
productos lácteos. Se observa que el promedio del arancel centroamericano oscila entre el 32% y el
37%; sin embargo, hay diferencias sustanciales entre países, donde Costa Rica es el que más protege
su industria con un promedio de 63% y el que menos la protege es Guatemala con 15%. La
protección también se puede dar mediante restricciones sanitarias y obstáculos técnicos.
La tabla muestra que la variedad de productos es pequeña, un 62.9% produce queso semi seco,
48.7% mantequilla, 44.1% queso fresco, 24.4% quesillo, 24.4% requesón, 13.1% cuajada y 2.1%
queso ahumado. Las queseras en general, comercializan quesos sin madurarse. En la zona de
Olancho y Choluteca se fabrica bastante quesillo (principal producto de exportación del sector
artesanal), ya que durante su proceso es sometido a altas temperaturas. El rendimiento en términos
de litros de leche por libra de producto elaborado, para la fabricación de quesillo es de
• Lácteos Hondita S. de R. L. ubicada cerca del Valle de Yeguare, Francisco Morazán. Esta planta
se especializa en la producción de quesos procesados (utilizados en pizzas) y madurados, destinando
la mayor parte de su producción a la exportación.
• Alimentos de Cortés S. A. de C. V. (ALCOSA), ubicada en San Pedro Sula, Cortés. Produce y
distribuye principalmente leche fluida y crema.
PROCESADORAS EN COMAYAGUA
Costa Rica exporta un 80% de su producción láctea a Centroamérica. Guatemala recibe un 38% de
esa producción, convirtiéndose así en el principal destino exportador costarricense.
Esto se debe a que la producción de leche en Guatemala solo cubre el 34% de su demanda nacional.
Lo que obliga al país a importar el 66%, convirtiéndolo en el mayor importador de leche de la
región.
En República Dominicana la situación es similar a la de Guatemala. A pesar de que la producción
de leche aumentó un 84% en los últimos seis años, al pasar de 348 millones a 640 millones de litros
por año, el costo de mantener los productos derivados en refrigeración es insostenibles para los
ganaderos.
América Latina
América Latina es importador neto de productos lácteos, si bien entre los países estén dos grandes
exportadores, Argentina y Uruguay. En la última década, la producción de la leche entera y fresca
en América Latina creció a tasas más elevadas que en otras regiones, excepto en Nueva Zelanda y
Australia.
Además, la producción derivada de la leche fresca entera, es decir, otros tipos de leche (seca,
desnatada, evaporada, condensada, entre otros), así como de mantequilla y queso, fue bastante
En los tres últimos decenios, la producción lechera mundial ha aumentado en más del 50
por ciento, pasando de 500 millones de toneladas en 1983 a 769 millones de toneladas en
2013.
La India es el mayor productor mundial de leche, con el 18 por ciento de la producción
total, seguida por los Estados Unidos de América, China, Pakistán y Brasil.
Desde el decenio de 1970, el aumento de la producción lechera se registra en su mayor parte
en Asia meridional, que es el principal impulsor del crecimiento de la producción lechera
en el mundo en desarrollo.
La producción lechera en África crece más lentamente que en otras regiones en desarrollo
debido a la pobreza y, en algunos países, a las condiciones climáticas adversas.
Los países con los mayores excedentes de leche son Nueva Zelanda, los Estados Unidos de
América, Alemania, Francia, Australia e Irlanda.
Los países con los mayores déficits de leche son China, Italia, la Federación de Rusia,
México, Argelia e Indonesia.
http://www.cepal.org/es/publicaciones/4372-america-latina-comercio-internacional-
productos-lacteos
http://www.elheraldo.hn/pais/948564-466/la-ganader%C3%ADa-requiere-l-12000-millones-
para-la-repoblaci%C3%B3n-bovina
http://tiempo.hn/honduras-es-el-tercer-productor-de-leche-en-centroamerica/
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hay-800000-cabezas
http://radiohrn.hn/l/noticias/en-dos-%C3%B1os-en-hato-ganadero-creci%C3%B3-en-300-
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hondureno-crece-un-25-por-ciento-/
http://colprocah.com/wp-content/uploads/2012/01/Analisis-de-la-Cadena-Lactea-en-
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https://aldubiochoa.files.wordpress.com/2015/02/situacion-actual-de-las-procesadoras.pdf
http://www.latribuna.hn/2015/08/20/se-consolida-la-industria-lechera/
http://www.laprensa.hn/economia/946131-410/honduras-d%C3%A9cimo-lugar-en-
consumo-de-leche-en-am%C3%A9rica
http://www.laprensa.hn/economia/881316-410/m%C3%A1s-del-70-de-los-env%C3%ADos-
de-leche-son-gracias-a-lacthosa