Subsecretaria de Educación Superior

Dirección General de Educación superior Tecnológica

Instituto Tecnológico De Tuxtla Gutiérrez

INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL

CAMPUS TUXTLA GUTIÉRREZ

MATERIA: Agroindustrias II

PRÁCTICA 8: EXTRACCIÓN DE PIGMENTO VEGETAL.

TITULAR: Farrera Alcázar Roció

CARRERA: Ing. Química

SEMESTRE: 8°

INTEGRANTES:

Aguilar Morgan Adriel Alejandro

Gómez Rincón Enrique

Peña Blassi Arturo

Vázquez Villanueva José Alexis

Fecha de entrega: domingo 14 de Mayo del 2017

Introducción

Pigmentos vegetales

En las plantas existe un conjunto de sustancias de complejas estructuras que

constituyen los pigmentos vegetales. Entre ellos se encuentra la clorofila, el
caroteno y sus derivados, los flavonoides y las antocianos que son los colorantes
de las flores.

Clorofila

La Clorofila es la responsable de la absorción de la luz diurna para fijar el dióxido

de carbono del aire por el proceso de la fotosíntesis, existe en dos formas: a y b.
Ambas contienen magnesio en combinación orgánica con la formación de un
complejo heterociclo. Es un diéster del metanol con un ácido dibásico.

La estructura de las clorofilas se acepta como un grupo de la porfina formado por

cuatro grupos pirrólicos unidos por grupos metilo.

El átomo de magnesio está unido a los cuatro átomos de nitrógeno por dos
covalencias normales y dos covalencias coordinadas.

Descripción del producto

Un pigmento es un material que cambia el color de la luz que refleja como

resultado de la absorción selectiva del color.

Los pigmentos son utilizados para teñir pintura, tinta, plástico, textiles, cosméticos,
alimentos y otros productos.
Materiales, Reactivos y Equipos

Albaca 33.1 gramos

Etanol 50 ml
Mortero 1
Balanza 1
Colador 1
Papel filtro 2
Vaso de precipitado 1
Secador de bandejas 1

Procedimiento

 Hacer la limpieza de la materia prima, separando las hojas de su tallo.

 Colocar las hojas en un mortero y machacar hasta formar una pasta
viscosa.
 Agregar 20 ml de etanol a la mezcla hasta observar un líquido verde hoja
muy concentrado.
 Pesar el papel filtro a utilizar
 Con ayuda de un colador, separar los sólidos y líquidos.
 Con ayuda de un papel filtro, llevar acabo el proceso de filtración.
 Secar el papel filtro en un secador de bandejas a no más de 100°C hasta
que se haya evaporado toda la humedad.
 Pesar el papel filtro con el polvo de pigmento.
 Calcular el rendimiento obtenido.
Balance de materia

Recepción de materia Limpieza

prima 50 ml de etanol
19.1 gramos de
33.1 gramos de albaca hojas

Trituración
14 gramos de 19.1 gramos
tallos

Residuo Colado

14.3 gramos 50 ml de etanol+19.1 g-14.3 g

Residuo Filtración

50 ml de etanol X2= 4.8 g de etanol-X1

Secado

X1 g

X1=0.37 gramos de pigmento

Donde X1= Los gramos obtenidos del pigmento

X2= Los gramos de agua que contenían las hojas

Cálculos

Gramos de agua que contenían las hojas (X2)

𝑋2 = (4.8 − 0.37)𝑔 = 4.43𝑔

Porcentaje de agua en relación a la materia prima total

4.43𝑔
𝐻2 𝑂(%) = 𝑥100 = 13.38%
33.1
Porcentaje de agua en relación a las hojas.

4.43𝑔
𝐻2 𝑂(%) = 𝑥100 = 23.19%
19.1
Porcentaje de pigmento obtenido en relación a la materia prima total

0.37 𝑔
𝑃𝑖𝑔𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 (%) = 𝑥100 = 1.11 %
33.1
Porcentaje de pigmento obtenido en relación a las hojas.

0.37 𝑔
𝑃𝑖𝑔𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 (%) = 𝑥100 = 1.93 %
19.1
Porcentaje de pigmento verde militar

0.09 𝑔
𝑃𝑖𝑔𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑉𝑀 (%) = 𝑥100 = 0.47 %
19.1
Porcentaje de pigmento verde hoja

0.28 𝑔
𝑃𝑖𝑔𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑉𝐻 (%) = 𝑥100 = 1.46 %
19.1
Resultados obtenidos

Verde militar y verde hoja, respectivamente

Tabla 1. Colores obtenidos (En porcentajes y gramos)

Verde militar Verde hoja

0.09 gramos 0.28 gramos
0.47% 1.46%

OBSERVACIONES

Al finalizar la extracción se pudo observar dos tonalidades diferentes

en el papel filtro siendo esta verde hoja y este verde militar

RECOMENDACIONES

Lavar las hojas antes de retirar las hojas de los tallos

Moler lo mejor posible las hojas con el mortero para obtener un
mejor rendimiento en la extracción.
Escoger adecuadamente el solvente a utilizar así como verificar
su disponibilidad en el laboratorio.
Verificar que el horno se encuentre a una temperatura adecuada
para secar el papel filtro.

CONCLUSION
Se logro extraer los pigmentos fotosintéticos de la clorofila, que son los que le dan
color a las hojas de las plantas obteniendo como resultado un color verde hoja y
verde militar.

FUENTES DE CONSULTA
www.plantas-medicinal-farmacognosia.com/temas/pigmentos-vegetales-clorofila/

https://www.drogueriaelbarco.com/Pigmentos-en-polvo.html