UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS

USAC-CUSAM
CARRERA: TECNICO EN PRODUCCIÓN AGRICOLA.
SEMESTRE: QUINTO.
CURSO: PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION AGRICOLA.
DOCENTE: LIC. MARIA DE LOURDES CARRERA.

TITULO DE LA EMPRESA:
“APIARIO FLORES OCCIDENTALES JUNIOR (APIFLOR)”

ESTUDIANTES CARNÉ

ISAAC IGNACIO MIRANDA FUENTES 201341752

.

San Marcos, 5 de MAYO del 2015.

Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................... 1…
2. INTRODUCCIÓN........................................................................................................................... 2
3. NOMBRE DE LA EMPRESA: .......................................................................................................... 3
4. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 4
4.1 OBJETIVO GENERAL:............................................................................................................ 4
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS...................................................................................................... 4
5. MISIÓN ........................................................................................................................................ 5
6. VISIÓN ......................................................................................................................................... 5
7. CARACTERISTICAS BIOFÍSICAS DE UBICACIÓN DE LA EMPRESA (PRODUCCION, TRANSFORMACIÓN,
Y COMERCIALIZACION) ....................................................................................................................... 6
7.1 PRODUCCIÓN: ......................................................................................................................6
7.2 TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION ........................................................................ 6
8. PLANIFICACION DEL TIEMPO: ......................................................................................................7
9. LINEA DE PROCESO: .................................................................................................................... 8
10. DIAGRAMA DE FLUJO ...............................................................................................................9
11. DESCRIPCION TECNICA:......................................................................................................... 10
11.1 PRODUCTO: ....................................................................................................................... 10
12. IDENTIDAD DEL PRODUCTO. ”ENVASADO MANTEQUILLA DE MIEL” ................................... 10
13. INTEGRACION DE COSTOS: ................................................................................................... 11
13.1 INGRESO POR VENTA DE MIEL ENVASADA EN PRESENTACIONES DE 500ML. ................ 1 2
13.2 COSTO DE ADMINISTRACION: ........................................................................................... 12

14. ANALISIS DE RIESGOS. .........................................................................................................13 3

14.1 IDENTIFICACIÓN DE RIEGOS DEL ENTORNO, PROPIOS DEL NEGOCIO Y OPERACIONALES:13-14
15. ANEXO 1. .......................................................................................................................... 16-20
16. conclusiones………………………………………………………………………………………………………………….. 21
 1. RESUMEN EJECUTIVO

La empresa que se presenta a continuación tendrá la función de producir miel de

abeja, así como subproductos derivados de la misma la cual se trata del envasado de
mantequilla de miel, cremas faciales, mascarillas, jarabes para la tos, complementos
energéticos, así como polen, shampoo, dulces de miel y medicinales, tintura de
propóleo al 30% dentro de puntos los cuales se enfoca este trabajo es el tener claro
los objetivo, misión, visión, las características biofísicas del lugar donde se produce,
trasforma y comercializa, el producto como tal, análisis financiero, de sensibilidad, y de
riegos y supuestos, los cuales están desarrollados de acuerdo a los objetivos de la
empresa.
Se pretende comercializar en el casco urbano del municipio de San Pedro
Sacatepéquez del departamento de San Marcos y luego expandirse a otros mercados,
debido a que estos productos son una fuente potencial que permitirá fortalecer lazos
comerciales en otros municipios y a nivel nacional por la aceptación que el producto
natural, tiene hacia las personas que manifiestan el gusto por el cuidado de la salud. El
costo del producto será accesible para clientes mayoristas que desean comercializarlo.

1
 2. INTRODUCCIÓN

El producto de miel de abejas: “Se entiende por miel, el producto alimenticio producido
por las abejas melífera a partir del néctar de las flores o de las secreciones
procedentes de partes vivas de las plantas, que las abejas recogen, transforman,
combinan con sustancias propias, almacenan y dejan madurar en los panal es de la
colmena”.

El presente informe se elaboró para dar a conocer de manera escrita, una nueva
presentación de miel de abeja, así como productos sub derivados de la colmena, en
este trabajo se describe los diferentes procesos para poder obtener de una forma
eficiente dicho producto.

Este trabajo del curso de principios de administración agricola, se realizó con la

finalidad de que los alumnos del quinto Semestre de agronomía, conozca cómo se lleva
acabo los pasos para la elaboración de una empresa de manera escrita y que puntos
debe considerase necesarios, sobre determinada actividad agrícola, enfocándose
principalmente en la producción, trasformación y comercialización de la materia a
explotar.
La información que se encuentra en este documento fue obtenida de diferentes vías,
como internet, revistas y trabajo en campo.

2
 3. NOMBRE DE LA EMPRESA:

“Apiario Flores Occidentales Junior”S.A APIFLOR

3
 4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL:

 Distribuir en el Municipio de San Marcos, los productos creado por la

empresa Apiario flores occidentales junior APIFLOR.

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Crear una herramienta factible para la distribución en el mercado del casco

urbano del Municipio de San Marcos, con el fin de que el producto sea accesible
para el consumidor final.

 Identificar la forma en la que se distribuirá el producto con los distribuidores y

tiendas del área de la cabecera departamental de San Marcos.

 Con el propósito de que las personas conozcan el producto, se realizaran

publicidad por medios masivos de comunicación.

4
 5. MISIÓN

Ser la empresa líder en producción, trasformación y comercialización de la

presentación de miel de abeja y derivados de la colmena (mantequilla de miel, cremas
faciales, mascarillas, jarabes para la tos, complementos energéticos, asi como polen,
shampoo, dulces de miel y medicinales, tintura de propoleo al 30%), en el
departamento de san marcos, utilizando personal calificado y un alto nivel en la
elaboración, ofrecido para los empresarios contratantes la seguridad de contar con un
producto que satisfaga las necesidades y expectativas de los clientes, logrando así
acrecentar la buena imagen de la empresa “Apiario Flores Occidentales Junior ”
APIFLOR.

6. VISIÓN

Fundamentados en la calidad de los productos a explotar, la empresa ofrece a sus

clientes materia de primera y garantiza la elaboración aplicando la buenas prácticas de
mano factura, y nos calificamos como la Empresa “Apiario Flores Occidentales Junior”
APIFLOR como la mejor opción para distribuidores y empresarios locales que
comercializan productos de belleza a base de miel, excediendo sus expectativas en
eficacia, cumplimiento e innovación de productos elaborados a base de miel; ampliando
el mercado a nuevas fronteras y posicionarse como una de las mejores fabricas del
Departamento de San Marcos.

5
 7. CARACTERISTICAS BIOFÍSICAS DE UBICACIÓN DE LA EMPRESA
(PRODUCCION, TRANSFORMACIÓN, Y COMERCIALIZACION)

7.1 PRODUCCIÓN:

La producción Apícola es una actividad muy compleja por lo que se necesita un área
amplia para el establecimiento de los apiarios, el lugar tiene que estar alejado
animales y personas específicamente rodeado con plantas o arboles de especie
melífera por lo que la empresa Apiario Flores Occidentales Junior, posee 6 apiarios
cada uno con 30 colmenas ubicados en aldea San Isidro Chamac, Aldea Las Lagunas,
San Antonio Sac, y 3 en el área costera.
La etapa de producción involucra actividades como: alimentación de colmenas y control
de enfermedades y ácaros (invierno). Cosecha la cual se realiza 3 veces al año y se
realiza en los meses de Diciembre a Abril. En donde se cosecha en los diferentes
Apiarios y posteriormente trasladado hacia la Empresa.

7.2 TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION

Los empresarios de la apicultura en Guatemala comercializan sus productos como

miel, jalea real, polen cera y propóleos que benefician a la actividad económica
realizada por pequeños productores de sus diferentes Departamentos y Municipios
debidos a la aceptación de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva.
APIFLOR, transforma el producto obtenido del campo, En la empresa elaboran
productos como Cremas faciales, mascarillas y Shampoo, Jarabes para la tos,
reconstituyentes, dulces de miel, mantequilla de miel resaltando este último ya que se
pretende llegar al cliente como una estrategia para el consumo de diario para untar el
producto en el pan, en frutas panqueques o al gusto del consumidor.
Los productos que fabrican en la empresa “Apiario Flores Occidentales Junior”
APIFLOR son elaborados de forma artesanal desde la producción hasta envasado por
medio del personal que tiene la experiencia que requiere.

6
 8. PLANIFICACION DEL TIEMPO:

Cuadro No. 1
PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES.
“APIARIO FLORES OCCIDENTALES JUNIOR”S.A “APIFLOR”.
INTEGRANTES
No. ACTIVIDADES A DESARROLLAR DURACIÓN
(Recurso Humano)

Capacitación al personal en diferentes Propietario: Isaac

1 día
01 temas a tratar. Miranda.

Operarios: Dos
Época de Cosecha, procesos de Técnicos de Campo
5 días
02 extracción de la miel. (Benedicto Orozco,
Estuardo boreyes) .
Cotización de los precios de materiales
Propietario: Isaac
como envases, etiquetas y Materia Prima 4 días
03 Miranda.
y adquisición de los mismos.
Encargada: Vivian
Velásquez.
Operarios: Dos de
Envasado de miel. 4 días productos en
04
proceso y productos
terminados.

Encargado: Walter
López.
Operarios: Dos de
05 Productos terminados y etiquetados 4 días
productos en
proceso y productos
terminados.
Propietario: Isaac
Compromisos de ventas, control del Miranda y
4 días
06 producto terminado y comercializado. Encargado de
Ventas

7
 07 Registro financiero 3 días Perito Contador

Propietario: Isaac
Entrega del producto a los canales de Miranda y
08 1 día
distribución y transporte. Encargado de
Ventas.
Fuente: Investigación de Campo 2,015.
La programación se enfoca mensualmente y se puntualizan en el cuadro No. 3 el
detalle de las diversas actividades a desarrollar durante el proceso y elaboración de los
productos de la empresa “Apiario Flores Occidentales Junior”.

Se detalla también el Recurso Humano que se encarga de la elaboración de las

distintas actividades a desarrollar en la empresa “Apiario Flores Occidentales Junior” y
se toma en un promedio de treinta días durante el año en la Programación de
Actividades.
Se inicia desde la capacitación al personal durante un día al mes en un determinado
tema o asunto, extracción de la materia prima que se realiza durante 5 días desde el
cuidado de las colmenas hasta la extracción de la miel (3 cosechas anuales)
adquisición de los materiales que se contemplan durante cuatro días tomando en
cuenta el proceso de cotización y adquisición de materiales como envases y etiquetas,
así también la elaboración de los productos su terminación y etiquetado. La duración en
la realización de los diferentes compromisos de venta que adquiere la empresa en 4
días para comercializar el producto con los distribuidores, el registro financiero que es
realizado por él Perito contador y realiza el control de la contabilidad y pagos
efectuados durante tres días y para finalizar se entrega del producto con las empresas
que deseen adquirir los productos realizándolo en un día.

9. LINEA DE PROCESO:

Se pretende que la producción inicie desde la capacitación a los operarios y luego por
el cuidado de las abejas realizada por los técnicos de campo efectuando la extracción
de los derivados de la colmena entre los que se encuentran miel, jalea real, polen,
propóleos, luego se adquiere de los materiales para la elaboración de cada producto y
luego ser transformados por los operarios de productos en proceso y al finalizar
comercializan los productos al mercado.

8
 10. DIAGRAMA DE FLUJO

EMPRESA “APIARIO FLORES OCCIDENTALES JUNIOR” APIFLOR.

ACTIVIDAD SIMBOLO RESULTADO PREDOMINANTE

Control de Abejas, extracción de miel,

Operación polen, cera, jalea real y compra de
materia prima.

Transporte Traslado de Materia Prima a Fábrica.

Fabricación de productos en proceso

elaborados a base de miel, empaque de
Operación los mismos.

Revisar productos terminados, la etiqueta

Inspección de estos productos y contar las piezas
elaboradas.

Almacenaje
Se guarda y se exhibe.

Traslado del producto terminado a

distribuidores.
Transporte

Fuente: Investigación de Campo 2,015.

9
 11. DESCRIPCION TECNICA:

11.1 PRODUCTO:

La empresa “Apiario Flores Occidentales Junior” APIFLOR se dedica a la venta de

miel, Polen, Jalea Real y Propóleos, además productos de belleza elaborados
artesanalmente a base de miel, la empresa la inició el propietario y asociados. Debido
a que recibieron Cursos de comercialización, apiterapia, Medicina Natural, envasado,
BPM.

Para el propietario es retador realizar la comercialización de sus productos debido a

que desconoce las técnicas para efectuar el estudio profesional de marketing para la
venta y distribución en empresas del Departamento de San Marcos.

El lanzamiento del producto Mantequilla de miel se lanzará con el objetivo de

promocionar la miel en un nuevo tipo de envase (boca ancha) comparado al actual
miel liquida (botella) todo esto por el proceso de cristalización que la miel pura sufre.

12. ESTRATEGIA-IDENTIDAD DEL PRODUCTO. ”ENVASADO MANTEQUILLA DE

MIEL”

Los empresarios de la apicultura en Guatemala comercializan sus productos como

miel, jalea real, polen cera y propóleos que benefician a la actividad económica
realizada por pequeños productores de sus diferentes Departamentos y Municipios
debidos a la aceptación de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva.

El “Apiario Flores Occidentales Junior” s.a APIFLOR está ubicado en Aldea San
Rafael Soche Sector 2 del Municipio de San Marcos del departamento de San
Marcos; fue creada por el propietario Isaac Ignacio Miranda fuentes y sus
asociados (Vivian Velásquez, Benedicto Orozco, Estuardo López, Walter López)
quienes también lo constituyen por ser una empresa de sociedad anónima,
dedicándose a la Producción, comercialización y elaboración de sus productos
elaborados a base de miel entre los que se encuentran: Cremas faciales,
mascarillas y Shampoo, Jarabes para la tos, rec onstituyentes, dulces de miel
y el nuevo producto que se lanzara como estrategia MANTEQUILLA DE MIEL.

10
 13. INTEGRACION DE COSTOS:

Cuadro No. 2
COSTOS DE LA INVERSION INICIAL
DE LA EMPRESA “APIARIO FLORES OCCIDENTALES JUNIOR” APIFLOR PARA
PRODUCCIÓN DE 40 QUINTALES DE MIEL PARA ENVASADO MANTEQUILLA MIEL.

(Cantidad en Q.)
PRECIO
No. CANTIDAD DESCRIPCION MONTO
UNITARIO
Colmenas Prefabricadas de 1 alza con
40000.00
1 100 Reina Italiana. 400.00
2 100 Alzas con 10 marcos con cera. 20.00 2000.00
Equipos para la extracción de miel en las
colmenas ( 2 tanques, 3 cubetas, y 3 87.50 700.00
3 8 Recipientes de acero inoxidable
Equipos de protección (4 velos, 4
overoles, 4 pares de guantes y 4 pares de 2500.00
4 4 botas) 625.00
Equipo para la elaboración del producto (2
Casos, 2 tambos, 2 ollas de acero y 4 80.00 800.00
5 10 paletas)
6 1 Otros Equipos 1000.00 1000.00
7 1 Estufa de gas con instalación completa 2190.00 2190.00
8 4 Mobiliario (2 Mesas, 2 Estanterías) 500.00 1400.00
9 1 Varios materiales de oficina 500.00 500.00
10 2 Vitrinas y mostradores 1750.00 3500.00
11 1 Publicidad Radial 10000.00 1000.00
12 1 Gastos de constitución 1200.00 1200.00
INVERSION TOTAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,790.00
FUENTE: Investigación de Campo 2,014.

ANALISIS CUADRO No. 2: El costo de la Inversión Inicial es de veintiún mil

setecientos noventa quetzales exactos (Q. 55,790.00), cantidad que representa el
inicio de la actividad de la empresa Apiario Flores Occidentales y que se desplaza en la
descripción de los costos y el monto total.

11
 CUADRO No. 3 PRODUCCIÓN APROXIMADA ANUAL.
PRODUCTO: litros Cantidad Total producción
aproximados/cosecha de (lts X colmenas)
anual colmenas
Miel 20 100 2000 litros

ANALISIS CUADRO No. 3: la producción aproximada por colmena es 60 libras por

colmena que equivale a 20 litros de miel.

13.1 INGRESO POR VENTA DE MIEL ENVASADA EN PRESENTACIONES DE

500ML.

DE MANTEQUILLA DE MIEL ANUAL Y MENSUAL.

Cuadro No. 4

Descripción Costo venta Costo Total ingresos

mensual/unidades unitario
Mantequilla de miel 333 Q. 20.00 Q. 6,660.00
Ventas anual 3996 Q. 20.00 Q. 79,920.00

ANALISIS CUADRO No.4: el ingreso anual por la venta anual de 3,996 unidades de
mantequilla de miel es de Q 79,920 anuales.

13.2 COSTO DE
ADMINISTRACION:

CUADRO No. 5.

DESCRIPCION Costo Mensual Costo Anual

Q. 270.00
Pago de Servicios (Energía E./Agua) Q. 3,240.00
Teléfono Q. 205.00 Q. 2,460.00
Internet Q. 145.00 Q. 1,740.00

12
 Materiales Diversos de Oficina Q.200.00 Q. 2,400.00
Otros Gastos Q.200.00 Q. 2,400.00
Q
TOTAL COSTO DE ADMINISTRACION. . . . . . . . . . . . . 12,240.00

ANALISIS CUADRO No. 5: Los costos que se presentan de la empresa propiedad del
empresario Isaac Miranda y asociados se exponen de manera ordenada y clasificada
según su género entre los que se encuentran Costo De Administración Q. 12,240.00,
Costos de Producción Q. 55,790.00 y los ingresos por Ventas por Q. 79,920.00.

RENTABILIDAD:
Cuadro No. 6
COSTOS COSTOS DE INGRESOS DE RENTABILIDAD:
(inversión) ADMINISTRACION: VENTAS (Costos inversión +costos
adm/ingreso de ventas.)
Q. 55,790.00 Q. 12,240.00 Q. 79,920.00 0.85

ANALISIS CUADRO No. 6: se determina que de la suma de los costos de producción

+ los costos de administración dividido entre los ingresos de venta nos da una
rentabilidad de 0.85 por ciento, es decir que por cada quetzal invertido el propietario
recupera 1.85 de la inversión. Además que en el segundo año de producción la
inversion inicial seguirá produciendo

14. ANALISIS DE RIESGOS.

14.1 IDENTIFICACIÓN DE RIEGOS DEL ENTORNO, PROPIOS DEL NEGOCIO Y

OPERACIONALES:

Se pretende identificar diversas circunstancias de riesgo dentro de la empresa Apiario

Flores Occidentales APIFLO en las diversas actividades que desarrollan los operarios y
técnicos de campo. Entre los factores de riesgo que se pueden dar en la empresa se
establecen a continuación:

1. La escasa capacitación que se le brinde al personal para identificar un riesgo.

13
2. Picaduras de abejas si no se utiliza el equipo para la extracción de miel.

3. La falta de un adecuado instrumento de control; como la escasa intervención y

mantenimiento en los utensilios.

4. Se deben mantener las instalaciones adecuadas para la elaboración de los

productos.

5. Al momento de elaborar los productos puede suceder alguna quemadura por

parte de algún trabajador a la hora de procesar el producto y se debe tomar en
cuenta las medidas precautorias e identificar los lugares en donde se deben
tener ciertas precauciones.

Los riegos de la empresa son mínimos y que tratan de controlar los riesgos que
pueden afectar a los trabajadores.

Sin embargo se deben analizar los procedimientos que identificarán los riesgos propios
de la empresa en sus diferentes actividades.

14
15
 15. ANEXO 1.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

ACTIVIDAD AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Preparación del
proyecto a Desarrollar

Evaluación del
proyecto

Cotización, recepción
y adquisición del
material

Proceso de
elaboración del
Producto.

Recolección y análisis
de los Datos

Investigación y
Estudio de Marketing

Distribución de los
Productos terminados

Control Financiero

Análisis de Riesgos

Presentación de
informe final

16
 Anexo 3

Mapa localización Apiarios Flores Occidentales

APIFLO

17
 A continuación se presenta el producto de la empresa “Apiario Flores Occidentales Junior”
APIFLOR a través de fotografías:

CREMA FACIAL:

Fotografía 1.

MASCARILLA:

Fotografía 2.

SHAMPOO:

18
 Fotografía 3.

MIEL PURA EN DIFERENTES PRESENTACIONES:

Fotografía. 4

19
JARABES PARA LA TOS

Fotografía. 5

20
 CONCLUCIONES:

 Con este ejercicio se logró realizar la creación de una empresa productora de

productos orgánicos, en este caso son productos subderivados de la
actividad apícola.
 Así también abarcamos con breves conclusiones muchas de los pasos para
la formación de una empresa, ya que esta consta de varios procesos a seguir
pero logramos la manera de establecer una metodología que se logre
comprender a grandes rasgos a donde queremos llegar y que buscamos con
la implementación de estos productos para la sociedad guatemalteca y que
esté al alcance de todos.

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