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El área de secado del molino Chiclayo SAC, cuenta con una extensión aproximada de 05
Has, distribuidas en 3 pampas (A, B y C) y enumeradas del 1 al 10, donde se almacena arroz
en cáscara húmedo para ser luego secado en forma artesanal y almacenado en condiciones
adecuadas hasta que se programe su pilado.
Cada pampa tiene una determinada capacidad de secado artesanal, que en promedio es
como se muestra:
PAMPA “ A “ PAMPA “ B “ PAMPA “ C “
1300-1400 1000-1200 600-800
Es en estas condiciones en que se realiza el secado artesanal, procedimiento que se detalla
a continuación:
1. Ingreso de lote de arroz cascara húmedo al área de secado del molino Chiclayo SAC en
vehículos con capacidad de 18 a 30 toneladas de arroz.
2. El vehículo Ingresa a balanza, se pesa y se genera un código de ingreso del lote,
entregándosele al chofer del vehículo copia de la guía de recepción.
3. El encargado de Control de calidad del área de secado sube al vehículo y toma las muestras
respectivas para determinar la humedad inicial promedio del lote y la dispersión de
humedad. Dicha muestra debe tomarse lo más pronto posible para determinar la
distribución del lote.
4. Con la información completa que considera: Propietario y código, guía de remisión, N°
sacos, peso, variedad y humedad se procede a la distribución del lote (pampa o secadora).
5. Si el lote es asignado a la pampa se le asignará la respectiva ubicación dependiendo de su
humedad y sus datos cualitativos.
6. Dependiendo de la disponibilidad de la pampa para realizar el secado artesanal se realiza
el respectivo descargue a ruma o se procede a botada directa.
7. Si el lote es descargado en ruma, primero se colocará una manta usada en la base de la
ruma y luego la cuadrilla irá colocando los sacos cosecheros de manera adecuada,
procedimiento que debe ser verificado por el responsable de pampa con la intención de
evitar riesgos de accidente por caída de rumas.
8. Se procede luego a la verificación de la cantidad de sacos y a registrar la información de la
ruma sobre uno de los sacos, información que debe consignar: nombre del propietario,
código del lote, %humedad, fecha y ubicación.
9. El encargado de secado artesanal programará los lotes a secar, tomando en consideración
la fecha de llegada, %humedad inicial y los datos cualitativos. Las programaciones se
tendrán establecidas un día antes y se entregarán al jefe de cuadrilla al empezar la jornada
diaria, el cual tendrá que cumplirlas a cabalidad, bajo responsabilidad, en caso no se
proceda al secado de los lotes programados.
10. Durante el secado artesanal se tendrá en cuenta algunos aspectos cualitativos del arroz
como mancha, hongo, tierra, cascado, vano, grano verde, falso carbón, palote, impurezas,
mezcla varietal, entre otros, los mismos que quedarán registrados en el formato
correspondiente con las observaciones poco, regular, bastante y o variable.